“yaz yemekleri” etiketi ile etiketlenmiş yazılar

Barbunyalı Taze Fasulye Tarifi

Bugün tarifini vereceğim barbunyalı taze fasulye yemeğinin tam mevsimi şimdi. Pazarda yeşil fasulyeyi de, barbunya ve taze iç fasulyeyi de kolayca bulmak mümkün. Barbunya fasulyesi ve taze iç fasulye farklı, barbunya fasulyesi biliyorsunuz pembe kabuklu ve içi genellikle çizgili. Zeytinyağlı yemeği harika olur ve çok besleyicidir. Dondurucuya stok yaparak : ) kışın da pişirebilirsiniz.

Kuru barbunya olarak da satılıyor dediğinizi duyar gibiyim, ama ben kuru barbunya kullanmak yerine taze iç barbunya alıp dondurucuda saklamayı tercih ediyorum, bence böyle daha lezzetli oluyor. Yöntem çok basit; ayıklanmış barbunya tanelerini kaynayan suda 5 dakika tutup, sonra bir 5 dakika da buzlu suda bekletip, suyunu süzdükten sonra dondurucu poşetlerine koyarak saklıyorum.

Taze iç fasulyeden geçen yıl bahsetmiştim, Bursa ‘ da sütlü kuru fasulye derler, hani sütlü badem, sütlü ceviz der gibi :)daha kurumamış, kabuğunun içinde içlenmiş kuru fasulye taneleri bunlar. Beyaz kabuklu, içli fasulyelere rastlarsanız pazarda hiç düşünmeden alıp deneyin, her şekilde yemeği nefis olur, dondurucuya aynı barbunyadaki gibi şoklayarak koyabilirsiniz.

Ben bugün tatil için bulunduğumuz Edremit (Balıkesir) pazarında gördüm, buradaki yöresel adı “ balada” imiş ve kilosu 4 liraydı ki, bence çok iyi…

Kısacası, taze fasulye pişirirken bu kez bir değişiklik yapın, pişme süreleri aynı olan taneli barbunya veya iç fasulye ilave edin yemeğe, bakalım beğenecek misiniz? Biz çok seviyoruz.

Malzemeler

1 kg. taze fasulye

1/ 2 kg. barbunya fasulyesi

1 büyük soğan

2 adet domates

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker(isterseniz)

Tuz

Uygulama

Barbunyaları ayıklayarak üzerine geçecek kadar su ilavesi ile bir tencereye alıyor ve koyu renk suyunun çıkması için sadece 5-6 dakika kaynatıyorum, suyunu süzerek bir kenara alıyorum.

Taze fasulyeleri önce yıkıyor, sonra ayıklıyorum.

Düdüklü tencereye küçük doğradığım soğanları ilave ediyorum, zeytinyağı ve şeker ilavesi ile birkaç dakika kavuruyorum.

Taze fasulyeleri ve barbunyaları ilave ediyorum, küp doğranmış domatesleri ilave ederek, hepsini karıştırıyorum.

Yarım su bardağı kadar su ve tuzu ilave ediyorum. Zeytinyağlı yemeklerin çok sulu olmasını tercih etmediğim için ve düdüklü tencerede piştiğinden su kaybı olmayacağı için su miktarını mümkün olduğu kadar az koymaya çalışırım. Siz damak tadınıza göre miktarı arttırabilirsiniz.

Düdüklü tencerenin pişirme zamanına göre en fazla 15 dakikada yemeğimiz hazır oluyor.

Eylül 7, 2011 Zeytinyağlı yemekler kategorisine gönderilmiş - devamı

Alinazik Tarifi

Ana malzemesi közlenmiş patlıcan olan, kolay ve leziz bir yemek tarifine ne dersiniz? Et yemeklerinde tartışmasız önde olan Doğu ve Güney Mutfağından, Antep’ ten bir yemek bu, onların deyişiyle alanazik.

Tarifin kaynağı sevgili arkadaşım Lavantin Antep ‘li olunca, onun tarifini aynen uygulamaktan başka bir şey yapmaya gerek duymadım.

Batıda nasıl zeytinyağlı yemekler daha çok seviliyorsa, doğu bölgelerinde de etli, bulgurlu kebap türü yemekler seviliyor. İklim şartlarına bağlı olarak yetişen sebze ve meyveler beslenme alışkanlıklarımızın temelini oluşturuyor.

