“Dondurmalar” kategorisi için arşiv

Yoğurtlu Dondurma Tarifi

Böyle nefis bir tat yok arkadaşlar; şimdiye kadar yaptığım en lezzetli dondurmadan bahsediyorum 🙂 Yoğurtlu dondurma tamamen benim damak tadıma uygun. Çok farklı, çok ekstrem bir tadı var; akşam iftardan sonra ikram ettiğim misafirlerim dahi içinde yoğurt olduğunu tahmin edemedi 🙂 Diğer dondurmalarda olduğu gibi çok aşırı tatlı değil, insanı bayıltmıyor; hatta ben belli belirsiz yoğurdun kendine has ekşi tadını da hissettim, üstelik yapımı çok pratik ve çok kolay…

Yoğurtlu dondurma, tek başına yenildiği gibi, bugün yaptığım haşhaşlı revani tatlısına da mükemmel eşlik etti. Ev yapımı dondurma tariflerinde birkaç yöntem kullanılıyor. Hakiki salep ile geleneksel dondurma yapılabildiği gibi,  süt kreması ve yumurta ilaveli Amerikan tarzı besleyici dondurmalar yapmak mümkün.

Farklı malzemeler ve farklı yöntemlerle yapmış olsak da işin sırrı mis gibi ev yapımı olması!

Yoğurtlu dondurma tarifini uygularken sevgili arkadaşım Cahide nin ve onun vesilesi ile de Zeynebin dondurma maceralarını okudum. Daha önce çilekli dondurma tarifi paylaşmıştım, ben dondurma karışımını hazırladıktan sonra makineye koyuyorum ve dondurma makinesinde yapıyorum, tavsiye ederim bence her eve bir dondurma makinesi gerekli 🙂

Malzemeler

1 kutu süt kreması (200 ml.)

1 su bardağı süzme yoğurt

1,5 bardak pudra şekeri (ben 1 bardak kullandım)

40 gr. bitter çikolata

 

 

Uygulama

Süt kremasını dondurucuda iyice soğutuyorum, kremayı çırpacağım kabı da soğutuyorum. Sonra mikser ile birkaç dakika kremayı çırpıyorum, tıpkı krem şanti gibi kabarıp yoğunlaşıyor.

Dondurmada süzme yoğurt kullanılıyor, hazırda süzme yoğurt yoksa, evdeki yoğurdu süzme yoğurt haline getirebilirsiniz. Ben süt süzmekte kullandığım tülbet peçetenin içine yoğurdu koyarak yüksek bir yere aldım, en fazla bir saat içinde kullanılabilir ölçüde suyunu bırakmış ve katılaşmıştı.

Bir su bardağı süzme yoğurdu kremaya ilave ediyorum, pudra şekerini de ilave ederek hepsini beraber karıştırıyorum.

Dondurma makinesini çalıştırıp içine dondurma karışımını koyuyorum. Eğer makineniz yoksa derin olmayan bir kaba dondurma karışımını transfer edin ve dondurucuya koyarak, sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin.

Küçük parçalara kesilmiş çikolatayı da ilave ediyorum.

Dondurma makinesinden sonra dondurucuya alınan ve burada 3-4 saat içinde iyice donan dondurmayı biz iftardan sonra haşhaşlı revani ile birlikte yedik 🙂

 

Ağustos 11, 2011 Dondurmalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Krups Dondurma Makinesi

 

Marketlerden dondurma almanın dayanılmaz kolaylığını bir yana bırakarak, bu sıcak yaz günlerinde Krups dondurma makinesi ile dondurma yapmayı tercih ediyorum. Dondurma makinesi olmadan da evde dondurma yapılabilir tabi, küçükken annemin bu şekilde yaptığı dondurmaları yemek için buzdolabının yanında nöbet tuttuğumuz günleri hatırlıyorum 🙂

Evde dondurma yapmak, sevdiklerinize ikram ettiğiniz dondurmanın katkı maddeleri içermediğinden  emin olmak, besleyici olduğunu bilerek çocuklarınıza yedirmek harika bir duygu. Özellikle dondurma makinesi varsa yapımı da çok daha kolay.

Geçen yaz internette araştırmış ama satın alabileceğim ev tipi dondurma makinesi bulamamıştım. Daha sonra eşim Almanya’ ya gittiğinde alıp bana sürpriz yapmıştı. Bu yıl durum nedir, hala internetten satın alma imkanı var mı bilmiyorum ama ben çok memnun olduğum bu makine hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum.

