Kurabiye ve tatlının buluşma noktası diyebiliriz ıslak kurabiye için. Tarifin ilk kaynağı neredendir, hangi usta yapmıştır, hangi mutfak kaşifi bulmuştur bilinmez ama ünü her tarafa yayılmıştır bu kurabiyelerin.

Hani kurabiye diye hafifseyip, burun kıvıran misafirler için tatlı bir sürprizdir ıslak kurabiyeler. Bir tane ile yetinmek mümkün değildir. Birincide ne olduğunu anlamaya çalışır, ikincide şerbetli olduğunu fark eder, üçüncüyü de yiyerek ancak durabilirsiniz.

Tatlı krizlerini hafiften atlatmak için de birebir diyebilirim ama içindeki yağ miktarını göz önüne alarak 1 tane yemek şartıyla

Bugün benim yaptığım kakaolu ıslak kurabiyeler, ağızda dağılan dokusu ve tadıyla çok beğenildi. Şerbeti sadece dış yüzeyinde kalmış ve tam istediğim gibi içine işlememişti. Dışı tatlı, içi kurabiye havasını korumuştu.

Kurabiyelere ait bir püf nokta yazmak gerekirse; şerbetini önceden yapmak ve soğutmak gerekiyor, fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken soğuk şerbete beklemeden batırmak için şerbet önceden hazır olmalı…

Malzemeler

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

125 gr. Tereyağı (yumuşak)

25 gr. Kakao (yarım paket)

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu

Şurubu

2 çay bardağı şeker

2 çay bardağı su

Portakal aroması (isterseniz)

Uygulama

Önce şerbeti ocağa koyup koyulaşanlara kadar kaynatıyorum. İçine ev yapımı portakal sosundan bir çay kaşığı ilave ettim, kakaolu tatların yanına portakal aromasını çok yakıştırıyorum.

Şerbeti oda ısısına gelince buzdolabına koyup, soğutuyorum.

Kurabiye malzemelerini bir karıştırma kabına alarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum. Bu noktada hamurunuz çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Tepsiye pişirme kağıdı serip, üzerine küçük yuvarlaklar şekline bürünen kurabiyeleri diziyorum.

160 derecedeki fırında üzerleri çatlayana kadar pişiriyorum. Yaklaşık 25 dakikada pişiyorlar.

Fırından çıkan kurabiyeleri henüz sıcakken soğuk şerbete batırıp çıkartıyorum.

Üzerlerini Hindistan cevizi ve antepfıstığı ile süslüyorum.

Dolapta bir türlü bitmeyen kirazları değerlendirmenin yolu kiraz reçeli olabilir mi? Evet, böylece kirazlar değerlenir, kiraz reçeline dönüşür ve daha önce yapılmamış bir tarif denenmiş olur…

Kiraz reçelinde kullandığım kirazlar, siyah, etli aşı kirazlarıydı. Bu nedenle akşamdan şekerle buluşturup sabaha kadar uyuttum buna rağmen hemen hemen hiç su salmadıklarını gördüm.

Reçel yapılacak kirazın cinsi bu noktada önemli. İçi sulu bir kiraz kullanırsanız sanırım kaynatmaya başlarken su ilave etmeniz gerekmez. Benim gibi etli aşı kiraz kullanıyorsanız, bir miktar su ilave edilmesi kaçınılmaz.

Tabi bir de kirazların çekirdeklerini çıkarmak gerekiyor. Bunu yaparken eldiven kullanmanızı önerebilirim, kirazın renginin ellerinizi boyamaması için, kolay çıkmıyor çünkü

Ben kirazın belirgin bir aroması olmadığı için reçeli kaynatırken küçük bir parça zencefil ilave ettim. Böyle daha güzel olduğunu düşünüyorum.

Diğer reçel tarifleri için buraya bakabilirsiniz …

Malzemeler

1 kg. çekirdekleri çıkartılmış kiraz

900 gr. Şeker

1 limon suyu

fındık büyüklüğünde taze zencefil

Yarım çay bardağı su

Uygulama

Kirazları yıkayarak çekirdeklerini çıkarıyorum. Bunu yaparken ellerinizin boyanmaması için eldiven kullanmanızı öneririm.

