Kolay ve leziz tariflere devam ediyorum. Kedi dili bisküvileri ile yapılan bütün kolay pastalar favorim, bisküviden ziyade, kremanın arasında kek gibi duruşuna, yumuşacık, nefis tadına bayılıyorum.

Çok farklı pastalar yapmak mümkün bu bisküvi ile; meyveli, krem peynirli, labneli ve çikolatalı yapabilirsiniz, yazın soğuk ve hafif pasta arayanlar için ideal bir seçim.

Krem şanti biraz ağır olur düşüncesi ile bugün yaptığım pastada sadece çikolatalı krema kullandım. Kremayı yapmak çok basit, hiç vaktiniz yoksa, ya da elinizde malzeme bitmişse, kakaolu puding ile de yapabilirsiniz. Ama ev yapımı çikolatalı kremanın tadı bir başka, yerken kendinizi frenlemek gerçekten çok zor oluyor

Malzemeler

1 paket kedidili bisküvi

500 ml. Süt

1 tepeleme çorba kaşığı nişasta

1 tepeleme çorba kaşığı kakao

5-6 çorba kaşığı şeker

80 gr. Bitter çikolata

Bisküvileri ıslatmak için yarım çay bardağı soğuk süt

Üzerine

Fındık, fıstık, evde ne varsa

Uygulama

Çikolatalı kremayı yapmak için; sütün yarısını ve şekeri bir kaba alarak kaynamaya bırakıyorum.

Sütün kalan yarısını, kakao ve nişastayı tupperware şek şek kabına koyarak, hızlıca karıştırıyorum.

Mutfakta hayatı kolaylaştıran herşeyi çok seviyorum. Şek şek de bunlardan biri. Basit gibi görünüyor ilk bakışta; şeffaf ve buzlu bir yüzeyi var, içini görebiliyor ama elinizden de kaydırmıyorsunuz. Üzerinde ölçü çizgileri nedeniyle ölçü kabı olarak da kullanılabiliyor. Kapağını kapattığınızda güvenle ve hızlı karıştırabilirsiniz.

Krep hamuru yaparken, çorbalara terbiye yaparken, sos ve ayran       yapımında, krema malzemelerini karıştırmak için çok işime yarıyor.

Ayrıca cappucino yapımında da çok işe yarıyormuş, ben türk kahvesini  tercih ettiğim için bu amaçla hiç kullanmadım ama tahmin edebiliyorum.

Tarifimize dönersek; nişasta ve kakaoyu sütün içine baştan koyduğunuzda  topaklaşmaması için ve kakaonun homojen bir şekilde karışması için çok  uğraşıyorsunuz. Oysa şek şek ve benzeri bir kabın içinde iyice karıştırınca  ve kaynamaya başlayan süte ilave edince kremanın dokusu ipeksi oluyor ve  işimiz çok kolaylaşıyor.

Eğer şek şek yoksa küçük bir kavanoz da aynı işi görür sanırım.

Kakao ve nişasta karışımından sonra, bitter çikolayatı da parçalayarak  kremaya ilave ediyorum. Birkaç dakika hafif ısıda pişiriyorum. Kremanın  kıvamı akışkan gelebilir, soğuyunca nefis oluyor.

Kedi dili bisküvilerini bir kapta bulunan soğuk süte hemen batırıp  çıkartıyorum ve tepsiye yerleştiriyorum.

Bir kat sonunda krema döküyorum, sonra ikinci ve üçüncü katı aralarına  ve üzerine krema dökerek yerleştiriyorum.

Üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyebilirsiniz. Ben kaju fıstıkları ve geçen ay yaptığım yeşil incir reçelini kullandım.

Afiyet olsun.

Birkaç yıl önce keşfetmiştik; kasım ayı başlarında Su uçtu şelalesine giden köy yollarında davulga meyveleri oluyor. Ormanda yetişen bu kırmızı göz alıcı meyvelerin tadı da çok güzel, doğal olarak yetişmesi ayrı bir özellik, şifa niyetine diyerek bir iki tane yedikten sonra, daldaki bütün davulgaları toplamak, bununla da yetinmeyip, ormanda davulga keşfine çıkmak, işten bile değil

Bayramda havalar çok güzeldi, bunu fırsat bilerek şelaleye bir gezi yapmak, bu arada, aklımızda yer eden bu kırmızı minik yabani dağ çileklerinden toplamak istedik. Bizim gibi düşünen başkaları da varmış Su uçtu şelale yolu oldukça kalabalıktı, çok olmasa da davulga bulduk, yedik, topladık, fotoğraflarını çektik. Harika bir meyve bu, insana; pasta yaparak üzerini bu meyvelerle süsleme hissi uyandırıyor.

