Sağlıklı ve Lezzetli Tarifler

Bizim gibi taze fasulyeyi zeytinyağlı sevenler bile arada bir değişiklik yapmalı diye düşünüyorum. Böylece hem farklı bir lezzet yakalanır, hem de sebzenin yanında protein alınıp denge korunmuş olur, hem de çocuklar severek bu minik top köfteleri yer.

Köfteli taze fasulye için; minik yuvarlak köfteler hazırlayıp kızartıyorum. Bu minik protein toplarını birçok yemekte, daha çok kış sebzeleri ile beraber kullanmayı çok seviyorum. Çok besleyici ve lezzetli oluyor, kıyma gibi dağınık bir görüntü sergilemiyor, sofrada kimse kıymayı kastederek “ Ben bunu yemiycem” demiyor

Malzemeler

1 kg. taze fasulye

1 soğan

2-3 adet domates

Sıvıyağı

Köfte için;

250 gr. yağsız kıyma

1 küçük soğan

Bir dilim bayat ekmek içi ya da bir çorba kaşığı galeta unu

Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar

kızartmak için sıvıyağ

Uygulama

Önce köfteleri yapmak istiyorum; kıymanın içine soğanı rendeliyorum, tuz, biber ve baharatları ilave ediyorum. Ekmeği suda ıslatarak elimle iyice suyunu sıkıyor ve ufalayarak ilave ediyorum. Hepsini yoğurup fındık büyüklüğünde köfteler hazırlıyorum. Kızgın yağda çok kurutmadan hafif kızartıyorum.

Düdüklü tencereye, doğranmış soğan ve 2-3 servis kaşığı sıvıyağı ilave ediyorum, soğanı hafifçe kavuruyorum.

Doğranmış domatesleri ilave ediyorum, birkaç kez çevirdikten sonra, yıkanmış ve ayıklanmış taze fasulyeleri tencereye alıyorum.

Yemeğin tuzunu ekliyor ve yaklaşık 1 çay bardağı kadar da su ilave ediyorum.

En son kızarmış köfteleri ekleyerek düdüklü tencerenin kapağını kapatıyorum. Buhar çıktıktan sonra ısıyı biraz azaltıp 15 dakika pişiriyorum.

Köfteler dağılır mı? Hiç dağılmıyor, aynı kızartıldıkları gibi kalıyorlar, fasulyenin suyu, lezzeti ile nasiplenip nefis oluyorlar.

Denemeniz tavsiyesi ile hayırlı, huzurlu, mutlu iftarlar…

Popülerlik: sırasız

Özellikle Ramazan Ayında neredeyse her gün soframızdan eksik etmediğimiz bir salata; yoğurtlu patlıcan salatası. Ramazan Ayının her yıl 10 gün önce başlayarak yaz mevsimine doğru geldiği bu yıllarda iftarda ağır yemekler yerine, daha çok domates salatası, yoğurtlu salatalar ve çorbalar; yemek ve tatlılara göre daha çok tercih ediliyor. Yemek sonu dondurma ve karpuzdan başka bir şey aranmıyor.

Patlıcan közlemeden salatasını yapmak mümkün değil Bunun için seçebileceğimiz en güzel patlıcanlar da yuvarlak bostan patlıcanlar, içleri hem çok, hem de kar gibi beyaz oluyor. En makbul patlıcan közleme odun ateşi korunda yapılır ama onu nereden bulacağız?

Bunun yerine daha pratik yöntemlerle patlıcanları közleyebilir ve salatamızı yapabiliriz. Ben balkonda küçük tüpün üzerine közleme aparatını koyup, o şekilde patlıcanları pişiriyorum, oldukça pratik. Közmatik! Denilen bu delikli emaye tabağı markete görürseniz tereddüt etmeden alabilirsiniz, işe yarıyor.

Bu basit salatanın bile birkaç püf noktası var; kullanacağımız yoğurdun sulu olmaması önemli, hazır süzme yoğurt alabilir ya da süzme yoğurdu evde yapabilirsiniz benim gibi. Tülbent bezin içine kullanacağınız kadar yoğurdu koyup bir yere astığınızda, yoğurdun suyu akacak ve birkaç saat içinde istediğiniz kıvamda süzme yoğurdunuz hazır olacaktır.

