Değişik ve kolay bir börek tarifi arayışı içindeyseniz sebzeli çin böreği harika bir fikir.

Çin böreğinde tadını etkileyen en önemli unsur, soya sosu ve sebzeler bence, yoksa her zaman yaptığımız avcı böreğinden çok da farklı değil…

Böreğin içini hazırlarken evdeki sebzeler, özellikle kış sebzeleri çok işe yarıyor. Lahana, havuç, pırasa, brokoli sapı, bebek mısır bugün yaptığım çin böreğinde kullandıklarım. Bütün sebzeler jülyen şeklinde doğranıyor ve çin usulü hafifçe sotelenerek pişiriliyor.

Sebzelere lezzet katan soya sosu böreğin olmazsa olmazı diyebiliriz. Hem sotelenen sebzelerin içine ilave ediliyor hem de isterseniz böreği yerken de kullanabiliyorsunuz.

Malzemeler

2 adet hazır yufka

Bir küçük kase doğranmış lahana

1 büyük havuç

1 soğan

1 / 2 pırasa

Brokoli sapı(isterseniz)

Birkaç tane bebek mısır(isterseniz)

1 tatlı kaşığı soya sosu(koyu renk olanından kullandım)

Kızartmak için

1 yumurta

1 çay bardağı kadar galeta unu

Bol sıvıyağ

Uygulama

Böreğin iç harcını hazırlamakla işe başlayalım; bütün sebzeleri jülyen şeklinde doğrayarak biraz sıvıyağ ilavesi ile kuvvetli ısıda birkaç dakika soteliyorum.

Ocaktan alarak ılınmasını bekliyorum.

Soya sosunu ilave ederek karıştırıyorum. Benim kullandığım soya sosu koyu renk ve yoğun olduğu için daha az kullandım, siz isteğinize göre daha fazla kullanabilirsiniz. İthal ürünleri alırken “helal” damgası olmasına dikkat etmeyi de unutmayalım…

Uzakdoğu ülkelerinde yiyeceklerin yanında ki bu, kızartılmış tavuk, haşlanmış yumurta ya da börek çeşitleri olabilir; sweet-chili sos isimli bir sos var ki,(sağdaki resim)nefis bir şey. Hem tatlı ama bir yandan da acı böyle zıt iki tadı aynı anda hissediyorsunuz, garip ama benim gibi çok sevme ihtimaliniz de yüksek )

Hazır yufkaların her birini 8 parçaya bölerek toplam 16 adet üçgen yufka elde ediyorum. Yufkaların içine sebzeli harçtan koyarak sigara böreği şeklinde sarıyorum.

Börekleri teker teker önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak kızgın ve bol yağda kızartıyorum. Yağın bol olması çok önemli, börekleri yumurtaya buladığımız için kızartırken kabarıyorlar ve çıtır çıtır oluyorlar.

Kızarttığımız çin böreklerini servise hazırlarken verev olarak kesip tabağa alıyoruz. Yanında soya sosu ve sweet-chili sos ile servis yapıyoruz.

Kış yemekleri, kış sebzeleri deyince ilk aklıma gelen ıspanaklı tarifler oluyor. Çoğu evde neredeyse her hafta alınıp bazen ıspanaklı börek bazen de ıspanak yemeği yapılır.

Ispanak demir yönünden zengin bir sebze, özellikle yeşil yapraklı diğer sebzelerde olduğu gibi vakit geçirmeden ve vitamin kaybına uğratmadan pişirmek gerekiyor. Aslında en güzel salatalarda çiğ yenmesi ama sanırım bu bizim damak tadımıza pek uygun değil.

Ispanak yapraklarında yüksek oranda demir, iyot, kalsiyum A,C,K vitaminleri var, pişirildiği ve uzun müddet bekletildiğinde ve yeniden ısıtıldığında içindeki C vitamini kayboluyor ve zararlı maddeler meydana geliyor. Bu nedenle pazardan ya da marketten aldığınızda eve gelir gelmez pişirmek gerekiyor. Bir öğünlük hazırlamak diğer birçok yemekte olduğu gibi ıspanak için de çok önemli. Yeşil yapraklı olduğu için suda temizlensin diye uzun süre bekletmek de vitaminlerin kaybolmasına neden oluyor.