Tencereye 1 kg. kiraz ve 900 gr. Şekeri koyarak kirazların su salması için bir gece bekletiyorum.

Ertesi sabah baktığımda, beklediğim kadar su salmamışlar. Bu durumda su ilave etmek gerekecek.

Yarım çay bardağı su ilave ederek tenceredeki kiraz şeker ikilisini ocağa alıyorum.

Taze zencefili soyarak ilave ediyorum.

Kaynama noktasından itibaren, orta ısıda 10-12 dakika kaynattığımda reçel kıvamının oluştuğunu görüyorum.

Limon suyunu ilave ediyorum. Reçeli ocaktan alıyorum. Zencefili içinden alıp atıyorum.

Hepsini tüketmeyi düşünmüyorsanız, reçeli sıcakken kavanoza koyarak, kaynar suda bekletilmiş kapağı sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Böylece kapak tutacak ve hava almadığı için hiç bozulmayacak.

Reçeller daha çok kışın tüketiliyor ama tadımlık bir kase ayırın bence, bizim evdeki gibi belki sizde de kısa sürede biter .

Mynmar’da krem karamel biliniyor ve sıklıkla yapılıyor. Hatta bunun için özel minik kaplar var. Sanki evcilik oyununda kullanılacak gibi, kapaklı bu sevimli minik tencereler ile ocağın üzerinde benmari usulü krem karamel yapmak hem çok kolay hem de çok zevkli.

Krem karamel tarifinin sahibi; Teacher Fatima, Mynmar dan ayrıldıktan sonra en çok özleyeceğim arkadaşlardan biri. Çok zevkli geçen İngilizce derslerini ve beraber yaptığımız alışverişleri unutmam mümkün değil

Bu kez mutfağa beraber girip kısa sürede tatlımızı yaptık. Türkiye de bu kaplar yerine küçük, yuvarlak yüksek kenarlı bir tepsi kullanılabilir, öyle bir tepside pişirilmiş ve kek gibi dilimlenerek servis yapılmış halini de başka bir Mynmarlı arkadaşta yedim ve çok güzeldi. Ocağın üzerinde sadece 15 dakika pişmesi için yeterli geldiği için gerçekten çok pratik

Malzemeler ( 8 kişilik)

3 cup süt

5 yumurta

3/ 4 su bardağı şeker

Limon ya da vanilya aroması

Karameli

Her bir kap için;

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı su

Uygulama

Porsiyonluk kapların içine şeker ve su koyarak, şeker eriyip karamel haline gelene kadar birkaç dakika ocakta tutuyoruz.

Diğer tarafta bir kabın içine; şeker, süt ver yumurtaları ilave ederek çırpıyor ve vanilya ekliyoruz.

Bu karışımı küçük kaplara paylaştırıp kapaklarını kapatıyoruz, biz 8 adet kap kullandık.

Geniş tabanlı bir tencere ya da tavanın içine su koyarak, krem karamel kaplarını yerleştiriyoruz. İki grup halinde pişirdik ve su kaynarken sabit durmaları için üzerine mutfakta bulduğumuz bir ağırlık koyduk.

Yaklaşık 15 dakika sonra, krem karamellerimizi ocaktan alıp, soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

Krem karameli çıkartırken, kenarlarını bıçağın ucu ile ayırıp, yavaşça servis tabağına ters-yüz ederek transfer ediyoruz.

Krem karamel konusunda önyargılarınız varsa benim gibi, şimdi bunlardan kurtulmanın tam zamanıdır.

Mynmar dan sevgilerimle…

Hafta sonu tatlı yemek için kendinize izin verdiyseniz, (tabi sınırlı olarak) bugün paylaşacağım, tahinli Kemalpaşa tatlısı iyi bir seçenek olabilir.

Kurban bayramı için tatlı hazırlıkları da yakında başlar. Tatlı ikram etmek, tatlı muhabbetlere kapı açmak, misafirlerin evi bereketlendirdiğini düşünerek ikramda cömert davranmak, bizim örnek alınacak kültürümüzün bir parçası, aynı zamanda da inancımızın bir gereği.

Tahinli Kemalpaşa tatlısını, daha önce yaptığım gibi şerbetle haşladım ve iyice soğuduktan sonra, tahin ve fındık ile buluşturdum.

