Etli Kuru Fasulye

Özellikle kış yemeklerinden, klasik bir tarif paylaşmak istiyorum; etli kuru fasulye yemeği çok sevilen ve yanında pirinç pilavı ile mükemmel bir ikili olan, hele turşu da varsa “yeme de yanında yat” tabirine uyan, faydalı ve doyurucu bir yemek. Eminim çoğumuzun birbirinden güzel ve lezzetli tarifleri vardır.

Devamını Oku

Sebzeli Haşlama Et Tarifi

Bugün haşlanmış kuzu eti ile mevsim sebzelerinin birleşiminden oluşan harika bir tarif var; sebzeli haşlama et yemeği benim de mutfağımda favori olan, lezzeti ile tartışılmaz, yapımı ile pratik bir yemek tarifi…

Et yemekleri ile sebze beraber sunulacaksa, iki aşamalı bir pişirme gerekiyor. Çünkü etin ve sebzelerin pişme süreleri farklı; en kolay pişen kuzu eti bile kullansanız yine de ayrı pişirme kuralı değişmiyor.

Devamını Oku

Ördek Eti Yahnisi

Bugünkü yemek tarifimiz, et yemeklerinden nefis ve orijinal bir tarif olan ördek eti yahnisi; yemeğin tarifine geçmeden önce ördek eti hakkında bildiklerimi sizinle paylaşmak istiyorum.

Ördek eti heryerde kolayca bulabileceğimiz bir et türü değil ne yazık ki, köyde yaşayanların bile bahçelerinde tavuk yetiştirmek yerine, hazır tavuk kullanmanın dayanılmaz kolaylığına kapıldıklarını göz önüne alırsak, ördek eti bulmanın hiç de kolay olmadığını anlarız.

Devamını Oku

Tas Kebabı

Ramazan Ayında iftara yönelik menülerde genellikle etli bir yemek oluyor. Bugün tarifini vereceğim tas kebabı özellikle bizim çocuklar tarafından çok sevilen bir yemek; dışarıda yediğimiz daha sulu olan ve yemek tarzında olan tas kebabına çok benzemiyor, tas kebabı ve pilavın lezzet bütünlüğü içinde pişmesinden oluşuyor.

Devamını Oku

Alinazik Tarifi

Ana malzemesi közlenmiş patlıcan olan, kolay ve leziz bir yemek tarifine ne dersiniz? Et yemeklerinde tartışmasız önde olan Doğu ve Güney Mutfağından, Antep’ ten bir yemek bu, onların deyişiyle alanazik.

Tarifin kaynağı sevgili arkadaşım Lavantin Antep ‘li olunca, onun tarifini aynen uygulamaktan başka bir şey yapmaya gerek duymadım.

Devamını Oku

Çıtır Kasede Beğendili Tavuk Sote

İftar sofralarına çok yakışacak, nefis bir tarif paylaşmak istiyorum bugün. Çıtır kasede patlıcan beğendili tavuk yemeğini yapmak için,önce baharatlı, çörek otu ve susamlı basit bir hamur hazırlıyoruz. Bu hamuru sevimli kaseler haline getirip fırında pişiriyoruz.

Bir tarafta tavuk eti pişerken, diğer tarafta patlıcan beğendiyi hazırlıyoruz. Sonuç; çıtır kaselerin içinde nefis beğendi ve üzerinde tavuk sote, eminim misafirleriniz bu sunumu ve lezzeti hiç unutamayacak 🙂

Devamını Oku

Tavuklu Elbasan Tava

 

Çok lezzetli ve pratik bir tavuk yemeği öğrenmeye hazır mısınız? Tavuklu elbasan tava, şimdiki !! tavuk etlerinin kolayca pişmesi sayesinde mutfakta kısa sürede servise hazırlanabilecek bir tarif.

Aslına bakarsanız mutfağımda tavuk etine çok fazla yer vermek istemiyorum. Her ne kadar Urfa Tutkunu- Aslıhan kardeşimin Erpiliç ile ilgili verdiği bilgilerden sonra, kuru yolma dışında daha kolay bulunabilen Erpiliç almaya başladım. Ama yine de birkaç ayda büyüyen ve bu kadar kolay pişen tavuk etleri ister istemez beni tedirgin ediyor.

Devamını Oku

İsveç Köfte Tarifi

İsveç Köfte Tarifi (Özellikle Çocuklar İçin!)

Malzemeler: ( 24 adet köfte- 6 kişilik)

1/ 2 kg. yağsız kıyma

2 dilimden ufalanmış bayat ekmek içi

1/ 2 kutu süt kreması

1 orta boy soğan

1 yumurta

1 çorba kaşığı tereyağı(soğanı hafif kavurmak için)

tuz, karabiber,kimyon

kızartmak için;

Devamını Oku

Ciğer Sarması

Sevgili arkadaşlar,

Kurban Bayramı vesilesi ile uzun bir tatilin sonuna geldik; tatlı telaşlar, güzel buluşmalar yaşadık, sevdiklerimizle doyasıya vakit geçirdik.

Artık dönüş zamanı, bayram coşkusunu, bayram ruhunu hiç kaybetmeden, mutluluk ve höşgörü ile sarılıp sarmalanmış güzel günler dileyerek ben de siteye dönüyorum 🙂

Devamını Oku

Yalancı Kalamar

Kasım ayında haftaya güneşli bir günle başlamak ne güzel değil mi? İnşaallah bütün hafta böyle devam eder. Hava kapalı olduğunda mutfakta iş yapmayı hiç sevmiyorum, özellikle yaptığım tariflerin fotoğraflarını çekerken ışık yetersiz geliyor ve güzel çıkmıyor. Güneşin bu nedenle benim için önemi büyük 🙂

Devamını Oku

Köfteli Hünkar Beğendi

Daha önce tarifini paylaştığım, haklı bir üne ve lezzete sahip hünkar beğendi yi bu kez köfteli olarak yaptım. Kırmızı eti pişirme sorunu yaşayanlar için köfteli versiyonu çok pratik ve kolay diyebilirim.

Köfteli hünkar beğendi’ nin közlenmiş patlıcan, un,süt ve peynirden oluşan beğendi kısmında herhangi bir değişiklik yok. Sadece kuzu eti yerine minik kızartılmış top köfteler kullandım.

Devamını Oku

Hünkar Beğendi

Osmanlı Saray Mutfağının en önemli ve en güzel yemeklerinden biri olan Hünkâr beğendi ile dün akşam iftar soframızda küçük bir ziyafet vardı.

Saray mutfağından olur da yemeğin bir hikâyesi olmaz mı? İki farklı ve ilginç hikâye anlatılır bu konuda;

İlki; saray mutfağının tecrübeli aşçıları, hükümdarı memnun etmek için gece gündüz çalışmış ve değişik mutfak teknikleri ile yemekler yaparak haklı bir ün yapmışlardır. Yemeğin 1612 ve 1640 yılları arasında yapıldığı ve Sultan 4. Murat Hanın beğenisine sunulduğu düşünülür.

Devamını Oku
1 2