Ispanağın Faydaları

Betakaroten ve C vitamini gibi antioksidanları içeriyor.

Ispanakta diğer yapraklı sebzelere göre daha fazla protein var.

Ispanak gibi folik asit vitamini içeren sebzeler Alzheimer olasılığını azaltır.

Folik asit hamile kadınların spina bifida denilen çocuğun özürlü doğmasına neden olan sorunu giderici özelliktedir. Özellikle ilk aylarda folik asit içeren sebzeleri bol bol yemek ya da folik asit tableti almak gerekiyor. Hamilede folik asit eksik olursa bebekte santral sinir sistemi sakatlığı görülüyor.

Ispanaktaki K vitamini kemik gelişimi için önemlidir. K vitamini eksikliği kemik zayıflığı, kanamaya eğilim, damar kireçlenmesi ve kalp damar hastalıklarının görülme olasılığını arttırmaktadır.

Ispanak alırken yapraklarının yayvan ve diri olanı tercih edilmelidir.

Bu kadar faydalı bir sebzeyi vitaminleri kaybolmadan ağız tadıyla yemek için hızlı ve bilinçli bir şekilde pişirmeliyiz. Ben mümkün olduğu kadar az pişirerek yemeğini yapıyorum.

Ispanaklı kiş,ise  ıspanak ile yapılabilecek farklı ve lezzetli bir alternatif.

Malzemeler

Yarım kilo ıspanak

1 adet soğan

100 gr. süt kreması

2 yumurta

100 gr. kaşar peyniri

100 gr. lor peyniri

Birkaç tane bebek mısır(isterseniz)

Tuz, karabiber

Kiş hamuru

2 su bardağı un

100 gr. tereyağı(soğuk)

1 yumurta

Tuz

3-4 çorba kaşığı soğuk su

Uygulama

Önce hamuru yapmak istiyorum. Unu ve küçük parçalara kestiğim tereyağını birbirine yediriyorum, kumlu bir doku oluyor, hızlı bir şekilde yumurta, tuz ve suyu ilave ederek hamuru toparlıyorum. Kiş hamurunun kıtır kıtır olmasını istiyorsak mümkün olduğunca çabuk hareket etmeliyiz.

Merdane yardımıyla çabucak hamuru açıp, tart kalıbına yerleştiriyorum, buzdolabında 30 dk. beklemek üzere kaldırıyorum.

Bu arada ıspanakları ayıklıyor ve suda bekletmeden hızlıca yıkıyorum, suyunun süzülmesi için 5-6 dakika bekletmede yarar var.

Şimdi sıra soğanı küp şeklinde doğramaya ve biraz yağ ilavesi ile kavurmaya geldi, çok fazla pembeleştirmeden ıspanakları ilave ediyorum, hızlı ateşte ıspanakları birkaç dakika hafifçe kavuruyorum.

Bu arada süresi dolan dolaptaki tartı alıp fırına veriyorum, üzerini birkaç yerinden çatalla delmeyi unutmayın, üşenmezseniz üzerine pişirme kağıdı ve herhangi bir bakliyat koyabilirsiniz, bunun amacı tart hamurunun kabarmadan pişmesi içindir ama ben bu aşamayı atlıyorum.

Tart hamurunu nar gibi kızarana kadar fırında pişiriyorum, çünkü ıspanaklı malzemeyi koyduğumda sadece 15 dakika daha pişecek.

Kızaran tart hamurunu fırından çıkarıyorum, bu sırada ıspanak kavrulmuştu, süt kremasını, karabiber ve lor peynirini yumurtalar ile beraber karıştırıp hafifçe çatalla çırpıyorum. Kavrulan ıspanak ile karıştırıp tart hamurunun üzerine transfer ediyorum.

Üzerine küp doğranmış kaşar peynirini ve bebek mısırları koyup ( Tart hamurunun kenarlarından çıkan hamurla birkaç tane çiçek yapıp onları da süslemede kullandım) tekrar fırına veriyorum.

