“hafif tatlılar” etiketi ile etiketlenmiş yazılar

Yumurtalı Ekmek (Çocuklar İçin)

Bu tarif özellikle minikler için! Yumurtasını yiyen ama ekmeğini yemeyen ya da ekmeğini bitirip yumurtasını bırakan nazlı ve iştahsız küçük prens ve prensesler için :)

Birçoğumuz böyle yemekle ilgisi olmayan çocuklara sahibiz. Tamam, çocukları topaç gibi yapmaktan vazgeçtim ama büyürken gerekli olan proteindi, vitamindi hepsini dengeli almak zorundalar…

Yemekleri yaparken öncelikle çocuklara hoş görünmesini ve onların damak tadına hitap etmesine çok önem veriyorum. Böyle olunca zamanla bir sürü tarif ortaya çıktı.

Normalde kabak yemek istemezler, ama kabaklı omletin içindeki kabakları severek yerler.

Kıymalı yemeklerde kıymaları ayırırlar ama minik top köfteler olunca hayır demezler.

Üzüm yemekte nazlanırlarsa üzüm suyu, böğürtlen yemezlerse böğürtlen suyu!

Yumurta ve ekmeği kahvaltıda yemiyorlar mı? Yumurtalı ekmek yapıyorum, biraz ilgi ile ve çocuk kanalındaki çizgi filmlerin yardımı ile iki dilim bitiyor :)

Yumurtalı ekmeği yaparken sorulacak soru; bir yumurta ile ne kadar ekmek yedirmek istiyorum? Bir yumurta ve bir dilim ekmek ise; yumurta- peynir karışımını o bir dilim ekmeğin üzerine güzelce kaplamanız gerek. Bir yumurta için limit bence 2 dilim ekmekle sınırlı kalmalı, daha fazla ekmek kullanmak isterseniz yumurta miktarını arttırın derim.

Peynir- yumurta karışımına ceviz rendesi, zencefil vb. gibi şeyler de ilave edebilirsiniz. Özellikle ceviz yemedikleri dönemde ben ceviz rendesi ilave ediyorum.

 

 

Malzemeler

2 dilim ekmek

1 yumurta

1 dilim peynir

Çok az zencefil tozu (isterseniz)

2 yemek kaşığı süt

Uygulama

Yumurtayı çukur bir tabağa kırıp, içine peyniri rendeliyorum. Peynir tuzlu olduğu için tuz ilave etmeye gerek yok. Üstelik çocukların çok tuzlu yemesi de sakıncalı.

Biraz toz zencefil serpiyorum, 2 yemek kaşığı süt ilave ediyorum. Ekmeklerin az da olsa yumuşaması için çok az süt kullanmak gerekiyor. Güzelce karıştırıyorum.

Ekmek dilimlerini bu karışımın içine alıp, her tarafını kaplıyorum.

 

 

Teflon tavaya çok az yağ koyarak (bilinenin aksine yağda kızartmıyorum, öyle çok ağır oluyor), ekmek dilimlerini tavaya alıyorum.

Orta ısıda her iki tarafında kaplanmış olan yumurta karışımı iyice pişene kadar alt- üst ederek kızartıyorum. Tabakta hala biraz yumurta karışımı kalmışsa, ekmeğin üzerine döküyor ve bu kısmı alta getirerek pişiriyorum.

 

 

Servis yaparken yanında domates çok nefis oluyor, şimdi tam mevsimi. Bal ve reçel de çok iyi alternatif olabilir, tabi seviyorlarsa :)

Ve taze sıkılmış üzüm suyu! Özellikle köylü pazarına gitme şansınız varsa, bol bol alın, görünüşleri çok albenili olmayabilir ama suyunu sıkar, çocuklara vitamin bombası yaparsınız ya da kendinize :)

Ağustos 21, 2011 Çocuklar İçin, Kahvaltı kategorisine gönderilmiş - devamı

Krups Dondurma Makinesi

 

Marketlerden dondurma almanın dayanılmaz kolaylığını bir yana bırakarak, bu sıcak yaz günlerinde Krups dondurma makinesi ile dondurma yapmayı tercih ediyorum. Dondurma makinesi olmadan da evde dondurma yapılabilir tabi, küçükken annemin bu şekilde yaptığı dondurmaları yemek için buzdolabının yanında nöbet tuttuğumuz günleri hatırlıyorum :)

Evde dondurma yapmak, sevdiklerinize ikram ettiğiniz dondurmanın katkı maddeleri içermediğinden  emin olmak, besleyici olduğunu bilerek çocuklarınıza yedirmek harika bir duygu. Özellikle dondurma makinesi varsa yapımı da çok daha kolay.

Geçen yaz internette araştırmış ama satın alabileceğim ev tipi dondurma makinesi bulamamıştım. Daha sonra eşim Almanya’ ya gittiğinde alıp bana sürpriz yapmıştı. Bu yıl durum nedir, hala internetten satın alma imkanı var mı bilmiyorum ama ben çok memnun olduğum bu makine hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum.

 

 

Makine büyük bir robotu andırıyor, üzerindeki motor kısmı çıkıyor ve dondurma haznesini dondurma yapmadan 24 saat önce dondurucuya koyuyorum. Ben son günlerde bu hazneyi hiç dondurucudan çıkarmıyorum desem yalan olmaz. Böylece daha pratik oluyor ve istediğiniz zaman hemen dondurma yapabiliyorsunuz.

 

 

Dondurma yapacağımız zaman, istediğimiz bir dondurma tarifini uygulayarak ve soğutarak , dondurucudan çıkardığımız hazneye koyuyoruz ve kapağını kapatarak düğmeye basıyoruz. Karıştırma aparatı ile hem malzemeler bütünleşiyor ve aynı zamanda haznenin soğuk olması nedeniyle dondurma kıvamına geliyor.

Dondurma makinesi ile gerçek salep kullanarak da dondurma yapılabilir. Ancak dondurmanın besleyici özelliği ön planda tutuluyorsa süt kreması ve yumurta sarısı kullanmak bence en ideali.

Süt kreması, içinde belli oranlarda süt yağı olduğu için dondurmanın kalitesini ve lezzetini arttırıyor, yerel olarak dondurma yapan imalatçılar sanırım kaliteli dondurma yapmak için yağlı keçi sütü kullanıyorlar. Pastorize sütle yapıldığı zaman ise süt kreması ilave etmek de zorunlu hale geliyor.

 

 

Temmuz 14, 2011 Dondurmalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Ev Yapımı Çilekli Dondurma Tarifi

 

ev yapımı çilekli dondurma

 

Bu sıcaklarda, dondurma çeşitleri ve buzdolabında soğutulmuş karpuz bizim evde en çok sevilen yiyecekler, özellikle ev yapımı çilekli dondurma için herkes sırada :)

Evde dondurma yapmak, sevdiklerimize doğal yiyecekler sunmak çok güzel ama her nedense dondurmayı yaptıktan sonra, belli aralıklarla dondurucudan çıkartıp karıştırma işini bir türlü sevemedim.

Benim hayalimde daha pratik olan dondurma makinesini kullanmak vardı. Geçen yaz, internette çok araştırdım ama satın alabileceğim bir dondurma makinesi bulamadım. Sonunda bu kış Almanya ‘ya görevli giden eşim, dönüşte bana bir sürpriz yaparak Krups dondurma makinesi getirdi. Makine ile dondurma yapmak çok daha pratik. İlk olarak kullanma kılavuzundaki tariflerden denemeler yaptım. Hepsi de çok nefis oldu diyebilirim.

Dondurma makinesi ile ilgili daha detaylı bir yazı en kısa sürede ekleyeceğim inşallah. Şimdi tarife geçelim, yine çok kolay ve yine çok nefis :)

Malzemeler

350 gr. Taze çilek

1 kutu süt kreması

1 su bardağı Süt

1 su bardağı şeker

1 paket ekspres salep

Uygulama

Süt ve şekeri bir kaba alarak birkaç dakika kaynatıyorum, daha sonra ekspres salebi ilave ediyorum. Ekspres salep de neyin nesi derseniz, kışın denemek için alınmış ve bir iki paket kilerde kalmış malzemeyi değerlendirmek için kullandığımı söyleyebilirim. Daha önce denendiğini hiç sanmıyorum, içinde salep olduğuna göre işe yarar diye düşündüm. Sonuç; gayet güzeldi ama ekspres salebin ne kadar katkısı olduğunu bilebilmek için bir kere de onu ilave etmeden denemek gerek.

