“resimli” etiketi ile etiketlenmiş yazılar

Kıymalı Pide Tarifi

kıymalı pide 1
Hafta sonu bütün ailenin beraberce kahvaltı yaptığı keyifli sofralara yakışacak pratik ve lezzetli bir tarif paylaşmak istiyorum.

Öncelikle annelerin haftasonu bile olsa erken kalkma fedakarlığı yapması gerekiyor bu tarifi hazırlamak için 🙂

Uyanıp hemen mutfağın yolu tutuluyor, hamur hazırlanarak kabarması için bir kenara bırakılıyor. Sonra…

işte tarifimiz…

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım paket yaş maya

Un (aldığı kadar)

İç malzemesi

200 gr. Kadar kıyma

2 çorba kaşığı domates sosu veya salça

1 adet çok küçük doğranmış soğan

1-2 yeşilbiber

1 büyük domates

Tuz, karabiber, kırmızıbiber vb.

kıymalı pide 3

Uygulama

Derin bir kaba koyduğumuz ılık sütün içine şeker ve tuzu ilave ederek mayayı eritiyoruz, daha sonra unu yavaş yavaş ilave ederek sert olmayan bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru önceden hafif ısıtılmış fırında kabartabilirsiniz, hava sıcaksa dışarıda da kolayca kabarıyor. Ya da kışın kaloriferin yanında kabartmak da mümkün..

Hamurun kabarmasını beklerken kıymanın içine baharatları ekliyoruz, soğanı küçük doğrayarak ilave ediyoruz, yeşilbiberleri ince ince doğruyoruz.

Kabaran hamuru unlu bir yüzeyde merdane ile tepsi ya da kullanacağımız kalıp büyüklüğünde açıyoruz. Ben ikea dan aldığım tart kalıbını kullandım, tabanı çıktığı için çok pratik oluyor J

Hamurun üzerine 2 çorba kaşığı domates sosu, yoksa salça yı eşit şekilde dağıtıyoruz, üzerine kıymalı malzemeyi ilave ederek, en son küp şeklinde doğranmış domatesi ekliyoruz ve 200 derece ısıdaki fırında yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz.

Çok leziz, üstelik ev yapımı olduğu için güvenliği konusunda şüphe duymadan, kıymalı pidemizi afiyetle bitiriyoruz. Kesinlikle bir çırpıda bitiyor, kalanları sonra ısıtarak yeriz gibi bir seçeneğiniz yok 🙂

Sevgiler…

kıymalı pide

Ağustos 31, 2014 Çeşitli Hamur İşleri, Mayalı Tarifler, Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Balkabağı Çorbası

balkabak çorbası tarifi

Balkabağı ile sadece tatlı yapıldığını sanmayın 🙂 balkabağı çorbası, denemeye değer bir lezzette oluyor…

Balkabağı çorbası ve tatlı dışında balkabağı tariflerine yabancı yemek sitelerinde fazlasıyla rastlamak mümkün, ben de çorbanın tarifini yabancı bir yemek sitesinden öğrenip uyguladım.

Balkabağı belki de hala organik olarak yetiştirilen birkaç üründen biri; tarlalar dolusu balkabağı ekildiğini ve çok fazla tüketildiğini hiç duymadım ülkemizde.

Genellikle bahçesi olanlar yazlık sebze tarhlarının bir köşesine, bahçenin sınır duvarlarına yakın yerlere, birkaç tane de balkabağı çekirdeği diker bizim buralarda. Özellikle kıyı köşelere dikilir ki, büyüyen yaprakları her tarafı sardığında diğer sebzelere zarar vermesin, dev gibi yaprakların arasından kabaklar göründüğünde sabırla sonbahara kadar büyümesi beklenir ve balkabağı sapı kurumaya başladığında koparılıp kilere yerleştirilir.

Daha önce en sevdiğim tatlılardan biri olan kireçte balkabağı tarifini paylaşmıştım, zencefilli kabak tatlısı denemiş ve onu da çok beğenmiştik.

 

kabak çorbası tarifi

 

Malzemeler

1 kg. balkabağı

1 adet soğan

50 gr. tereyağı

2 diş sarımsak

1 litre tavuk suyu

1 litre su

2 tatlı kaşığı krema(isteğe bağlı)

Biraz muskat rendesi (isteğe bağlı)

Biraz tarçın

sıvıyağ

Birkaç dilim bayat ekmek

 

balkabağı çorbası

 

 Uygulama

Balkabağı çorbası için size uzun uzun tarifi anlatmak yerine, çorbanın tarifini aldığım sitenin adresini veriyorum, www.videojug.com gerçekten harika bir şekilde videolu anlatımı var, benim diğer tarifler de çok ilgimi çekti.

