“Pilavlar ve Makarnalar” kategorisi için arşiv

Ördek Eti ile Erişte Makarna Tarifi

Evde yapılan erişte makarna ile ördek eti ve suyu birleştiğinde makarnanın lezzeti muhteşem oluyor. Burada püf nokta pişirme yöntemi değil, makarna tarifinde kullandığım doğal malzemeleri bulabilmek. Artık birçoğumuzun çok fazla işi var, çalışıyoruz, evlat yetiştiriyoruz, geziyoruz, okuyoruz, hobilerimize zaman ayırmak istiyoruz, evimizin sorumluluğu var… kısacası 24 saat yetmiyor.

Bunları yapabilmek, yetişebilmek için özellikle mutfakta her şeyin kolay yolunu tercih ediyoruz. Marketten makarna almayıp, hangimiz evde erişte makarna yapıyoruz? Çok fazla tüketime yönelik yaşıyoruz, sonra fazla kilo alıp, zayıflamaya çalışıyoruz, bu arada sağlığımız da yavaş yavaş elimizden gidiyor. Bu kısır döngünün farkındayız belki ama kendimizi bunun dışına atamıyoruz.

Geçenlerde “Can Boğazdan Çıkar” isimli oldukça ilginç bir kitap okudum, artık biliyorum ki bir gün boyunca vücudumuz için gerekli olan yiyecekler sadece 1 avucumuzu dolduracak kadar olmalı. Ayrıca kitapta kan gruplarına göre beslenme şekli de anlatılıyor; benim gibi yediği, içtiği ile çok fazla ilgilenen arkadaşlara kesinlikle tavsiye ederim.

 

 

Malzemeler

Birkaç parça yağlı tarafından kemikli ördek eti

yarım demet maydanoz

1 soğan

1 havuç

1 kase erişte makarna

2,5 kase ördek etinin haşlama suyu

Yeteri kadar haşlanmış ördek eti

1 çorba kaşığı tereyağı(ördek suyu yeteri kadar yağlı değilse)

Uygulama

Önce ördek eti parçalarını güzelce yıkayıp, düdüklü tencereye alıyor ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ilave ediyorum.

Soğanı ve havucu soyarak bütün halde tencereye ilave ediyorum, yarım demet maydanozdan birkaç sap ayırıp, geri kalanını da bütün halde tencereye ekleyip, ördek etleri iyice haşlanıp, kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyorum.

Haşlama işlemi sonunda, sebzeleri atıyorum ve ördek suyunu süzerek başka bir kaba alıyorum. Etleri de kemiklerinden ayırıp bir kapta bekletiyorum.

Makarna yapacağım tencereye yaklaşık 2,5 kase ördek suyunu koyup, biraz tuz ilavesi ile kaynatıyorum. Ördek suyu yağlı olması ile ünlüdür bu nedenle ayrıca yağ ilavesi gerekmez, ancak tavuk suyu kullanılacaksa biraz tereyağı eklemek gerekir. 1 kase erişte makarnayı ekleyip, erişteler iki katı büyüklüğe ulaşıp (içinde yumurta oranı çok fazla olduğu için su böreğinde olduğu gibi eriştelerin hacmi pişince 2 katına çıkar)pişene kadar çok hızlı olmayan ısıda kaynatıyorum, tenceredeki suyun tamamen bitmesini beklemeden yaklaşık 15 dakika sonra ocaktan alıyorum, tencerenin kapağını kapatıp, 10 dakika kadar kalan suyu makarnaların içine çekmesini bekliyorum.

Servis tabağına alınca, üzerine haşlanmış ördek eti parçaları ve kıyılmış maydanoz ile servis yapıyorum.

NOT:  genel kuralın aksine makarna suyunu benim gibi süzmeyi tercih etmiyorsanız, sadece bir öğünde yenilecek kadar makarna pişirmenizi öneririm.

Aralık 5, 2012 Pilavlar ve Makarnalar, Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Misket Köfteli Makarna

Makarna tariflerinde asıl püf nokta makarnayı daha besleyici haline getiren soslar bence; bildiğimiz makarna tadı farklı malzemeler ile hazırlanan soslara büründüğünde hem lezzeti artıyor hem de besleyici olma özelliği…

Misket köfteli, domates soslu hazırladığım bu makarnayı eminim evin küçükleri daha çok sevecektir.

