“kış yemekleri” kategorisi için arşiv

Soğanlı Yumurta Tarifi

Soğanlı yumurtayı bilmeyen yoktur herhalde; evde her daim bulunan soğan ve yumurta ile çabucak yapılabilecek, sağlıklı ve lezzetli bir tarif, üstelik yapımı da çok kolay 🙂

Soğanlı yumurta yapılırken genellikle soğan piyaz şeklinde doğranır ve önce yağda kavrulur, sonra çok az su ilavesi ile soğanlar yumuşatılır ve ortasına yumurta kırılarak kapaklı bir kap içinde pişirilir.

Soğanlı yumurtayı ilk defa babaannemden öğrenmiştim, gerçekten lezzetlidir, yeter ki en kolay yemekte bile bulunan püf noktalara dikkat edilsin !

Bu kez bilinen şekilden biraz farklı olarak, yumurtayı soğan halkalarının içine hapsederek pişirdim, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Büyük bir soğan(daha doğrusu çapı geniş bir soğan)

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kıyılmış maydanoz, nane vb.

1 tatlı kaşığı şeker

1 servis kaşığı zeytinyağı

Pişirmek için; kapaklı küçük bir teflon tava

 

 

Uygulama

Soğanın dış kabuğunu soyarak bir parmak genişliğinde halka şeklinde kesiyorum. Teflon tavaya zeytinyağını koyarak, soğan halkalarını tavaya yerleştiriyorum, üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpiştiriyorum.

Hafif ısıda soğanların her iki yüzü de kızarıp yumuşayana kadar 5- 10 dakika soteliyorum. Bunu yaparken ocağın ısısının düşük olmasına ve kapağın kapalı olmasına dikkat edelim. Çünkü hem soğanların kavrulmasını ama aynı zamanda da yumuşayarak pişmesini istiyoruz. Soğanların yumuşaması için su koymak aklınıza gelebilir ama unutmamalı ki soğan halkaları çok fazla yumuşarsa içine yumurta kıramayız 🙁

Başlangıçta tavaya bütün olarak koyduğumuz soğan halkası pişmeye başladığında ayrılacaktır, en geniş iki halka iç içe kaldığında bu yumurta kırmak için yeterli, diğer soğan halkaları özgürce pişebilir.

Yumurta kırarken önce yumurtayı küçük bir kaseye kırıp, sarısının bütün olduğundan emin olduktan sonra soğan halkasının içine bırakıyoruz.

Tavanın kapağı kapalı olarak pişen soğanlı yumurtamız 4-5 dakika içinde servise hazır oluyor.

Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilir ve kıyılmış maydanoz ve nane ile de zenginleştirebilirsiniz, afiyet olsun…

Aralık 2, 2012 Kahvaltı, kış yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Karnabahar Yemekleri

Nohutlu Karnabahar Yemeği

Karnabahar yemeğini bu kez nohutlu pişirmeyi tercih ettim ve sonuçtan gerçekten çok memnun kaldım. Bu tarifi arkadaşım Feray ın sitesinde görmüştüm ve nohutun karnabahar ile çok güzel olacağını tahmin etmiştim.Değişik tarif arayan arkadaşlar mutlaka denemeli;

karnabahar salatası ,

değişik bir karnabahar yemeği ve

karnabahar graten tariflerinden sonra sitede 4. karnabahar tarifi böylece yerini aldı 🙂

Önceki tariflere ait fotoğraflar biraz acemilikten, biraz da eski fot. makinesi ile çekildiği için şimdi ben bile beğenmiyorum, bu konuda hoşgörünüze sığınıyorum. Fotoğrafları  en kısa sürede güncelleyeceğim, çünkü tarifleri gerçekten çok güzel, yıllardır yaptığım tarifler…

Yemeğe ilişkin ipucu vermek gerekirse; nohutlar önceden hafif haşlanmış olmalı.

Karnabahar seçerken renginin bembeyaz olmasına ve sert olmasına dikkat etmeliyiz.