Şimdiden kolay gelsin 🙂

Yorumlarınızı bekliyorum, sevgilerimle…

resimli kabak çorbası tarifi

Ocak 27, 2013 Çorbalar, Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Sonbahar Meyveleri

İşlere dalınca bahçe ile aramdaki mesafe daha da uzadı, aslında adım atınca bahçeye çıkıyorum ama bazen bakıp da görmüyoruz ya, aynen öyle bahçenin adeta sihirli, her daim değişen dünyasından oldukça uzak kalmışım. Upuzun bir yaz mevsimi geçmiş, şimdi bahçe sonbaharı yaşıyor ve kışa hazırlanıyor.

Ayva çok olunca kış da sert geçermiş diye bir söz vardır bilirsiniz, bizim bahçedeki ayva ağacının dallar meyvelerini taşımakta oldukça zorlanıyor, bazı yerlere destek koymak zorunda kalınmış. Dalları kırılmasın diye bir kısmı da toplanmış, bundan sonra bol bol ayva tarifleri deneyebilirim.

 

Sonbahar çiçeklerinden kasımpatı akşamki yağmurun izlerini taşıyor.

 

Trabzon hurması sever misiniz? Oldukça ilginç ve güzel bir meyve, ben en çok kışın bütün yapraklarını döktükten sonra, çıplak dallarda kışa meydan okuyarak salındığı ve renkleri koyu turuncu olduğu zaman seviyorum. Hatta kar yağdığında bile meyveleri dalında görmek mümkün…

 

Elmalar toplandı ve depolandı, sanırım bütün kış yetecek kadar var…

Bugün bahçede gezerken, siyah incir ağacının üzerinde birkaç incir bulmak harikaydı, kasım ayında dalından incir yemenin zevkini tahmin edemezsiniz.

Kümesinden kaçan bir bahçe sakini! İncirlerin fotoğrafını çekerken adeta fırsat kolluyordu, o da ağzının tadını biliyor.

 

Balkabakları her zamanki gibi yine kendiliğinden yetişip büyüdü, çekirdekleri döküldüğü yerden ertesi yıl tekrar yetişiyorlar.


Bu yıl doğan kedi yavruları büyümüş bile, yaz sonunda doğanları anneleri ile birlikte fotoğraflamayı başardım.

Bahçedeki her şey tamamen organik, kimyasal hiçbir ilaç ya da gübre kullanılmıyor, doğanın gücüyle yetişen bu meyveler ve sebzeler bu yüzden benim gözümde çok değerli…

Kasım 4, 2012 Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Şeker Hamurlu Düğün Kurabiyeleri

Uzun soluklu bir molanın ardından, siteye böyle şeker kurabiyeler ile dönmekten çok mutluyum. Daha önce şeker hamuru ile denemelerim olmuştu, kurabiye ve muffinleri şeker hamuru ile kaplamak ve onlara görsel olarak farklı bir boyut vermek çok eğlenceli gerçekten.

Şeker hamuru ile sıradan bir kurabiye ya da kek, çeşitli kutlamalar için sizin adınızı ya da mesajınızı taşıyan çok özel bir hediyeye dönüşüveriyor. Düğün, nişan, doğumgünü, bebek kurabiyeleri derken sınırlar her geçen gün genişliyor.

Şeker hamurunda dikkat edilecek en önemli nokta bence içeriğinde kullanılan katkı maddeleri, belki de bu nedenle uzun süre şeker hamuruna çok fazla ilgi duyduğum halde kullanmaya cesaret edemedim, ta ki geçen hafta “şeker and sugar” markası ile üretilen şeker hamuru üretim sorumlusu ile görüşene kadar. Ürettikleri şeker hamurunun içinde jelatin bulunmadığını söyleyince ve bu konuda güvence verince içim rahat etti.

 

 

Bugün arkadaşımın oğlunun düğünü için yaptığımız kurabiyeleri görüyorsunuz, sayı olarak 200 adet olunca, bu şeker kurabiyelere bütün ev halkının eli değdi diyebiliriz, özellikle kızkardeşime teşekkür etmeliyim 🙂

Şeker tadında günler dileğiyle…

 

Ağustos 22, 2012 Kekler ve Kurabiyeler kategorisine gönderilmiş - devamı

Parmak Tatlısı Tarifi

Bu yıl ramazan ayında havaların sıcaklığından olsa gerek, bizim evde tatlıların yerini karpuz- kavun almış durumda 🙂 yoksa tatlı ile oruç açtığımız zamanlar çok olmuştur, ailecek tatlılara dayanamayız.