Biz alinazik kebabı çok sevdik. Özellikle yaz yemeği olarak keyifle yenilebilir. Közlenmiş patlıcan yoğurtla birleşince hafif bir salata oluyor, ama üzerine iyice kavrulmuş kıyma ilave edilip, kırmızıbiberli kızgın tereyağı gezdirildiğinde doyurucu nefis bir yemeğe dönüşüyor.

Malzemeler

3-4 adet közlenmiş büyük boy patlıcan

300 gr. yağlı kıyma

1 büyük kase yoğurt (katı)

2-3 diş sarımsak

Üzerine

Bir yemek kaşığı tereyağı

Pul biber, tuz, karabiber

Uygulama

Patlıcanları közlemek için farklı yöntemler var, ocağın üzerinde (çok kötü kirleniyor) yada közmatik üzerinde veya fırında közleyebilirsiniz. Ben balkonda küçük tüpün üzerinde közledim. Aslında bahçede odun ateşinde közlemek gibisi yok ama kim yapacak 🙂

Közlenmiş patlıcanları soyarak küp şeklinde doğruyorum. Tam da doğramak denemez buna aslında çünkü piştiğinde çok yumuşak oluyor, kesme tahtasına koyarak bıçakla küçük parçalara ayırıyorum.

Kıymayı gerekirse biraz sıvıyağ ilavesi ile kavuruyorum. Kıymanın rengi kahverengiye dönene kadar hafif ısıda kavurmaya devam ediyorum. Çok az pul biber, (bizimkiler acıyı çok sevmiyor)tuz ve karabiber ilave ederek altını kapatıyorum.

Doğranmış patlıcanları yoğurtla ve rendelenmiş sarımsak ile iyice karıştırıyorum, biraz tuz ilave ediyorum.

Servis tabağına alarak, üzerine kıymayı döküyorum.

Tereyağını kızdırıp, biraz pul biber ilave ediyorum, biberli yağı kıymanın üzerine gezdiriyorum.

Yeşilbiberle servise hazır hale geliyor.

Ağustos 17, 2011 Et Yemekleri, Patlıcan Yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

İslim Kebabı ( Köfteli Patlıcan Kebap )

 

 

Kızartılmış patlıcan dilimlerine sarılan köfte; diğer adıyla islim kebabı tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Ramazan Ayında iftar menülerine çok yakışacak, misafirleriniz için yapacağınız harika lezzette bir tarif bu; yapımı biraz zaman alıyor ama kesinlikle zor değil.

İslim kebabı, köfte ile yapılabildiği gibi, kuşbaşı et ile de yapılıyor, tercih sizin. Ben köfteli yapmayı tercih ettim.

Yemeğe dair püf noktaları paylaşmak gerekirse; patlıcanları alırken büyük boy olmasına dikkat edilmeli. Bahçeden kopardığım patlıcanlar çok büyük değildi, köfteyi patlıcan dilimlerine sararken biraz zorlandım bu yüzden.

İslim kebabı için yaptığımız köftenin malzemeleri değişebilir, bugün İnegöl köfte tarzında yaptım ve çok güzel oldu. Ekmek içi ve yumurta kullanarak da klasik köfteler yapılabilir.

Yine patlıcanları ızgarada ya da tost makinesinde kısmen pişirebilirsiniz, köfteyi de kızartmak yerine ızgarada pişirebilirsiniz.

 

 

Malzemeler ( 12 adet)

6-7 adet uzun büyük boy patlıcan

Kızartmak için sıvıyağı

1 çorba kaşığı domates salçası ya da sosu

1-2 domates

1-2 adet yeşilbiber

Kürdan

Köfte malzemeleri

500 gr. kıyma (köftelik)

1 adet soğan

Tuz, karabiber

1 / 2 çay kaşığı karbonat

Uygulama

Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletiyorum.

Kıymanın içine soğanı rendenin ince tarafı ile rendeliyorum, tuz, karabiber ve karbonatı ilave ederek, güzelce yoğuruyorum. Buzdolabında yarım saat dinleniyor.

Patlıcan dilimlerinin sayısına göre yuvarlak köfteler hazırlıyorum. Köfteler çok kalın olmamalı, kızartırken kabarıyor, bu nedenle ince yapıyorum.

Patlıcanları dilimliyorum. Çok kalın ya da çok ince dilimler olmamalı, kızgın bol yağda hafifçe kızartıp, fazla yağını alması için peçete üzerine bırakıyorum.

Köfteleri de aynı şekilde fazla kurutmadan ve sertleşmeden hafif kızartıyorum.

Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini alıp, çapraz şekilde üst üste koyarak, ortasına köfteyi yerleştiriyorum ve patlıcanı üzerine kapatıyorum. Ters çevrilerek tepsiye yerleştiriliyor ama ben ters çevirmeden yaptım.

 

 

Üzerini kürdanla sabitleyip, domates ve biber dilimi yerleştiriyorum.

Bütün patlıcan dilimlerini ve köfteleri bu şekilde bohçaladıktan sonra, fırın tepsisine yerleştiriyorum.

1 su bardağı suyun içinde salçayı eritip tepsinin içine döküyorum. İsterseniz biraz da sıvıyağı ilave edebilirsiniz.

Fırında 200 derecede 30 dakika yeterli geliyor. İsterseniz fırından çıkarmadan birkaç dakika önce kaşar peyniri dilimleri ilave edebilirsiniz.

Ben yanında defneli ve zeytinyağlı pilav ile birlikte servis yaptım, nefis olmuştu…

Güzel bir haftasonu diliyorum.

 

Ağustos 13, 2011 Et Yemekleri, Patlıcan Yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Bamya Yemeği ( Misket Köfteli )

Taze bamya ile misket köfteli bamya yemeği yapmayı hiç denediniz mi? Nefis olur ve bizim evde çok sevilerek tüketilir.

Taze bamyanın en bol olduğu bugünlerde bahçedeki bamyalar da yetişti. Gün aşırı, büyüyen bamyaları toplamak gerekiyor, 1-2 gün unutulduğunda dev gibi büyümüş bamyalarla karşılaşmak mümkün 🙂

Bamya yemeği, zeytinyağlı ya da etli farklı yöntemlerle pişirilebilir, dondurucuda saklanabilir, eğer sıcaklık yeterliyse kış için kurutulabilir. Her şekilde güzel olur, tabi püf noktalarına dikkat ederek sevgiyle pişirilirse.

Püf noktalar bamyayı yıkarken başlıyor; önce suyun altında, bekletmeden ve suyun içinde bırakmadan hızlıca bamyaları yıkıyorum ve mutlaka sularının süzüleceği bir süzgüye koyuyorum. Üzerine yarım limonun suyunu sıkarak harmanlıyorum. Limon bamyaların pişerken salyalanmasını engelliyor.

Malzemeler

1/ 2 kg. bamya

1 adet soğan

2 adet domates

1 adet limon

Tuz

Sıvıyağı

Misket köfteler için

200-250 gr. kıyma

Tuz, karabiber

1 küçük soğan

1/ 3 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için sıvıyağ

Uygulama

Bamyaları yıkadım, süzgüde suları iyice süzülünce yarım limonu üzerine sıkarak harmanladım, bir kenara aldım.

Kıymanın içine soğanı rendenin ince tarafı ile rendeledim, tuz, karabiber ve karbonatı ilave ederek güzelce yoğurdum. Nasıl yaparsak yapalım kıymanın kalitesi ve tazeliği mutlaka köftenin lezzetinde kendini belli eder.

Kıymanın yoğurma işlemi bitince buzdolabına koydum, bamyaları ayıklayana kadar dinlenmesi gerekiyor. Vakit probleminiz yoksa birkaç saat bekletin derim. Bu köfteler inegöl köfte tarzında, ekmek içi ve yumurta ilave edilmiyor.

Şimdi sıra bamyaları ayıklamaya geldi, bu biraz uzun sürüyor 🙁 bu sırada oyalanacak bir şeyler bulunabilir!

Bamyaların ayıklaması bitince, dolaptaki kıymayı alıyor ve küçük misket köfteler yapıyorum, kıyma elinize çok yapışırsa avucunuzun içini çok az yağlayabilirsiniz.

Köfteleri bol ve kızgın sıvıyağda sadece 1 dakika kızartıyorum, sertleşmeden ve rengi koyu olmadan alıyorum.

Bamyayı her şekilde düdüklü tencerede pişiriyorum. Taze fasulye ve patlıcan gibi yaz sebzeleri de  harika oluyor, az su ilavesi ve kendi suyu ile pişiyor…

Tencereye 1-2 servis kaşığı sıvıyağ ilave ediyorum, küçük doğranmış soğanları hafif soteliyorum, (sadece 1-2 dakika) renkleri pembe olmadan küp doğranmış domatesleri ilave ediyorum. Bir iki tur çevirip bamyaları ekliyorum. Son olarak köfteleri ilave ediyorum, yarım limon suyunu bamyaların üzerine gezdiriyorum, yarım su bardağı kadar da su ilave ediyorum. Düdüklü tencerede piştiği için su kaybı olmuyor, bu nedenle konulacak su miktarı mümkün olduğunca az olmalı bence.