Kasım ayında ormanda geziye çıkar da böyle bir meyve ile karşılaşırsanız, tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Hepsini değil, orman sakinlerine de bırakın

Üzeri yabani dağ çilekleri ile süslü pasta hayalini gerçeğe dönüştürmek için en kısa yolu seçerek, kremalı kolay bir pasta hazırladım, sonbahar pastası da denilebilir buna, işte tarifi…

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/ 2 su bardağı ılık su

1/ 2 su bardağı sıvıyağı

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Ara krema

1/ 2 kg. süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 yumurta

2/ 3 su bardağı şeker

Üzerine

2 paket süt kreması

Veya

2 paket krem şanti ile hazırlanmış krema

Damla çikolata

Hindistan cevizi

Bir avuç davulga meyvesi

Uygulama
Önce ara kremasını yapıp, soğumaya bırakıyorum. Kremayı yaparken, tüm malzemeleri sütle buluşturup, aralıksız karıştırarak pişirdim ve soğurken kremanın üzeri kabuk tutmasın diye streç film ile kapattım.

Aslında kremalı pastalara pandispanya keki daha uyumlu oluyor ama bu kez, işin kolayını tercih ederek, her zaman yaptığım kolay kek tarifini uyguladım. Bu kek tarifi, mutfağımın demirbaş tariflerindendir ve her zaman başarılı sonuç verir. İçine değişik malzemeler ilave edebilir, farklı lezzette kekler de yapabilirsiniz.

Keki yaparken; yumurta ve şekeri mikserle çırpıyor, ılık su ve sıvıyağı ilave ediyor, unu ve kabartma tozunu beraberce eleyerek kek karışımına ekliyorum. Kek hamurunu, yağlanmış kelepçeli kalıpta ve 170 c.de pişiriyorum.

Fırından çıkan keki soğuduğunda, ortadan ikiye kesiyor ve ara kremasını sürüyorum.

Pastanın üzerini ve yanlarını süt kreması ile hazırlanmış bir krema ile kaplayıp, bol Hindistan cevizi ile süsleyerek yabani dağ çilekleri ve damla çikolatalar ile süslemeyi tamamlıyorum.

Süt kremasını krema haline getirmek için, kremanın çok soğuk olmasına dikkat etmek gerekiyor, bir iki çorba kaşığı yumuşak tereyağı kıvam almasını çok kolaylaştırıyor ama ben bu kez tereyağı kullanmadım, krema biraz yumuşak oldu ve sıkma torbası ile şekillendirmede biraz sorun yaşadım.

Krem şanti ile daha başarılı sonuç alınabilir.

Davulga meyveleri ile renklenen bu sonbahar pastası, güzel bir orman gezisinin anısı olarak sitede yerini aldı. Sevgilerimle, iyi haftalar…

      Bu pastanın orijinal kaynağı neresidir bilmiyorum ama ben tarifi, çok becerikli olan sevgili halamdan aldım. Tarifi siteye bir an önce eklememi tembihledi.

       Bu vesileyle çok kolay bir pasta olan, yalancı kozalak pasta yapmak için mutfaktayım.

       Pastanın ana maddesi kakaolu pirinç patlağı, kakaolu mısır gevreği ile de oluyor ama pirinç patlağı ile yapıldığında pastalar tam da kozalak gibi duruyor. diğer malzemeler ise genellikle evde her zaman bulunabilen malzemeler.

        Bu arada benimki gibi tupperwear marka limon sıkacağınız varsa, onlarla ne yazık ki kozalakların şekli güzel olmuyor; klasik, eski model limon sıkacağı ile çok güzel oluyor…

        Yalancı kozalak pastayı yalancı yemekler etkinliği sahibesi sevgili Serap a gönderiyorum, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyor ve arkadaşıma kolay gelsin diyorum.