Şekerli, sütlü, salepli karışımı buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletiyorum.

Çilekleri robotta püre haline getiriyorum.

Soğumuş olan sütlü karışıma ilave ediyorum.

Yine buz gibi soğuk olan süt kremasını bir kapta mikser ile birkaç dakika çırparak daha yoğun hale getiriyorum.

Bütün malzemeleri karıştırıp, dondurma makinesine koyarak, programın bitmesini bekliyorum.

Daha sonra dondurucuya ve oradan da bizim dondurma canavarlarının tabaklarına :)

Temmuz 12, 2011 Dondurmalar, İftar Yemekleri Tarifleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Sütlü Kabak Tatlısı Ve Beyaz Turp Çorbası (Thai mutfağından)

 

Balkabağını Hindistan cevizi sütü ile pişirmeyi ya da salata yapmak için alınan beyaz turpu tavuk suyu çorbada kullanmayı eminim birçoğunuz denememiştir:)

Hatta kulağa biraz garip geliyor değil mi?

Hindistan cevizi sütü, Asya mutfağında çok kullanılan bir malzeme; çorbalarda, yemeklerde ve tatlılarda olmak üzere çok geniş bir kullanım alanı var.

Sevgili Latife, balkabağını Hindistan cevizi sütü ile pişireceğiz dediğinde inanın hiç şaşırmadım, hatta güzel olacağını daha baştan tahmin ettim :)

Malzemeler

1 su bardağı su

1 litre Hindistan cevizi sütü

1 su bardağı şeker

Kavrulmuş susam(süslemek için)

1 kg. kadar balkabağı

Uygulama

Balkabağının kabuklarını soyup, çekirdek yatağını derince çıkarıyoruz. Parmak şeklinde keserek tatlı yapacağımız tencereye alıyoruz.

Üzerine Hindistan cevizi sütü, bir su bardağı su ve şekeri ilave ediyoruz. Şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz. Burada Hint ve Pakistan tatlıları dışında çok şekerli bir tatlıya rastlamak mümkün değil. Aslında tuzu da çok kullanmıyorlar, ekmek de yok; halkın çoğunluğu bu nedenle zayıf ve olduğundan daha genç görünüyor.

Hindistan cevizi sütü kalorisi çok yüksek bir besin, bu nedenle biraz da su ilave ediyoruz. Bu da isteğe bağlı, isterseniz sadece Hindistan cevizi sütü ile pişirebilir ya da su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz, su ilave edilmediğinde tatlı daha koyu kıvamlı oluyor, tercih sizin :)

Kaynama noktasından sonra, ısıyı biraz azaltıyoruz, yaklaşık yarım saatte tatlımız hazır. Kabakların istediğimiz ölçüde yumuşaması yeterli. Suyu biraz fazla gibi görünebilir ama soğuyunca koyulaşıyor ve suyunu çekiyor merak etmeyin.

 

 

Tatlıyı servis yaparken bu kez de kavrulmuş susam kullanabilirsiniz.

Denemeniz tavsiyesi ile Myanmar dan dan sevgiler…

Beyaz Turp Çorbası

 

 

Uzakdoğu mutfağında çorbalar bizdekinden çok farklı, çorbanın suyu resmen “su” gibi oluyor, içindeki malzemeler iri parçalar halinde çorbaya ilave ediliyor. Burada bildiğimiz kereviz yaprağını yemeklerde ve çorbalarda çok kullanıyorlar, yine zencefil ve sarımsak vazgeçilmez yemek malzemeleri ve tabi ki acı biber… Bizim çiçek biberi dediğimiz ve çok acı olan biberler Myanmar da çok popüler.

