Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar

Son bir ayda, her pazara çıkışımda standart olarak aldığım bir sebze olan enginar; gerçekten de mucizevî bitkilerden biri olunca, hem vücudumuza faydası için, hem de lezzeti için sık sık  mutfağımda yer alır oldu. Ancak bir noktayı hatırlatayım; enginar mevsimi, ne yazık ki çok çabuk geçiyor, tazesini almak için acele etmek gerekir.

Devamını Oku

Elde Açma Kıymalı Kol Böreği

Hafta sonu kahvaltısı için, elde açma kıymalı kol böreğinden daha güzel ne olabilir ki?

Hazır yufka hayatımıza bu kadar girmişken, kolaylığı ve pratikliği tartışılmazken, bir saat uğraşıp da hamur açmaya mı çalıştın? Diye soranlara sanırım cevabım şu olurdu:

-Daha önce el açması ve evde yapılmış börek hiç yediniz mi? 🙂 İnanıyorum ki, tadını bilenler zahmetine kolayca katlanılabileceğini de biliyorlardır.

Devamını Oku

Islak Kurabiye

Kurabiye ve tatlının buluşma noktası diyebiliriz ıslak kurabiye için. Tarifin ilk kaynağı neredendir, hangi usta yapmıştır, hangi mutfak kaşifi bulmuştur bilinmez ama ünü her tarafa yayılmıştır bu kurabiyelerin.

Hani kurabiye diye hafifseyip, burun kıvıran misafirler için tatlı bir sürprizdir ıslak kurabiyeler. Bir tane ile yetinmek mümkün değildir. Birincide ne olduğunu anlamaya çalışır, ikincide şerbetli olduğunu fark eder, üçüncüyü de yiyerek ancak durabilirsiniz.

Devamını Oku

Kiraz Reçeli (Siyah Aşı Kirazdan)

Dolapta bir türlü bitmeyen kirazları değerlendirmenin yolu kiraz reçeli olabilir mi? Evet, böylece kirazlar değerlenir, kiraz reçeline dönüşür ve daha önce yapılmamış bir tarif denenmiş olur…

Kiraz reçelinde kullandığım kirazlar, siyah, etli aşı kirazlarıydı. Bu nedenle akşamdan şekerle buluşturup sabaha kadar uyuttum 🙂 buna rağmen hemen hemen hiç su salmadıklarını gördüm.

Devamını Oku

Tahinli Kemalpaşa Tatlısı

 

Hafta sonu tatlı yemek için kendinize izin verdiyseniz, (tabi sınırlı olarak) bugün paylaşacağım, tahinli Kemalpaşa tatlısı iyi bir seçenek olabilir.

Kurban bayramı için tatlı hazırlıkları da yakında başlar. Tatlı ikram etmek, tatlı muhabbetlere kapı açmak, misafirlerin evi bereketlendirdiğini düşünerek ikramda cömert davranmak, bizim örnek alınacak kültürümüzün bir parçası, aynı zamanda da inancımızın bir gereği.

Devamını Oku

Mayalı Elmalı Pasta

Mayalı tarifler ile barıştığımı söylemiştim, benim favorim; mayalı olup da aynı zamanda tatlı olanlar, bir de bugün yaptığım gibi meyveli olanlar var, hiç dayanamadığım 🙂

Tarifi sevgili Filiz in sayfasından aldım, fotoğraflar gerçekten çok açıklayıcıydı, buna rağmen sanırım hamur çok kabardığı ve hacmi birden büyüdüğü için iki parçaya ayırdım. Aslında bütün halinde açılıp elmalar ilave ediliyormuş, aynı durumla karşılaşırsanız bu sizi yanıltmasın. Hamurun yarısı bile kalıbı neredeyse doldurmaya yetti, pişerken de kabarmaya devam edip harika bir hacime ve sünger gibi bir dokuya ulaştı.

Devamını Oku

Yalancı Aşure

Bugün yine yalancı bir tarif paylaşmak istiyorum; Yalancı aşure!!  Gerçek aşure gibi zengin malzemeli değil ama pratik ve lezzet olarak da ona yakın diyebilirim.