        Malzemeler

       250 gr. Kakaolu pirinç patlağı

       2 çorba kaşığı bal

       1 çorba kaşığı kakao

       70 gr. Tereyağı

       Bir paket (80 gr.)bitter çikolata

       Yarım bardak kadar iri çekilmiş fındık (isterseniz)

       1-2 çorba kaşığı pudra şekeri

      Uygulama 

      Genişçe bir kaba tereyağını koyarak düşük ısıdaki ocakta eritiyorum. Bu arada bitter çikolatayı da küçük parçalara kırıp tereyağın içine alıyorum. Her ikisi de eriyince ocaktan alıp, içine 2 yemek kaşığı bal, 250 gr. Pirinç patlağı ve kakaoyu eleyerek ilave ediyorum. Son olarak fındık parçalarını da karışıma ekliyorum.

       Klasik limon sıkacağının üst parçasını ters çevirip, çukur kısmına pirinç patlaklarını kaşık yardımıyla dolduruyorum. Hafifçe bastırıyorum, ters çevirip servis tabağına aktarıyorum. Tıpkı küçük kaseye pilav koyup ters çevirerek servis tabağına aktarmak gibi…

       Limon sıkacağının şekli ve pirinç patlaklarının kakaolu olması birleşince temsili kozalaklarımız hazırlanmış oluyor. Bu malzemelerle 18- 20 adet kozalak hazırlamak mümkün. Kalabalık misafiriniz bile olsa yetmeme sorunu yok. Kozalak pastanın üzerine, küçük bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpiyorum,  bunlar da kar taneleri oluyor.

       Buzdolabında birkaç saat bekletip sonra servis yapıyorum.

Çocukların doğum günü için, doğum günü pastasını bu yıl da evde yaptım. Her ne kadar hazır pastalar kadar düzgün olmasa da, lezzet açısından çok daha iyiydi diyebilirim.

İstek (Bahadır ın) üzerine, iki katlı iki adet pasta yaptım. Birinci katı oluşturan pandispanyaları vakit kazanmak için hazır aldım. İkinci katı oluşturan pandispanyaları evde yapıp kalp kalıpta pişirdim.

Ara katlarında ev yapımı krema kullandım, dışını süslemek için ise krem şanti kullandım.

Pastayı süslerken, krem şanti sıcaktan çok yumuşadı, birkaç tur dolaba koyup, kıvamını ayarlamak gerekti.

Pandispanya katlarını hafifçe ıslatırken geçen gün yaptığım şeftali reçelinin şerbetini biraz su ile seyrelterek kullandım. Çok harika oldu ama burada bir püf noktayı paylaşmam gerek; pastanın tabanını oluşturan pandispanya katını ıslatmanızı hiç önermem. Çünkü yumuşayarak servis tabağına yapışıyor ve taban katı sanki hiç yokmuş gibi inceliyor. (Resimdeki gibi) Diğer pasta katlarında bu sorun olmuyor ama taban katına dikkat!

Birinci kat pastanın arasına krema ile beraber bir kat da kedidili bisküvi döşedim, altına ve üstüne ev yapımı krema ile uygulandığında, tek kelimeyle harika oldu. Bu yöntemi en kısa sürede başka pastalarda da kullanmak için sabırsızlanıyorum.

Malzemeler

Pastanın 1. Katı

Bir adet kakaolu pandispanya

Bir paket kedidili bisküvi

Ara kat kreması (tarifi aşağıda)

Damla çikolata

Pastanın 2. Katı

Kalp şeklinde pandispanya (küçük)

Ara kat kreması

Damla çikolata

Süslemek için

Krem şanti (3 paket)

Böğürtlen, çilek, vişne

Taze Hindistan cevizi (rendelenmiş)

Ara kat kreması

1 yumurta sarısı

7 yemek kaşığı şeker(silme)

2 yemek kaşığı un(silme)

2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası(silme)

2 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılmış bir paket krem şanti

Kalp Pandispanya

2 yumurta

2 kahve fincanı şeker

2 kahve fincanı un

3-4 çorba kaşığı su

1/ 2 paket kabartma tozu

Krem şanti kreması

3 paket kremşanti

3 çay bardağı soğuk süt

Uygulama

Öncelikle kremayı yapmak istiyorum, krem şanti ile karıştıracağım için, kremanın soğuk olması gerekiyor. Kremayı yaparken; süt, yumurta ve şekeri hafifçe çırparak tencereye alıyorum, un ve nişastayı ilave ederek güzelce karıştırıyorum, ocağın altını açarak ve devamlı karıştırarak, muhallebi kıvamında pişiriyorum.