Kışın salatada kullandığımız beyaz turp ile tavuk suyu çorbası yapıyoruz. Çok hafif ve besleyici bir çorba oluyor, özellikle diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için harika!

Malzemeler

Bir paket tavuk eti (tercihen küçük ve kemikli)

2-3 adet beyaz turp

Birkaç dal körpe kereviz yaprağı

Tuz

Karabiber(isterseniz)

Uygulama

Asya mutfağında, çorbalarda kullanılan tavuk eti genellikle kemikli oluyor, bana başlangıçta çok garip gelmişti, hala da alışabilmiş değilim.

Çorbada kullanacağımız tavuk parçalarını güzelce yıkayarak tencereye alıyoruz, üzerine yeteri kadar su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz, hafif ısıda kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alıp atıyoruz.

Tavuk etleri kısmen piştiğinde, tuz ilave ediyoruz.

Beyaz turpu soyarak küçük küp şeklinde kesiyoruz, çorbaya ilave ediyoruz. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. İşte bu kadar :)

Çorbanın altını kapatıp, birkaç dakika dinlendiriyoruz ve servis yaparken üzerine doğranmış kereviz yaprağı ilave ediyoruz.

Myanmar dan sevgiler…

Şubat 27, 2011 Çorbalar, Tatlılar, Uzakdoğu Seyahati-Myanmar kategorisine gönderilmiş - devamı

Ras Malai (Rasmalay)

 

Güney Asya’ da oldukça popüler ve bilinen bir Hint tatlısını öğrenmek ister misiniz? Ras malai; sütlü, hafif bir tatlı; yapımı çok kolay, üstelik Türk damak tadına da çok uygun. Hatta çocuklar için harika bir tatlı seçeneği olabilir :)

Maynmar’ da, Hint, Thai, Chine ve Pakistan mutfağının etkileri hissediliyor. Bu coğrafyada kültürler tam bir mozik oluşturmuş. Çok uzun zaman önce ülkeye gelenler kültürlerini de beraberinde getirmişler. Bu renkli ülkede geleneksel hint kıyafeti giyenlere sık rastlandığı gibi, geleneksel Arap kıyafeti olan dishdash (beyaz erkek kıyafeti) giyen Müslüman gençlere de rastlamak mümkün.

Kıyafetlerden söz açılmışken; Myanmar da herkes lonci giyiyor. Lonci bir tür uzun, dar etek. Erkek ya da kadın fark etmez, tek parçadan oluşan bu uzun etek tarzı giyecek, okula giden öğrenciden tutun, yaşlı, genç herkesin üzerinde. Hanımlar lonci eteğinin renklerine uygun bluz giyiyorlar ya da aynı kumaştan takım kullanıyorlar.

Myanmar da inanılmaz maharetli terziler var, çok ucuza istediğiniz modelde kıyafet diktirmek mümkün, tabi kumaşlar da çok çeşitli ve ucuz :)

Hafta sonu yine Burmalı bir Müslüman aileyi ziyaret ettik. Ev sahibimiz sevgili Pervin Hanım, bize uygulamalı olarak Ras Malai tatlısının yapılışını gösterdi. Hani Türkiye’de arkadaşlarla mutfağa girip beraberce yiyecekler hazırlanır ya, işte o samimiyet içinde Ras Malai yapıldı, fotoğraflandı. Yemekten sonra çay saatinde afiyetle yenildi.

Malzemeler

3 cup süttozu

1 yumurta

1/ 2 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti

3 cup su

1 kutu kondens süt

Veya

1 litre süt

1/ 2 cup şeker

Uygulama

Ras malai tatlısının aslı lor ya da taze peynir ile yapılıyormuş ama bunları bulmak ya da evde yapmak biraz vakit aldığı için, biz pratik olarak süttozu kullandık.

Süttozu, yumurta ve kabartma tozunu derince bir kaba koyarak güzelce karıştırıyoruz. Yumuşak bir hamur elde ettiğimizden, şekillendirme aşaması için biraz beklememiz gerekiyor.

Ras malai hamurunu buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.

Sürenin sonunda, hamurları ceviz büyüklüğünde hafif yassı toplar halinde şekillendiriyoruz. Bu aşamada hamurun elimize yapışmaması için elimize biraz sıvıyağ sürdük.

Diğer tarafta bir tencereye kondens süt ve suyu koyarak kaynamaya başlayınca ras malai toplarımızı sütün içine hafifçe bırakıyoruz.

Ras malai sütün içinde kaynarken hacmi büyüyor, yaklaşık 10- 15 dakika çok hızlı olmayan ateşte kaynaması yeterli. Ras malai topları sütün yüzeyine çıktığı an tatlımız olmuş demektir.

Kondens süt yerine normal süt ve şeker ile damak tadınıza uygun tatta bir şerbet hazırlayabilir ve ras malai toplarını bu şerbette kaynatabilirsiniz. Sütün içine birkaç tane kakule tohumu attığınızda güzel bir aroma elde etmek de mümkün.

Ras malai servis yapılırken üzerine, file badem ve fıstık çok yakışıyor.

Tarifin sonunda oyuncağı ve ras malai tatlısı ile bize gülümseyen sevgili Pervin’in oğlu Adnan, Myanmar da oğlumun en tatlı arkadaşı…

Şubat 18, 2011 Uzakdoğu Seyahati-Myanmar kategorisine gönderilmiş - devamı

Agar Agar İle Hafif Tatlı

 

 Bugün, Myanmar’da karşıma çıkan ve ne zamandır merak ettiğim sürpriz bir tatlının tarifini paylaşmak istiyorum. Yapımı çok basit ama bir o kadar da güzel :)

Agar agar ismini daha önce duydunuz mu bilmiyorum, benim “tofu”gibi duyup da kullanmadığım ürünlerden biriydi.

Kısaca jelatinin bitkisel ve helal alternatifi diyebiliriz. Agar agar tek başına satıldığı gibi, hazır tatlıların içinde de bulunabiliyor. Bugün bizim yaptığımız yasemin kokulu hazır toz karışımının içinde de vardı, yapımı tıpkı hazır pudigler gibi, hatta daha kolay :)

Türkiye de satılıyor mu? Nereden alabiliriz?

Büyük marketlerde Agartine (Marka RUF) ismiyle bulunduğunu okudum, ayrıca aktarlarda da satılsa çok iyi olur. Fiyatı burada çok ucuz, bunu da belirtmeliyim.

Agar agar ile ilgili daha geniş bilgi vermek gerekirse;

Agar agar (veya agar) bazı kırmızı deniz yosunlarından elde edilen özüt olup, agaroz (%70) ve agaropektin polisakkaritlerini içerir.

Agaroz, agarın yüksek jelleştirme özelliğinden sorumlu iken, agaropektin viskoz özellik verir. Malay dilinde jöle anlamına gelmektedir. Şekerli, helmeli ve kolloidal yapıdadır.

Agarın katılaştırma (jelleştirme) özelliğini bileşimindeki D-galakton sağlar. Bileşiminde ayrıca inorganik tuzlar, çok az miktarda protein benzeri maddeler ve eser miktarda yağ vardır. Agar agar, yaklaşık olarak 34–39°C’de jelleşir ve 80–95°C’de erir. Gerek erime, gerekse jelleşme sıcaklığına pH etkilidir.

Kullanım Alanları

Gıda üretiminde agar kullanımının sağlıklı olması bazı ülkelerin 300 yıldan fazla kullanım tecrübesiyle garantilenmiştir. Dünya Sağlık Örgütü agarın gıda sektöründe kullanılmasına izin vermiştir.

Türkiye, İngiltere, Almanya, Rusya, Fransa ve Polonya yasalarınca kabul edilmiş ve onaylanmıştır.  Agar agar, gıda sektöründe jelatinin tamamen bitkisel ve vejeteryan bir alternatifi olarak kullanılmaktadır. Gıda sektöründe jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilen agar agar, bitkisel ve daha sağlıklı bir alternatiftir.

Malzemeler

1 paket agar agarlı dessert mıx

3 cup su

Bir kutu konserve meyve kompostosu

Uygulama

Tencereye paketin tamamını koyup, üzerine 3 cup su ilave ediyorum.

