“Pastalar” kategorisi için arşiv

Çilekli Kremalı Pasta hiç bu kadar kolay olmamıştı !

çilekli kolay pasta

 

Uzun bir aradan sonra merhaba !

Son zamanlarda pratik tariflere yöneldim, mutfakta geçirilecek zaman kısıtlı olduğunda neler keşfediliyormuş bir bilseniz 🙂

Sadece 20 dakikada çilekli pasta yapılabiliyormuş, herkesten hatta zor beğenen annelerden bile iltifat alınabiliyormuş.

Anneler gününde çilekli pasta ile sevgisini ifade etmek isteyen arkadaşlar için harika bir fikir olabilir, doğum günlerinde ya da birçok farklı sebeple çilekli pasta yapılabilir. Nisan mayıs ayları aynı zamanda kermes zamanı, bol bol yapılabilir, satılabilir.

Hatta bu pastayı yapmak için sebep aramaya gerek yok, 20 dakikanız varsa yeter 🙂

fotoğraf 5

Malzemeler

Bir paket sade pasta keki (Bim den aldım)

1 paket vanilyalı pasta kreması (Bim den !)

1 paket kedidili bisküvi ( Bim den)

2,5 su bardağı süt 1 kg. taze çilek (irili ufaklı)

Süslemek için minik gümüş inciler (istenirse)

Uygulama

Pasta kremasını, üzerinde yazıldığı gibi 1,5 su bardağı soğuk süt ile derin bir kapta mikser yardımı ile  çırparak buzdolabına koyuyorum. Çilekleri yıkayıp ayıkladıktan sonra büyük bir kısmını ortadan ikiye bölüyorum, bunları pastanın üzerini süslemek için kullanacağım. Bir kısmını da küçük küp şeklinde kesiyorum, pastanın arasında, ara kremanın üzerinde kullanacağım.

fotoğraf 2 (2)

Pasta keklerinden alt tabanı şekerli süt ile ve kaşık yardımıyla hafifçe ıslatıyorum. Üzerine buzdolabında bekleyen kremanın yaklaşık 1/ 3 ünü koyarak, kekin her tarafına yaydırıyorum, kremanın üzerine küçük küp şeklinde kesilmiş çilekleri koyuyorum. Etrafına minik çilekleri diziyorum.

Diğer pasta kekini ikinci kat olarak yerleştiriyorum, üzerini süt ile hafifçe ıslatıyorum ve kalan kremanın yaklaşık yarısını kekin üzerine sürüyorum. Kekin etrafını da olabildiğince krema ile kaplıyorum.

 

fotoğraf 1 (5)

Şimdi pastanın etrafını süslemeye sıra geldi, kedidili bisküvilerinin ucundan iki parmak kadar kesiyorum, kesilen düz kısım pastanın altında olacak, diğer taraf da üstünde olacak şekilde kedidili bisküvilerini süte batırıp, bekletmeden hemen pastanın etrafına yapıştırıyorum. Sakın bu arada bisküvilerden birini yemeyin 🙂 çünkü kedidili bisküvileri pastanın etrafını tam sarıyor ve bir tane bile artmıyor 🙂

fotoğraf 3

 

Pastanın üzerine ayırdığım çilekleri dıştan içe doğru sırayla pastanın üzerine diziyorum, kalan kremayı sıkma torbasına alıp, istediğim şekilde süslüyorum. Minik gümüş incilerle zenginleştiriyorum.

 

fotoğraf 2

İşte bu kadar, 20 dakikada biti 🙂

Sağlık ve mutluluklar…

Mayıs 4, 2014 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Ispanaklı Lokum Kek Tarifi

Hafta içinde kabul günü olan arkadaşları düşünerek, değişik bir kabul günü tarifi paylaşmak istiyorum; lokum kek, adı üstünde lokum gibi bir kek 🙂 Yapımı kolay ve çok bereketli; özellikle kalabalık günü olan arkadaşlara tavsiye ederim.

Kek yapımının püf noktalarını artık biliyoruz; yumurtalar oda ısısında olacak, un ve kabartma tozu birleştirilip elenerek kek karışımına ilave edilecek, bu arada kullandığınız kabartma tozunun da taze olmasına önem verin, bazen kabartmayan kabartma tozu ile de karşılaşabilirsiniz 😀 (ben karşılaştım)

Lokum kek yapımı ile ilgili ayrıca bir püf nokta var, kek parçalarını çikolatalı sosa batırırken biraz hızlı olmalısınız, kekin içi de sostan nasibini almış olmasın ve muhteşem iki renkli görüntü, lezzeti ile beraber yiyenleri mest etsin!