 

 

Makine büyük bir robotu andırıyor, üzerindeki motor kısmı çıkıyor ve dondurma haznesini dondurma yapmadan 24 saat önce dondurucuya koyuyorum. Ben son günlerde bu hazneyi hiç dondurucudan çıkarmıyorum desem yalan olmaz. Böylece daha pratik oluyor ve istediğiniz zaman hemen dondurma yapabiliyorsunuz.

 

 

Dondurma yapacağımız zaman, istediğimiz bir dondurma tarifini uygulayarak ve soğutarak , dondurucudan çıkardığımız hazneye koyuyoruz ve kapağını kapatarak düğmeye basıyoruz. Karıştırma aparatı ile hem malzemeler bütünleşiyor ve aynı zamanda haznenin soğuk olması nedeniyle dondurma kıvamına geliyor.

Dondurma makinesi ile gerçek salep kullanarak da dondurma yapılabilir. Ancak dondurmanın besleyici özelliği ön planda tutuluyorsa süt kreması ve yumurta sarısı kullanmak bence en ideali.

Süt kreması, içinde belli oranlarda süt yağı olduğu için dondurmanın kalitesini ve lezzetini arttırıyor, yerel olarak dondurma yapan imalatçılar sanırım kaliteli dondurma yapmak için yağlı keçi sütü kullanıyorlar. Pastorize sütle yapıldığı zaman ise süt kreması ilave etmek de zorunlu hale geliyor.

 

 

Temmuz 14, 2011 Dondurmalar kategorisine gönderilmiş - devamı

Ev Yapımı Çilekli Dondurma Tarifi

 

ev yapımı çilekli dondurma

 

Bu sıcaklarda, dondurma çeşitleri ve buzdolabında soğutulmuş karpuz bizim evde en çok sevilen yiyecekler, özellikle ev yapımı çilekli dondurma için herkes sırada 🙂

Evde dondurma yapmak, sevdiklerimize doğal yiyecekler sunmak çok güzel ama her nedense dondurmayı yaptıktan sonra, belli aralıklarla dondurucudan çıkartıp karıştırma işini bir türlü sevemedim.

Benim hayalimde daha pratik olan dondurma makinesini kullanmak vardı. Geçen yaz, internette çok araştırdım ama satın alabileceğim bir dondurma makinesi bulamadım. Sonunda bu kış Almanya ‘ya görevli giden eşim, dönüşte bana bir sürpriz yaparak Krups dondurma makinesi getirdi. Makine ile dondurma yapmak çok daha pratik. İlk olarak kullanma kılavuzundaki tariflerden denemeler yaptım. Hepsi de çok nefis oldu diyebilirim.

Dondurma makinesi ile ilgili daha detaylı bir yazı en kısa sürede ekleyeceğim inşallah. Şimdi tarife geçelim, yine çok kolay ve yine çok nefis 🙂

Malzemeler

350 gr. Taze çilek

1 kutu süt kreması

1 su bardağı Süt

1 su bardağı şeker

1 paket ekspres salep

Uygulama

Süt ve şekeri bir kaba alarak birkaç dakika kaynatıyorum, daha sonra ekspres salebi ilave ediyorum. Ekspres salep de neyin nesi derseniz, kışın denemek için alınmış ve bir iki paket kilerde kalmış malzemeyi değerlendirmek için kullandığımı söyleyebilirim. Daha önce denendiğini hiç sanmıyorum, içinde salep olduğuna göre işe yarar diye düşündüm. Sonuç; gayet güzeldi ama ekspres salebin ne kadar katkısı olduğunu bilebilmek için bir kere de onu ilave etmeden denemek gerek.

Şekerli, sütlü, salepli karışımı buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletiyorum.

Çilekleri robotta püre haline getiriyorum.

Soğumuş olan sütlü karışıma ilave ediyorum.

Yine buz gibi soğuk olan süt kremasını bir kapta mikser ile birkaç dakika çırparak daha yoğun hale getiriyorum.

Bütün malzemeleri karıştırıp, dondurma makinesine koyarak, programın bitmesini bekliyorum.

Daha sonra dondurucuya ve oradan da bizim dondurma canavarlarının tabaklarına 🙂

Related Posts with Thumbnails
Temmuz 12, 2011 Dondurmalar, İftar Yemekleri Tarifleri kategorisine gönderilmiş - devamı