Közlenmiş patlıcanlar da, soyulup bir tabağa konduktan sonra bir müddet bekletilip çıkan suyu dökülürse salatamız daha güzel ve yoğun kıvamda olacak ve fazla sulanmayacaktır.

Yoğurtlu patlıcan salatasında kullandığım kırmızı biberleri daha önce tarifini verdiğim şekilde fırında pişirdim, çok pratik ve nefis oluyor gerçekten, denemenizi tavsiye ederim.

Patlıcan salatasına ve içine sarımsak ilave edilen diğer salatalara dair söylenecek son bir söz; sadece bir öğünlük hazırlamak ve sofrada salatayı bitirmek olabilir. İçinde sarımsak olduğu için daha sonra yemek üzere saklayamaz, artan salatayı atmak zorunda kalırsınız.

İsraf etmeyi kimse istemez değil mi?

Malzemeler

1 adet közlenmiş bostan patlıcan

2-3 adet közlenmiş kırmızı biber

2-3 diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz, pul biber

1 su bardağı suyu süzdürülmüş yoğurt

Uygulama

Kırmızı biberleri daha önceden buradaki gibi fırında pişirdim.

Patlıcanları közleyip bekletmeden dikkatli bir şekilde soydum, bir tabağa alarak 1 saat kadar hem soğuması hem de suyunun çıkması için kenarda beklettim.

Yoğurdu süzmeye alarak suyunu süzdürdüm (1-2 saat)

Birkaç saat sonra; (servis saatine yakın)

Patlıcanların suyunu süzdürerek ince kıydım, içine yoğurdu ilave ettim.

Kırmızı biberleri ince doğradım, sarımsakları rendeleyerek salataya ilave ettim.

Zeytinyağı, tuz ve istenirse biraz pul biberi diğer malzemeler ile buluşturdum.

Hepsini karıştırarak, servis tabağına aldım.

Afiyet olsun, huzurlu ve tatlı iftarlar…

Popülerlik: 7%

Kudret Narı

Kudret narı ile kek yapmak kimin aklına gelir ki? Bahçede yetişince, hayal gücünü zorlayan böyle ilginç tarifler kendiliğinden ortaya çıkıyor. Kudret narı ile şifalı bir kek yapmak, farklı bir şekilde bu meyveden faydalanmak, çocuklara yedirmek, misafirlere ikram etmek pekala mümkün.

Kudret narının faydalarını okuduğunuzda, özellikle mide rahatsızlığı olanlar için doğal bir ilaç niteliğinde olduğunu göreceksiniz.

Ayrıca sarmaşık gibi sarıcı ve tırmanıcı olduğundan meyveleri salkım şeklinde ve çok güzel görünüyor.  Annem her yıl birkaç kök eker, olgunlaşan meyveleri eşe dosta, şifa için isteyenlere dağıtır. Tadı biraz acımsı olduğu için iyice olgun meyveler şeker veya bal ilavesi ile ancak yenilebilir.

Çocukların normalde yemesi mümkün değilken, kekin içine konduğunda hiç anlamadan bir güzel yediler, şifa olsun inşallah

Malzemeler

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı kudret narı püresi(2 olgun kudret narı)

1 kahve(türk) fincanı su

1 kahve(türk)fincanı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

Uygulama

Kudret narının çekirdeklerini ayıklıyor ve küçük parçalara keserek, 1 fincan su ilavesi ile robotta püre haline getiriyorum.

Şekeri ve yumurtayı mikserle 5-6 dakika çırpıyor, kudret narı püresini, 1 fincan sıvıyağı ilave ediyorum. Şekeri biraz fazla koydum çünkü kudret narı acımsı bir tada sahip.

Un, tarçın ve kabartma tozunu karıştırıyor, eleyerek kek karışımına ilave ediyorum.

Bütün malzemeleri karıştırarak kek kalıbına alıyor ve 160 C ısıdaki fırında pişiriyorum.

Ben muffin kalıplarını kullandım, artan kek karışımını da küçük bir kek kalıbında pişirdim.

İçinde kudret narı olduğunu söylemesem kimse fark etmeyecekti. Tarçın tadı hissediliyordu ve tadı da nefisti.