Malzemeler

1/2 paket haşlanmış herhangi bir makarna

Misket köfteler için;

200-250 gr. kıyma

Tuz, karabiber

1 küçük soğan

1/ 3 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için sıvıyağ

Sosu İçin

Birkaç tane haşlanmış bebek mısır (evde olduğu için kullandım, isteğe bağlı)

100 gr.kadar konserve mantar

2-3 adet rendelenmiş domates ya da domates sosu

İstediğiniz baharatlar

2 servis kaşığı zeytinyağı

Uygulama

Makarnayı bilinen şekilde pişiriyorum, genellikle buradaki tarifte olduğu gibi makarnayı süzmeyi tercih etmiyorum.

Köfteleri İnegöl  tarzında buradaki gibi hazırlayıp, çok kurutmadan kızartıyorum.

Sos tenceresine zeytinyağını koyarak(son günlerde sıvıyağ kullanmayı çok azalttım, her şeyde zeytinyağı kullanmayı istiyorum) içine doğranmış bebek mısırları ve dilimlenmiş mantarları koyuyorum, yağda birkaç kez çevirdikten sonra kızarttığım misket köfteleri ilave ediyorum.

Rendelenmiş domatesleri de ilave ederek, hafif ısıda birkaç dakika pişiriyorum. Tuz, karabiber, kuru nane vb. baharatları ilave ediyorum.

Haşlanmış makarna ile birlikte servis yapıyorum.

Makarnayı pişirdikten sonra suyunu süzerek hazırlıyorsanız, bir seferde 1 paket makarnayı pişirebilirsiniz ama süzmeden kullanılacaksa evdeki kişi sayısına göre tek öğünlük olarak pişirmenizi tavsiye ederim.

Kasım 7, 2012 Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Mantı Makarna Tarifi

 

Ramazanda kolay tarifler arayanlar için mantı makarna iyi bir seçenek, önceden hazırlayabilir ve iftar saatine yakın yemek hazırlama telaşını hafifletebilirsiniz.

Uzun uzun anlatmaya gerek yok; sadece içi dolgulu makarna pişiriyoruz 🙂

Bir hatırlatma gerekiyorsa, şu olabilir; paketin tamamı kalabalık bir iftar sofrasına rahatlıkla yeter, 2-3 kişi için hazırlanacaksa, yarım paketi pişirmek daha mantıklı, çünkü kalan makarnayı ısıtmak sorun olabilir. Kısacası, kişi sayısına göre makarnayı pişirmenizi öneriyorum.

Makarnaların içini doldurup, pişirmeden dondurucuda da saklayabilirsiniz, gerektiğinde 15-20 dakikada hazırlanabilecek çok pratik bir yemek olur.

Malzemeler

1 paket mantı makarna

1/ 2 kilo yağsız kıyma

1 soğan

Baharatlar(kekik, karabiber, kimyon) ve tuz

Üzerine makarna sosu; (paketin tamamı için)

2 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak

Eritilmiş tereyağı ve toz kırmızıbiber ya da pul biber

 

Uygulama

Makarna içini hazırlamakla işe başlıyorum; soğanı çok ince doğrayarak kıymaya ilave ediyorum, baharatları ekleyerek hepsini yoğuruyorum. Soğanı, daha kolay bir yöntem olmasına rağmen rendelemeyi tercih etmedim, çünkü oluşan soğan suyunun kıymayı yumuşatmasını istemedim.

Makarnaların her birinin içine kıymalı içten doldurup, hepsini bu şekilde hazırlıyorum.

Kaynayan tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika haşlıyorum, makarnanın suyunu tamamen çekmesini bekleyip ocağı kapatıyorum. Makarna suyunu süzmediğim için, suyu kontrollü koymak gerekiyor, bir paket makarnayı haşlamak için 5-6 bardak su yeterli.

Makarna haşlanırken, yoğurt sosu için; yoğurdu güzelce çırparak, içine ezilmiş sarımsakları ve tuzu ilave ediyorum.

Servis yaparken, yoğurtlu makarnanın üzerine kızdırılmış tereyağı-kırmızıbiber gezdiriyorum.

Hayırlı iftarlar…

 

 

Temmuz 29, 2012 Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Tas Kebabı

Ramazan Ayında iftara yönelik menülerde genellikle etli bir yemek oluyor. Bugün tarifini vereceğim tas kebabı özellikle bizim çocuklar tarafından çok sevilen bir yemek; dışarıda yediğimiz daha sulu olan ve yemek tarzında olan tas kebabına çok benzemiyor, tas kebabı ve pilavın lezzet bütünlüğü içinde pişmesinden oluşuyor.

Benim uyguladığım şekliyle tas kebabına, etli yemek kısmı biraz daha kuru ve pilav kısmı biraz daha yumuşak, risotto tarzında pişmiş diyebiliriz.

Tas kebabında kullandığım kuşbaşı dana etini önceden düdüklü tencerede haşladığım için yemeğin hazırlanması ve pişmesi için yaklaşık 30 dakika yeterli oluyor.

Malzemeler (6 kişilik)

1/ 2 kg.dana kuşbaşı et

1 büyük boy patates

1 büyük boy havuç

1 büyük boy soğan

1 büyük boy domates

1 küçük boy kabak

Birkaç diş sarımsak

2-3 adet yeşilbiber

Sıvıyağ

1 büyük boy su bardağı pilavlık pirinç

Tuz, karabiber

Uygulama

Öncelikle eti haşlamak gerekiyor, ben et suyunu pilavda kullanmak istediğim için haşlama yöntemi ile eti pişirmek istedim. Ayrıca bu yöntem biraz daha pratik ve etin pişmeme ya da sert kalma gibi bir riski yok.

Düdüklü tencereye etin sadece üzerine gelecek kadar su koyarak kapağını kapatmadan sadece bir taşım kaynatıyorum ve üzeri köpüklü olan bu suyu döküyorum, tekrar temiz su koyarak, (yaklaşık olarak 1 litre kadar) düdüklü tencerenin kapağını kapatıyor ve buhar çıktıktan sonra 40 dakika pişiriyorum.

Pilavlık pirinci yıkayıp bir kaba koyarak, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ediyorum ve bir çay kaşığı tuz ilavesi ile pilav yapana kadar bekletiyorum.

 

 

Et pişerken sebze malzemelerini hazırlayabiliriz; soğanı küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda hafifçe kavuruyorum, sarımsakları ekliyorum, daha sonra çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış yeşilbiber, küp şeklinde doğranmış patates, kabak ve havucu da ilave ediyorum; birkaç dakika kendi suyu ile beraber kavuruyorum.

Domatesi kabuklarını soyup, küp şeklinde doğrayarak sebzelere ilave ediyorum. Salça ve sos kullanmadım, sebzelerin ve pilavın renginin doğal olmasını tercih ediyorum.

Son olarak, haşlanmış etleri de ilave ederek tuz, karabiber ilavesi ve çok az et suyu ilavesi ile hafif ısıda 5-6 dakika sebzeleri ön pişirme yapıyorum. Daha çok kendi suyunda pişecekler ve piştiğinde tencerede hiç su kalmayacak, bu noktaya dikkat etmelisiniz. Daha sonra bu leziz karışımı ısıya dayanıklı bir kâseye boşaltıyorum.

 

 

Tas kebabı için karnıyarık tenceresi tarzında, geniş ama derin olmayan bir tencere kullanabilirisiniz.

İçi dolu kâseyi tencerenin tam ortasına gelecek şekilde ters kapatıyorum, içinden çok az yemeğin suyu sızabilir, bu sorun değil. Diğer tarafta beklettiğim pirincin suyunu süzüyor ve tekrar yıkayıp süzdükten sonra kâsenin etrafına eşit şekilde dağıtıyorum.

 

 

Pirincin suyunu koyarken, pirinci ölçtüğüm bardağı kullanıyorum ve önce 1,5 bardak sıcak et suyunu ilave ediyorum. Hafif ısıda pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyorum, tencerenin kapağı kâse nedeniyle tam olarak kapanmıyor, bu nedenle pirincin pişmesi için normalden biraz daha fazla et suyu kullanmak gerekiyor. Gerektiğinde kaşıkla hafifçe pirinci karıştırabilirsiniz. Bu şekilde suyu bittiği anda biraz daha et suyu ilave ederek yaklaşık 15-20 dakikada pilavı da pişiriyorum.

 

 

Ters kapatılmış kâseyi hafifçe alıp, tas kebabının dinlenmesi için tencerenin kapağını kapatıyorum.

 

 

Lezzeti bütünleşmiş harika bir iftar menüsü böylece hazırlanmış oluyor.

Sağlıklı ve huzurlu iftarlar…

Temmuz 22, 2012 Et Yemekleri, Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Erişte Tarifi

 

Cumartesi günü havayı güzel görünce annemle balkonda erişte makarna yapmaya karar verdik. Evde yapılan makarnanın lezzetini nasıl tarif etmeliyim bilemiyorum; hele bir de organik köy yumurtası bulup kullanmışsanız, kehribar renginden lezzetini az çok tahmin edebilirsiniz.

Özellikle büyüme çağındaki çocuklar için ev makarnası çok faydalı. Her seferinde taze yapmaktansa biz bir kerede çok yapıp kurutuyoruz, kışın hazır oluyor. Bu kez de 10 yumurta kullanarak hamuru hazırladık.

Erişte yapımında en pratik püf nokta; yumurta sayısına göre beze sayısını ayarlamak, yani 10 yumurta kullanmışsanız, hamur bezeleriniz 10-11 tane gibi olmalı.

 

 

Erişte hamuru normal yufka hamuruna göre biraz daha kalın açılıyor ve yumurta oranı daha fazla oluyor.

Erişte hamurunu normal oda ısında ya da güneşli bir havada dışarıda kurutmak mümkün, daha pratik olanı ise sacta kurutmak. Biz tüplü sacımızı kullandık ve balkonda hamurları açıp, kuruttuk.

Sacta kurutma işlemi yaptıysanız, hemen kesmeye başlamalısınız ki hamurlar çok sertleşmesin. Yoksa avucunuzda minik baloncuklar oluşur, bıçağı bastırmaktan eliniz su toplar!

 

 

Malzemeler

10 adet yumurta

1,5 kilo un

1 çay bardağı irmik

1,5 su bardağı ılık su

1/ 2 su bardağı ılık süt

3 tatlı kaşığı tuz

keskin bir bıçak (önemli)

Uygulama

Ön hazırlık olarak; makarnada kullanacağımız irmiği malzemelere hemen ilave etmek yerine, 1,5 bardak ılık su ile karıştırıp biraz yumuşaması için 5-10 dakika bekliyoruz.

Bu arada diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz.  Büyük bir kabın içine unun yarısını koyarak ortasını havuz gibi açıyoruz.

Yumurtaları havuzun içine kırıyoruz, tuz ilave ediyoruz. Ilık sütü ekleyip, en son irmiği de ilave ederek yavaş yavaş havuzun kenarındaki unları alarak yoğurmaya başlıyoruz.

Kenardaki diğer unu da kullanarak çok sert olmayan bir hamur hazırlıyoruz.

Hamurun üzerini ıslak mutfak peçetesi ile kapatarak en az yarım saat dinlendiriyoruz.

 

 

Şimdi sırada hamur bezelerini ayırmak var, 1o yumurta kullanarak 11 beze hazırladık, kısaca 11 adet hamur açmamız gerek, bu da yaklaşık 1 saatimizi alacak.

 

 

Hamurların inceliği yufkadan biraz daha kalın oluyor. Açtığımız yufkaları sacda biraz kurutarak kenara alıyoruz.

 

 

Bütün hamurlar açılıp, kurutulduktan sonra; hamurları 4 lü gruplar halinde üst üste koyarak şeritlere kesiyoruz. Kestiğiniz şeritlerin genişliği sizin zevkinize kalmış.

 

 

Her bir şeridi de ince erişte haline getiriyoruz.

Kuru ve temiz bir ortamda birkaç gün iyice kuruyana kadar bekletiyoruz.

Erişte makarnayı pişirirken kesinlikle suyunu süzmüyor ve sadece bir öğünde yetecek kadar pişiriyoruz. Üzeri hafif tereyağı soslu, yoğurtlu veya cevizli olunca yemeye doyulmuyor.

 

 

Ekim 9, 2011 Çeşitli Hamur İşleri, Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

 

 

Merhaba arkadaşlar, neredeyse her gün sayfayı güncellemeye çalışmak sanki sizlerle olan bağımızı kuvvetlendirdi. Ben kendi adıma farklı ülkelerden,  farklı şehirlerden arkadaşlarım olmasına çok ama çok memnunum, yorumlarınız ve mailleriniz gerçekten benim için çok değerli 🙂

Dün akşam iftarda yeşil mercimekli bulgur pilavı yaptım, evimizde bulgur pilavı sevme oranı, pirinç pilavının ve makarnanın çok altındadır 🙂 Her gün pirinç pilavı yapılsa hiç itiraz edilmez oysa biliyoruz ki bulgur pilavı hepsinden daha faydalı. Hele bir de yeşil mercimekli olursa…

Mevsime göre ilave edilen malzemeler biraz farklılık gösteriyor. Bulgur pilavı yazın zeytinyağlı, biber ve domatesli yapıldığında harika oluyor, kışın bol soğanlı, salçalı ya da soslu, tereyağlı tercih ediliyor.

Kesin bir tarif yok arkadaşlar, beğenileriniz, dolabınızdaki malzemeler, ruh haliniz bile yemeği doğrudan etkileyebilir…

 

 

Malzemeler

1 su bardağı bulgur (pilavlık- iri)

1 küçük çay bardağı yeşil mercimek

1 soğan

1 yeşilbiber

1 kırmızı kaypa biber

1 domates ya da domates sosu

Tuz

Zeytinyağı

1,5 su bardağı su

Uygulama

Önce yeşil mercimeği kaynatmak gerekiyor, böylece koyu renk suyunu atabiliriz. Yıkayarak üzerine 4 parmak geçecek kadar su ilavesi ile orta ısıda yaklaşık 15- 20 dakika kaynatıyorum. Çok fazla pişerse dağılır, bu önemli bir nokta !!

Soğanı küçük doğrayarak, 2-3 servis kaşığı zeytinyağı koyduğum tencerede kavuruyorum, bir tatlı kaşığı şeker ilave ediyorum, soğanın aroması böylece fark ediliyor.

Küçük doğranmış kırmızı ve yeşilbiberleri ilave ediyorum. Bir iki dakika kavurmaya devam ediyorum.

Küp şeklinde doğranmış domatesi ilave ediyorum, yine bir iki tur karıştırıyorum.

Yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile haşlanmış ve suyu süzülmüş mercimeği de ilave ediyorum, bir iki dakika kavuruyorum.

1,5 bardak sıcak suyu ilave ediyorum. Bulgur pilavı yaparken benim ölçüm aslında bir bardak bulgur ve 2 bardak su şeklindedir. Ancak, pilava kattığımız biber ve domatesin de su salacağını hesap ederek su miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Suyu ilave ettikten sonra hafif ısıda suyunu çekene kadar pişiriyorum. Yarım saat kadar dinlendirip servis yapıyorum.

Akşam mutfakta ışık yetersiz geliyor, fotoğrafları bahçe masasında çekiyorum, kediler de peşimde 🙂

Bulgur pilavının yanına bol naneli, küp doğranmış salatalıklı yoğurt çok yakışıyor, bildiğimiz cacık gibi ama yoğurda su ilave etmiyorum, daha yoğun oluyor ve nefis oluyor, kesinlikle deneyin, sarımsak da ilave edebilirsiniz.

 

Ağustos 23, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Peynirli Ve Kabaklı Fırında Makarna

Kabak ve köy peyniri ile lezzetlendirilmiş, nefis bir sos ile harmanlanmış fırında makarnayı sevmeyen var mıdır? Bizim evde hayır !!

Nasıl yapılır? Püf noktaları var mıdır? diye soracak olursanız;

Öncelikle fırın makarna almak gerekiyor. İri ve içi boş spagetti şeklinde bu makarnalar.

Makarnayı en fazla 10 dakika pişirmek yeterli, çok fazla pişirilirse hamur olması kaçınılmaz.

Kaşar peyniri ya da buna benzer yağlı peynirler kullanılırsa lezzet farkı fark ediliyor. Makarnaya tuz ilave ederken peynirin de tuzlu olduğunu hesaba katmak gerekiyor.

Makarnanın sosunu hazırlarken, (buna beşamel sos da denilebilir)un miktarını en aza indirip yumurta kullandım. Tavsiye ederim, çok unlu ve yoğun bir beşamel sos yerine yumurtalı hafif bir sos daha leziz oluyor.

Fırın makarna sebzeli yapılabildiği gibi sosisli ve sucuklu, mantarlı gibi farklı malzemeler ile de yapılabilir.

Ben yarım paket kullandım, rahatlıkla 5 kişiye yetiyor, hatta 6 bile olabilir. Bir öğünde bitiyor. Bütün yemeklerde hedefim bir öğünde bitecek şekilde miktarı ayarlamaya çalışmaktır. Ertesi güne kalan ve ısıtılan yemekleri çok tercih etmeyiz.

Malzemeler

1/ 2 paket fırın makarna

100 gr. köy peyniri

1 küçük kabak

1 küçük demet dereotu

Tuz, karabiber

Sosu(beşamel sos denilebilir)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un (silme)

1,5 su bardağı süt

1 yumurta

Üzerine

Kaşar peyniri

Uygulama

Yarım paket makarnayı ortadan ikiye kırıp hafif diri kalacak şekilde 10 dakika haşlıyorum. Suyunu süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra bir kenara alıyorum.

 

 

Küçük boy bir kabağı jülyen doğruyorum, dereotunu ince kıyıyorum. Köy peynirini rendenin iri tarfı ile rendeliyorum. Hepsini haşlanmış makarna ile karıştırıyorum.

 

 

Geniş kenarlı, dikdörtgen ya da kare bir borcam tepsi ya da fırın kabına makarnaları diziyorum. Ben güzel fotoğraf çekmek kaygısı ile neredeyse tek tek makarnaları dizdim 🙂

Sosunu hazırlamak için; tereyağını eritip unu ilave ediyorum ve pembeleşene kadar kavuruyorum. Soğuk sütün bir bardağını ilave ediyorum. Sosumuz boza kıvamında olacak, çok katı olmuşsa biraz daha süt ilave etmelisiniz. Bir  ve taşım kaynadığında ocaktan alıyorum.

 

 

Diğer tarafta yarım bardak süt ile 1 yumurtayı çırpıyorum. Sos ılındıktan sonra ilave ederek güzelce karıştırıyorum. Kullandığım peynirin tuzuna göre gerekirse sosa tuz ve karabiber ilave ediyorum.

Fırın kabına dizilmiş makarnaların üzerine sosu eşit şekilde döküyorum. Bütün makarnalar sostan nasibini almalı…

Fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişiriyorum. Fırını kapattıktan hemen sonra dilim halinde kaşar peynirini makarnanın üzerine diziyor ve birkaç dakika daha peynir eriyene kadar fırında bekletiyorum.

Fırından çıkan makarnanın ılınmasını bekliyor, sonra kesip servis yapıyorum.

 

 

 

 

Ağustos 16, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Tavuklu Bulgur Pilavı

 

 

Yazın genellikle domatesli ve zeytinyağlı versiyonu yapılır ama ben bu kez tavuklu bulgur pilavı tarifi vermek istiyorum.

Bizdeki gibi pirinç pilavı tercih edilen evlerde, bulgur pilavını en lezzetli nasıl yapabilirim, çocuklara nasıl sevdirebilirim sorularına cevap ararken; tavuk eti ve suyu ile iri bulgurdan yapılan bulgur pilavı imdadınıza yetişecektir.

Bulgur pirince göre daha faydalı ve besleyici değeri daha yüksek bir yiyecek. Bulgurda posa miktarı daha fazla ve folik asit açısından da çok zengin. Ayrıca bağırsak kanseri ve mide ülseri olanlarda bu hastalıkları önlemede bulgurun faydalı olduğu bilim adamlarınca kanıtlanmış. Bulgurda bulunan kepek suda çözünmediği için, kan şekerini de yükseltmiyor ve sindirim siteminin düzene sokulmasında yardımcı oluyor.

Her ne kadar pirinç pilavı daha lezzetli ise de, bulgur pilavının daha faydalı olduğu tartışılmaz.

Bulgur pilavı tarifi yazarken benim önem verdiğim birkaç püf noktayı atlamamak gerekiyor; bulgur pilavında ben iri bulgur kullanıyorum, daha lezzetli ve tane tane olduğunu düşünüyorum.

Pirinç pilavında olduğu gibi bulguru önce biraz kavuruyorum ve sıcak su ilave edip, kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltarak, hafif ısıda suyunu çekene kadar pişiriyorum. Bulgur aceleye getirilmeden yavaş yavaş piştiğinde daha güzel oluyor.

Bulgur pilavı yaparken soğanı esirgemiyorum, her şeye lezzet kattığı gibi bulgur pilavı da bol soğanlı bence daha güzel oluyor.

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

2 adet soğan

1 servis kaşığı domates sosu

1 kase haşlanmış kuşbaşı tavuk eti (erpiliç)

4 su bardağı tavuk suyu

2 servis kaşığı sıvıyağ

Tuz

Uygulama

Bulguru güzelce yıkayıp süzerek, bir kenarda bekletiyorum.

Soğanları soyup, ince doğrayarak yağ ilavesi ile hafifçe kavuruyorum.

Ev yapımı karışık domates- biber sosunu ilave ediyorum.

Bulguru ilave ederek birkaç dakika kavuruyorum. Haşlanmış tavuk etlerini ekliyorum.

Sıcak tavuk suyunu ve tuzu da ilave ederek, kaynamaya başladıktan sonra ocağın ısısını azaltıyorum.

Suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum. Yarım saat demlendirdikten sonra servis yapıyorum.

 

 

Related Posts with Thumbnails
Temmuz 28, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Pilavlar ve Makarnalar kategorisine gönderilmiş - devamı