Niye Tahin? Hem farklı bir lezzet için, hem de tatlının tadını ve keskinliğini bir ölçüde kesmek için diyebilirim. Bu daha çok kışın tercih ettiğimiz bir sunum şekli, yazın da dondurmalı yemeği seviyoruz. Kremalı ve kaymaklı olarak da çok nefis oluyor.

Malzemeler

25 adet Kemalpaşa tatlısı

1 litre su

800 gr. şeker

Birkaç tane karanfil (isterseniz)

Tahin

Fındık, fıstık vs.

Uygulama

Kemalpaşa tatlısının en nemli püf noktası, ideal şeker oranıdır. Ben genellikle paketin üzerinde yazan şeker miktarından biraz daha fazla koyarak yapıyorum. Böylece, şerbetle kaynayan tatlılar, şekere tam olarak doyuyor ve tatlı, şerbeti içinde hapsedebiliyor.

Her ne kadar, çok tatlı sevmeseniz de, çünkü bu biraz da tercihe bağlı; kesinlikle yapılmaması gereken, paketin üzerinde yazan şeker miktarından daha az kullanmamak.

Şeker ve su kaynamaya başladığında, karanfil tanelerini ve tatlıları ilave ediyorum. 10-15 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayıp, daha sonra şerbetin koyulaşması için kapağı açıyorum. Tatlılar genellikle orta ve yükseğe yakın ısıda haşlanır. Düşük ısıda dağılabilirler.

Şerbeti çok koyulaşmadan ocaktan alıyorum. Şerbetin tamamen bitmesini beklemeyin, dinlendikçe tatlılar şerbeti içine alıyor.

Ocaktan aldığım tatlıları 5-6 dakika tencerede dinlendirip, geniş yüzeyli bir tepsiye tek kat halinde aktarıyorum. Kalan şerbeti üzerlerine dökerek, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyorum.

Bu arada tahin de buzdolabında olmalı, hatta tatlıların üzerinden hemen akmasını istemiyorsanız, 5-10 dakika dondurucuda tutabilirsiniz.

Servis sırasında tahini ilave ediyorum, üzerine fındık, fıstık vs. ile zenginleştiriyorum.

Tatlı bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle…

Mayalı tarifler ile barıştığımı söylemiştim, benim favorim; mayalı olup da aynı zamanda tatlı olanlar, bir de bugün yaptığım gibi meyveli olanlar var, hiç dayanamadığım

Tarifi sevgili Filiz in sayfasından aldım, fotoğraflar gerçekten çok açıklayıcıydı, buna rağmen sanırım hamur çok kabardığı ve hacmi birden büyüdüğü için iki parçaya ayırdım. Aslında bütün halinde açılıp elmalar ilave ediliyormuş, aynı durumla karşılaşırsanız bu sizi yanıltmasın. Hamurun yarısı bile kalıbı neredeyse doldurmaya yetti, pişerken de kabarmaya devam edip harika bir hacime ve sünger gibi bir dokuya ulaştı.

Hamurun içindeki şeker miktarı, bazıları için hafif gelebilir; üzerine hafifçe sürdüğümüz bal dengeyi sağlayarak tatlı severleri de ziyadesiyle memnun ediyor.

Malzemeler

1 su bardağı ılık su

Yarım su bardağı şeker ( 2 çorba kaşığı kullandım)

5 yemek kaşığı sıvıyağı

3 yemek kaşığı bal

2 yumurta (1 tane kullandım)

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz maya

3-4 su bardağı un ( kontrollü ilave edin )

İç malzeme

3 büyük boy elma

yarım su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tarçın( 1 tatlı kaşığı kullandım)

 Üzerine

1 yumurta sarısı bir kaşık su ile çırpılır.

Uygulama

Büyük boy kapaklı bir kabın içine 3 su bardağı un koyarak ortasını havuz gibi açıyor, ılık su, şeker ve toz mayayı ilave edip karıştırıyorum.

Diğer malzemeleri; sıvıyağ, bal, bir yumurta ve bir yumurta beyazı(sarısını üzerine sürmek için ayırdım)ile biraz tuz ilave ediyorum.

Yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru güzelce yoğuruyorum. (işin en eğlenceli kısmı burası)

Hamuru kapaklı kabın içine alarak, kapağı kapatıyorum ve ılık bir ortamda en az 45 dakika mayalanması için bekletiyorum.