Yaklaşık 15 dakika sonra fotoğraftaki gibi nefis görüntü ortaya çıkıyor. Ispanak ile farklı tarifler yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Sigara böreğinin tarifini vermeye ne gerek var? O kadar kolay ki, çocuklar bile yapabilir dediğinizi duyar gibiyim Doğrudur, yapımı kolay ama püf noktaları da  yok değil ! Bu basit püf noktaları uygulayarak mükemmel bir sigara böreği yapabilirsiniz.

Öncelikle kullandığımız hazır yufka taze olmalı, günlük olarak üretilen ve yufkacılardan alınan yufkalar en güzel olanlarıdır, bulabiliyorsanız onlardan almanızı tavsiye ederim.

Sigara böreği genellikle lorlu ve maydanozlu yapılır, maydanoz yerine tercihe göre dereotu veya nane kullanıldığında aroması daha kuvvetli sigara börekleri elde etmek mümkün. Buradaki püf nokta lor peynirinin yanında kaşar peyniri ya da ona benzer eriyebilen peynirlerden kullanmak. Kesinlikle daha leziz oluyor.

Kullanılan yağın ilk defa kullanılıyor olması ve bol olması da çok önemli bir püf nokta ! Eğer fritöz ya da actifry  kullanmayıp ocak üzerinde yapıyorsanız tava yerine küçük bir tencere ya da çukur bir kap kullanmanızı tavsiye ederim. Börekleri çevirmeye gerek kalmayacak kadar bol yağ olmalı.

Aynı zamanda yüksek ısıda kızartmalısınız, 1-2 dakika yeterli, böylece börekler yağı içine almadan çıtır çıtır olacaklardır.

Sigara böreklerini sararken çok sıkı sarmamak da önemli bir püf nokta, sıkmadan normal bir şekilde sarılmalı ama içindeki iç malzemenin de kızartırken dışarı çıkmasını engelleyecek şekilde dikkatli olunmalı.

Sigara böreği sadece yenilecek miktarda kızartılmalı, hepsini birden kızartayım, bir kerede işim bitsin gibi düşünmeyin, kahvaltıya mı yapacaksınız? 1 yufka, eğer kalabalıksanız 2 yufka yeter

Malzemeler

1-2 adet yufka

200 gr. kaşar peyniri

Küçük bir kase lor peyniri

Maydanoz yada dereotu(birkaç dal)

Bir yumurta beyazı

Tuz

Sıvıyağ

Uygulama

Yufkayı resimdeki gibi önce ikiye katlıyorum, daha sonra dörde katlıyorum.

Tam ortadan keserek, kestiğim parçayı diğerinin üzerine koyuyorum. Elimdeki üçgen yufkaların bir kenarı tamamen kesilmiş diğer tarafı ise katlı parçalardan oluşuyor.

Şimdi, göz kararı üçgeni üç parça gibi düşünüp, 2/3 sini kenarları kesilmiş parçadan başlayarak kesiyorum. Hamurun 1/3 ü katlı kenarda kaldı, şimdi onu da keserek bu katları açıyorum.

Böylece toplam 12 adet birbirine eşit üçgen hamur parçası elde ediyorum. Bu kesme şekli size hem dar alanda çalışmanızı hem de bütün parçaları eşit şekilde kesmenizi sağlayacaktır.

Börek harcı için, lor peynirinin içine kıyılmış maydanoz veya dereotu ilave ediyorum, benimkiler bu kez kuru naneli oldu, malum kış olduğu için evde maydanoz ve dereotu o an için yoktu.

Kaşar peynirini rendeleyebilir ya da benim gibi küçük küp şeklinde kesebilirsiniz. Lor peynirinin tuzlu olup olmadığını kontrol ederek çok az tuz ilave edebilirsiniz

Yufkaların içine bolca malzeme koyarak resimdeki gibi başlangıçta katlayarak ve çok sıkmadan sarıyorum.

Hamurun ucu kızarırken açılmasın diye yumurta beyazı sürüp sarıyorum.

Bol ve kızgın yağda sadece pembeleşene kadar kızartıyorum.