Lokum keki genel kuralın aksine ben bu kez ıspanaklı kek ile denedim ve fotoğraflardan da gördüğünüz gibi çok güzel oldu, evdeki ıspanak yapraklarını değerlendirmek için iyi bir fırsat!

 

 

Malzemeler

4 yumurta (oda ısısında)

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt(ılık)

1/ 2 su bardağı ıspanak püresi

1/ 2 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Pişirme kağıdı

Çikolata Sosu

4 su bardağı süt

1 silme yemek kaşığı nişasta

1 çay bardağı şeker

3 silme yemek kaşığı kakao

80 gr. bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

Üzerine

Yaklaşık 2 su bardağı Hindistan cevizi

 

 

Uygulama

Şeker ve yumurtaları derin bir kabın içinde mikserle 5-6 dakika çırpıyorum, sütü, sıvıyağı, ıspanak püresini(sadece ıspanaklar robotta püre yapılamadığı için robota yarım su bardağı süt ekledim, malzemeler kısmında görünen 1 su bardağı sütün yarısı ıspanak püresi için kullanıldı, diğer yarısı kek karışımına eklendi) ilave ediyorum. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekliyorum. Fotoğrafta görülen su bardağını kullandım ve 3 bardak unu tepeleme olarak koydum.

 

 

Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye kek karışımını döküp, 160 derece ısıdaki fırında pişiriyorum.

Kek pişerken, çikolatalı sosu yapıyorum; süt, şeker, mısır nişastası ve kakao ile sosu pişiriyorum, ocaktan aldıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ve bitter çikolatayı ekliyorum ve eriyene kadar karıştırıyorum.

Bu arada bir püf nokta var, sosu yaparken sütten bir bardak ayırıp kapaklı bir kavanoza koyarak ve üzerine ilave edeceğiniz nişasta ve kakao ile birlikte kapağını kapattıktan sonra hızlıca birkaç kez sallarsanız homojen olarak malzemelerin karıştığını görürsünüz, (ben bu karıştırma işini tupperware şek şek ile yapıyorum ve gerçekten çok işe yarıyor)bu sırada kalan süt şeker ile birlikte kaynamaya başladığı anda kavanozdaki malzemeleri ilave edersiniz ve hiç topaklanma olmadan harika bir sos yapmış olursunuz.

Kek piştikten ve soğuduktan sonra kare şeklinde parçalara kesiyorum.

 

 

Kek ve çikolata sosu tamamen soğuduğunda bir çatal yardımı ile kek parçasını sosun içine hızlıca batırıp çıkartarak fırın ızgarasının üzerine alıyorum. Bütün kek parçaları sosla buluştuktan sonra teker teker Hindistan cevizi dolu tabağa alarak, kekin her tarafını Hindistan cevizi ile kaplıyorum.

Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapıyorum.

Print Form
Aralık 10, 2012 Kekler ve Kurabiyeler, Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Şeker Hamurlu Kolay Pasta

Harika bir pasta yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı !! Gerçekten de içi kremalı kolay bir kekin şeker hamuru ile kaplanınca, nasıl da değiştiğine bakar mısınız? Bu güzel pastayı çok sevdiğim arkadaşım için geçen hafta yaptım ve onu ziyarete giderken götürdüm. Biz birkaç samimi arkadaş ve okuldan eve gelen 2 delikanlı bir anda pastayı silip süpürdük 🙂  Neyse ki son bir dilim akşam eve gelecek baba için önceden ayrılmıştı!

Pastayı yaparken kuş yuvası pastalarında yaptığım kakaolu keki  kullandım ve içindeki kremayı buradaki gibi yaptım.

Püf nokta olarak sadece pastayı şeker hamuru ile kapladıktan sonra soğuk ortamda tutmanızı tavsiye ederim.

Kekin arasında bol krema ve üzerinde de ince bir kat krema var. Şeker hamurunu açtıktan sonra kekin üzerine uyguladım ve biraz süsledim. Bu kısım tamamen sizin tasarımınıza bağlı.

Kasım 17, 2012 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Bisküvili Kolay Pasta (kedidili bisküvileri İle)

Kolay ve leziz tariflere devam ediyorum. Kedi dili bisküvileri ile yapılan bütün kolay pastalar favorim, bisküviden ziyade, kremanın arasında kek gibi duruşuna, yumuşacık, nefis tadına bayılıyorum.

Çok farklı pastalar yapmak mümkün bu bisküvi ile; meyveli, krem peynirli, labneli ve çikolatalı yapabilirsiniz, yazın soğuk ve hafif pasta arayanlar için ideal bir seçim.

Krem şanti biraz ağır olur düşüncesi ile bugün yaptığım pastada sadece çikolatalı krema kullandım. Kremayı yapmak çok basit, hiç vaktiniz yoksa, ya da elinizde malzeme bitmişse, kakaolu puding ile de yapabilirsiniz. Ama ev yapımı çikolatalı kremanın tadı bir başka, yerken kendinizi frenlemek gerçekten çok zor oluyor 🙂

 

 

Malzemeler

1 paket kedidili bisküvi

500 ml. Süt

1 tepeleme çorba kaşığı nişasta

1 tepeleme çorba kaşığı kakao

5-6 çorba kaşığı şeker

80 gr. Bitter çikolata

Bisküvileri ıslatmak için yarım çay bardağı soğuk süt

Üzerine

Fındık, fıstık, evde ne varsa 🙂

Uygulama

Çikolatalı kremayı yapmak için; sütün yarısını ve şekeri bir kaba alarak kaynamaya bırakıyorum.

Sütün kalan yarısını, kakao ve nişastayı tupperware şek şek kabına koyarak, hızlıca karıştırıyorum.

Mutfakta hayatı kolaylaştıran herşeyi çok seviyorum. Şek şek de bunlardan biri. Basit gibi görünüyor ilk bakışta; şeffaf ve buzlu bir yüzeyi var, içini görebiliyor ama elinizden de kaydırmıyorsunuz. Üzerinde ölçü çizgileri nedeniyle ölçü kabı olarak da kullanılabiliyor. Kapağını kapattığınızda güvenle ve hızlı karıştırabilirsiniz.

Krep hamuru yaparken, çorbalara terbiye yaparken, sos ve ayran       yapımında, krema malzemelerini karıştırmak için çok işime yarıyor.

Ayrıca cappucino yapımında da çok işe yarıyormuş, ben türk kahvesini  tercih ettiğim için bu amaçla hiç kullanmadım ama tahmin edebiliyorum.

Tarifimize dönersek; nişasta ve kakaoyu sütün içine baştan koyduğunuzda  topaklaşmaması için ve kakaonun homojen bir şekilde karışması için çok  uğraşıyorsunuz. Oysa şek şek ve benzeri bir kabın içinde iyice karıştırınca  ve kaynamaya başlayan süte ilave edince kremanın dokusu ipeksi oluyor ve  işimiz çok kolaylaşıyor.

Eğer şek şek yoksa küçük bir kavanoz da aynı işi görür sanırım.

Kakao ve nişasta karışımından sonra, bitter çikolayatı da parçalayarak  kremaya ilave ediyorum. Birkaç dakika hafif ısıda pişiriyorum. Kremanın  kıvamı akışkan gelebilir, soğuyunca nefis oluyor.

Kedi dili bisküvilerini bir kapta bulunan soğuk süte hemen batırıp  çıkartıyorum ve tepsiye yerleştiriyorum.

Bir kat sonunda krema döküyorum, sonra ikinci ve üçüncü katı aralarına  ve üzerine krema dökerek yerleştiriyorum.

Üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyebilirsiniz. Ben kaju fıstıkları ve geçen ay yaptığım yeşil incir reçelini kullandım.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

 

 

Temmuz 7, 2011 Bisküvili Pastalar, Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Davulga Meyvesi Ve Kolay Kremalı Pasta



Birkaç yıl önce keşfetmiştik; kasım ayı başlarında Su uçtu şelalesine giden köy yollarında davulga meyveleri oluyor. Ormanda yetişen bu kırmızı göz alıcı meyvelerin tadı da çok güzel, doğal olarak yetişmesi ayrı bir özellik, şifa niyetine diyerek bir iki tane yedikten sonra, daldaki bütün davulgaları toplamak, bununla da yetinmeyip, ormanda davulga keşfine çıkmak, işten bile değil 🙂

Bayramda havalar çok güzeldi, bunu fırsat bilerek şelaleye bir gezi yapmak, bu arada, aklımızda yer eden bu kırmızı minik yabani dağ çileklerinden toplamak istedik. Bizim gibi düşünen başkaları da varmış 😀 Su uçtu şelale yolu oldukça kalabalıktı, çok olmasa da davulga bulduk, yedik, topladık, fotoğraflarını çektik. Harika bir meyve bu, insana; pasta yaparak üzerini bu meyvelerle süsleme hissi uyandırıyor.