Yalancı aşureyi ilk defa geçen yıl yemiştim, enerjisine hayran olduğum Oya ablam, kaşla göz arasında mutfaktan yalancı aşure kaseleri ile gelmiş ve hepimiz bu sağlıklı ve pratik tatlıyı çok sevmiştik.

Devamını Oku

Yalancı Kalamar

Kasım ayında haftaya güneşli bir günle başlamak ne güzel değil mi? İnşaallah bütün hafta böyle devam eder. Hava kapalı olduğunda mutfakta iş yapmayı hiç sevmiyorum, özellikle yaptığım tariflerin fotoğraflarını çekerken ışık yetersiz geliyor ve güzel çıkmıyor. Güneşin bu nedenle benim için önemi büyük 🙂

Devamını Oku

Kremalı Kemalpaşa Tatlısı

Havaların soğuması ile doğru orantılı olarak tatlı isteğimiz de arttı, benim için yapımı en kolay ve güzel tatlı ise, kremalı kemalpaşa tatlısı…

İlçemizin ünlü tatlısını daha önce burada anlatmış, gerçek kemalpaşa tatlısını ilçe dışında bulmanın çok zor olduğunu, marketlerde gördüğünüz küçük, taş gibi tatlıların, gerçek tatlıyla isim benzerliği dışında hiçbir ortak yanı olmadığını yine hatırlatmak isterim.

Devamını Oku

Elmalı Tart Ve Güzel Bir Buluşma

 

Oldukça hareketli, ziyaretler ve misafirler ile dolu geçen bir hafta nedeniyle tariflerim aksadı, arkadaşlarımı ziyaret edemedim, affınıza sığınıyorum 🙁

Dün gelen özel misafirlerim için yaptığım elmalı tart tarifini paylaşmak istiyorum şimdi. Daha önce bezeli elmalı tart olarak benzer bir tarifi paylaşmıştım.Ara katında kullandığım tarçınlı ve cevizli elma karışımı yerine farklı meyveler de kullanılabilir.

Devamını Oku

Sütlü Kuru Fasulye Yemeği

Arkadaşlar, yemeğin adı bizim yörenin ağzı ile “sütlü kuru fasulye” ama içinde boşuna süt aramayın 🙂

Sütlü kuru fasulyeyi tanımlamak gerekirse; kuru fasulyenin kurumadan önceki halidir diyebiliriz. Henüz kabuklarından ayrılmamış, kurutulmamış olurlar ve bence nefis bir tada sahiptirler. Bir kere yediğinizde tadını unutamazsınız. Kışın yapılan zeytinyağlı kuru fasulye yemeğine  göre daha yumuşak, daha hafif ve lezzetlidir. Haklı olarak bizim köy pazarındaki en pahalı sebzedir aynı zamanda.

Devamını Oku

Doğum Günü Pastası

Çocukların doğum günü için, doğum günü pastasını bu yıl da evde yaptım. Her ne kadar hazır pastalar kadar düzgün olmasa da, lezzet açısından çok daha iyiydi diyebilirim.

İstek (Bahadır ın) üzerine, iki katlı iki adet pasta yaptım. Birinci katı oluşturan pandispanyaları vakit kazanmak için hazır aldım. İkinci katı oluşturan pandispanyaları evde yapıp kalp kalıpta pişirdim.

Devamını Oku

Biber Kavurması

 

Çok kolay bir aperatif gibi gelebilir ama biber kavurmasının püf noktalarına dikkat edilmediğinde; bazen çok yağlı, bazen gereğinden fazla pişmiş ve erimiş, hem görüntü olarak hem de lezzet olarak yetersiz bir sonuçla karşılaşmak işten bile değildir.

Farklı biber çeşitleri ile biber kavurması yapmak mümkün, benim tercihim koyu yeşil etli biberler; genellikle kısa ve kalın sivri şekilli olanlarını sanırım herkes bilir. Ayrıca birkaç yıldır bizim bahçede yetişen ve tadına doyamadığımız koyu yeşil domates biberleri var ki, işte bunlarla yapılan biber kavurmasının üstüne söyleyecek söz bulamıyorum 🙂

Devamını Oku
1 2