Oldukça hareketli, ziyaretler ve misafirler ile dolu geçen bir hafta nedeniyle tariflerim aksadı, arkadaşlarımı ziyaret edemedim, affınıza sığınıyorum 
Dün gelen özel misafirlerim için yaptığım elmalı tart tarifini paylaşmak istiyorum şimdi. Daha önce bezeli elmalı tart olarak benzer bir tarifi paylaşmıştım.Ara katında kullandığım tarçınlı ve cevizli elma karışımı yerine farklı meyveler de kullanılabilir.
Tarife geçmeden önce güzel bir buluşma hikâyesi;
Yıllar önce yollarımız Aladağların eteğindeki küçük bir kasabada, Çamardı ‘ da kısa süreli olarak birleşmişti Sevgili Çiğdem ile.
Birkaç ay önce tesadüfen sitemi bulan ve Bursa ya geldiğinde beni de ziyaret eden arkadaşımı görmek, benim için de büyük bir mutluluktu. Sonbaharın hüznüne ve dışarıdaki serin ve yağmurlu havaya inat, bizim sohbetimiz sımsıcak ve çok samimiydi. Çocuklarımızdan, yemeklerden, hayattan, bahçeden kısaca her şeyden bahsettik.
Bahçede kısa bir tur atarken, çilek tarhı, kudret narları hiç yabancı gelmedi sevgili arkadaşıma 
Büyüyen lahanalara bakıp, “ben küçük halini görmüştüm sitede” dediğinde, hepimiz neşeyle güldük.
Yemek sitemin böyle güzel buluşmalara vesile olması harika değil mi?
Malzemeler
Tart hamuru
125 gr. tereyağı (soğuk)
2 su bardağı un
1 yumurta sarısı
1/ 2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı şeker
1 kahve(türk) fincanı süt(soğuk)
1 fiske tuz
Elmalı İç harcı
2 adet elma
4 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/ 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Biraz limon suyu(elmaların kararmaması için)
Beze
2 yumurta beyazı
Bir fiske tuz
125 gr. şeker
Uygulama
Önce elmalı iç hazırlamak istiyorum. Kullanma aşamasında en azından ılık olmalı, soğumuş olursa daha iyi olur. Böyle birkaç aşamalı tarifleri yaparken, iç harç malzemesini bir gün önceden hazırlamak çok pratik oluyor.
Elmaları soyup rendeledikten sonra şeker ve limon suyu ilavesi ile suyunu salıp, çekene kadar pişiriyorum. Suyunu tamamen çekmeli!
Ocaktan alınca tarçını ve iri dövülmüş cevizi ilave ederek soğuması için bir kenarda bekletiyorum. Havalar serinlediği için balkonda kısa sürede soğutmak mümkün:)
Tart hamuru için; bütün malzemeler ile bir hamur yapıyor ve hamuru streçle sararak buzdolabında bir saat dinlendiriyorum. Dolaptan alınca, iki parçaya bölerek her birini ayrı ayrı merdane ile tart kalıbına göre açıyorum.Tart hamurunun güzel olması için püf noktalar burada
Bu arada yeni aldığım ve çok memnun kaldığım tart kalıbındanburada bahsetmeden olmaz; fotoğrafta da gördüğünüz gibi bu tart kalıbının alt tabanı çıkabiliyor. Bunun tartı keserken ve servis yaparken ne büyük bir kolaylık sağladığını anlatamam. Kalıbı İKEA dan aldım, fiyatı da makul, 12.9 dı sanırım. Kesinlikle tavsiye ederim, ben neden daha önce almadım diye kendime kızıyorum şimdi
Açtığım tart hamurunun bir tanesini kalıba transfer ediyor ve üzerine elmalı cevizli harcı koyuyorum. Diğer hamuru da üzerine kapatıp fırında iyice pembeleşene kadar pişiriyorum.
Bu arada bezeyi hazırlamak için; oda ısısında bekletilmiş yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta çok az tuz ilavesi ile mikserle çırpmaya başlıyorum, birkaç dakikadan sonra azar azar şekeri ilave ediyorum. Bu arada çırpmaya devam ediyorum. Sert bir doku oluşana kadar 5-6 dakika çırpıyorum.
Fırında iyice pembeleşen tartı dışarı alıyor, fırının ısısını 90 C. düşürüyorum. Bezenin düşük ısıda pişmesi gerekli ve ben bezeyi tartın üzerinde hazırlayana kadar fırının iç ısısı da biraz düşmeli.
Tartın üzerine bezeyi eşit şekilde kaşık yardımıyla paylaştırıyorum. İsterseniz bu aşamada parmağınızla ya da kaşıkla istediğiniz şekiller yapabilirsiniz.
Tekrar fırına giren bezeli tart, yaklaşık 30 dakika daha beze sertleşene kadar pişiyor.
Servis sırasında keserken üzerindeki beze katı biraz kırılıyor, bunun çaresini muffin kalıplarında porsiyonluk yaparak çözmüştüm daha önce.
Beze kırılmadan nasıl kesilir? Bunun bir püf noktası var mı? Şimdilik bilmiyorum…