Ev kreması yaparken, unun topaklanmaması ve malzemelerin iyice karışması çok önemli. Birkaç yıl önce aldığım tupperware şek şek bu konuda benim en büyük yardımcım. Krep yaparken, krema yaparken, çorba sosu hazırlarken o kadar çok işe yarıyor ki anlatamam.

Soğuması için bir kenara aldığım krema ılınınca; kabuk tutmaması streç filmi kremanın üzerine yapışacak ve hiç hava almayacak şekilde kapatıyorum.

Diğer tarafta bu kremaya karıştıracağım krem şantiyi bir çay bardağı soğuk sütle hazırlıyorum. Her iki krema da soğuduğunda birleştiriyor ve mikserle tamamen homojen bir yapı oluşana kadar birkaç dakika çırpıyorum. Krema hazır olduğunda kullanana kadar buzdolabında bekletiyorum.

Kalp pandispanyayı yaparken; yumurta ve şekeri çırpıyorum, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyorum. Ilık suyu ekliyorum. Küçük bir kalp kalıpta pişiriyorum. Küçük yuvarlak bir kalıpta pişirip sonra kalp şekli de verilebilir. Hatta pastanın üst katı yuvarlak olsa da çok güzel olur. Seçim size kalmış. Pandispanya pişirirken, kalıbın tabanına yağlı kâğıt sermeye çok alıştım, pratik oluyor, size de tavsiye ederim.

Şimdi sıra geldi, pastaya kremayı uygulamaya; Öncelikle servis yapacağınız tabağı seçip, pandispanyanın taban katını yerleştiriyorum.

Taban katını ıslatmadan ev yapımı kremayı sürüyorum. Kremanın üzerine, soğuk süte hemen batırılıp çıkarılmış kedidili bisküvileri döşüyorum. Aralara boşluk kalmazsa daha iyi olur. Kenarlardan taşan bisküvileri kesmek biraz maharet istiyor ama başarıyla yapacağınızdan eminim

Bisküvilerin üzerine biraz daha krema sürüp, diğer pandispanya katını yerleştiriyorum. İsterseniz bu pandispanya katını hafifçe reçel şurubu ya da şekerli süt ile ıslatabilirsiniz. Birkaç çorba kaşığı yeterlidir, sakın abartmayın.

1.kat pastamız hazır. Pastanın üzerine sade olarak hazırladığım kremşantiden uyguluyorum.

2. kat için; kalp şeklindeki pandispanyayı pişip, ılındıktan sonra ikiye bölüyor ve ara katına ev yapımı kremayı sürüyorum, damla çikolata serpiyorum. Küçük kalp pastamızı yuvarlak pastanın üzerine yerleştiriyorum.

Bundan sonra krema torbası ve krem şanti ile pastayı süslüyorum. Süsleme yaparken kremşanti birkaç kez yumuşadı ve dolapta kıvam alana kadar beklemek zorunda kaldım. Süslerken biraz acele hareket etmek gerekiyor.

Meyveleri istediğim şekilde yerleştiriyor ve üzerine rendelenmiş taze Hindistan cevizi serpiyorum. Hindistan cevizinin tazesine alıştığınızda vazgeçmeniz mümkün olmuyor, çok nefis ve pastalar için de ideal bir süs malzemesi.

Ayrıca, böğürtlen ve vişne gibi ekşimsi tatlar, oldukça tatlı olan krem şantinin tadını dengeliyor ve muhteşem ikili oluyorlar. Ben üzerlerinin parlaması için ayrıca reçelin şerbetine batırdım.

Pasta buzdolabında 1 gün dinlendiğinde karşı konulmaz bir lezzete dönüşüyor. Denemenizi tavsiye ederim. Sizin evde en yakın doğum günü ne zaman?

        Dün yaptığım çilekli tartlardan bu sabaha, bir kırıntı dahi kalmadı Kıtırlığını hiç kaybetmeyen harika bir tart tabanı üzerine;  besleyici bir krema ve taze çileklerin kremayla zıt ama bu zıtlıktan doğan muhteşem uyumu ile nefis ekşimsi tadından oluşan çilekli tartı, hepimiz çok beğendik; hatta bayıldık.

        Tart hamurunu yaparken sevgili Zinnur un tarifini birebir uygulamasam da ondan ilham aldım. Tart hamuru hazırlamanın püf noktalarına ise;  bezeli elmalı tart tarifinden bakabilirsiniz. Bu püf noktalara uyulduğunda gerçekten de çok nefis bir tart tabanı elde ediliyor.

        Kreması için, krem şanti bir seçenek olabilir ama taze tuzsuz lor peyniri (ricotta) ve süt kreması ile yapılan krema kesinlikle daha güzel ve çilekle birleştiğinde de mükemmel bir tat oluşturuyor.

        Çilekli tartları sevgili Aynur un (papatya 68) pasta ve kekler etkinliğine gönderiyorum.

        Tart Malzemesi

        100 gr. Tereyağı

        1 kahve fincanı tozşeker(yaklaşık 50 gr.)

        1 kahve fincanı badem unu

        ½ kahve kaşığı tuz

        1 yumurta

        Aldığı kadar un

        Kreması

        200 ml. Süt kreması

         150 gr. Tuzsuz taze lor peyniri

        1 kahve fincanı tozşeker(tercihen pudra şekeri)

        Üzerine

        Dilimlenmiş çilek taneleri

        Biraz çilek reçeli (tanesiz)

        Damla çikolata

        Uygulama

        Tart hamurunu hazırlamakla işe başladım. Hazırlama aşamalarını ve püf noktalarını buradan bakabilirsiniz.

        Tart hamurunu buzdolabında en az 1-2 saat beklettim, sürenin sonunda tezgaha aldığım hamuru önce ikiye böldüm, bir parçasını 23 cm çapında olan kalıbımda kullanmak için merdane ile açtım ve merdaneye sararak kalıbın içine transfer ettim. Merdane ile açarken çok az un kullandım.

        Diğer hamuru, 4 eşit parçaya bölerek, merdane ile açtım ve küçük tart kalıplarına yerleştirdim. Kabarmasını önlemek için, hamuru çatalla birkaç yerinden deldim. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim. Biraz fazla pişirmek nefis bir kıtırlık sağlıyor ama siz isterseniz daha önce fırından çıkarabilirsiniz.

        Tart tabanları soğurken, kremasını hazırladım. Burada bir püf noktayı daha paylaşmak istiyorum. Süt kreması ile krema hazırlarken; kremanın, karıştırma kabının hatta mikser ucunun çok soğuk olması gerekiyor, böylece krema daha sert bir kıvam alıyor.

        Taze tuzsuz lor peyniri, (ricotta) tercihen pudra şekeri ve süt kremasını mikserle çırparak tart için kullanacağım kremayı da hazırladım.

        Taze çilekleri yıkayıp saplarından ayıklayarak ikiye böldüm. Bazılarını dilimledim.

        Küçük tartları kalıplarından çıkarıp önce krema ve sonra da çileklerle süsledim. Çileklerin üzerine, evdeki çilek reçelinin şerbetinden çay kaşığının ucu ile hafifçe sürdüm, çilekler parladı ve jöleli gibi oldu, çok az şerbet kullandığımı özellikle belirtmek isterim, sadece parlak bir etki oluşturmak için

        Büyük tart kalıbı servis için de uygun olduğundan, tartı hiç çıkarmadan önce krema ve sonra da çileklerle süsleme ve çilekleri parlatma aşamalarını tamamladım.

        Damla çikolatalar ve krema torbasına koyduğum krema ile de süslemeler yaptım.

        Ve hepsini yedik, bitti Taze çilek bulduğunuzda vakit kaybetmeden denemenizi tavsiye derim. Özellikle hafta sonu için harika bir tatlı seçeneği olabilir, hele bir de evde SBS sınavı güzel geçmiş çalışkan çocuklar varsa tam zamanıdır…

        Çok sevimli ve gerçekçi bir görüntüye sahip olan bu beze mantarlar, özellikle pastaların süslemesinde kullanılıyor. Ben de, birkaç yıl önce sevgili Zinnur un sitesinde keşfetmiş ve vakit kaybetmeden denemiştim.