Bugün yapımı çok kolay ve tadı hafif olan parmak tatlısı tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi vezirparmağı tatlısı tarifi ararken kibelenin mutfağında buldum ve hemen denemek istedim, sizlere de tavsiye ederim, çok güzel oldu…

Malzemeler

2 yumurta

2 türk kahve fincanı pudra şekeri

2 türk kahve fincanı sıvıyağ(ayçiçek yağı yada zeytinyağı)

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olmalı)

Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Şerbeti İçin;

9 türk kahve fincanı şeker

11 türk kahve fincanı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

 

 

Uygulama

Öncelikle tatlının şerbeti yapılıp, biran önce soğuması için kenara alınır. Şerbeti yaparken en az 20 dakika kaynatmaya ve limon suyunu ilave etmeyi unutmamaya dikkat edilir.

Şeker, yumurta, yağ bir kaba konularak karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya una karıştırılıp azar azar karışıma ilave edilir. Yumuşak bir hamur yapılır.

Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp, mekik şekli verilerek, üzeri hafifçe bastırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bu ölçülerle 24 adet tatlı oluyor.

Tatlıların üzerine yumurta sarısı sürülerek, çatalla hafifçe çizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Önceden hazırlanmış soğumuş şerbet sıcak tatlıya dökülür, 2 saat üzeri kapatılarak dinlendirilir.

 

 

Ağustos 1, 2012 Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Karnabahar Yemekleri

Nohutlu Karnabahar Yemeği

Karnabahar yemeğini bu kez nohutlu pişirmeyi tercih ettim ve sonuçtan gerçekten çok memnun kaldım. Bu tarifi arkadaşım Feray ın sitesinde görmüştüm ve nohutun karnabahar ile çok güzel olacağını tahmin etmiştim.Değişik tarif arayan arkadaşlar mutlaka denemeli;

karnabahar salatası ,

değişik bir karnabahar yemeği ve

karnabahar graten tariflerinden sonra sitede 4. karnabahar tarifi böylece yerini aldı 🙂

Önceki tariflere ait fotoğraflar biraz acemilikten, biraz da eski fot. makinesi ile çekildiği için şimdi ben bile beğenmiyorum, bu konuda hoşgörünüze sığınıyorum. Fotoğrafları  en kısa sürede güncelleyeceğim, çünkü tarifleri gerçekten çok güzel, yıllardır yaptığım tarifler…

Yemeğe ilişkin ipucu vermek gerekirse; nohutlar önceden hafif haşlanmış olmalı.

Karnabahar seçerken renginin bembeyaz olmasına ve sert olmasına dikkat etmeliyiz.

Özellikle sebze yemekleri tek öğünde bitecek şekilde pişirilmeli bence, ailedeki kişi sayısı yemeğin miktarını belirlemede en önemli faktör. Az pişirin, afiyetle bitirin, sloganımız bu 🙂

 

 

Malzemeler

1 küçük boy karnabahar

1 orta boy soğan

1 küçük kase haşlanmış nohut

150 gr. kadar yemeklik yağsız kıyma

2-3 çorba kaşığı küp domates konservesi

Tuz, karabiber

Sıvıyağ

Uygulama

Tencereye birkaç servis kaşığı sıvıyağ koyarak önce kıymayı kavuruyorum, kıyma suyunu salıp çektikten sonra, minik küp doğranmış soğanları ilave ederek hafif pembeleşinceye kadar soteliyorum.

 

 

Küp domates konservesinden 2-3 çorba kaşığı ilave ediyorum, birkaç kez çevirdikten sonra, karnabaharları ilave ediyorum. Karnabaharı keserken çiçek formunu bozmadan keserseniz çok iyi olur, hem dağılmaz hem de görsel olarak bütünlüğü sağlamış olursunuz.

 

 

Son olarak haşlanmış nohutları ilave ediyorum. Tuz ve karabiberi de unutmuyorum 🙂

Yemeğin miktarına göre bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyerek, hafif ısıda yaklaşık 20 dakika pişiriyorum.

 

 

Şubat 25, 2012 kış yemekleri, Sebze yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Ayva Reçeli Tarifi (Nar Suyu İle)

 

Sonbaharın bu son günlerinde kışa bir adım daha yaklaşmışken ve ayva zamanı gelmişse; ayva reçeli tarifi paylaşılmalı, denenmeli, reçel kavanozu dolapta yerini almalı…

Ama öncelikle bir hal hatır sorulmalı 🙂 görmeden sevdiğim değerli arkadaşlarım, vakit ayırıp amatörce yaptığım tarifleri okuyan sevgili okurlar… Umarım çok çok iyisinizdir, dışarıda sonbaharın hüznü yaşanıyor olsa da, kalpleriniz mutluluk ve huzur doludur inşallah…

 

 

Bu yıl bahçedeki ayvalar çok olmadı; buradan kışın yumuşak geçeceği sonucunu çıkarmak belki iyimserlik olur ama babaannem öyle diyor!

Ayva reçelinin yapımı diğer reçellerden biraz farklı, öncelikle az da olsa yumuşaması için biraz su ile kaynatmak gerekiyor, yine de yapımı çok kolay, bu konuda gözlemlediğim püf noktalara gelince;

-rendeleyip marmelat yapmak istiyorsanız ayvanın cinsi çok önemli değil ama doğrayarak taneli yapmak istiyorsanız pişerken dağılmaması için sert ayvalardan almalısınız.

-Reçeli ya da marmelatı kısık ateşte yaparsanız rengi şahane bir pembe oluyor.

-Ayva çekirdeklerini ilave ettiğinizde reçelin ya da marmelatın suyu jöle kıvamını alıyor ve taneleri ile bütünleşiyor, ben bu kez çekirdeklerini ilave etmeden kaynattım, ayvanın genel olarak özelliğinden olsa gerek reçelin suyu yine jöleye benzedi, sanırım bunun nedeni de kısık ateşte biraz uzun kaynatmak.

Bir diğer hatırlatma; ayva reçelini yaparken biraz su ilave etmek gerekiyor, çünkü ayvanın çok fazla su salmasını beklemiyoruz. Ben su yerine nar suyu kullandım. Rengi biraz daha belirgin oldu ve tadı güzeldi, biz beğendik.

 

 

Malzemeler

1 kg. ayva (soyulup, doğranmış)

1 bardak su(ayvaları haşlamak için)

1 kg. şeker

1/ 2 su bardağı nar suyu

1/ 2 limon suyu

Uygulama

Ayvaları soyup doğrayarak bir bardak su ilavesi ile hafif ısıda yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirdim.

Suyu azalan ve kısmen yumuşayan ayvalara nar suyunu ve şekeri ilave ederek, şeker eriyene kadar kuvvetli ısıda, şeker eridikten sonra hafif ısıda yaklaşık 30 dakika reçel kıvamı alana kadar kaynattım.

Reçele rengini ve jöle kıvamını veren ayva çekirdeğidir derler ama ayva çekirdeği kullanmadım, yine de şahane renkli ve hafif jöle kıvamlı çok güzel bir reçel elde ettim.

Sadece bu kadar 🙂

 

 

 

 

Kasım 29, 2011 Reçeller kategorisine gönderilmiş - devamı

Dolgulu Muffin Tarifi

Top kek yapma konusunda az çok herkesin bir tecrübesi vardır. Meyveli, kakaolu ya da tuzlu çeşitlerinden farklı olarak bugün, içi hindistancevizi ve labne peynirinin nefis uyumundan oluşan, dolgulu, harika bir muffin yani top kek tarifi paylaşmak istiyorum.

Hani hem kolay, hem değişik hem de lezzetli tarifler hayal ederiz ya, inanın bu tarifte hepsi var. Tarifi arkadaşım Aynur’ un sitesinden buldum, onun onayını almış olmasının verdiği güvenle işe koyuldum 🙂

Aşağıdaki malzemelerle iki tepsi muffin oluyor. Ben 12 li muffin kalıbında 1 tepsi pişirdim, geri kalan hamuru da normal yuvarlak bir kalıpta kek şeklinde yaptım. Her ikisi de nefis oldu. Sadece kendinize kadar yapacaksanız yarım ölçü malzemelerle de 12 adet içi dolgulu muffin elde edebilirsiniz.

 

 

Muffinlerin üzerini süslemek için şeker hamuru tercih ettim, baskılı desenli merdanem henüz olmadığı için masa örtüsünün kabartma desenlerinden faydalandım, çok işe yaradı.

Malzemeler (24 adet muffin)

Kek malzemeleri

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/ 2 su bardağı sıvıyağ

1 şişe sade maden suyu (soda)

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

Bir paket kabartma tozu

İç dolgu malzemeleri

1 su bardağı hindistancevizi

1 çay bardağı şeker

1 paket labne peyniri (200 gr.)

 

 

Uygulama

iç dolgusu için; labne peyniri, hindistancevizi ve şekeri bir kaba koyup elimle toparlayarak hamur haline getiriyor ve küçük toplar hazırlıyorum. Kek hamurunu çırpana kadar buzdolabında bekletiyorum.

 

Kek hamuru için; yumurta ve şekeri mikserle rengi açılıp kabarana kadar 5-6 dakika çırpıyorum. Sıvıyağ ve sodayı ilave ediyorum.

Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ekliyor ve karıştırıyorum.

12 li muffin tepsisine önce küçük kek kağıtlarından yerleştiriyor, üzerine bir yemek kaşığı kek karışımı, sonra ortasına hazırladığım küçük toplardan bir tane koyuyor ve üzerine de bir yemek kaşığı kek karışımı döküyorum.

 

 

Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında pişiriyorum.

Fırından çıkıp, soğuduğunda şeker hamuru ile amatörce süslüyorum.

 

 

Related Posts with Thumbnails
Ekim 13, 2011 Kekler ve Kurabiyeler kategorisine gönderilmiş - devamı