Dilber Dudağı Tatlısı

Bayram için tatlı tariflerine devam ediyorum.  Dilberdudağı, hamur açma konusunda biraz tecrübeliyseniz kolayca yapabileceğiniz bir tatlı.

Hamur tatlılarında birçok püf nokta var ve birden fazla adımı başarıyla geçmeniz gerekiyor. Hamurunuz çok güzel açıldı, güzel pişti ama şerbetini tam kıvamında yapamazsanız, istediğiniz sonuca ulaşmanız mümkün değil. Bu nedenle önceleri tatlı yaparken yarım ölçülerle denemenizi tavsiye ederim. Hem malzeme açısından hem de zaman açısından kaybetmemiş olursunuz.

Eğer iki kişi yapma imkanınız varsa, dilber dudağı tatlısı çok daha kolay ve kısa sürede bitecektir.

 

 

Malzemeler ( 1 cup 240 ml.yaklaşık 1 su bardağı)

1 yumurta

1/ 3 cup süt

80 gr. tereyağı

1/ 2 paket kabartma tozu

Bir fiske tuz

1 tatlı kaşığı sirke

4 cup un (yaklaşık)

1 / 2 paket vanilya

Şerbeti

3 su bardağı şeker

2,3 su bardağı su

Üzerine

2 yemek kaşığı tereyağı

5-6 yemek kaşığı sıvıyağı

İçine

İri kırılmış ya da tane ceviz, fındık vb.

Açmak için

1 su bardağı nişasta (yaklaşık)

 

 

Uygulama

Geniş bir kabın içine; 1 yumurta, 1/3 cup süt, erimiş tereyağı, tuz ve sirkeyi ilave edip karıştırıyorum.

Kabartma tozu ve vanilyayı un ile birleştirip, diğer malzemelere ekliyorum. Son bir cup unu kontrollü ilave ederseniz daha iyi olur.

Hamuru çok güzel yoğuruyorum, önce iki bezeye ayırıp, her bir bezeyi kendi arasında 13-14 küçük bezeye bölüyorum.

Küçük bezeleri elimle yuvarlatıp, bol nişasta ve merdane yardımı ile açıyorum. Çok büyük açmanıza gerek yok, kahvaltı tabağından biraz daha küçük açıyorum. Bu arada bol nişasta kullanıyorum.

Birinci tur hamurların hepsini açıp, üst üste koyduktan sonra, hamur grubunu alt-üst ederek ve üzerine nişasta serperek önce merdane ile biraz büyütüyorum.

Sonra oklava ile açabildiğim kadar ince açıyorum. Hamur yağlı olduğu için çok kolay açılıyor.

Hamuru açarken başlarda nişasta serpiyorum ama hamur büyüdükçe kullandığım nişasta miktarı azalıyor, ters orantı var! Sadece yapışmasını önleyecek kadar minimum seviyede nişasta kullanıyorum.

Diğer hamuru da açıp, bu iki büyük hamuru üst üste koyabileceğiniz gibi, benim yaptığım yöntemle de yapabilirsiniz. İlk hamuru büyük açıp, ortadan ikiye katlayabilirsiniz, yine iki katlı hamur elde ettik 🙂

Çay bardağının ağzı ile hamurdan küçük daireler kesiyorum. Kenar ve kıyıların çok az kalmasına dikkat ediyorum, en küçük bir parça hamurun bile ziyan olmasını istemiyorum. Kenarlardan kalanları bir şekilde birleştirip içine fındığını koyarak tepsinin bir köşesinde onları da pişirip şerbetledim.

 

 

Dairelerin içine kaju fıstığı koyarak bastırmadan ikiye katlıyorum.

Tepsiye sıkıştırmadan yerleştiriyorum.

Diğer hamuru da aynı şekilde açıp, ortadan ikiye katlıyor, bardakla kesip, ortalarına fıstık koyarak katlıyorum. Sıkıştırmadan tepsiye diziyorum.

Bu ölçülerle iki borcam tepsi tatlı oldu. İsterseniz siz ölçüyü biraz daha arttırabilirsiniz.

Tereyağını ve sıvıyağını bir kaba alarak ısıtıyorum. Tereyağını çok fazla kızdırmayın, pişerken hamurların üzerinde siyah yanık izleri oluşuyor.

Her bir hamura, fırça yardımı ile tereyağını bol bol sürüyorum.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyorum.

Şerbetini yaparken; şeker ve suyu bir kaba alıyor ve kaynamaya başladıktan sonra hafif ısıda 20 dakika kaynatıyorum, biraz limon sıkarak soğuması için bir kenara alıyorum.

Hamur tatlılarında şerbetin biraz koyu olması gerekiyor, özellikle dilberdudağı tatlısında şeker miktarı su miktarından daha fazla olmalı, bunu göz ardı etmeden uygulayın, yoksa tatlılar çıtır çıtır olmak yerine yumuşak olur.

Fırından çıkan tatlının birkaç dakika dinlenmesine izin veriyor, sonra soğuk şerbeti kepçe yardımı ile tatlılarla buluşturuyorum.

 

 

14 yorum

  • Bayramini kutluyor sevgi ve selamlarimi yolluyorum.SERAP

  • Minecim, bayramini en icten dileklerimle kutlarim. Tariflerin birbirinden lezzetli görünüyor, ellerine saglik, sevgiyle selam ederim..

  • Maşallah tatlılar nefis görünüyor ellerine sağlık canım:)
    Sevdiklerinle birlikte geçireceğin güzel bir bayram dilerim:))
    Sevgiler

  • Ne güzel olmuşlar Mineciğim, ellerine sağlık.Ben de yarın baklava yapacağım inşAllah.
    Hayırlı bayramlar cnm.

  • Mine` cim gecen hayirli olsun İnşallah..

  • Böyle güzelliği görünce insanın hemen kalkıp yapası geliyor ama bende bu beceri yok .
    İnsanı ekrana yapıştırıyor böyle güzel tatlılar.
    Ellerine,emeğine sağlık canım..
    Kandilin mübarek olsun.
    Sevgiler.

  • MaşAllah hamarat arkadaşım :))
    Tatlı yine harika olmuş,ellerine sağlık…
    Kandilin kutlu,bayramın mübarek olsun…
    Dualarında hayırlanmak ümidiyle…
    Muhabbet dolu günlere..

  • kadir gecemiz mübarek olsun minecim.dualarda buluşmak dileğiyle…çok öpüyorum.sevgiler…

  • Ellerinize sağlık.Tek kelime enfessss.

  • minecim ellerine sağlık canım.çok güzel olmuş tatlın…eline gönlüne sağlık canım arkadaşım.bereketli hayırlı iftarlar diliyorum.öptüm çok…

  • Samire cim,
    evet, yanlış yazmışım. Hemen düzelttim, uyarın için çok teşekkürler arkadaşım.

  • Mine cim sanirim en son bölümde yalnış yazmışsın . Şerbet koyu olamalı o yüzde şeker sudan az olamı yazmışsın . belkide ben yanlış anladım .Yukarida tarifde 3 e 2.5 su var. en son cümlede yanlışlıkmı var yoksa banami öğle geldi.
    Kolay gelsin canim
    Recel konusunda tesekkur ederim denerim insalah ama kirecli suyu nasil elde ede bilirim ki onu bilmiyorum.

  • Mine hanım maşallah bayrama hazırlık erken başlamış Yakın olsam bayramın mübarek olsuna ilk size gelirdim . Bu harika tatları kaçırmamak için. Eline saglık.

  • ne güzel açmışsın böyle fotoğraflarda görünce çok hoşuma gidiyor ama açma konusunda biraz tecrübelenmeli : ) ellerine, gönlüne sağlık sevgili adaşım : )

Bir Cevap Yazın