Vişne Marmelatı

 

Bu yıl vişne ağacımızda ne yazık ki vişne olmayınca (aslında geçen yıl da sadece 1 kilo kadar yapmıştı) pazardan almaktan başka çare kalmamış, bu arada vişnenin bu yıl genel olarak az olduğunu da gözlemlemiştim.

Aldığım vişnelerle önce vişne reçeli yaptım, reçeller evimizde çok fazla tüketilmediği için az miktarda ama çeşitli meyvelerden yapmayı tercih ediyorum.

Vişne hiç bir işlem görmeden, sapları ayıklanmış ve yıkanmış olarak dondurucuda da saklanabilir, böylece istediğimiz zaman vişneli kekler ya da vişne kompostosu yaparak sevdiklerimize küçük sürprizler hazırlayabiliriz.

 Önceki yıllarda Ramazan-ı Şerif ayının sonbahara ve kışa denk geldiği zamanlarda, vişne kompostosu iftar için hazırlanırdı, meyvenin azaldığı o mevsimde dondurucudaki vişneler, şeftaliler çok işe yarardı doğrusu 🙂 Şimdi karpuz ve kavunun en bol zamanına denk geldiği için o kadar aranır mı bilemiyorum ama ben yine eski alışkanlıkla dondurucuya vişne poşetlerini sıraladım. 

Vişne marmelatı ise; yıllar önce Dursunbey den, sevgili komşum Meral den öğrendiğim harika bir tat… Yaptığı her şey çok güzel ve leziz olan, aynı zamanda çok zevkli bir arkadaş olan Meral ciğimin kulaklarını çınlatıp, bu güzel tarifi paylaşıyorum.

Malzemeler

1 kg. ayıklanmış ve çekirdekleri çıkartılmış vişne

1, 2 kg. tozşeker

1 / 2 limon suyu

Uygulama

Yıkanıp, ayıklanmış ve çekirdekleri çıkartılmış vişneleri, robotta püre haline getiriyorum. Ancak vişne taneleri tamamen kaybolmuyor, küçük de olsa vişne parçalarının kalmasına izin veriyorum.

Reçeli yapacağım büyük boy tencereye, vişne püresini ve şekeri ilave ediyorum.

Kaynama noktasına geldiği andan itibaren, ocağın ısısını hiç düşürmeden 8 dakika kaynatıyorum.

Bu sırada üzerinde oluşan köpükleri alıyorum.

Limon suyunu ilave ederek, tencereyi ocaktan alıyorum.

Çok sulu gibi gelmesi sizi yanıltmasın, soğuduğunda tam anlamıyla harika bir marmelat kıvamını alıyor. Özellikle buzdolabında daha yoğun bir kıvama ulaşıyor.

Marmeladı hemen tüketmeyecek ve kışa saklayacaksanız, sıcakken kavanoza doldurup kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin; bu şekilde soğuduğunda, marmeladın sıcaklığı ile kapak sıkışıyor ve hava almadığı için buzdolabında muhafaza etmeye gerek kalmıyor.

Özellikle, sizin evinizde de reçellerin taneleri yenilip, şurubu geriye kalıyorsa; marmelat yaparak bu sorunu çok tatlı bir şekilde çözebilirsiniz 🙂