Buhar çıktıktan sonra ısıyı azaltıp 15 dakika pişiriyorum. Zaman konusunda kullandığınız düdüklü tencerenin pişirme süresine uymanızı tavsiye ederim. Benimki yıllar önce aldığım emsan düdüklü tencere. Yeni nesil Clipso tencereler daha kısa sürede pişirir sanırım.

Bereketli iftarlar…

Ağustos 12, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Sebze yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Zeytinyağlı Biber Dolması (Fırınlanmış)

Ramazanda, iftar sofralarında genellikle etli yemekler tercih edilse de, sıcak havaların etkisinden olsa gerek, bizde zeytinyağlı yemekler özellikle de, bahçe biberleri ile yapılmış fırınlanmış biber dolması çok seviliyor. Pazarda satılanların aksine bahçe biberlerimiz daha küçük ve ince kabuklu.

Biber dolmasını bildiğimiz yöntem olan tencerede pişirmenin yanında fırında da pişirebilirsiniz.

Bir süre tencerede pişirdikten sonra, fırında kurutmak bana daha pratik bir yöntem gibi geliyor, çoğunlukla öyle yapıyorum. 15-20 dakika tencerede pişirdikten sonra, biber dolmalarını fırın kabına ya da borcam tepsiye hafif yan şeklide, balık sırtı gibi yerleştirerek bir 15 dakika da fırında pişiriyorum. Dolmaların üzeri hafif kızarıyor, suyunu çekiyor ve gerçekten nefis bir lezzete ulaşıyor.

Kıymalı biber dolması tarifi burada

 

 

Malzemeler

20 adet küçük boy dolmalık biber

1 cup pirinç (20 tatlı kaşığı)

2 büyük boy soğan

1 büyük boy domates

1 küçük demet maydanoz

1 küçük demet taze nane

1 çorba kaşığı domates sosu

Tuz, karabiber, yenibahar

Zeytinyağı

Uygulama

Dolmalık biberleri yıkayarak, çekirdek yataklarını çıkarıyorum. Bunu yaparken çok basit bir mutfak aparatı işimi çok kolaylaştırıyor. Bana hediye gelmişti, siz nerede görürseniz düşünmeden alın, çok pratik ve çok kullanışlı.

Dolma içini hazırlıyorum; dolma biberleri küçük olduğu için her bir biber için, 1 tatlı kaşığı pirinç ayırıyorum.

Soğanları küçük doğruyorum, domatesi küp şeklinde kesiyorum.

Maydanoz ve taze naneyi ince kıyıyorum.

Domates sosunu, tuz, karabiber ve yenibaharı ilave ediyorum.

Pirinci yıkayıp süzerek ilave ediyorum.

2 servis kaşığı zeytinyağını da ilave ederek bütün malzemeyi güzelce karıştırıyorum.

Dolma biberlerinin içini çok sıkıştırmadan ve ağzına kadar taşırmadan dolduruyorum. Üzerine domatesten bir kapak kapatarak, tencereye yerleştiriyorum.

Dolmada pirinci ne kadar kullandıysam pişmesi için gerekli olan su miktarını da o kadar koyuyorum. 1 cup pirinç kullandım, 1 cup su ilave ediyorum, 2 servis kaşığı zeytinyağı ilavesi ile hafif ısıda dolmaları 20 dakika pişiriyorum.

 

 

Ocaktan alınca 5-6 dakika bekletiyor ve fırın kabına balık sırtı şeklinde yerleştiriyorum. Tencerede kalan suyu da ilave ediyorum.

200 derecede 15-20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar kurutuyorum.

Nefis bir dolma oluyor, şiddetle tavsiye ederim.

Güzel bir iftar geçirmeniz dileğiyle…

 

 

Ağustos 2, 2011 Dolmalar - Sarmalar, Ramazanda İftar Menüleri, Zeytinyağlı yemekler kategorisine gönderilmiş - devamı

Kıymalı Biber Dolması

 

kıymalı biber dolması

Vazgeçemediğimiz bir yaz yemeği, kıymalı biber dolması. Nedense çocuklar çok sevmiyor, sanırım biberlerin kabukları ile ilgili bir sorun.

Farklı türde bir sürü dolmalık biber var, benim en sevdiğim ince kabuklu ve küçük boy dolmalık biberler ama her zaman bulmak mümkün olmuyor. İnce kabuklu biberler piştiğinde, biberin kabuğu yenilirken hiç belli olmuyor. Kalın kabuklu biberler denk gelmişse, son çare biberin kabuğunu ayırmak oluyor ne yazık ki 🙁

Zeytinyağlı ya da kıymalı her şekilde biber dolması bize özgü bir lezzet, bir Türk yemeği. Kışın kurutulmuş biber ve patlıcan ile yapılan kuru dolmanın da tadına doyum olmuyor gerçekten…

Kıymalı biber dolması yaparken en önemli nokta pirinç miktarını belirlemek; dolma içini fazla hazırlayıp, kalan malzemeyi ne yapabilirim diye düşünmektense biber sayısına göre pirinç miktarını belirlemek en doğrusu…

Dolmalık biberler küçük boy ise; her bir biber için bir tatlı kaşığı pirinç yeterli geliyor.

Dolmalık biberler orta ve büyük boy ise; her biber için bir yemek kaşığı pirinç yeterlidir. Gözünüze az gibi gelebilir ama kıyma, soğan ve domates ilave edildiğinde yeteri kadar iç malzemenizin olduğunu göreceksiniz.

Dolma yaparken, yazın domatese ilave olarak karışık domates – biber salçasından da biraz kullanıyorum. Bu salça tarifini şiddetle tavsiye ederim, çok katı bir salça olmuyor, sos kıvamında ve inanılmaz lezzetli 🙂

 

 

Biberlerin içini doldururken çok sıkıştırmadan doldurmanız gerekiyor, üzerinde domatesin yerleşebileceği kadar da bir boşluk olmalı. Pişirme süresi ve ilave edilen su miktarı da çok önemli. Ne kadar pirinç kullanılmışsa, örneğin 1 bardak pirinç kullanılmışsa, 1,5 bardak su yeterlidir. Pilav yaparken kullandığımız ölçüyü esas almayın, çünkü dolma içinde domates gibi piştiğinde su salan malzemeler olacaktır. Ayrıca kontrolsüz su ilave edildiğinde suyunu çekmesi için biraz daha fazla pişirilecek ve o zaman da dolmanın içindeki pirinçler fazla pişip lapa gibi olacaktır.

Biber dolmasında kullanılan pirince dair bir şey yazmak gerekirse; pilavlık baldo pirinç olmasa da, iyi kalite pirinç kullanmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler

12 adet büyük boy dolmalık biber

12 yemek kaşığı pirinç

200 gr. Kıyma

1 büyük boy soğan

3 adet domates

1 adet domates ( biberlerin ağzına kapatmak için)

1 yemek kaşığı karışık sos

Küçük bir demet taze nane

Küçük bir demet maydanoz

Tuz, karabiber, kekik

2-3 servis kaşığı sıvıyağ

 

 

Uygulama

Dolma biberlerini güzelce yıkayarak çekirdek kısımlarını alıyorum. Bunu yaparken basit bir aparat çok işime yarıyor.

Dolma içini hazırlamak için; soğanı ince doğruyor, biber sayısına göre pirinç miktarını belirledikten sonra, pirinçleri yıkayıp süzerek soğanla buluşturuyorum.

Domatesleri doğruyor, maydanoz ve naneyi ince kıyıyor ve karışık sosu ilave ediyorum.

Kıymayı, tuz, karabiber ve biraz da kekik ilave ediyorum.

Bir servis kaşığı sıvıyağ ilavesinden sonra bütün malzemeyi güzelce karıştırıyorum.

Biberleri çok sıkıştırmadan doldurup, ağzını domates ile kapatıyorum, tencereye yerleştiriyorum.

Üzerine 2 servis kaşığı sıvıyağ ve pirinç miktarının 1,5 katı kadar su ilave ederek, kaynama noktasına kadar yüksek, daha sonra hafif ısıda yaklaşık 30 dakika pişiriyorum.

Yanında ev yapımı yoğurt ile servis yapıyorum.

 

 

 

Temmuz 20, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Sebze yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Fırında Kabak

 

 

Sıcak yaz günlerinde hafif ve sağlıklı yemekler ne kadar çok seviliyor değil mi? Sadece yaz sebzelerinden biri ve zeytinyağı ile sağlıklı, kolay ve lezzetli yiyecekler hazırlamak mümkün oluyor. Fırında kabak, genlerinizde Ege veya Akdeniz havası varsa, çok seveceğinizi düşündüğüm bir lezzet. Ana yemeklerin yanında salata olarak  tüketilebileceği gibi, hafif bir akşam yemeğine de eşlik edebilir.

Bahçede yetişen ve nasıl olduysa yaprakların arasında kaldığı için sadece birkaç gün gözümüzden kaçan dev bir kabak kullandım fırında kabak yemeğini hazırlamak için. Kabak inanılmaz verimli bir sebze. Çok çabuk büyüyor ve çok fazla kabak veriyor, her gün kabak yemeği pişirmemek için sadece bir-iki kök kabak dikmek yeterli. Yoksa evdeki herkes “yine mi kabak?” diyebilir, eşe dosta kabak vermeye bıkabilirsiniz…

Malzemeler

1-2 adet kabak (büyük olursa daha güzel oluyor)

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Deniz tuzu

Taze nane(isteğe bağlı)

Bir kase yoğurt (tercihen süzme yoğurt)

2-3 diş sarımsak

Uygulama

Dev kabağı yıkayıp soyarak işe başlıyorum. Dörde bölerek ortasındaki yumuşak çekirdekli kısmı çıkartıyorum. Körpe kabak kullanacaksanız buna gerek yok ama benim kullandığım kabağın orta kısmı oldukça yumuşaktı, tam aksine kenarlara doğru kabak normalden daha da sertti ve bu nedenle fırında piştiğinde lezzeti bir o kadar da fazla oldu 🙂

Kabağı istediğim boyutlarda dilimliyorum. Zeytinyağı ve deniz tuzu ile iyice harmanlıyorum.

Fırın kabına yerleştirip, 240 derecedeki fırında hafif pişip yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyorum.

Kabaklar pişerken; mümkünse süzme ya da katı yoğurdun içine birkaç diş sarımsak rendeliyorum, biraz tuz ekiyorum ve bir tutam taze naneyi incecik kıyarak ilave ediyorum, hepsini güzelce karıştırıyorum.

Fırından çıkan kabakları bir servis tabağına alarak, üzerine hazırladığım yoğurdu döküyorum.

Afiyet olsun…

 

 

Temmuz 18, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Sebze yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Yaz mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden biri de patlıcan;  salatasından, kıymalı veya zeytinyağlı yemeğine kadar çok geniş bir yelpazede pişirmek mümkün… Ben bu kez fırında patlıcan yemeğini biraz farklı yaptım, gerçekten de çok le lezzetli oldu. Hatta iki gün ara ile aynı yemeği yaptım 🙂

Patlıcanlar önce bol yağda kızartıldığı için biraz ağır, dolu dolu bir lezzet oluyor ama yanında çok az yağ ile pişirdiğim, neredeyse uzakdoğu pilavı ile birlikte servis yapıldığında, denge sağlanıyor.

Malzemeler

3 adet patlıcan

1 büyük soğan

5-6 diş sarımsak

1 adet yeşil biber

3 adet domates

Maydanoz ve taze nane

Zeytinyağı

Karabiber, tuz

Kızartmak için bol sıvıyağ

Uygulama

Patlıcanları soyarak iri küp şeklinde doğruyor ve tuzlu su içinde yarım saat bekletiyorum. Sonra suyunu iyice sıkarak bol ve kızgın sıvıyağda kızartıyorum.

Kızaran patlıcanları fırın kabına alıyorum.

 

 

Şimdi sıra zeytinyağlı sosunu hazırlamaya geldi, bir tencereye doğranmış soğan ve sarımsağı koyarak, bir servis kaşığı zeytinyağı ilavesi ile hafifçe kavuruyorum, doğranmış biberi ilave ediyorum.

Domatesleri küp şeklinde doğrayarak tencereye alıyorum, tuz ve karabiber ilavesi ile 3-5 dakika pişiriyorum.

Ocaktan aldıktan sonra, kıyılmış maydanoz ve nane ilave edip karıştırıyorum. Patlıcanların üzerine bu nefis zeytinyağlı malzemeyi eşit şekilde paylaştırıyorum.

 

 

Çok az su ilavesi ile ( yarım çay bardağı kadar) kızgın fırında 15-20 dakika pişiriyorum.

 

Yanında çok az yağ ve tuz ile pişirdiğim uzakdoğu pilavı ile servis yapıyorum.

Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum, nefis oluyor…

 

 

 

 

Related Posts with Thumbnails
Temmuz 10, 2011 Patlıcan Yemekleri, Zeytinyağlı yemekler kategorisine gönderilmiş - devamı