Kaynama noktasına kadar karıştırıp, kaynamaya başlayınca sadece 3-4 dakika kaynatıyorum. Koyulmasını beklemeden ocağın altını kapatıyorum.

Yuvarlak küçük Borcam tepsiye döküp, soğuyup jelleşmesini bekliyorum.

Soğuyunca, buzdolabına alıp birkaç saat bekletiyorum.

Servis yapmadan önce, tepsideki tatlıyı kesmeşekeri büyüklüğünde ya da biraz daha büyük parçalara kesip, komposto kaselerine paylaştırıyorum.

Üzerine konserve meyve kompostosunun suyundan biraz ilave edip, meyveleriyle süslüyorum.

Ortaya yasemin kokulu, hafif ve meyveli harika bir tatlı çıkıyor.

Ocak 16, 2011 Tatlılar, Uzakdoğu Seyahati-Myanmar kategorisine gönderilmiş - devamı

Tahinli Kemalpaşa Tatlısı

 

Hafta sonu tatlı yemek için kendinize izin verdiyseniz, (tabi sınırlı olarak) bugün paylaşacağım, tahinli Kemalpaşa tatlısı iyi bir seçenek olabilir.

Kurban bayramı için tatlı hazırlıkları da yakında başlar. Tatlı ikram etmek, tatlı muhabbetlere kapı açmak, misafirlerin evi bereketlendirdiğini düşünerek ikramda cömert davranmak, bizim örnek alınacak kültürümüzün bir parçası, aynı zamanda da inancımızın bir gereği.

Tahinli Kemalpaşa tatlısını, daha önce yaptığım gibi şerbetle haşladım ve iyice soğuduktan sonra, tahin ve fındık ile buluşturdum.

Niye Tahin? Hem farklı bir lezzet için, hem de tatlının tadını ve keskinliğini bir ölçüde kesmek için diyebilirim. Bu daha çok kışın tercih ettiğimiz bir sunum şekli, yazın da dondurmalı yemeği seviyoruz. Kremalı ve kaymaklı olarak da çok nefis oluyor.

Malzemeler

25 adet Kemalpaşa tatlısı

1 litre su

800 gr. şeker

Birkaç tane karanfil (isterseniz)

Tahin

Fındık, fıstık vs.

 

 

 

Uygulama

Kemalpaşa tatlısının en nemli püf noktası, ideal şeker oranıdır. Ben genellikle paketin üzerinde yazan şeker miktarından biraz daha fazla koyarak yapıyorum. Böylece, şerbetle kaynayan tatlılar, şekere tam olarak doyuyor ve tatlı, şerbeti içinde hapsedebiliyor.

Her ne kadar, çok tatlı sevmeseniz de, çünkü bu biraz da tercihe bağlı; kesinlikle yapılmaması gereken, paketin üzerinde yazan şeker miktarından daha az kullanmamak.

Şeker ve su kaynamaya başladığında, karanfil tanelerini ve tatlıları ilave ediyorum. 10-15 dakika tencerenin kapağı kapalı olarak haşlayıp, daha sonra şerbetin koyulaşması için kapağı açıyorum. Tatlılar genellikle orta ve yükseğe yakın ısıda haşlanır. Düşük ısıda dağılabilirler.

Şerbeti çok koyulaşmadan ocaktan alıyorum. Şerbetin tamamen bitmesini beklemeyin, dinlendikçe tatlılar şerbeti içine alıyor.

Ocaktan aldığım tatlıları 5-6 dakika tencerede dinlendirip, geniş yüzeyli bir tepsiye tek kat halinde aktarıyorum. Kalan şerbeti üzerlerine dökerek, soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyorum.

Bu arada tahin de buzdolabında olmalı, hatta tatlıların üzerinden hemen akmasını istemiyorsanız, 5-10 dakika dondurucuda tutabilirsiniz.

Servis sırasında tahini ilave ediyorum, üzerine fındık, fıstık vs. ile zenginleştiriyorum.

Tatlı bir haftasonu geçirmeniz dileğiyle…

Kasım 5, 2010 İftar Yemekleri Tarifleri, Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Ramazanın son günlerinde havaların serinlemesi ile birlikte tatlılara olan istek de arttı. Kadayıf ile başarılı sonuçlanan künefe denemelerinden sonra, sütlü kadayıf tatlısı da herkes tarafından tam not alarak bir gecede bitti ve sitede yayınlanmayı hak etti :)

Son bir parçayı ertesi gün fotoğraflamak için ayırmıştım, hatırlatmalarım olmasa o da elden gidecekti.

Tarif ölçüleri çok başarılı ve gerçekten nefis bir tatlı oluyor, tavsiye ederim. Bayram tatlıları için bir alternatif olabilir, yapımı çok kolay.

Çiğ kadayıf ile yaşadıklarımdan sonra, birkaç püf noktayı paylaşmanın faydalı olacağını sanıyorum. Genellikle hazır yufka üretilen yerlerde taze tel kadayıf da yapılır, yumuşak, esnek ve mis gibi olurlar. Bulabiliyorsanız bu tür taze tel kadayıflar her türlü tatlı yapmak için en güzel olanlarıdır.

Tel kadayıf hazır kızartılmış paketlenmiş olarak da satılmakta; bunlar da oldukça pratik, sütlü kadayıf tatlısı için çok uygun.

Bir de benim aldığım gibi, pakette çiğ kadayıflar var. Bunlar sadece paketlenmiş, herhangi bir pişirme ve şekillendirme aşamasından geçmemiş olanlar. Dıştan güzel görünüyor ama paketi açtığınızda kadayıf tellerinin çok kurumuş olduğunu görüyorsunuz, yağ ile buluşup karıştırmaya başladığınızda ise hepsi bin bir parçaya kırılıyor. Ben tatlının şeklini porsiyonluk yapmak istediğim halde o kadar kırıklandılar ki, tepsiye döşemek zorunda kaldım. Lezzet açısından güzel ama şekillendirme açısından tam bir hayal kırıklığı :(  Künefe yapmak içinde hiç uygun değil, aklınızda bulunsun.

Malzemeler

300 gr. tel kadayıf

100 gr. tereyağı

3 su bardağı süt (750 ml.)

2,5 su bardağı şeker

Bir paket vanilya

Bir su bardağı dövülmüş fındık, ceviz vb.

Uygulama

Tel kadayıfları bir kabın içinde erimiş tereyağı ile buluşturdum ve güzelce karıştırdım.

Büyük boy yuvarlak Borcam tepsiye kadayıfın yarısını döşedim, bir spatula yardımı ile iyice bastırarak, kadayıf tellerinin birleşmesini ve birbirine yapışmasını hedefledim.

Üzerine iri dövülmüş fındıkları ilave ettim.

Kadayıfın diğer yarısını tepiye alarak, eşit şekilde döşedim ve yine üstünü kuvvetlice bastırdım. Bu sıkıştırma işlemi çok önemli, hafife alıp bu noktayı atlamayın :)

Tepsiyi fırında 170 C.de üzeri kızarana kadar pişirdim.

Diğer tarafta, süt ve şekeri bir tencereye koyarak, kaynamaya bıraktım. Kaynamaya başladıktan sonra hafife yakın orta ısıda 15 dakika kaynattım. Sütün başlangıçta beyaz olan doğal rengi, çok hafif krem rengine doğru değişti. Vanilyayı ilave ederek, soğuması için kenara aldım.

Sütlü kadayıf tatlısının şerbetini dökerken; tatlının soğuk, sütlü şerbetin ise ılık olması gerekli. Sütü tatlının üzerine döktüğünüzde çok gibi gelebilir, ama biraz bekletip, birkaç saat da buzdolabında dinlendiğinde sütün tamamen kadayıfın içine işlediğini ve tatlının kabardığını göreceksiniz.

Gerçekten nefis bir tatlı oluyor, denemeniz tavsiyesi ile afiyet olsun…

Sevdiklerinizle geçireceğiniz tatlı iftarlar dilerim.

 

Related Posts with Thumbnails
Eylül 6, 2010 İftar Yemekleri Tarifleri, Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı