Cevizli ve Yoğurtlu Kabak Salatası

Bahçede sebzeler büyümeye devam ederken ve ilk kabağımızı koparmışken, köylü pazarı da tam bir sebze cennetine dönüşmüş. Tarladan yeni toplanmış salatalık, kabak ve taze fasulye tezgahlarda yerini almış, erikler, tam bir görsel şölen olan koyu kırmızı iri taneli kirazlar, mis kokulu çilekler…

Devamını Oku

Kırmızı Pancar Salatası

Birçoğumuzun mutfağında o kadar da önemli bir yeri olmayan, belki yılda 1-2 kez yediğimiz kırmızı pancar; son yıllardaki şöhretini Ahmet Maranki ‘ ye borçlu. Hatta talep artınca fiyatı yükselmiş ve bir arkadaşımın anlattığına göre pazarda 1-2 saat içinde tükeniyormuş; neyse ki bizim bahçemizde kırmızı pancar yetişiyor.

Devamını Oku

Patlıcanlı Tarifler

                                                                  KIZARTILMIŞ PATLICAN SALATASI

Yine uzun bir ara oldu, keşke zaman bu kadar hızlı akıp gitmese diye içimden geçiyor, her şeye vakit bulabilsem, her yere yetişebilsem…

Siteyi ihmal edince arşivdeki tarifler de yazdan kalma oluyor tabi, benim gibi sebzeleri mevsimi dışında almak istemeyen arkadaşlar bile hala pazardan patlıcan alabilir, çünkü daha düne kadar havaların ılık gitmesinin etkisiyle bizim bahçedeki patlıcanlar bile büyümeye devam ediyor. Bahçedeki büyümeye çalışan son sebzeler diyebilirim, bir de yeşil domates biberleri sonbahara meydan okuyor şimdilik 🙂

Devamını Oku

Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek ve ince bulgur ana malzemeleri ile yapılan mercimek köftesi tarifini birçoğumuz biliyoruz. Özellikle çocuklar için çok besleyici, yanında yeşillikler ve kornişon turşu ile servis yapıldığında kabul günlerinin favori tarifi…

Mercimek köftesini farklı malzemeler ile zenginleştirmek mümkün. Bol soğan kullanmadan ve limon ya da nar ekşisi ilave etmeden mükemmel tada ulaşmak zor.

Devamını Oku

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Közlenmiş patlıcan salatası, bence patlıcanın en lokum hali. Yanında bir de ızgara köfte varsa, bundan daha güzel bir ikili düşünemiyorum.

Yazın yemeklerden daha çok salatalar seviliyor. Sıcaklar ile birlikte evde yoğurt tüketimi tavan yaptı, neredeyse her yemeğin yanında yoğurt  ya da cacık var. Dökme süt bulabilen şanslılardan biri olduğum için rahatlıkla evde yoğurt yapabiliyorum. Hatta 2- 3 aydır koyun sütü de bulabiliyorum. Her ikisinin karışımı ile yapılan yoğurtlar daha lezzetli ve daha katı oluyor.

Devamını Oku

Peynirli Semizotu Salatası

Yaz kahvaltılıklarından bir örnek, peynirli semizotu salatası. Tarifini yazmaya da gerek yok aslında, fotoğrafa bakıldığında yapılabilecek kadar kolay 🙂

Bu yıl ilkbaharda yağan yağmurlar ve havaların geç ısınması nedeniyle bahçe takviminde yaklaşık 15 günlük bir gecikme yaşanıyor. Yağmurun çok yağması şeftali ağaçlarının kurumasına ! sebep oldu, çilekler de bu yaz çok keyifli değil. Böğürtlenler daha yeni yeni kızarmaya başladı…

Devamını Oku

Yalancı Sushi (Suşi)

 

Uzakdoğu mutfağının en bilinen lezzetlerinden olan sushi yi bazılarımız henüz yemese de ismen biliyoruz değil mi? Bugünkü tarif onun yalancı versiyonu, kısaca; yalancı sushi 🙂

Orijinal sushi yapımında, özel yuvarlak Japon pirinci kullanılıyor, ayrıca pirinç sirkesi ve nori kullanmak gerekiyor.

Devamını Oku

Bademli Mantarlı Patates

 

Bademli ve mantarlı patates, geçen yıl kitap fuarından aldığım vejetaryen yemek kitabından bir tarif. Kitapta yüzlerce ilginç tarif var, zaman zaman deniyorum, beğendiklerimi sitede yayınlıyorum. Bademli ve mantarlı patates en güzel tariflerden biri, kesinlikle denemenizi öneriyorum, mantarın kendi suyu ile pişen patatesin tadına doyamayacaksınız.

Devamını Oku

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Özellikle Ramazan Ayında neredeyse her gün soframızdan eksik etmediğimiz bir salata; yoğurtlu patlıcan salatası. Ramazan Ayının her yıl 10 gün önce başlayarak yaz mevsimine doğru geldiği bu yıllarda iftarda ağır yemekler yerine, daha çok domates salatası, yoğurtlu salatalar veçorbalar; yemek ve tatlılara göre daha çok tercih ediliyor. Yemek sonu dondurma ve karpuzdan başka bir şey aranmıyor.

Devamını Oku

Sirkeli Biber Turşusu

Bahçede bütün biber çeşitleri dallarında çoşmuşken, sirkeli biber turşusu yapmanın tam zamanı. Pratik olan bu günlük turşuların yapımı çok kolay. Yapıldıktan sonra, aynı gün yemeğe başlanabilir, bir gün beklenirse tadı çok daha güzel olur.

Yöremizdeki (Bursa- Balıkesir) geleneksel düğün yemeklerinde, salata olarak yemeğin yanında ikram edilir.Özellikle etli yemeklere, pilav ve makarnalara çok güzel eşlik eder.

Devamını Oku

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

 

Salçalık biber veya yağlı biber diye adlandırılan etli kırmızıbiberleri fırında közleyerek yaptığım, yoğurtlu kırmızıbiber salatası var bugün tarif defterimizde…

Közlenmiş biber, yeşil ya da kırmızı fark etmez, evde en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Toprak ekmek fırınlarında odun közünde pişirilmiş olmasa da, onun tadını bulmaya çalışmak ne kadar boşuna olsa da, hiç yoktan iyidir değil mi efendim?

Devamını Oku

Fırında Baharatlı Patates

 

Fırında baharatlı patates çok basit ve bir o kadar da lezzetli bir tarif. Yanında ister domates ile ister gönlünüze göre hazırladığınız yoğurtlu bir sosla, mis gibi demlenmiş bir fincan çay ile… kısacası herşeyin yanına yakışır…

Baharatlı patates yaparken küçük ya da orta boy patates seçmenizi önerebilirim. Benim köylü pazarından aldıklarım çok küçüktü, küçükleri bütün olarak fırınladım, diğerlerini ortadan ikiye bölmek yetti.

Devamını Oku
1 2 3