Sürenin sonunda hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak tam ortasına hazırladığım tarçınlı elma karışımını koyuyorum.

Elmalı tarçınlı harcı yaparken; elmaların sadece çekirdek yataklarını çıkardım, kabuklarını soymadım. Orjinal tarifteki gibi bir yemek kaşığı tarçın ilave ettim ama biraz fazla gibiydi, 1 tatlı kaşığı yeterli sanırım.

Elmalı harcı önceden hazırlamanızı tavsiye etmem, şeker ve elmalar buluşunca çok fazla su salıyor, uygulamadan hemen önce hazırlarsanız sulanmasını bir ölçüde engellemiş olursunuz.

Hamurun bir ucunu ortaya doğru katlayarak, üzerine tekrar elma koyup, diğer ucu bunun üzerine kapatıyorum.

Üzerine hafifçe bastırıp, fotoğrafta görüldüğü gibi bıçakla kesiyorum.

Kesilen parçaları yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba yerleştiriyorum.

Tekrar mayalanması için yaklaşık bir saat ılık bir ortamda bekletiyorum.

Üzerine yumurta sarısı-su karışımı sürerek, ilk yarım saat üzerine folyo kapatılmış şekilde, daha sonra açık olarak 180 C ısıtılmış fırında pişiriyorum.

Fırından alıp, ılındığında kalıptan çıkarıp, bal ile servis yapıyorum, Eh! Dayanabilene aşkolsun

Bugün yine yalancı bir tarif paylaşmak istiyorum; Yalancı aşure!!  Gerçek aşure gibi zengin malzemeli değil ama pratik ve lezzet olarak da ona yakın diyebilirim.

Yalancı aşureyi ilk defa geçen yıl yemiştim, enerjisine hayran olduğum Oya ablam, kaşla göz arasında mutfaktan yalancı aşure kaseleri ile gelmiş ve hepimiz bu sağlıklı ve pratik tatlıyı çok sevmiştik.

Birkaç gün önce kilerde kavanozda bekleyen aşurelik buğdayı görünce dayanamadım, dondurucu stokum da bitmişti, hem dondurucuya koymak hem de yalancı aşure yapmak için kavanozu kaptığım gibi mutfağa

Buğday pişirmek sanıldığı gibi zor değil aslında, aceleye getirmeyin yeter. Kısıtlı zamanlarda kullanmak üzere, buğdayı pişireceğiniz zaman, miktar olarak çok pişirin, fazlasını benim gibi dondurucuda saklar ve böylece elinizin altında her daim haşlanmış buğday olacağı için kısa sürede istediğiniz tarifi uygulayabilirsiniz.

Yalancı aşure tarifi yine sevgili Serap’ a gidiyor, yalancı yemekler etkinliğinde başarılar…

Buğdayın Faydaları Ve Buğday Çimi

Buğdayın, ev ortamında çimlendirilerek tanesinin veya uzayan çimlerinin tüketilmesi, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, hücreleri yeniliyor, kansere karşı koruyor, kalp damar sistemindeki tahribatı onarıyor ve kanı temizliyor. Prof. Dr. Erkan Topuz, buğday çimi suyunun düzenli kullanılmasını öneriyor.,

- İnsanlığın temel besin kaynağı olan buğday, evinize sadece beyaz ekmek ve aşurelik tane olarak giriyorsa çok şey kaçırıyorsunuz demektir. Çünkü buğday, ev ortamında çok basit yöntemlerle çimlendirilerek tanesiyle veya uzayan çimlerinin tüketilmesiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor, hücreleri yeniliyor. Özellikle buğday çimi suyunun ‘şifa içeceği’ olduğu belirtiliyor. Çimlenmiş buğdayın sağlığa etkilerini İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi Onkoloji Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Erkan Topuz’a sorduk. Kendisinin de evde buğday çimi üretip sofrasında bulundurduğunu belirten Prof. Dr. Topuz, buğday çimi suyunun mikropları öldürücü etkisiyle kanı temizlediğini belirtiyor. Bununla birlikte, kardiyovasküler sistemde de damarların açılmasını sağlıyor.

