Yalancı Sushi (Suşi)

 

Uzakdoğu mutfağının en bilinen lezzetlerinden olan sushi yi bazılarımız henüz yemese de ismen biliyoruz değil mi? Bugünkü tarif onun yalancı versiyonu, kısaca; yalancı sushi 🙂

Orijinal sushi yapımında, özel yuvarlak Japon pirinci kullanılıyor, ayrıca pirinç sirkesi ve nori kullanmak gerekiyor.

Nori, yenilebilir yosundan yapılmış bir çeşit yosun kâğıdı. Bu yosunlar çeşitli baharatlarla lezzetlendirilip kurutuluyor. Hazırlanan sushiler bu yosuna sarılıyor. İçine, pirincin yanında bazı sebzeler ve karides, balık, yengeç gibi deniz ürünleri ilave ediliyor.

Sushi, genellikle tek başına yenilmiyor, çünkü biraz kuru oluyor, bu nedenle soya sosu ile birlikte servis yapılıyor. Japonlar genellikle acıyı çok sevdiklerinden wasabi isminde yeşil renkli bir sosu, soya sosuna karıştırarak, sushileri bu sos ile birlikte chopstick denilen yemek çubuklarını kullanarak tüketiyorlar.

Şimdi gelelim bizim tarifimize; elimizin altında nori, Japon pirinci, pirinç sirkesi ve karides olmasa da olur, yalancı sushi için bunların hiçbirine ihtiyacımız yok 🙂

Sevgili Serap- Bir dilim bir tutam’ın ev sahibeliği yaptığı “yalancı yemekler” etkinliği için, yapımı zor olan bir tarifin yalancısını hazırlayarak katılmak istedim.

Benim yaptığım yalancı sushi ler de oldukça güzeldi. Gerçi soya sosu olmadığı için biraz kuru kaldı ama bu eksikliği yeni yaptığım ayva turşusu ile gidermeye çalıştım. Denemeniz tavsiyesi ile sushi li günler…

 

 

Malzemeler

5-6 adet iri pazı yaprağı

1 çay bardağı pirinç

3 çay bardağı su

2 adet havuç

2 yemek kaşığı lor

2 yemek kaşığı elma sirkesi

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sıvıyağı

Tuz

Uygulama

Tarifi uygulamak çok basit, sadece püf noktalarına dikkat etmek yeterli.

Pirinci güzelce yıkayıp tencereye alıyorum. İçine 2-3 diş rendelenmiş sarımsağı ilave ediyorum.

Yine soyulmuş ve ince ise bütün olarak, kalın ise dörde bölünmüş havuçları ilave ediyorum. 2 yemek kaşığı sıvıyağı ve tuzu ekliyorum.

Pişmesi için gerekli olan 3 çay bardağı sıcak suyu da ilave ederek, hafif ısıda pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyorum.

Pirinçler ile havucu ayrı ayrı haşlamaya gerek görmedim, vitamini içinde kalsın diye hepsini birlikte pişirdim, ocaktan aldıktan sonra pirinçlerin içinden pişmiş havuçları aldım. Havuçlar çok nefis olmuşlardı.

 

 

Haşlanmış pirincin içine ev yapımı 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 yemek kaşığı lor peyniri ilave ediyorum.

Lor kullanmak tamamen benim fikrim 🙂 Lorlu labada sarması yapmıştım, oradan aklıma geldi. Nasıl olsa yalancı sushi yapıyoruz, kendimizi tarife sadık kalmaya zorlamamıza gerek yok, hayal gücümüzü serbest bırakabiliriz.

Lor ilave ettikten sonra bütün malzemeleri karıştırıyorum, şimdi sıra rulo yapmaya geldi.

Pazı yaprakları bahçede olmadığı için, ben labada yaprağı kullandım, hemen hemen aynı, sadece labada yaprakları biraz daha ekşimsi bir tada sahip. Siz pazı yaprağını çok daha kolay bulabilirsiniz.

Yalancı norileri hazırlamak kolay, ortadaki sert damarı bıçakla yaprağa zarar vermeden boydan boya kesip çıkarıyorum. Yaprakları sadece 1-2 dakika sıcak suda tutuyorum, yumuşamış olmaları yeterli. Yapraklar çok genişse, damar kısmından ikiye de kesebilirsiniz.

Yaprağın iç tarafına hazırladığım pirinç lapasını yayıyor, haşlanmış havucu ortasına koyarak rulo şeklinde sarıyorum. Havucun yanına, avokadonun çok iyi olacağını düşünüyorum, ama evde yok, bir dahaki sefere inşaallah.

 

 

 

 

Bütün yapraklar sarıldıktan sonra, keskin bir bıçakla aynı boyda kesiyorum. Yalancı sushilere, soya sosu yerine, bahçedeki ayvalar ile yaptığım ayva turşusu eşlik ediyor.

Babamın yedikten sonra, “fevkalade” diyerek yorum yaptığı ayva turşusunun tarifi yakında 🙂