Özellikle sebze yemekleri tek öğünde bitecek şekilde pişirilmeli bence, ailedeki kişi sayısı yemeğin miktarını belirlemede en önemli faktör. Az pişirin, afiyetle bitirin, sloganımız bu 🙂

 

 

Malzemeler

1 küçük boy karnabahar

1 orta boy soğan

1 küçük kase haşlanmış nohut

150 gr. kadar yemeklik yağsız kıyma

2-3 çorba kaşığı küp domates konservesi

Tuz, karabiber

Sıvıyağ

Uygulama

Tencereye birkaç servis kaşığı sıvıyağ koyarak önce kıymayı kavuruyorum, kıyma suyunu salıp çektikten sonra, minik küp doğranmış soğanları ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar soteliyorum.

 

 

Küp domates konservesinden 2-3 çorba kaşığı ilave ediyorum, birkaç kez çevirdikten sonra, karnabaharları ilave ediyorum. Karnabaharı keserken çiçek formunu bozmadan keserseniz çok iyi olur, hem dağılmaz hem de görsel olarak bütünlüğü sağlamış olursunuz.

 

 

Son olarak haşlanmış nohutları ilave ediyorum. Tuz ve karabiberi de unutmuyorum 🙂

Yemeğin miktarına göre bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek, hafif ısıda yaklaşık 20 dakika pişiriyorum.

 

 

Şubat 25, 2012 kış yemekleri, Sebze yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Kuru Börülce Yemeği Tarifi

Sevgili arkadaşlar, merhaba…

Bugün faydalı, kolay ve aynı zamanda çok lezzetli bir kış yemeği tarifi paylaşacağım; kıymalı kuru börülce yemeği…

Uzun bir ara oldu, siteyi güncelleyemedim. Aslında olağandışı bir şey yok hayatımızda; zaman zaman yağan karın ışıltısı ile aydınlanan kış günleri devam ediyor, şubat tatili geliyor diye heyecanla çocukları beklerken, tatilin son günü, bugün okula dönüş yolculuğu başlıyor. Günlük telaşların içinde zamanı yakalamaya, içini güzel anılarla doldurmaya, zamanın hakkını vermeye çalışıyoruz.

Börülce, özellikle Ege ve Marmara bölgesinde çokça yetiştiriliyor ve seviliyor. Yaz aylarında taze yeşil börülce ile harika zeytinyağlı yemekler ve salatalar yapmak mümkün. Bizim mutfağımızda da yazın sık sık yemeği yapıldığı gibi, bahçede yetişenlerden içlenen, yani taneleri büyüyen ve kuruyanları da “iç börülce “ olarak kışa saklıyoruz. Kuru fasulye ve nohut gibi pişiriyoruz.

 

 

Malzemeler

2 su bardağı kuru börülce

1 büyük soğan

150-200 gr. kıyma

1 yemek kaşığı domates-biber salçası

1-2 servis kaşığı küp domates konservesi

1 büyük havuç

Sıvıyağ, tuz

Uygulama

Kuru börülceyi aynı nohut ve kuru fasulyede olduğu gibi önceyeden ılık suda bekletip, bir taşım haşlıyorum, böylece koyu renk suyu da çıkmış oluyor.

Tencereye önce sıvıyağ ve kıymayı koyarak, kıymayı suyunu salıp, hafifçe çekene kadar kavuruyorum. Daha sonra doğranmış soğan ve doğranmış havucu ilave ediyorum. Hepsini birkaç dakika daha kavurmaya devam ediyorum.

Ev yapımı domates- biber salçasından bir yemek kaşığı ve küp domates konservesinden de 1-2 servis kaşığı ilave ederek karıştırıyorum. Yazın yaptığım bu domates sosları ve küp domates konservelerini kesinlikle tavsiye ederim. Tazesi kadar nefis oluyor, mutlaka denemelisiniz 🙂

Daha sonra hafif haşlanmış börülceleri de ilave ederek, üzerine çıkana kadar yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ve yeteri kadar da tuz ilavesi ile börülceler yumuşayana kadar pişiriyorum.

Düdüklü tencerede pişirme alışkanlığınız varsa benim gibi, pişirme süresi haliyle çok kısalıyor, 5-10 dakikada yemek hazır oluyor.

Huzur dolu, sağlıklı günler….

Related Posts with Thumbnails
Şubat 5, 2012 kış yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı