Mercimek Köftesi Tarifi
Kırmızı mercimek ve ince bulgur ana malzemeleri ile yapılan mercimek köftesi tarifini birçoğumuz biliyoruz. Özellikle çocuklar için çok besleyici, yanında yeşillikler ve kornişon turşu ile servis yapıldığında kabul günlerinin favori tarifi…
Mercimek köftesini farklı malzemeler ile zenginleştirmek mümkün. Bol soğan kullanmadan ve limon ya da nar ekşisi ilave etmeden mükemmel tada ulaşmak zor.
Püf noktalarından bahsetmek gerekirse; mercimeği çok iyi pişirmek ve büyük oranda suyunu çektirmek gerekiyor.
Pişen mercimeğin üzerine, ince bulgur ilave edip bir süre beklediğimizde karışımın çok sert olduğunu görüyoruz ama bu sizi şaşırtmasın; içine kavrulmuş soğan- salça karışımı ekleyip karıştırdığınızda, yumuşadığını ve güzel şekil aldığını göreceksiniz.
Mercimek köfteleri çok bekletilmeden servis edilmeli, daha sonra yenilmek üzere buzdolabına kaldırmayı bence düşünmeyin çünkü içine ilave edilen kıyılmış maydanoz ve nane özelliğini kaybedecektir.
Tarifin malzemeleri ve ayrıntılarına geçelim…
Malzemeler ( 20 adet köfte)
1 çay bardağı kırmızı mercimek
3 çay bardağı su
1,5 çay bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Birkaç dal taze nane (isterseniz)
1 büyük soğan
1 – 2 servis kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça ya da 1 çorba kaşığı karışık sos
Yarım limon suyu ya da 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Uygulama
Kırmızı mercimeği güzelce yıkayarak tencereye alıyorum, üzerine 3 katı kadar yani 3 çay bardağı su ilave ederek püre haline gelene kadar pişiriyorum. Aynı zamanda suyunu büyük ölçüde çekmiş oluyor.
Ocaktan aldıktan sonra hemen ince bulguru ilave edip, tencerenin kapağını kapatıyorum, soğuyana kadar en az yarım saat bekletiyorum.
Bu arada kuru soğanı mümkün olduğunca ince kıyarak zeytinyağında kavuruyorum, hafif ateşte ve soğanlar kızarmadan hem kavrulmalı hem de bir miktar yumuşayarak pişmeli. Taze soğanları da kıyarak ilave ediyorum.
Kavrulan soğanlara salça ya da karışık sosu ilave ederek birkaç dakika daha bekletiyorum.
Salça kullanacaksanız, tadı ve kıvamının çok yoğun olduğunu unutmayın. Benim gibi karışık domates biber sosu kullanıyorsanız ki biraz daha masumdur; miktarı biraz daha arttırabilirsiniz. Mercimek köftesine kırmızı rengi veren ilave ettiğimiz sos ve salçadır, bunu unutmayalım, yoksa rengi sarımsı olur.
Soğuyan ve sertleşen mercimek bulgur karışımına soğanlı salçalı sosu ilave ediyorum, tuz, karabiber ekliyorum. Bu noktada farklı baharatlar da konulabilir.
Taze maydanoz ve naneyi kıyarak ilave ediyorum, ekşisini ekliyorum.
Çok fazla beklemeden, elimin dayandığı sıcaklığa geldiğinde yoğurarak, köfte şeklini veriyorum.
Yanında marul, olmazsa olmaz 🙂 Kornişon turşu ile lezzet doruğa ulaşır…
Emine ciim,
Güzel sözlerin için çok teşekkür ederim kardeşim.İnş. görüşmek dileğiyle, AEO
Mine ablacığım biz denizlideyiz şükür iyiyiz sizlerdende güzel haberler alınca inanki mutlu olduk. Buralardan yapabileceğimiz birşey olursa herzaman yanındayız 7. yıla girdik ama ben hep aklıma geliyordun seni melek ablama sordum bu haftabalıkesire gittim oda bu siteden bahsetti sağolsun bazen zorlanmıyordum değil ama artık allah razı olsun böyle ablalar varken bizler gerçekten şanslıyız aeo
Emine ciğim, canım benim…
Mesajına çok sevindim. Sitenin bir iyi tarafı da uzun zamandır görüşmediğimiz arkadaşlar, dostlar ile beni buluşturması. Siz şimdi nerede görevlisiniz ? uzakta mısınız? Emine cim biliyor musun bu kış Hülya Hanımları Bangkok da görmek ve ziyaret etmek nasip oldu.
Estf. kardeşim, gariban ne demek 🙂 eminim sen de kimbilir neler yapıyorsundur 🙂
Siteye her zaman beklerim, mail adresim var, istersen oraya da yazabilirsin. İnşaallah birgün görüşmek de nasip olur, muhabbetle…
Hayırlı günler tarifleri çok beğendim az kalır mükemmel ablacğm ben Emine iki yıl kalmiştik Dursunbeyde eşim idareciydi cuma günü tekrar eski dostları ziyarete gittim sizleri sordum çocuklarını seni melek hanım semra hanım sizlerin artık böyle faydalı işlerle uğraştığınızı söyleyince işte bu bizim saygı değer ablamıza bu yakışır bizim gibi garibanlarda faydalansın ablamızın tariflerinden saygılar
Çiğdem ciğim,
Güzel mesajın için çok teşekkürler, sevgiler…
Bizde dün yapıp yedik çay saatlerinin vazgeçilmezi, ellerine sağlık..
Çok güzel görünüyorlar, çok da severim. Ellerinize sağlık, sevgiler.
Mineciğim merhaba,
Uzun zamandır siteye yorum yazamadım.Arada tariflerine baktım ama insan bazan telefonda bile konuşamazya büyük bir işmiş gibi…Buna benzer bir durum sanırım.Çok yorucu bir yazdı.Seninde öyledir ..Bir koşuşturma gidiyor..Okul zamanı bir düzen var hayatımızda..Neyse canım sana pozitif yorumlar yazmak hoşuma gidiyor sen bunu fazlasıyla hakediyorsun iyiki seni tanıdım.Çok şeyler öğrendim ve yapıpta farkında olmadığım şeylerin farkına vardım.Biliyormusun bir ara köylerde elma sirkesi yaptırdım ve sonuçtan memnun kalındı.Öğreneceklerimde sanırım geride…Her gün yeniliyorsun kendini maşallahın var.İsmail bey ve çocuklar çok şanslılar..Canım mercimek köfteside harika görünüyor bende çok severim ve güzel yaptığımı düşünüyorum.Ellerin dert görmesin canım sevgiler selamlar…
hem nefis, hem çok besleyici bak şimdi ne zamandır yapmamıştım zamanı geldi artık yapmanın , iştahım kabardı güzel fotoğraflarınla ellerine sağlık : )
gece gece nasıl canım çekti anlatamam 🙂
yapılırmı bana bu şimdi ama yaaaaa 🙁