Kasım ayında ormanda geziye çıkar da böyle bir meyve ile karşılaşırsanız, tereddüt etmeden yiyebilirsiniz. Hepsini değil, orman sakinlerine de bırakın 🙂

Üzeri yabani dağ çilekleri ile süslü pasta hayalini gerçeğe dönüştürmek için en kısa yolu seçerek, kremalı kolay bir pasta hazırladım, sonbahar pastası da denilebilir buna, işte tarifi…




Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/ 2 su bardağı ılık su

1/ 2 su bardağı sıvıyağı

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Ara krema

1/ 2 kg. süt

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 yumurta

2/ 3 su bardağı şeker

Üzerine

2 paket süt kreması

Veya

2 paket krem şanti ile hazırlanmış krema

Damla çikolata

Hindistan cevizi

Bir avuç davulga meyvesi



Uygulama
Önce ara kremasını yapıp, soğumaya bırakıyorum. Kremayı yaparken, tüm malzemeleri sütle buluşturup, aralıksız karıştırarak pişirdim ve soğurken kremanın üzeri kabuk tutmasın diye streç film ile kapattım.

Aslında kremalı pastalara pandispanya keki daha uyumlu oluyor ama bu kez, işin kolayını tercih ederek, her zaman yaptığım kolay kek tarifini uyguladım. Bu kek tarifi, mutfağımın demirbaş tariflerindendir ve her zaman başarılı sonuç verir. İçine değişik malzemeler ilave edebilir, farklı lezzette kekler de yapabilirsiniz.

Keki yaparken; yumurta ve şekeri mikserle çırpıyor, ılık su ve sıvıyağı ilave ediyor, unu ve kabartma tozunu beraberce eleyerek kek karışımına ekliyorum. Kek hamurunu, yağlanmış kelepçeli kalıpta ve 170 c.de pişiriyorum.

Fırından çıkan keki soğuduğunda, ortadan ikiye kesiyor ve ara kremasını sürüyorum.

Pastanın üzerini ve yanlarını süt kreması ile hazırlanmış bir krema ile kaplayıp, bol Hindistan cevizi ile süsleyerek yabani dağ çilekleri ve damla çikolatalar ile süslemeyi tamamlıyorum.




Süt kremasını krema haline getirmek için, kremanın çok soğuk olmasına dikkat etmek gerekiyor, bir iki çorba kaşığı yumuşak tereyağı kıvam almasını çok kolaylaştırıyor ama ben bu kez tereyağı kullanmadım, krema biraz yumuşak oldu ve sıkma torbası ile şekillendirmede biraz sorun yaşadım.

Krem şanti ile daha başarılı sonuç alınabilir.

Davulga meyveleri ile renklenen bu sonbahar pastası, güzel bir orman gezisinin anısı olarak sitede yerini aldı. Sevgilerimle, iyi haftalar…



Kasım 22, 2010 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Yalancı Kozalak Pasta

      Bu pastanın orijinal kaynağı neresidir bilmiyorum ama ben tarifi, çok becerikli olan sevgili halamdan aldım. Tarifi siteye bir an önce eklememi tembihledi.

       Bu vesileyle çok kolay bir pasta olan, yalancı kozalak pasta yapmak için mutfaktayım.

       Pastanın ana maddesi kakaolu pirinç patlağı, kakaolu mısır gevreği ile de oluyor ama pirinç patlağı ile yapıldığında pastalar tam da kozalak gibi duruyor. diğer malzemeler ise genellikle evde her zaman bulunabilen malzemeler.

        Bu arada benimki gibi tupperwear marka limon sıkacağınız varsa, onlarla ne yazık ki kozalakların şekli güzel olmuyor; klasik, eski model limon sıkacağı ile çok güzel oluyor…

        Yalancı kozalak pastayı yalancı yemekler etkinliği sahibesi sevgili Serap a gönderiyorum, bol katılımlı bir etkinlik olmasını diliyor ve arkadaşıma kolay gelsin diyorum.

        Malzemeler

       250 gr. Kakaolu pirinç patlağı

       2 çorba kaşığı bal

       1 çorba kaşığı kakao

       70 gr. Tereyağı

       Bir paket (80 gr.)bitter çikolata

       Yarım bardak kadar iri çekilmiş fındık (isterseniz)

       1-2 çorba kaşığı pudra şekeri

      Uygulama 

      Genişçe bir kaba tereyağını koyarak düşük ısıdaki ocakta eritiyorum. Bu arada bitter çikolatayı da küçük parçalara kırıp tereyağın içine alıyorum. Her ikisi de eriyince ocaktan alıp, içine 2 yemek kaşığı bal, 250 gr. Pirinç patlağı ve kakaoyu eleyerek ilave ediyorum. Son olarak fındık parçalarını da karışıma ekliyorum.

       Klasik limon sıkacağının üst parçasını ters çevirip, çukur kısmına pirinç patlaklarını kaşık yardımıyla dolduruyorum. Hafifçe bastırıyorum, ters çevirip servis tabağına aktarıyorum. Tıpkı küçük kaseye pilav koyup ters çevirerek servis tabağına aktarmak gibi…

       Limon sıkacağının şekli ve pirinç patlaklarının kakaolu olması birleşince temsili kozalaklarımız hazırlanmış oluyor. Bu malzemelerle 18- 20 adet kozalak hazırlamak mümkün. Kalabalık misafiriniz bile olsa yetmeme sorunu yok. Kozalak pastanın üzerine, küçük bir çay süzgeci yardımıyla pudra şekeri serpiyorum,  bunlar da kar taneleri oluyor.

       Buzdolabında birkaç saat bekletip sonra servis yapıyorum.

Kasım 9, 2010 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Doğum Günü Pastası

iki katlı yaş pasta

Çocukların doğum günü için, doğum günü pastasını bu yıl da evde yaptım. Her ne kadar hazır pastalar kadar düzgün olmasa da, lezzet açısından çok daha iyiydi diyebilirim.

İstek (Bahadır ın) üzerine, iki katlı iki adet pasta yaptım. Birinci katı oluşturan pandispanyaları vakit kazanmak için hazır aldım. İkinci katı oluşturan pandispanyaları evde yapıp kalp kalıpta pişirdim.

Ara katlarında ev yapımı krema kullandım, dışını süslemek için ise krem şanti kullandım.

Pastayı süslerken, krem şanti sıcaktan çok yumuşadı, birkaç tur dolaba koyup, kıvamını ayarlamak gerekti.

Pandispanya katlarını hafifçe ıslatırken geçen gün yaptığım şeftali reçelinin şerbetini biraz su ile seyrelterek kullandım. Çok harika oldu ama burada bir püf noktayı paylaşmam gerek; pastanın tabanını oluşturan pandispanya katını ıslatmanızı hiç önermem. Çünkü yumuşayarak servis tabağına yapışıyor ve taban katı sanki hiç yokmuş gibi inceliyor. (Resimdeki gibi) Diğer pasta katlarında bu sorun olmuyor ama taban katına dikkat!

Birinci kat pastanın arasına krema ile beraber bir kat da kedidili bisküvi döşedim, altına ve üstüne ev yapımı krema ile uygulandığında, tek kelimeyle harika oldu. Bu yöntemi en kısa sürede başka pastalarda da kullanmak için sabırsızlanıyorum.

doğumgünü pastası

Malzemeler

Pastanın 1. Katı

Bir adet kakaolu pandispanya

Bir paket kedidili bisküvi

Ara kat kreması (tarifi aşağıda)

Damla çikolata

Pastanın 2. Katı

Kalp şeklinde pandispanya (küçük)

Ara kat kreması

Damla çikolata

Süslemek için

Krem şanti (3 paket)

Böğürtlen, çilek, vişne

Taze Hindistan cevizi (rendelenmiş)

Ara kat kreması

1 yumurta sarısı

7 yemek kaşığı şeker(silme)

2 yemek kaşığı un(silme)

2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası(silme)

2 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılmış bir paket krem şanti

Kalp Pandispanya

2 yumurta

2 kahve fincanı şeker

2 kahve fincanı un

3-4 çorba kaşığı su

1/ 2 paket kabartma tozu

Krem şanti kreması

3 paket kremşanti

3 çay bardağı soğuk süt

iki katlı yaş pasta

Uygulama

Öncelikle kremayı yapmak istiyorum, krem şanti ile karıştıracağım için, kremanın soğuk olması gerekiyor. Kremayı yaparken; süt, yumurta ve şekeri hafifçe çırparak tencereye alıyorum, un ve nişastayı ilave ederek güzelce karıştırıyorum, ocağın altını açarak ve devamlı karıştırarak, muhallebi kıvamında pişiriyorum.

Ev kreması yaparken, unun topaklanmaması ve malzemelerin iyice karışması çok önemli. Birkaç yıl önce aldığım tupperware şek şek bu konuda benim en büyük yardımcım. Krep yaparken, krema yaparken, çorba sosu hazırlarken o kadar çok işe yarıyor ki anlatamam.

Soğuması için bir kenara aldığım krema ılınınca; kabuk tutmaması streç filmi kremanın üzerine yapışacak ve hiç hava almayacak şekilde kapatıyorum.

Diğer tarafta bu kremaya karıştıracağım krem şantiyi bir çay bardağı soğuk sütle hazırlıyorum. Her iki krema da soğuduğunda birleştiriyor ve mikserle tamamen homojen bir yapı oluşana kadar birkaç dakika çırpıyorum. Krema hazır olduğunda kullanana kadar buzdolabında bekletiyorum.

Kalp pandispanyayı yaparken; yumurta ve şekeri çırpıyorum, un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyorum. Ilık suyu ekliyorum. Küçük bir kalp kalıpta pişiriyorum. Küçük yuvarlak bir kalıpta pişirip sonra kalp şekli de verilebilir. Hatta pastanın üst katı yuvarlak olsa da çok güzel olur. Seçim size kalmış. Pandispanya pişirirken, kalıbın tabanına yağlı kâğıt sermeye çok alıştım, pratik oluyor, size de tavsiye ederim.

Şimdi sıra geldi, pastaya kremayı uygulamaya; Öncelikle servis yapacağınız tabağı seçip, pandispanyanın taban katını yerleştiriyorum.

Taban katını ıslatmadan ev yapımı kremayı sürüyorum. Kremanın üzerine, soğuk süte hemen batırılıp çıkarılmış kedidili bisküvileri döşüyorum. Aralara boşluk kalmazsa daha iyi olur. Kenarlardan taşan bisküvileri kesmek biraz maharet istiyor ama başarıyla yapacağınızdan eminim 🙂

Bisküvilerin üzerine biraz daha krema sürüp, diğer pandispanya katını yerleştiriyorum. İsterseniz bu pandispanya katını hafifçe reçel şurubu ya da şekerli süt ile ıslatabilirsiniz. Birkaç çorba kaşığı yeterlidir, sakın abartmayın.

1.kat pastamız hazır. Pastanın üzerine sade olarak hazırladığım kremşantiden uyguluyorum.

2. kat için; kalp şeklindeki pandispanyayı pişip, ılındıktan sonra ikiye bölüyor ve ara katına ev yapımı kremayı sürüyorum, damla çikolata serpiyorum. Küçük kalp pastamızı yuvarlak pastanın üzerine yerleştiriyorum.

Bundan sonra krema torbası ve krem şanti ile pastayı süslüyorum. Süsleme yaparken kremşanti birkaç kez yumuşadı ve dolapta kıvam alana kadar beklemek zorunda kaldım. Süslerken biraz acele hareket etmek gerekiyor.

Meyveleri istediğim şekilde yerleştiriyor ve üzerine rendelenmiş taze Hindistan cevizi serpiyorum. Hindistan cevizinin tazesine alıştığınızda vazgeçmeniz mümkün olmuyor, çok nefis ve pastalar için de ideal bir süs malzemesi.

Ayrıca, böğürtlen ve vişne gibi ekşimsi tatlar, oldukça tatlı olan krem şantinin tadını dengeliyor ve muhteşem ikili oluyorlar. Ben üzerlerinin parlaması için ayrıca reçelin şerbetine batırdım.

Pasta buzdolabında 1 gün dinlendiğinde karşı konulmaz bir lezzete dönüşüyor. Denemenizi tavsiye ederim. Sizin evde en yakın doğum günü ne zaman?

iki katlı yaş pasta

Ağustos 8, 2010 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Çilekli Tart

çilekli tart       

        Dün yaptığım çilekli tartlardan bu sabaha, bir kırıntı dahi kalmadı 🙂 Kıtırlığını hiç kaybetmeyen harika bir tart tabanı üzerine;  besleyici bir krema ve taze çileklerin kremayla zıt ama bu zıtlıktan doğan muhteşem uyumu ile nefis ekşimsi tadından oluşan çilekli tartı, hepimiz çok beğendik; hatta bayıldık.

        Tart hamurunu yaparken sevgili Zinnur un tarifini birebir uygulamasam da ondan ilham aldım. Tart hamuru hazırlamanın püf noktalarına ise;  bezeli elmalı tart tarifinden bakabilirsiniz. Bu püf noktalara uyulduğunda gerçekten de çok nefis bir tart tabanı elde ediliyor.

        Kreması için, krem şanti bir seçenek olabilir ama taze tuzsuz lor peyniri (ricotta) ve süt kreması ile yapılan krema kesinlikle daha güzel ve çilekle birleştiğinde de mükemmel bir tat oluşturuyor.

        Çilekli tartları sevgili Aynur un (papatya 68) pasta ve kekler etkinliğine gönderiyorum.

çilekli tart

        Tart Malzemesi

        100 gr. Tereyağı

        1 kahve fincanı tozşeker(yaklaşık 50 gr.)

        1 kahve fincanı badem unu

        ½ kahve kaşığı tuz

        1 yumurta

        Aldığı kadar un

        Kreması

        200 ml. Süt kreması

         150 gr. Tuzsuz taze lor peyniri

        1 kahve fincanı tozşeker(tercihen pudra şekeri)

        Üzerine

        Dilimlenmiş çilek taneleri

        Biraz çilek reçeli (tanesiz)

        Damla çikolata

çilekli tart

        Uygulama

        Tart hamurunu hazırlamakla işe başladım. Hazırlama aşamalarını ve püf noktalarını buradan bakabilirsiniz.

        Tart hamurunu buzdolabında en az 1-2 saat beklettim, sürenin sonunda tezgaha aldığım hamuru önce ikiye böldüm, bir parçasını 23 cm çapında olan kalıbımda kullanmak için merdane ile açtım ve merdaneye sararak kalıbın içine transfer ettim. Merdane ile açarken çok az un kullandım.

        Diğer hamuru, 4 eşit parçaya bölerek, merdane ile açtım ve küçük tart kalıplarına yerleştirdim. Kabarmasını önlemek için, hamuru çatalla birkaç yerinden deldim. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim. Biraz fazla pişirmek nefis bir kıtırlık sağlıyor ama siz isterseniz daha önce fırından çıkarabilirsiniz.

çilekli tart

        Tart tabanları soğurken, kremasını hazırladım. Burada bir püf noktayı daha paylaşmak istiyorum. Süt kreması ile krema hazırlarken; kremanın, karıştırma kabının hatta mikser ucunun çok soğuk olması gerekiyor, böylece krema daha sert bir kıvam alıyor.

        Taze tuzsuz lor peyniri, (ricotta) tercihen pudra şekeri ve süt kremasını mikserle çırparak tart için kullanacağım kremayı da hazırladım.

        Taze çilekleri yıkayıp saplarından ayıklayarak ikiye böldüm. Bazılarını dilimledim.

        Küçük tartları kalıplarından çıkarıp önce krema ve sonra da çileklerle süsledim. Çileklerin üzerine, evdeki çilek reçelinin şerbetinden çay kaşığının ucu ile hafifçe sürdüm, çilekler parladı ve jöleli gibi oldu, çok az şerbet kullandığımı özellikle belirtmek isterim, sadece parlak bir etki oluşturmak için 🙂

        Büyük tart kalıbı servis için de uygun olduğundan, tartı hiç çıkarmadan önce krema ve sonra da çileklerle süsleme ve çilekleri parlatma aşamalarını tamamladım.

        Damla çikolatalar ve krema torbasına koyduğum krema ile de süslemeler yaptım.

        Ve hepsini yedik, bitti 🙂 Taze çilek bulduğunuzda vakit kaybetmeden denemenizi tavsiye derim. Özellikle hafta sonu için harika bir tatlı seçeneği olabilir, hele bir de evde SBS sınavı güzel geçmiş çalışkan çocuklar varsa tam zamanıdır…

 
çilekli tart
 

Related Posts with Thumbnails
Haziran 11, 2010 Pastalar kategorisine gönderilmiş - devamı