Menemen Tarifi

 

Yine herkesin yaptığı bir tarif paylaşmak istiyorum. Menemen, yaz mevsiminin en güzel, en pratik ve en besleyici yemeklerinden biri. Yapımı kolay gibi görünüyor,  ancak bazı püf noktalara dikkat edilmezse sonuç hiç de beklediğiniz gibi olmayabilir.

Örneğin bizim evde pişen menemen yemeğinde yumurtaları kesinlikle çırparak ilave etmem, bütün olarak pişirmeyi tercih ederim. Hatta pişirirken kazayla sarısı dağıldığında, çocuklar menemeni yemek istemezler, sarısı dağılmış olan bana kalır 🙂

Sonra,domatesi çok fazla olan ve haliyle çok sulu olan menemeni de tercih etmeyiz. Menemeni yaparken uzun salçalık domatesler çok idealdir, hem etli hem de çok sulu değildir. Domatesin suyunu çekene kadar pişiririz derseniz, o zaman da biberler çok fazla pişer, püre gibi olur.

Bir de yumurtanın pişirilmesi olayı var; beyazı pişecek ama sarısı tam pişmeyecek ! Bunun için beyazını önceden pişirmek gibi nispeten zor olan yöntemler yerine, ben yumurtayı bütün olarak menemene ilave etmeyi ve bu aşamadan sonra tavanın kapağını kapatarak pişirmeyi tercih ediyorum. Ama yumurtayı ilave ederken, tavanın içinde ona bir yer açmanız gerekir, direk olarak tavaya temas etmeli, domates ve biberlerin üzerine gelmemeli.

Bu klasik menemen tarifine soğan, kekik, nane gibi lezzet arttırıcılar ilave edebilirsiniz, tamamen damak tadı, çok sık pişiriyorsanız böyle değişiklikler güzel olur.

Ben de bugün zencefil ve sarımsak çeşnili menemen yaptım, “ ellerine sağlık anne” iltifatı da günün en güzel hediyesiydi benim için 🙂

 

 

Malzemeler ( iki kişilik)

2 adet yeşil sivri biber

2 – 3 adet domates (uzun salçalık domates tercih sebebi)

2 yumurta

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı rende zencefil

Zeytinyağı

Tuz

 

Uygulama

Teflon tavaya 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı , doğranmış biberler, rendelenmiş sarımsak ve yine rendelenmiş bir çay kaşığı kadar taze zencefili koyarak, hepsini bir kaç dakika  kavuruyorum.

Domateslerin kabuklarını soyarak küp şeklinde doğruyor ve tavaya ilave ediyorum.

Bütün malzemeleri birkaç dakika soteliyorum.

Yumurtaları kıracağım yerleri tavada belirliyor, direk tavaya temas etmesi için, malzemeleri hafifçe aralıyorum.

Yumurtaları bütün olarak tavaya alıyorum. Ocağın ısısını biraz azaltıp, yumurta beyazlarının pişmesi  ve diğer malzemeler ile bütünleşmesi için hafifçe karıştırıyorum.

Tavanın kapağını kapatıp, bir iki dakika pişiriyorum.

Piştikten sonra kapak kapalı kalırsa, oluşan sıcaklıkla sarılar tamamen pişip katılaşabilir. Buna dikkat edilmesi gerek.

Yanında kepekli ekmekle servis yapıyorum. Şimdiden afiyet olsun…

Üzerine tatlı olarak, ev yapımı yoğurt ve bahçe çilekleri ile yaptığım çilekli yoğurt harikaydı.

 

9 yorum

  • munevver

    ellerine sağlık görünüş muazzam çok hşuma gitti

  • Ziyaretiniz için çok teşekkürler, sevgiler…

  • elinize sağlık. Görüntüsü harika olmuş. Blogumda yayınladığım yemekler için kıymetli yorumlarını beklerim.

  • Feriha Ablacım, hayırlı cumalar, sevgiler…

  • eline sağlık minecim ben de bütün ve kayısı gibi pişirmeye çalışırım:))hayırlı cumalar selamlar sevgiler

  • Herkes yapar menemeni haklısın ama seninki kadar güzel görünenini görmedim, itiraf ediyorum 🙂 Anlattığın yöntemle deneyeceğim nasipse pazar gününe. Bu arada zencefilli hiç senemedim ama sarımsağı ben de çok severim menemende. Ellerine, emeğine sağlık.
    Not: Ev yapımı yoğurda da bayıldım, yoğurt konusunda ben de takıntılıyım mutlaka evde yapılmışı olmalı diyenlerdenim 🙂

    sevgiyle, muhabbetle…

  • Filiz cim,
    Ziyaretin için çok teşekkürler, hayırlı cumalar…

  • Ellerine saglik arkadasim… Öyle güzel bir görüntü ki bu, degme yemege tas cikartir… Sevgilerimle, hayirli cumalar diliyorum…

  • Ellerine sağlık Ablacığım. Cuman mübarek olsun.
    Menemen bizim evde yumurta dağıtılarak pişirilir. Ama çok karıştırılmaz. Çünkü o zaman melcem gibi oluyor. Bir de menemen deyince aklıma hep çocukluğumda komşumuzda yediğim sabunlu menemen gelir =) Ne gündü ama 😀
    Allah’a emanet ol Ablacığım.

Bir Cevap Yazın