Harika bir hafta sonu dilerim…

Bugün tarifini paylaşacağım patlıcanlı mayalı rulo börek, oğlumun en sevdiği böreklerden bir tanesi. Malum bu hafta sonu evden ayrılıp, okuluna gideceği için, özellikle sevdiği tarifleri, yemekleri yapmaya çalışıyorum. Kısacası bu hafta yemekler tamamen çocukların beğenisi doğrultusunda yapılıyor.

Çocukların patlıcan ile aralarının iyi olmasına seviniyorum. Oysa ben çocukken hiç yemek istemezdim, çok sonra keşfettim tadını

Arkadaşlar, patlıcan ile çok değişik yemekler, kebaplar, salatalar yapmak mümkün. Böreğin içinde bile inanılmaz lezzetli oluyor, kullanım alanı çok geniş. Mevsimi geçmeden bol bol tüketilmeli, değişik tarifler denenmeli.

Kış için dondurucuda saklıyor musun? Diye soracak olursanız, cevabım hayır olacaktır. Kışın serada büyütülenleri de almıyorum. Her şeyi mevsiminde yemeyi seviyorum, tabi bunun istisnası yok mu? Var ama patlıcan için değil…

Bugün tarifi hazırlarken bahçeden birkaç patlıcan toplamıştım, soyarken kabuğunun çok parlak olduğu dikkatimi çekti; satın alırken kabuğunun parlak olmasına özellikle dikkat edin, tazeliğini hem buradan hem de sapının diriliği ve canlı yeşil renginden anlayabilirsiniz.

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı ılık süt

3 su bardağı un

25 gr. erimiş tereyağı

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz (silme)

1 tatlı kaşığı instant maya

Börek içi malzemeleri

3 orta boy patlıcan

1 adet soğan

2 adet salçalık domates

Tuz, karabiber

3 servis kaşığı zeytinyağı

Üzerine

1 yumurta sarısı

Uygulama

Önce patlıcanları soyarak ikiye bölüyor ve tuzlu suda bekletiyorum. (yarım saat yeterli)

Hamur malzemeleri ile hamuru hazırlıyorum, sütün ılık olmasına dikkat ediyorum, tereyağını eriterek hamura ilave ediyorum. Kulak memesi yumuşaklığında veya ondan biraz daha sert bir hamur olabilir, kabardığında yeterince yumuşak oluyor.

Hamuru sıcak bir ortamda en az 1 saat kabarması için bekletiyorum. Fırını önceden düşük ısıda ısıtarak uygun ortamı hazırlayabilir ve hamuru burada kabartabilirsiniz.

İç malzemesini hazırlamak için, önce soğanı ince doğrayarak 2- 3 servis kaşığı zeytinyağı ilavesi ile teflon tavada soteliyorum, sadece bir kaç dakika, daha fazla değil..

Acı suyu çıkan patlıcanların suyunu sıkarak minik küp şeklinde doğruyorum, tavaya soğanlara ilave ediyorum. Normal ısıda 5-6 dakika patlıcanları kavuruyorum.

Salçalık domatesleri küçük küp şeklinde doğrayarak patlıcanlara ilave ediyorum. Özellikle kahvaltılık değil de salçalık susuz, etli domates kullandım. Çünkü börek içi malzememiz sulu olmamalı. Birkaç dakika sonra, tuz ve karabiber ilave ederek ocağı kapatıyorum.

Mayalanan hamuru iki parçaya ayırıyorum. Her birini merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak uzun kenara yoğunlukta olmak üzere, hamurun her tarafına patlıcanlı börek içinin yarısını koyuyorum. Çok sıkı olmayan rulo şeklinde sararak kenar kısmını alt tarafa getirip, yağlanmış tepsiye yerleştiriyorum.

Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye alıyor ve yarım saat daha bekletiyorum.

Yumurta sarısına bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave ederek hamurların üzerine sürüyorum.

250 derecede nar gibi kızarana kadar pişiriyorum. Bu şekilde üst kısım çıtır,hamurun içi ise yumuşak oluyor ve gerçekten nefis oluyor.

Fırından çıkıp, soğuduğunda dilimleyerek servis yapıyorum.

Mutfağa meraklı arkadaşlar elde hamur açmayı bir şekilde öğrenmişlerdir diye düşünüyorum. Ne kadar çok yapılırsa o kadar pratiklik kazanılıyor, diğer işlerde olduğu gibi! Belki incecik baklava yufkasını herkes açamaz ama mantı ya da börek hamurunu biraz gayretle çoğu kişi başarıyla açabilir. Bugün paylaşacağım tarif, elde açma kıymalı kol böreği tarifine göre daha basit.

Elde açma gül böreğinin tarifi sevgili arkadaşım Yeşim e ait. Genellikle elde açma hamurlara çok fazla yoğurt, yağ gibi malzemeler konulmazken, tarifte tıpkı poğaça hamuru gibi yoğurt, yağ ve süt var, bu nedenle çok ilgimi çekti ve denemeye karar verdim. İyi ki denemişim

Elde açma gül börekler ve mini sarma börekler çok güzel oldu. Deneme ölçüsü olarak ben çay bardağını kullandım ve 4 bezeye ayırarak açtım, kocaman bir tepsi börek oldu.

Malzemeler

1 büyük boy çay bardağı süt

1 büyük boy çay bardağı sıvıyağ

1 büyük boy çay bardağı yoğurt

1 paket instant maya

Aldığı kadar un

Tuz

İç malzemesi

250 gr. lor peyniri

Yarım demet maydanoz

Birkaç dal dereotu

Tuz

Üzerine

1 yumurta sarısı( beyazını lor peynirine karıştırdım)

Uygulama

İç malzemesini yaparak işe başlamak istiyorum. Lor peynirinin içine yıkanmış maydanozları doğruyorum, biraz tuz ilave ediyorum. Genellikle böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüldüğünde beyazı kalır ve atılır. Poğaça ya da börek yaparken yumurta beyazını iç malzemenin içine karıştırabilir ve değerlendirebiliriz.

Sütün ılık olmasına dikkat ederek, bütün malzemeler ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapıyorum.

4 bezeye ayırıyorum. Her bir bezeyi oklava ile açabildiğim kadar ince açıyorum. Hamurun içinde yağ olduğu için oldukça kolay açılıyor, düzgün olmasa da çok sorun değil

Hamuru yeteri kadar açınca, üzerine bir çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirerek, gül börekler için hamuru 4 e bölüyorum.

İç malzemesini koyarak çok sıkmadan kıvırıyor ve gül şeklini veriyorum.

Mini sarmalar yapmak için; hamuru açtıktan sonra ikiye bölüyor, her bir parçanın üzerine iç malzemesini dağıtıyor ve çok sıkmadan rulo şeklinde sarıyorum. İki parmak eninde keserek üste doğru çeviriyorum.

Bütün hamurları açtıktan sonra hafif yağlanmış fırın tepsisine diziyor, üzerine yumurta sarısı sürüyorum.

Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyorum.

Hayırlı cumalar…

Milföylü tariflere başlamışken, talaş böreğini milföy hamuru ile yaparak iftara çıtır çıtır bir lezzet katmak istedim. İç malzemesini de hazır garnitür kullanınca, geriye sadece tavuk etini pişirmek kaldı.

Çok pratik ve çok kısa zamanda yapılabildiği için, çalışan arkadaşlara özellikle tavsiye etmek isterim. Yanında sadece bir çorba ve salata ile gayet doyurucu oluyor.

Talaş böreği tarifine ilişkin püf noktalara gelince; iç malzemesinin mümkün olduğunca susuz olmasına dikkat ediyorum, bu nedenle tavuk etlerini iyice suyunu çekene kadar pişiriyorum. Milföy hamurunun pişerken yumuşamasını ve çıtırlığını kaybetmesini istemiyorum.

Tavuk yerine sucuk ya da sosis (ben sosis tercih etmiyorum)kullanılabilir. Özellikle sucuklu nefis olduğunu söylemeliyim.

Sadece bir öğünde yenecek kadar yapıyorum, milföy hamuru ısıtıldığında özelliğini biraz kaybediyor ne yazık ki.

Malzemeler ( 5 kişilik)

1/ 2 paket milföy hamuru (5 adet)

1 küçük kavanoz garnitür

1/ 2 tavuk göğüs eti (erpiliç)

1 yumurta sarısı

Tuz, karabiber

Kaşığın ucu ile salça

Uygulama

Tarifimiz çok kolay, milföy hamuru ve garnitür hazır olduğu için tek yapmamız gereken tavuk etini pişirmek.

Tencereye koyduğum biraz sıvıyağ ile kuşbaşı doğranmış tavuk etini önce suyunu salıp, sonra iyice çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyorum.

Suyunu çekmeye başladığında kaşığın ucu ile salçasını, tuz ve karabiberi ilave ediyorum.

Tavuk eti piştiğinde suyu tamamen bitmiş olmalı.

Garnitür ile tavuk etini birleştiriyorum.

Milföy hamurlarını merdane ile biraz büyütüyorum, böylece tam bir porsiyonluk olacak kadar içine bol malzeme alabiliyor.

Hamurun ortasına börek içini koyarak bohça şeklinde katlıyorum ve ters çevirerek tepsiye yerleştiriyorum.

Bütün milföy hamurlarını bu şekilde talaş böreği haline getirdikten sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürüyorum. İsterseniz çörek otu da kullanabilirsiniz.

180 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişiriyorum.

İftarda değişik ve pratik, aynı zamanda doyurucu yemek arayan arkadaşlar, milföylü talaş böreği bütün beklentilerinize cevap verecektir.

Bereketli iftarlar…

Bizim evde hala babaannemin gelenekleri devam ediyor. Ramazan gelmeden kuru yufkalar yapılır, sahur için peynirli, patatesli kuru yufka börekleri pişirilir. Bu yıllardır böyle, babaannem artık hamur açamasa da bu işin sıkı takipçisidir; Ramazan Ayı gelmeden “ ne zaman yufka yapacaksınız?” sözlerine sık sık muhatap oluruz Aslında sac üzerinde pişirilmiş kuru yufkalar kadar güzel bir şey olamaz, babaannem haklı…

Daha önce kuru yufka ile yapılmış börek tarifi paylaşmıştım, bu börek de hemen hemen onunla aynı, sadece iç malzemesini patatesli hazırladım, ama bu bilinen bir iç malzeme değil !

Böreklerde iç harcı olarak patates kullandığımda, lezzetlendirmek adına mutlaka soğan da ilave ediyorum. Soğanı kavurup, patatesleri çiğden içine rendeliyorum, birkaç dakika hepsini birden kavuruyor, sonra bir miktar süt ile patatesi kısmen pişiriyorum. İsteğe bağlı olarak biraz da kaşar peyniri ya da lor peyniri kullandığınızda nefis patatesli börek içi hazır oluyor.

Malzemeler

5 adet kuru çıtır yufka

1/ 2 su bardağı yoğurt

1/ 2 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 şişe maden suyu

İç malzeme

2 soğan

3 adet patates

1/ 2 su bardağı süt

100 gr. kadar kaşar peyniri ya da lor peyniri

Tuz, karabiber

Uygulama

Önce börek içini hazırlamak istiyorum. Soğanları soyup, küçük doğrayarak teflon tavaya alıyorum, üzerine 1-2 servis kaşığı kadar sıvıyağ ilavesi ile hafif kavuruyorum.

Patatesleri soyarak rendenin iri tarafı ile rendeliyorum, tavaya ilave ediyorum. Soğanlarla beraber birkaç dakika kavuruyorum. Yarım su bardağı sütü de tavaya ekleyerek, patatesler yumuşayıp, sütü tamamen çekene kadar hafif ısıda 7-8 dakika pişiriyorum. Tuz ve karabiber ilave ediyorum.

Böreği yapacağım tepsiyi yağlıyorum. İlk kuru yufkayı çeşmenin altında hafifçe ıslatarak tepsiye yerleştiriyorum. Tepsiniz benimki gibi dikdörtgen ise, yufkayı yerleştirmek için kırmanız gerekecektir.

İkinci yufkayı da aynı şekilde tepsiye yerleştiriyorum.

Üçüncü yufkanın yarısını aynı şekilde tepsiye döşedikten sonra, patatesli iç harcını yufkaların üzerine alıyorum. Kaşar peyniri kullanacaksam rendenin iri tarafı ile patateslerin üzerine rendeliyorum. Lor peyniri kullanacaksam, önceden patatesli harca karıştırıyorum.

Kalan yufkaları da aynı işlemden geçirerek tepsiye yerleştiriyorum.

Maden suyu, yumurta, yağ ve yoğurdu bir kapta güzelce çırpıyorum. Böreğin üzerine her tarafına eşit gelecek şekilde dökerek yapım aşamasını bitiriyorum.

Üzerine susam ya da çörek otu serpebilirsiniz. 200 derecedeki fırında kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişiriyorum.

Fırından çıkıp ılınınca, kesip servis yapıyorum. Böreğin içindeki patatesli harç yumuşak dokusuyla nefis bir tat oluşturuyor, tavsiye ederim…

İftarınız bereketli, dualarınız kabul olsun inş…

Sıcakların iyice kendini hissettirdiği güzel bir Cuma gününde, sodalı peynirli börek kahvaltıda ya da ikinci çayında ne güzel olur değil mi?

Ben sabah kahvaltısı için 3 yufka ile hazırladım,(yarım ölçü de diyebiliriz) tatilde malum kahvaltılar çok daha geç yapılıyor. Çocuklar evde olunca onlarla yapılan kahvaltının tadı da bir başka oluyor. Daha iştahlı, keyifli ve hareketli geçen bu kahvaltılarda her zaman yapılan çay artıyor (çocuklar çay sevmiyor) ama ekmek omleti olsun, kabaklı omlet olsun yada bugün yaptığım gibi sodalı peynirli börek olsun, tamamen bitiyor

Soda konusunda küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Ben üzerinde “ doğal maden suyu” yazmayan sodalardan almıyorum. Bazılarında, özellikle meyveli olanlarda mineralli içecek yazıyor. Bunların doğal maden suyu olmadığını okumuştum.

Ayrıca börek harcında, genel olarak kullanılan lor peynirinin yanında yağlı beyaz peynir kullanıyorum. Bunu kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Çok daha lezzetli oluyor; peynir eriyor, yumuşak ve yağlı bir kat oluşuyor.

Malzemeler

3 adet hazır yufka

1/2 çay bardağı yoğurt

1/ 2 çay bardağı sıvıyağ

1/ 2 çay bardağı süt

1/ 2 şişe soda (maden suyu)

2 yumurta

Börek Harcı

2-3 yemek kaşığı lor peyniri

2 parça beyaz peynir

Maydanoz

Taze nane (isterseniz)

Uygulama

Büyük boy yuvarlak borcam tepsiyi hafifçe yağlayarak ilk yufkayı üzerine seriyorum. Kenarlarından taşıyor, sorun değil, onları son katta kullanacağım.

Yoğurt, sıvıyağ, süt ve maden suyunu bir kaba alıyorum, yumurtaların sadece 1 tanesini kırıp güzelce karıştırıyorum.

Tepsideki yufkanın üzerine kaşık yardımıyla bu karışımdan sürüyorum.

İkinci yufkayı buruşturarak, gelişigüzel ama eşit oranda tepsiye yerleştiriyorum. Yine börek karışımından bolca sürüyorum.

Peynirli harç malzemesini eşit şekilde tepsiye döşüyorum.

Üçüncü yufkayı açıp tam tepsi büyüklüğünde ortasını kesiyorum. Kenarlarından artan yufkaları tepsiye yerleştiriyorum. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını da tepsinin içine yerleştiriyorum. Yine börek karışımını sürüyorum.

Tam tepsinin büyüklüğünde kestiğim son yufka parçasını böreğin üstüne yerleştirip, kalan börek karışımı malzemesine ayırdığım 1 yumurtayı da kırarak, güzelce karıştırıyorum ve böreğin üzerine eşit şekilde sürüyorum.

200 derecede ısınmış fırında yaklaşık 30 dakika nar gibi kızarana kadar pişiriyorum. Böreğin altını da kontrol edip, beyaz kalmamasına dikkat ediyorum.

Zevkle ve sevgiyle yapılan peynirli börek kahvaltıda, kısa sürede bitiyor.