Cumartesi günü havayı güzel görünce annemle balkonda erişte makarna yapmaya karar verdik. Evde yapılan makarnanın lezzetini nasıl tarif etmeliyim bilemiyorum; hele bir de organik köy yumurtası bulup kullanmışsanız, kehribar renginden lezzetini az çok tahmin edebilirsiniz.

Özellikle büyüme çağındaki çocuklar için ev makarnası çok faydalı. Her seferinde taze yapmaktansa biz bir kerede çok yapıp kurutuyoruz, kışın hazır oluyor. Bu kez de 10 yumurta kullanarak hamuru hazırladık.

Erişte yapımında en pratik püf nokta; yumurta sayısına göre beze sayısını ayarlamak, yani 10 yumurta kullanmışsanız, hamur bezeleriniz 10-11 tane gibi olmalı.

Erişte hamuru normal yufka hamuruna göre biraz daha kalın açılıyor ve yumurta oranı daha fazla oluyor.

Erişte hamurunu normal oda ısında ya da güneşli bir havada dışarıda kurutmak mümkün, daha pratik olanı ise sacta kurutmak. Biz tüplü sacımızı kullandık ve balkonda hamurları açıp, kuruttuk.

Sacta kurutma işlemi yaptıysanız, hemen kesmeye başlamalısınız ki hamurlar çok sertleşmesin. Yoksa avucunuzda minik baloncuklar oluşur, bıçağı bastırmaktan eliniz su toplar!

Malzemeler

10 adet yumurta

1,5 kilo un

1 çay bardağı irmik

1,5 su bardağı ılık su

1/ 2 su bardağı ılık süt

3 tatlı kaşığı tuz

keskin bir bıçak (önemli)

Uygulama

Ön hazırlık olarak; makarnada kullanacağımız irmiği malzemelere hemen ilave etmek yerine, 1,5 bardak ılık su ile karıştırıp biraz yumuşaması için 5-10 dakika bekliyoruz.

Bu arada diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz.  Büyük bir kabın içine unun yarısını koyarak ortasını havuz gibi açıyoruz.

Yumurtaları havuzun içine kırıyoruz, tuz ilave ediyoruz. Ilık sütü ekleyip, en son irmiği de ilave ederek yavaş yavaş havuzun kenarındaki unları alarak yoğurmaya başlıyoruz.

Kenardaki diğer unu da kullanarak çok sert olmayan bir hamur hazırlıyoruz.

Hamurun üzerini ıslak mutfak peçetesi ile kapatarak en az yarım saat dinlendiriyoruz.

Şimdi sırada hamur bezelerini ayırmak var, 1o yumurta kullanarak 11 beze hazırladık, kısaca 11 adet hamur açmamız gerek, bu da yaklaşık 1 saatimizi alacak.

Hamurların inceliği yufkadan biraz daha kalın oluyor. Açtığımız yufkaları sacda biraz kurutarak kenara alıyoruz.

Bütün hamurlar açılıp, kurutulduktan sonra; hamurları 4 lü gruplar halinde üst üste koyarak şeritlere kesiyoruz. Kestiğiniz şeritlerin genişliği sizin zevkinize kalmış.

Her bir şeridi de ince erişte haline getiriyoruz.

Kuru ve temiz bir ortamda birkaç gün iyice kuruyana kadar bekletiyoruz.

Erişte makarnayı pişirirken kesinlikle suyunu süzmüyor ve sadece bir öğünde yetecek kadar pişiriyoruz. Üzeri hafif tereyağı soslu, yoğurtlu veya cevizli olunca yemeye doyulmuyor.

Merhaba arkadaşlar, neredeyse her gün sayfayı güncellemeye çalışmak sanki sizlerle olan bağımızı kuvvetlendirdi. Ben kendi adıma farklı ülkelerden,  farklı şehirlerden arkadaşlarım olmasına çok ama çok memnunum, yorumlarınız ve mailleriniz gerçekten benim için çok değerli

Dün akşam iftarda yeşil mercimekli bulgur pilavı yaptım, evimizde bulgur pilavı sevme oranı, pirinç pilavının ve makarnanın çok altındadır Her gün pirinç pilavı yapılsa hiç itiraz edilmez oysa biliyoruz ki bulgur pilavı hepsinden daha faydalı. Hele bir de yeşil mercimekli olursa…

Mevsime göre ilave edilen malzemeler biraz farklılık gösteriyor. Bulgur pilavı yazın zeytinyağlı, biber ve domatesli yapıldığında harika oluyor, kışın bol soğanlı, salçalı ya da soslu, tereyağlı tercih ediliyor.

Kesin bir tarif yok arkadaşlar, beğenileriniz, dolabınızdaki malzemeler, ruh haliniz bile yemeği doğrudan etkileyebilir…

Malzemeler

1 su bardağı bulgur (pilavlık- iri)

1 küçük çay bardağı yeşil mercimek

1 soğan

1 yeşilbiber

1 kırmızı kaypa biber

1 domates ya da domates sosu

Tuz

Zeytinyağı

1,5 su bardağı su

Uygulama

Önce yeşil mercimeği kaynatmak gerekiyor, böylece koyu renk suyunu atabiliriz. Yıkayarak üzerine 4 parmak geçecek kadar su ilavesi ile orta ısıda yaklaşık 15- 20 dakika kaynatıyorum. Çok fazla pişerse dağılır, bu önemli bir nokta !!

Soğanı küçük doğrayarak, 2-3 servis kaşığı zeytinyağı koyduğum tencerede kavuruyorum, bir tatlı kaşığı şeker ilave ediyorum, soğanın aroması böylece fark ediliyor.

Küçük doğranmış kırmızı ve yeşilbiberleri ilave ediyorum. Bir iki dakika kavurmaya devam ediyorum.

Küp şeklinde doğranmış domatesi ilave ediyorum, yine bir iki tur karıştırıyorum.

Yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile haşlanmış ve suyu süzülmüş mercimeği de ilave ediyorum, bir iki dakika kavuruyorum.

1,5 bardak sıcak suyu ilave ediyorum. Bulgur pilavı yaparken benim ölçüm aslında bir bardak bulgur ve 2 bardak su şeklindedir. Ancak, pilava kattığımız biber ve domatesin de su salacağını hesap ederek su miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Suyu ilave ettikten sonra hafif ısıda suyunu çekene kadar pişiriyorum. Yarım saat kadar dinlendirip servis yapıyorum.

Akşam mutfakta ışık yetersiz geliyor, fotoğrafları bahçe masasında çekiyorum, kediler de peşimde

Bulgur pilavının yanına bol naneli, küp doğranmış salatalıklı yoğurt çok yakışıyor, bildiğimiz cacık gibi ama yoğurda su ilave etmiyorum, daha yoğun oluyor ve nefis oluyor, kesinlikle deneyin, sarımsak da ilave edebilirsiniz.

Kabak ve köy peyniri ile lezzetlendirilmiş, nefis bir sos ile harmanlanmış fırında makarnayı sevmeyen var mıdır? Bizim evde hayır !!

Nasıl yapılır? Püf noktaları var mıdır? diye soracak olursanız;

Öncelikle fırın makarna almak gerekiyor. İri ve içi boş spagetti şeklinde bu makarnalar.

Makarnayı en fazla 10 dakika pişirmek yeterli, çok fazla pişirilirse hamur olması kaçınılmaz.

Kaşar peyniri ya da buna benzer yağlı peynirler kullanılırsa lezzet farkı fark ediliyor. Makarnaya tuz ilave ederken peynirin de tuzlu olduğunu hesaba katmak gerekiyor.

Makarnanın sosunu hazırlarken, (buna beşamel sos da denilebilir)un miktarını en aza indirip yumurta kullandım. Tavsiye ederim, çok unlu ve yoğun bir beşamel sos yerine yumurtalı hafif bir sos daha leziz oluyor.

Fırın makarna sebzeli yapılabildiği gibi sosisli ve sucuklu, mantarlı gibi farklı malzemeler ile de yapılabilir.

Ben yarım paket kullandım, rahatlıkla 5 kişiye yetiyor, hatta 6 bile olabilir. Bir öğünde bitiyor. Bütün yemeklerde hedefim bir öğünde bitecek şekilde miktarı ayarlamaya çalışmaktır. Ertesi güne kalan ve ısıtılan yemekleri çok tercih etmeyiz.

Malzemeler

1/ 2 paket fırın makarna

100 gr. köy peyniri

1 küçük kabak

1 küçük demet dereotu

Tuz, karabiber

Sosu(beşamel sos denilebilir)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un (silme)

1,5 su bardağı süt

1 yumurta

Üzerine

Kaşar peyniri

Uygulama

Yarım paket makarnayı ortadan ikiye kırıp hafif diri kalacak şekilde 10 dakika haşlıyorum. Suyunu süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra bir kenara alıyorum.

Küçük boy bir kabağı jülyen doğruyorum, dereotunu ince kıyıyorum. Köy peynirini rendenin iri tarfı ile rendeliyorum. Hepsini haşlanmış makarna ile karıştırıyorum.

Geniş kenarlı, dikdörtgen ya da kare bir borcam tepsi ya da fırın kabına makarnaları diziyorum. Ben güzel fotoğraf çekmek kaygısı ile neredeyse tek tek makarnaları dizdim

Sosunu hazırlamak için; tereyağını eritip unu ilave ediyorum ve pembeleşene kadar kavuruyorum. Soğuk sütün bir bardağını ilave ediyorum. Sosumuz boza kıvamında olacak, çok katı olmuşsa biraz daha süt ilave etmelisiniz. Bir  ve taşım kaynadığında ocaktan alıyorum.

Diğer tarafta yarım bardak süt ile 1 yumurtayı çırpıyorum. Sos ılındıktan sonra ilave ederek güzelce karıştırıyorum. Kullandığım peynirin tuzuna göre gerekirse sosa tuz ve karabiber ilave ediyorum.

Fırın kabına dizilmiş makarnaların üzerine sosu eşit şekilde döküyorum. Bütün makarnalar sostan nasibini almalı…

Fırında yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişiriyorum. Fırını kapattıktan hemen sonra dilim halinde kaşar peynirini makarnanın üzerine diziyor ve birkaç dakika daha peynir eriyene kadar fırında bekletiyorum.

Fırından çıkan makarnanın ılınmasını bekliyor, sonra kesip servis yapıyorum.

Yazın genellikle domatesli ve zeytinyağlı versiyonu yapılır ama ben bu kez tavuklu bulgur pilavı tarifi vermek istiyorum.

Bizdeki gibi pirinç pilavı tercih edilen evlerde, bulgur pilavını en lezzetli nasıl yapabilirim, çocuklara nasıl sevdirebilirim sorularına cevap ararken; tavuk eti ve suyu ile iri bulgurdan yapılan bulgur pilavı imdadınıza yetişecektir.

Bulgur pirince göre daha faydalı ve besleyici değeri daha yüksek bir yiyecek. Bulgurda posa miktarı daha fazla ve folik asit açısından da çok zengin. Ayrıca bağırsak kanseri ve mide ülseri olanlarda bu hastalıkları önlemede bulgurun faydalı olduğu bilim adamlarınca kanıtlanmış. Bulgurda bulunan kepek suda çözünmediği için, kan şekerini de yükseltmiyor ve sindirim siteminin düzene sokulmasında yardımcı oluyor.

Her ne kadar pirinç pilavı daha lezzetli ise de, bulgur pilavının daha faydalı olduğu tartışılmaz.

Bulgur pilavı tarifi yazarken benim önem verdiğim birkaç püf noktayı atlamamak gerekiyor; bulgur pilavında ben iri bulgur kullanıyorum, daha lezzetli ve tane tane olduğunu düşünüyorum.

Pirinç pilavında olduğu gibi bulguru önce biraz kavuruyorum ve sıcak su ilave edip, kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltarak, hafif ısıda suyunu çekene kadar pişiriyorum. Bulgur aceleye getirilmeden yavaş yavaş piştiğinde daha güzel oluyor.

Bulgur pilavı yaparken soğanı esirgemiyorum, her şeye lezzet kattığı gibi bulgur pilavı da bol soğanlı bence daha güzel oluyor.

Malzemeler

2 su bardağı bulgur

2 adet soğan

1 servis kaşığı domates sosu

1 kase haşlanmış kuşbaşı tavuk eti (erpiliç)

4 su bardağı tavuk suyu

2 servis kaşığı sıvıyağ

Tuz

Uygulama

Bulguru güzelce yıkayıp süzerek, bir kenarda bekletiyorum.

Soğanları soyup, ince doğrayarak yağ ilavesi ile hafifçe kavuruyorum.

Ev yapımı karışık domates- biber sosunu ilave ediyorum.

Bulguru ilave ederek birkaç dakika kavuruyorum. Haşlanmış tavuk etlerini ekliyorum.

Sıcak tavuk suyunu ve tuzu da ilave ederek, kaynamaya başladıktan sonra ocağın ısısını azaltıyorum.

Suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum. Yarım saat demlendirdikten sonra servis yapıyorum.

Uzakdoğu mutfağından, Çin Mutfağından Türk damak tadına çok uygun bir tarif var bugün sırada.

Fried Rice, yani kızartılmış pilav; harika ve zengin bir pilav türü olmasını, soya sosu ve pirinç temel malzemesi dışında, hayal gücünüz ile istediğiniz sebzeyi ilave edebilmenize borçlu  Böylece çok farklı damak tatlarına hitap etmeyi de mümkün kılıyor.

Yangon da kaldığım süre içinde defalarca farklı malzemeler ile pişirilmiş fried rice yedim. Genel olarak mısır, bezelye ve havuç üçlüsünden oluşan sebze karışımı ile yapmak en kolayı, bunun yanında yumurtalı fried rice, tavuklu, sebzeli fried rice, hatta kıymalı fried rice bile oluyor.

Ana malzeme, yağsız ve tuzsuz pişirilen, buna rağmen pirincin özelliğinden dolayı lapa gibi olmayan pilav. Pilavı önceden pişirmeniz gerekiyor, tane tane olması için soğumuş olmalı. Hatta bir gün önceden pişirildiğine şahit oldum. Kısaca bir gün öncesinden kalan pilavı, isterseniz kolayca fried rice da çevirebilirsiniz

Olmazsa olmaz diğer malzeme, soya sosu. Birçok yemeklerde, özellikle et yemeklerinde kullanılan soya sosu fried rice ‘ ın daha da lezzetli olmasına katkıda bulunuyor.

Yine Asya mutfağında fried rice, noodle ve tavuk yemeklerinde kullanılan biraz daha yoğun, pekmez tadını andıran, tatlı soya sosu var ki buna da “ketcap manis” deniliyor.

Özellikle çocuklar için çok besleyici ve pratik olduğunu düşünüyorum. Türkiye ye döndüğümde mutfağımda sıkça yer alacak sanırım…

Malzemeler

1 paket dondurulmuş sebze karışımı

1 paket kuşbaşı tavuk eti

1 su bardağı jasmine pirinç

Birkaç adet yeşil soğan

3-4 çorba kaşığı soya sosu

2 çorba kaşığı ketcap manis

1 adet salatalık

1 adet limon

1 adet domates

1/ 2 tatlı kaşığı şeker

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

2 diş sarımsak

Uygulama

Mynmar da pilav genellikle elektrikli pilav pişirme tencerelerinde pişiriliyor. Çok pratik olan bu tencereye pirinci ve suyu koyuyoruz, düğmesine basıp pişmesini bekliyoruz.

Normal tencerede yapmak için, 1.5 bardak suyu bir tencereye koyup, çok az tuz ilavesi ile suyu kaynamaya bırakıyor ve su kaynamaya başladığında, yıkanıp süzülmüş pirinçleri ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp suyunu çekene kadar hafif ısıda pişiriyoruz.

Pilav pişince, soğuması için başka bir kaba alıyor ve kaşıkla havalandırıp lapa olmasını engelliyoruz.

Fried rice yapmak için pilavımızın soğuk olması gerekli; bu önemli bir püf nokta, yoksa pirinçler yapışır ve tane tane olmaz.

Kuşbaşı tavuk etini, küçük doğranmış sarımsak ile beraber tavaya alarak, sıvıyağ ilavesi ile pişene kadar kavuruyoruz. Tavuk önce su salıyor, sonra suyunu çekiyor ve bu süre içinde pişiyor.

Taze soğanlardan bir tanesini servis sırasında süslemek için ayırıp, diğerlerini küçük keserek karışıma ekliyoruz. Sebze karışımını tavaya ilave ediyoruz. Mynmar da çok pratik olan dondurulmuş sebze karışımı paketleri var. Biz bunlardan kullandık.

 Ama evde olsaydım, sanırım ben konserve mısır dışında, havuç ve bezelyeyi kendim haşlardım. Sebzeler biraz diri olursa daha iyi olur. Uzakdoğu mutfağında sebzeler sadece soteleniyor, kesinlikle yumuşayana kadar pişirilmiyor. Pratik olması açısından hazır konserve garnitürlerden de kullanabilirsiniz, gerçi onlar biraz yumuşak oluyor ama tercih sizin…

Tavadaki malzemeleri sadece 1-2 dakika çevirdikten sonra pilavı ilave ediyoruz, hepsini beraber birkaç dakika daha kavuruyoruz. Bu arada soya sosunu ve ketcap manisi de ilave ediyoruz. Kavurma işlemi sırasında özellikle yüksek ısı kullanıyoruz ve kısa sürede kavuruyoruz. Ketcap manis Türkiye de kolayca bulunuyor mu bilmiyorum ama olmasa da olur, sorun değil.

İşte Fried rice’ı pişirme macerası böylece sona eriyor. Servise hazırlarken domates, salatalık ve limon dilimleri ile süsleyip, taze soğan ile renklendiriyoruz.

NOT: Taze soğanın yeşil yapraklarının kıvrılmasını sağlamak için, yeşil tarafını önce ince birkaç parçaya kesiyoruz, bir tabaktaki suyun içinde 1-2 dakika bekletiyoruz. Yaprakların uçları kendiliğinden kıvrılıyor

Mynmar dan sevgilerimle…

Makarnanın, etin veya sebzenin yanında yenen yan yemek olduğu gibi bir genel düşünce olmasına rağmen, bugün yaptığım fesleğen soslu makarna akşam yemeğinde ana yemek olarak yeterliydi.

Sıcaklar nedeniyle iftarda sadece soğuk su ve domates salatası rağbet görüyor; arkasından içilen çorba ile neredeyse doymak mümkün. Böyle olunca, hafif ve limonlu soslu bir makarna, hem besleyici hem de midemizi fazla zorlamadan doyurucu bir özelliğe sahip.

Makarna, sağlıklı beslenmede vazgeçilmez bir eleman, beslenme piramidinin en alt sırasında yer alan ve en çok tüketilmesi gereken karbonhidratlar grubunda, ekmek, tahıl ve pirinç ile beraber makarna da yer alıyor.

Makarnanın faydaları ve makarna pişirmenin püf noktalarını buradan okuyabilirsiniz…

Malzemeler

Makarna için

250 gr. makarna

500 ml. Su

 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Fesleğen Sosu

 1 avuç taze fesleğen yaprağı

1/ 2 çay bardağı kavrulmuş fıstık

1/ 2 çay bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri

1 adet limon

4-5 çorba kaşığı Zeytinyağı

2-3 diş sarımsak (ben kullanmadım)

Tuz

Uygulama

 Makarna pişirmek göründüğü gibi kolay değil aslında, özellikle benim gibi süzmeden pişirmeyi tercih ediyorsanız. Süzmeden pişirilen makarnayı, sadece bir öğünde tüketilecek miktarda yapmak ve sıcakken hızlıca servise hazırlamak gerekiyor.

Pişirme suyunu, kullanacağım makarnanın iki katı olarak kaynatıyorum. 250gr. Makarnayı haşlamak için 500 ml. Su yeterli geliyor.

Tencerede su kaynamaya başlayınca tuz ve 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyerek makarnaları ilave ediyorum.

Yaklaşık 10 dakika içinde, makarnaları birkaç kez karıştırarak, pişmesini ve suyunu çekmesini bekliyorum. 10 dakika sonunda suyunu çeken makarnaların altını kapatıp, içine yarım su bardağı soğuk su dökerek, karıştırıyor ve demlenmeye bırakıyorum.

Sosu hazırlarken arada bir iki kere daha karıştırıp havalandırıyorum.

Fesleğen Sosu

Fıstıkları ve taze fesleğen yapraklarını robottan geçirerek inceltiyorum, bir limonun suyunu ve biraz da kabuğunu rendeleyerek fıstıklara ilave ediyorum, rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek, malzemeler birbiri ile bütünleşene kadar robottan geçiriyorum.

Tuz ve zeytinyağını ilave ederek birkaç kez daha, karışım macun kıvamını alana kadar robottan geçirmeye devam ediyorum.

Sonuçta fıstık ezmesi kıvamında çok nefis bir sos oluyor. Kaynak ; cafe fernando

Sosun yarısı kadarı ile makarnayı buluşturuyor ve güzelce karıştırarak servis tabağına alıyorum. 

Diğer yarısı ile nefis olan kırmızı biber sarması yapıyorum.

Akşam yemeği için dolapta bekleyen 2 patlıcan ile ne yapabilirim? Sorusunun cevabı, kıymalı ve patlıcan soslu makarna oldu.

 Akşam yemeğinde oldukça güzel bir seçenek diyebilirim.  Özellikle hafif ve tek çeşit yemekle öğün geçirmek isteyenler için harika. Oldukça kısa sürede hazırlandığını ve pratik bir yemek olduğunu da unutmayalım. Bir yandan makarna haşlanırken, diğer yandan sebzeler kavruluyor ve servis tabağında lezzetler buluşuyor.

Makarna çeşidi olarak istediğinizi kullanabilirsiniz. Ben geçenlerde aldığımız noodle ları kullandım. Uzakdoğu’nun bu klasik makarnasını yaparken orijinal tarifinin biraz dışına çıktığımı söylemeliyim.

Sonuçta bizimkiler makarnaya bayılıyor. Üzerindeki sosa baştan mırın kırın ettiler ama sonra tabaklar silinip süpürüldü

Yemekleri evdeki kişi sayısına göre yapmak ve bir öğünde tüketmek benim genel prensibim olduğundan, siz malzemeleri evdeki duruma göre ayarlayabilirsiniz.

Patlıcanın faydalarını okumak için buraya bakmanız yeteri…

Malzemeler ( 4 kişilik)

Yarım paket istediğiniz çeşit makarna (250 gr.)

100 gr. kıyma

2 adet patlıcan

1 adet soğan

2 adet yeşilbiber

2 adet domates

Tuz, karabiber

Sıvıyağı (fındık yağı kullandım)

Uygulama

Öncelikle sosun malzemeleri hazırlamakla işe başlıyorum. Patlıcanları soyarak küp şeklinde doğruyor ve tuzlu suda bekletiyorum.

Sos yapacağım tencerede önce kıymayı biraz yağ ilavesi ile kavuruyorum, soğanları doğrayarak kavurmaya devam ediyorum, Sonra, biberleri ilave ediyorum.

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları alıp, elimle güzelce suyunu sıkıyor ve onları da kavrulan diğer malzemelerin yanına alıyorum. Patlıcanları kızartmak yerine kavurmayı tercih ettim bu kez. Patlıcanın diğer malzemeler ile daha iyi bütünleşeceğini ve lezzetleneceğini düşündüm.

Bu aşamada biraz daha sıvıyağ ilave etmek gerebilir. Patlıcanlar birkaç dakika kavrulunca küp doğranmış domatesleri ilave diyorum, tuz ve karabiberi ekleyerek ocağın ısısını azaltıyor ve 10 dakika kadar domateslerin suyunu çekmesi ve diğer malzemelerle bütünleşmesi için pişiriyorum.

Makarnayı, içine biraz tuz attığım ve bir yemek kaşığı kadar da sıvıyağ koyduğum kaynayan suda 5-6 dakika haşlıyorum. Noodle haşlarken kaynama suyuna bir miktar karabiber de ilave edildiğini sonradan öğrendim, bir dahaki sefere bu ayrıntıyı da atlamamak gerekiyor.

Makarnayı yeteri kadar su ile haşladığım için, süzmeye gerek kalmıyor.

Makarnalar pişmiş ama hala tencerede bir miktar su varsa, makarna süzgüsüne alıp, suyunun süzülmesini sağlayabilir ve bu suyu çorba yaparken kullanabilirsiniz.

Her iki malzeme de pişince, soğumadan hemen servis yapıyorum.

Bir makarnayı en güzel ve besleyici nasıl pişirebilirim sorusuna cevap ararken bulunan bir tarif, somon balıklı makarna. Özellikle evde küçük ve yemek yemekte nazlanan bir yaramaz minik varsa, hem balığı hem de makarnayı beraber yedirerek dengeli bir öğün oluşturabilir ve bazen çocuk menülerinin ne kadar da lezzetli olduğunu düşünerek, geri kalan makarnadan siz de afiyetle nasibinizi alabilirsiniz.

Somon balığı olmadığı zamanlarda buzdolabının demirbaşı olan bir küçük kutu ton balığı da aynı lezzeti yakalıyor. Daha önce tarifini burada vermiştim.

Bugün yaptığım makarnanın içinde minik doğranmış bir küçük havuç ve haşlanmış bezelyeler var. Ayrıca biraz da taze nane ile renklendirmek istedim.

       Malzemeler

Yarım paket makarna

Küp doğranmış bir küçük kâse somon balığı

Zeytinyağı

2 servis kaşığı kadar haşlanmış bezelye

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Taze nane, maydanoz

      Uygulama

Makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayıp, suyunu süzüyorum. Makarnayı sadece bir öğün için hazırlayacaksam genellikle suyunu süzmeden kullanırım. Böyle durumlarda suyunu ölçülü koymak çok önemli, hemen hemen suyu bittiği anda makarna da pişmiş olmalı. Suyu çok koyup, suyun bitmesini beklerseniz çok pişmiş bir makarna ile karşılaşabilirsiniz.

Küp doğranmış somon balıklarını ve küçük doğranmış havuçları buharda 10 dakika pişiriyorum. 2 servis kaşığı zeytinyağını sos tavasına alıp, kıyılmış sarımsağı ilave ediyorum, kısık ateşte birkaç dakika kavuruyorum. Buharda pişmiş olan somon balıklarını, havuçları, haşlanmış bezelyeyi ekleyip karıştırıyorum. Tuz ve karabiberi ilave ediyorum.

Makarnanın üzerine hazırladığım karışımı ilave edip harmanlıyorum. Üzerini taze nane yaprakları ve kıyılmış maydanoz ile renklendirebilirsiniz. Bu noktada minik yaramazın tercihlerini göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim. Çok ince kıyılmış maydanozu benim küçük oğlum fark etmeden afiyetle yedi.