Buğday çiminin “Allah’ın verdiği çok büyük bir potansiyel” olduğunu ifade eden Prof. Dr. Topuz’un aktardığı bilgilere göre, buğday çiminin gençlik verici, imnün sistemi (bağışıklık) güçlendirici ve kansere karşı koruyucu etkileri var. Aynı şekilde saç dökülmelerine faydalı olduğu iddia ediliyor. Buğday çimi suyunun kimyasal bileşimi kana çok benziyor. İçeriğinde antiseptik temizleme özelliği olan klorofil yüzde 70 oranında bulunuyor. Mükemmel bir protein kaynağı ve bol miktarda beta karoten içeriyor. Yüksek oranda B1, B6, B12 vitaminleri, C, E, K vitaminleri ihtiva ediyor. Ispanaktan daha çok demire sahip olduğu için anemi (demir eksikliğine bağlı kansızlık) hastalarının kullanması tavsiye ediliyor. Başta magnezyum olmak üzere çok çeşitli mineraller içeriyor. Besin öğeleri vücudu besliyor ve gerçek bir denge sağlıyor.

Bitkisel tedavileri devamlı yapmak gerekir. İmkanı olan, her gün iki bardak içebilir. Bu suyu buğdaya karşı alerjisi olanlar da kullanabilir. Buğdayın birkaç gün nemli ortamda bekletilip filizlendirilerek tanesiyle tüketilmesi de çok faydalı. Böylece buğdayın hem çok faydalı olan kabuğu, hem de rüşeym denilen besin değeri çok yüksek embriyo kısmı alınmış olur. Bu filiz bebek gibi büyük bir güçle doğar. Bütün filizlerde, ama özellikle buğdayda büyük potansiyel var. Vitamin, mineral, antioksidan bakımından müthiş zengin. Çünkü çoğalıp yeni bir bitki üretecek. Gençlik sırrıdır. Çimi çok üretebilirseniz suyunu için. Azsa her gün koparıp salatanıza katın.”

Buğday Nasıl Çimlendirilir?

Buğday çimi üretimini Türkiye’de 25 sene önce ilk kez başlatan Kırkambar Baharat’ın sahibi Bahri Kılıç’ın üretim önerileri şöyle: Öncelikle doğal, ilaçlanmamış buğday alın. Zirai buğdaylar zararlılara karşı ilaçlanmış olabileceği için dikkatli olun. Aşurelik buğday çimlenmez. Bir avuç buğdayı oda sıcaklığındaki içme suyu ile ıslatıp bir gece bekletin. Ertesi sabah şişen buğdayların suyunu süzüp genişçe bir tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp evin en sıcak ve karanlık yerine bırakın. Bez ve buğdaylar kurudukça nemlendirin. Buğdaylar 3-4 gün sonra filizlenmeye başlar. Filizleri 2 cm uzayınca dolaba alıp, her gün 1-2 kaşık salatalara katabilir, yoğurtla veya zeytinyağı, limon, nar ekşisi gibi karışımlarla tüketebilirsiniz. Çok dayanıklı olmadığı için azar azar çimlendirme yapılmalı.

Buğday çimi üretmek için de, yine bir gece suda beklemiş buğday tanelerini yayvan bir saksıya veya varsa bahçeye ekip üzerini toprakla örtün. Çimler 10-15 cm uzayınca 1 cm yukarıdan makasla kesin. Kestikçe uzayan çimlerden her gün salatanıza katın. Çok ektiyseniz mutfak robotundan geçirip suyunu çıkararak kullanın. Marketlerde satılan hazır çimler, büyümesini hızlandırmak için katkı maddesi katılabildiği için çok güvenli olmayabilir. ZAMAN

 İlginç değil mi? Yarın bahçeye inip, buğday çimi hazırlamak için işe koyulmalıyım

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

Birkaç çorba kaşığı tozşeker

Fındık, antepfıstığı, damla çikolata

Kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı

Elma, nar, çilek vb.

Uygulama

Aşurelik buğdayı çok iyi yıkıyorum. Renginin açılması için birkaç tur, yıkayıp suyunu süzüyorum.

En son, tencereye koyup üzerini geçene kadar su ilave ediyorum ve kaynamaya başladığı anda son kez suyunu süzüyorum.

İyice yıkandığından emin olduğum! Buğdayları yine tencereye alıyorum, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar bolca su ilave ederek kaynamaya bırakıyorum.

Kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alarak, kalın sofra örtüsüne sararak ılık bir ortamda 4-5 saat bekletiyorum. Tıpkı yoğurt mayalamak gibi. Bu basit işlemi gece yapıp sararsanız, sabah kalktığınızda buğdayların çiçek gibi açılarak bütün tencereyi kapladığını görebilirsiniz. Benim için en basit buğday pişirme yöntemi budur arkadaşlar.

Haşlanmış ılık buğdaylar elimizin altında olduktan sonra, yalancı aşureyi hazırlamak için sadece birkaç dakika yeterli.

Damak tadımıza uygun olarak şeker ilave ediyorum, ben çok az kullandım, bal da olabilir sanırım, nasıl isterseniz…

Kuru üzümleri yıkayarak buğdaylara ilave ediyorum.

Kuru kayısı ve inciri de yıkayıp, minik küp şeklinde keserek yalancı aşureye ilave ediyorum.

Bir elmayı yine çok küçük doğrayarak ilave ediyorum.

Üzerini fındık, fıstık, damla çikolata ile doldurup! Servise hazır hale getiriyorum.

İşte; sağlıklı, besleyici, pratik ve güzel bir tatlı…Daha ne olsun?

Yalancı aşurede kullandığım çileği bahçeden kopardım, çilek fidelerimiz yediveren, hala üzerlerinde çiçekler ve kızaramamış beyaz çilek taneleri var

Kasım ayında haftaya güneşli bir günle başlamak ne güzel değil mi? İnşaallah bütün hafta böyle devam eder. Hava kapalı olduğunda mutfakta iş yapmayı hiç sevmiyorum, özellikle yaptığım tariflerin fotoğraflarını çekerken ışık yetersiz geliyor ve güzel çıkmıyor. Güneşin bu nedenle benim için önemi büyük

Bugün paylaşacağım tarif; yalancı kalamar. Soğumasına bile fırsat kalmadan yalanıp yutulacak kadar lezzetli ve kolay bir tarif. Tabi gerçek kalamar kullanmıyoruz, tavuk göğüs eti ya da tavuk incik, yapacağımız yalancı kalamar için yeterli.

Bu arada, tavuk eti konusunda çok hassas davranıyor ve genellikle hazır tavuk kullanmıyordum. Sevgili Aslıhan ın Erpiliç ile ilgili yazısını okuduktan sonra, marketlerde erpiliç arayışım başladı ve en sonunda buldum  Aslıhan ın yazısını mutlaka okumanızı tavsiye ederim, sonrasında karar sizin…

Tarifi bir dilim bir tutam – Serap arkadaşımın etkinliğine gönderiyor ve başarılar diliyorum.

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs eti

1 soğan

3-4 diş sarımsak

Kekik, kırmızıbiber, kimyon

Köri,tuz, karabiber

1 yemek kaşığı domates sosu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için;

1 yumurta

3-4 yemek kaşığı un

3-4 yemek kaşığı galeta unu

Bol miktarda sıvıyağı

Uygulama

Önce tavuk etini hazırlayıp, bir süre buzdolabında bekletmek gerekiyor. Bunun için; göğüs etini parmak şeklinde kesiyorum. Çukur bir tabağa alarak içine, ince rendelediğim soğanı, sarımsağı, baharatlar ve domates sosu ile zeytinyağını ilave ederek, güzelce karıştırıyorum.

Tabağın üzerini streçleyip buzdolabına kaldırıyorum. Tavuk etleri bu marinatın içinde birkaç saat beklerse nefis oluyor. Bir gün bile bekleyebilir, ben bir kısmını ertesi gün kızarttım, o kadar lezzetli olmuşlardı ki, çerez gibi yedik.

Buzdolabından çıkan yalancı kalamarları önce una, sonra hafif çırpılmış yumurtaya ve en sonunda galeta ununa bulayarak bol ve kızgın yağda kızartıyorum.

Galeta unu, kızartma yağında yanmadığı için çok pratik ve sağlıklı oluyor, bu kısmı bence atlamayın, galeta unu yerine un kullanmanızı hiç önermem!

Marul salatası eşliğinde ve bademli pilav ile servis yapıyorum.