Kolay Tarifler

                                                               HAZIR YUFKADAN ÇITIR BÖREK TARİFİ

 

Güzel ve pratik tarifler hiç beklemeden denenmeli diye düşünerek, iş çıkışında ilk işim yufkacıya uğramak oldu. Sevgili Yeşim harika bir börek tarifi paylaşmış, her zamanki tariflerini aratmayacak orijinal görüntüde bu böreği akşam heyecanla yapmaya koyuldum 🙂

Fotoğraflar konusunda affınıza sığınıyorum, gün ışığını yakalamak için hafta sonundan başka şansım yok. Bu nedenle yapım aşamaları akşam mutfak çekimlerinde tam istediğim gibi olmadı(sabah böreklerin yenmeden önceki halini çekebildim aceleyle) ama inanın tek kusur çekimlerdi. Börek nefis oldu, hem görüntü olarak harikaydı hem de çıtır bir lezzet bombasıydı mübarek !!

Tarifleri denerken püf noktaları paylaşmayı çok önemsiyorum, bu börek ile ilgili yazılabilecek önemli püf noktalar;

Yufkaların taze ve yumuşak olması çok önemli,

Zeytinyağı sever olmanız çok önemli 🙂

Yağlı, lezzetli bir lor peyniri ve biraz da sert peynir börek içi için çok önemli 🙂

Sosu yaparken önemli bir püf nokta da aşağıda !!

Yufkaları mümkünse taze açılan yufkacıdan alın, eğer yufkalarınız sert ise, zeytinyağı su karışımı yufkanın üzerinde 1 dakika kadar dursun, böylece yufka yumuşar daha sonra kıvırmaya başlarsınız.

Zeytinyağı mükemmel şifa özelliği olan bir besin, tadına ve aromasına alışık olmayanlar için biraz ağır gelebilir, böreği yaparken bunu göz önünde bulundurun. Farklı bir yağ kullanmak isterseniz sıvıyağ yerine bence eritilmiş tereyağı kullanmak çok daha yerinde olur. Zeytinyağı böreğe nefis bir çıtırlık vermiş, tereyağı ile bu özellik yakalanır herhalde…

Börek içi hazırlarken, yumuşak dokulu yani yağlı lor peyniri bulabilirseniz lezzeti katlanır. Ayrıca ben bir parça da evdeki sert peynirden rendeliyorum. İsterseniz uygulayabilirsiniz.

 

 

Malzemeler

3 adet taze yufka

1 çay bardağı zeytinyağı

1/ 2 çay bardağı su

Börek içi

100 gr. sert peynir (isterseniz)

250 gr. yağlı lor peyniri

Kıyılmış maydanoz(ben ıspanak kullandım)

Bir yumurta akı

Gerekirse biraz tuz

Üzerine

Bir yumurta sarısı

Çörek otu veya susam(isteğe bağlı)

Uygulama

 

 

Börek içini hazırlamak için; maydanozları ince keserek, lor peynirine ilave ediyor ve üzerine de sert peyniri rendeliyorum. Maydanoz yerine benim gibi ıspanak yapraklarını da kullanabilirsiniz, yıkanmış yaprakları elinizde sıkıp, ince ince doğradığınızda işlem tamamdır. Bir yumurta akını börek harcına ilave ediyorum, sarısını da böreklerin üzerine sürmek için ayırıyorum.

 

 

Tek kat yufkayı tezgaha serip dört eşit parçaya kesiyorum.

Her bir parçanın üzerine önce 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı daha sonra bir çorba kaşığı su ilave ederek fırça ile yufkanın her tarafına sürüyorum. Zeytinyağı ve suyu aynı kaba koyup kolaylık yapayım derseniz başlangıçta benim yaptığım gibi(hiç tavsiye etmem), bu iki karışım tam olarak karışmayacağı için üstteki zeytinyağı bitmeden suya ulaşmanız mümkün olmaz. Yufkaların üzerine ayrı ayrı uygulayıp, sonra fırça ile yufkanın her tarafına sürmeniz en iyisi!

Yufkanın sivri kısmını yuvarlak olan kısmına doğru küçük pileler şeklinde büzüyorum, iki ucu aşağı doğru yan yana getiriyorum. Bu uca börek içi malzemesinden koyarak rulo şeklinde sarıyorum.

 

 

Kağıt kaplı tepsiye yerleştiriyorum( kağıt kullanmadım bu kez ama şiddetle kullanmanızı tavsiye ederim. Yağ tepsiye temas ettiğinde pişerken hem tepsi yanıyor hem de yağ kokusu oluşuyor)

Üzerine yumurta sarısı ve isteğe bağlı susam-çörek otu uyguladıktan sonra fırında kızarana kadar pişiriyorum.

Dışı nefis çıtır tadıyla ertesi güne bir şey kalmıyor, hafta sonu için şimdiden bu börek tarifini listenize alın bence 🙂

Sevgi ve selamlarımla…

 

12 yorum

Bir Cevap Yazın