         Beze yapmaya alışkın olanlar için, bu mantarları yapmak hiç de zor değil. Sitede beze yapımının püf noktalarını elmalı bezeli tart tarifinde paylaştım, denemenizi tavsiye ederim. Bir kere yaptığınızda inanın devamı gelecektir.

        Malzemeler

         2 yumurta akı ( oda sıcaklığında)

         1 fiske tuz

          125 gr. tozşeker

           Pişirme kağıdı

          Üzeri İçin

           1 çay kaşığı kakao

           Birleştirmek için

           Biraz şokella

            Uygulama

             Yumurta aklarını kuru ve temiz bir kaba alıyorum. Tercihen cam bir kap olmalı. Yumurta aklarına bir damla bile yumurta sarısı karışmamış olmalı ve oda sıcaklığında olmalı.  Bir fiske tuz ilavesi ile mikserle çırpmaya başlıyorum, önce hiç şeker ilave etmeden 1-2 dakika çırpıyorum ve kullanacağım şekeri bir seferde değil, yavaş yavaş 3-4 turda dökerek bu arada çırpmaya devam ediyorum.

            Bezenin dokusu sertleşip, kabı ters çevirdiğimizde hiç haraket etmiyorsa olmuş demektir. Bezeleri pişireceğim tepsiye yağlı kağıdı yerleştiriyorum ve sıkma pompasına karışımı doldurup aralıklı olarak tepsiye yuvarlak mantar formunda sıkıyorum. Normal krema için kullandığım krema torbası yerine, heryerde satılan şeffaf plastik prema pompasını kullanıyorum, ucuna hiç bir uç takmıyorum. Denemelerim sonucu en güzel mantar formuna bu şekilde ulaştım. Ayrıca mantar saplarını yapmak da böyle daha kolay oluyor.

           Mantar formunu yapmak için; krema pompasının ucunu kağıdın üzerinde bir noktaya sabitliyor ve istediğim büyüklüğe göre bezeyi sıkıyorum. Bu arada krema pompasının ucunu hiç oynatmıyorum. Yeterli büyüklüğe geldiğinde pompanın ucunu çekiyorum, yukarıya doğru gelen kısmı hafifçe elimle düzeltiyorum.

           Mantarların saplarını yaparken; yine pompanın ucunu bir noktada sabitleyip, bir yandan bezeyi sıkarken bir yandan da pompayı yukarı doğru çekiyorum. Aslında tam tersi bir işlem sözkonusu; mantarları yaparken aşağı doğru bir baskı uygulanıyor ve saplarını yaparken de yukarı doğru pompanın ucu çekiliyor.

           Mantarlar ve sapları bu şekilde bittiğinde, tabi eşit sayıda olmasına dikkat ediyorum, çay süzgüsünün içine biraz kakao koyarak hafifçe mantarların üzerine serpiyorum, bu toprak etkisi oluşturmak için. Sonra yan taraftan tepsiye doğru eğilip yavaşça mantarların üzerindeki kakaoyu üflüyorum, tam anlamıyla doğal bir etki oluşturmak için

           Fırının ısısını 90 c de ayarlayarak, mantarları yaklaşık 30-40 dakika üzerleri sertleşene kadar pişiriyorum. Isı hafif olmalı ki, bezeler kuruyarak sertleşsin ama bu arada üzerleri de fazla kızarmasın, beyazlığını korusun. Mantarlar piştiğinde hemen fırından çıkarmıyorum, fırının kapağını biraz aralayarak soğumasını bekliyorum.

           Şimdi sıra mantar ve saplarını birleştirmeye geldi. Sapların üzerinden biraz keserek üst tarafını düzlüyorum, küçük bir parça şokella koyarak mantarın altına yapıştırıyorum. İşte bu kadar

        Çok lezzetli, aynı zamanda kolay ve ekonomik bir browni tarifi bu. Üstelik verdiğim ölçülerle kocaman bir tepsi çıkıyor. Yapımı çok kolay, tarif listenizin en üst sırasında yer almaya aday, iddialı bir tarif diyebilirim. Tarifi Fulya nın sitesinden bulup denedim.

        Kakaolu ve çikolatalı lezzetleri sevenler için idealdir aynı zamanda… Çikolatalı Browni ile ilgili birkaç püf noktayı paylaşmak gerekirse;

        Kek piştikten sonra dilimlenirse, çikolata sosunun her tarafa eşit şekilde dağılımı sağlanıyor.

        Kek sıcak, çikolata sosu soğuk olmalı.

        Çikolatalı browniyi dolapta saklarken üzerine streç film örterseniz sosun kurumasını önlemiş olursunuz.

        Bu güzel tarifi papatya 68 in kekler ve pastalar etkinliğine gönderiyorum, arkadaşıma başarılar diliyorum.

        Malzemeler

        Kek Malzemeler

        4 adet yumurta

        2 su bardağı şeker

        2 su bardağı un

        3 çorba kaşık kakao

        1 su bardağı sıvı yağ

        1 su bardağı süt

        1 paket kabartma tozu

        1 paket vanilya

        Yarım çay kaşığı karbonat (olmazsa olmaz )

        Fındık veya ceviz (isterseniz)

        Çikolata Sosu

        2 su bardağı süt

        2 dolu kaşık pudra şekeri

        2 dolu çorba kaşığı kakao

        1 paket çikolata ( 80 gr.)

        Üzerine

         Taze hindistan cevizi rendesi

         Dağ çileği

         Yarım paket ile yapılmış krem şanti krema

        Uygulama

        Öncelikle çikolata sosunu yapmak istiyorum, çünkü buz gibi soğuk olarak kek üzerine uygulamak gerekiyor. Benim gibi müddet dondurucuda da soğutabilirsiniz. Sosu yaparken; bütün sos malzemelerini karıştırıp pişiriyorum. Sıcakken çok sulu bir kıvamda görünebilir ama soğuduğunda harika bir çikolatalı sosa dönüşüyor.

          Kek yaparken; yumurta ve şekeri mikserle çırpıyorum, sütü ve yağı ilave ediyorum. Un, kabartma tozu ve karbonatı eleyerek kek karışımına ekliyorum.

          Dikdörtgen büyük borcam tepsi bu malzemeler için çok uygun, kek karışımını tepsiye aktarıp, 170C derecede ayarlanmış fırında pişiriyorum.

           Kek pişip, fırından çıkınca istenilen şekilde ve boyutta dilimleyerek, soğuttuğum çikolata sosunu eşit miktarda kekin her tarafına paylaştırıyorum. 

            Üzerine süsleme amaçlı taze hindistan cevizi  kullandım. Rendenin iri tarafı ile rendelediğimde çok hoş bir görüntü oldu, ayrıca geçen yıl ormandan birkaç kök söküp getirdiğim ve bahçeye diktiğim dağ çileklerinden birkaç tane de kremanın üzerine çok yakıştı. 

        Görsel olarak harika, lezzet olarak nefis bir pasta hazırladım bugün. Bu pasta sevgili oğullarımın da en sevdiği pastadır. Arkadaşları geleceği zaman, hemen bu pastadan yapmamı isterler.

        Aslında yapımı hiç zor değil, eminim deneyecek ve bana hak vereceksiniz. Kuş yuvalarının yapımında çok fazla püf nokta yok, ama bir gün önceden yapıp ertesi güne ikram etmeyi düşünüyorsanız, Hindistan cevizini ve yumurtaları! Servis yapmadan bir saat önce ilave edin. Taze Hindistan cevizi kullanıldığı için, bekleyince kuruyor ve görüntüsü matlaşıyor. Yumurtaların üzerindeki şeker katmanı da nemleniyor. Benim fırın tepsimle ve aşağıda verdiğim malzemelerle 24 adet kuş yuvası yapmanız mümkün. Herkese yeter, hatta akşam işten eve gelen eşinize bile kalır…

        Malzemeler

         3 yumurta

         1 su bardağı şeker

         1/3 su bardağı yoğurt

         1/3 su bardağı sıvıyağ

         1/3 su bardağı ılık su

         1 paket kabartma tozu

         2 çorba kaşığı kakao

         1,5 su bardağı un

          Kreması

         250 gr. Taze tuzsuz lor peyniri

         1 kutu süt kreması

         1 çorba kaşığı tereyağı

         4-5 çorba kaşığı pudra şekeri

        Üzerine

        Taze Hindistan cevizi

         Üzeri şeker kaplı çikolatalı draje ya da badem şekeri

         Uygulama

         Kakaolu keki yapmak üzere işe başlıyorum. Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpıyorum. Yumurtaların önceden buzdolabından çıkmış olması ve oda ısısında beklemiş olması, kekin kabarmasını olumlu etkiliyor.

         Yoğurt, sıvıyağ ve ılık suyu ilave ediyorum. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu süzgüye koyup eleyerek hamura ilave ediyorum. Bütün malzemelerin güzelce karıştığından emin oluyorum. Kakao kullandığım zaman un miktarını biraz azaltıyorum. Çünkü kakaonun hamuru yoğunlaştırıcı etkisi oluyor.

         Hiç dikkat ettiniz mi? İki renkli kek yaparken birazını ayırıp onu kakao ile karıştırır ve kekin üzerine dökeriz. Bu kakaolu kek kısmı diğerine nazaran piştiğinde daha sert olur, bunda kakaonun etkisi olduğunu düşünüyorum. Hatta ben böyle kek yaptığımda kakaolu hamura birkaç yemek kaşığı ılık su ilave ederim, kıvamındaki yoğunluğu gidermek ve diğer kek hamuru ile dengeyi sağlamak için.

          Tarife dönersek; kek hamurunu yağlı kağıt ya da alüminyum folyo serdiğim tepsiye döküyorum. Tepsinin her tarafına eşit olarak dağılmasını sağlayıp, 170 C ısıdaki fırında pişiriyorum.

         Bu arada krema yapmak için; lor peyniri, yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve süt kremasını bir kaba alarak mikser yardımıyla bütün malzemelerin birbiriyle karışmasını ve krema kıvamını almasını sağlıyorum. Bu krema yerine farklı kremalar kullanabilirsiniz. Ben lor peyniri ve süt kremasını birlikte kullanmayı sevgili Jibek den yeni öğrendiğim için, hemen denemek istedim. Başka tariflerde de labne peyniri yerine bu karışımı kullanabilirsiniz. Kremanın tadını biraz daha hafif istiyorsanız şeker miktarını da azaltabilirsiniz. Pişirilmediği için çok pratik, aynı zamanda ev yapımı olduğu için de çok sağlıklı bir krema olduğunu belirtmem gerek. Kremaya ilişkin bir püf nokta daha yazmak gerekirse; süt kremasının hepsini bir kerede değil, kaşık kaşık ilave ederek mikserle çırptım. Lor peyniriniz yumuşaksa belki kutunun tamamını kullanmanız gerekmeyebilir. Çok yumuşak olan kremayı şekillendirmenin zor olduğunu göz ardı etmeyin.

         Kek piştikten sonra yağlı kağıdı sıyırıp alıyorum ve çay bardağının ağzı ile yuvarlak kekler kesiyorum. Bunlar kuş yuvasının tabanını oluşturacak. Kenarlardan kalan kekleri ufalıyorum, bir tabağa alıyorum.

         Yuvarlak kekin kenarlarına bir bıçak yardımı ile kremayı sürüyor ve kek kırıntıları olan tabağa alarak kremanın üzerine bu kek kırıntılarının yapışmasını sağlıyorum. Üzerini krema torbasına koyduğum krema ile süslüyorum. Taze Hindistan cevizini rendenin iri tarafı ile rendeleyerek kremanın üzerine serpiştiriyorum. Bu hindistan cevizleri yuvanın etrafındaki küçük dal parçalarını ve kurumuş otları temsil ediyor. En son çikolata drajelerinden yumurtaları da ilave edince kuş yuvamız tamamlanmış ve servise hazır hale gelmiş oluyor.

         Küçük oğlum Mustafa, bu pastaları gördüğünde şaşırıp “ bunlar da neymiş” niye tepkisini gösterdi. Küçüklere sürpriz yapmak için bundan daha iyi fırsat olamaz. Hemen anlatılan bir kuş masalı eşliğinde pastalar afiyetle yenilir…