Kudret narı çekirdeklerini mayıs ayı başında ekmiştik, bugünlerde meyvelerin hepsi oldu. Çekirdeği çok ilginç değil mi?

Popülerlik: 11%

Kudret Narı tropik iklim bölgelerinde, Amazon havzasında, Doğu Afrika’da, Asya, Karayip Adalarında doğal olarak bulunan, Güney Amerika ve Uzak Doğuda ise özellikle, gıda ve olarak yetiştirilen bir bitkidir.

Tek yıllık, tırmanıcı, sarmaşık formunda bir bitki olan Kudret Narı, yaz aylarında çiçek açar. Yaprakları, yelpaze şeklinde, loplu, kenarları dişlidir. Sarırenkli küçük çiçekleri, erkek veya dişi olarak, ayrı saplar üzerindedir. Meyveleri önce yeşil, olgunlaşınca turuncu-kırmızırenkte, 10-20 cm uzunluğunda, geniş bir mekik seklinde olup, üzerleri girintili çıkıntılı ve pürtüklüdür. Meyve olgunlaşınca, kabuğu 3 ayrı parça halinde, geriye bükülerek çok sayıda, kırmızı-kahverengi veya beyaz renkli çekirdekleri ortaya çıkar. Tohumları (çekirdekleri) 7-10mm boyunda, yassı ve pütürlüdür.

Latince’de momordica ısırmak anlamına gelir, yapraklarının adeta yenik gibi durmasından dolayı bu isim verilmiştir. Bitkinin bütün kısımları ve öz suyu çok acıdır.

Kudret Narı Faydaları – Kudret Narı Ne İşe Yarar?

Kudret narı ile sindirim sistemi hastalıkları ‘na doğal destek sağlanabilir.

Mide için ; Kudret narı mide bağırsak rahatsızlıklarında ilk akla gelen besinlerdendir. Ülser, gastrit, kolit, kabızlık gibi sorunlara karşı kullanılmaktadır. Kırk gün süreyle kür yapılması önerilmektedir.

Egzama ve sedefe iyi gelmesi kudret narı yararları arasındadır. Bu durumlarda merhem olarak kullanılır.

Şeker hastalığında ; Kudret narı şeker rahatsızlığına karşı da faydalıdır. Geleneksel Çin Tıbbında kudret narından yapılan ekstrenin şeker hastalığına olumlu etkiler yaptığı yapılan araştırmalarda tespit edilmiştir. Kudret narının içinde bulunan dört maddenin şekeri düzenlediği bu araştırmalarda ortaya çıkmıştır.
Enerji metabolizmasını düzenleyen ve şekerin hücre içine girmesini sağlayan enzim olan AMKP yi kudret narından elde edilen maddenin aktivite ettiği belirtilmiştir. Kudret narı bu enzimin aktivitesini artırarak şekerin hücre içine girmesini sağlamaktadır. Kudret narının diğer sentetik şeker larının neden olduğu yan etkileri içermemesi de önemlidir.

Etkileri

Özellikle Filipinlerde şifalı olduğuna inanılarak, çok yetiştirilen bir bitkidir. Acımsı tadına karşın, birçok Filipin yemeğinde kullanılmaktadır. Filipinlerde yerel adı Ampalaya’dır.

Yaprak ve köklerinden hazırlanan çözeltiler, hemoroit şişliklerini indirmektedir. Yapraktan elde edilen çözelti iyi bir öksürük kesici ve ateş düşürücüdür, aynı zamanda pürgatif (barsak boşaltıcı) ve antihelmintik (barsak kurtlarına karşı) etkiye sahiptir. Kadınlarda kısırlık tedavisinde ve karaciğer bozukluklarında iyileştirici olarak kullanılmaktadır.

Kudret narı antimikrobial etki gösterdiğinden, iltihaplı yaraların tedavisinde de yeri olduğuna inanılmaktadır. Son yayınlarda, substans Q içerdiğinden AİDS tedavisinde değerli olabileceği bildirilmiştir.

Yukarıda yazılı etkiler, henüz bilimsel çalışmalar ile tam olarak ispatlanamamış tır, ancak bunların aksi de gösterilememiş tir.

Yalnız Tip 2 diabetes mellitus (şeker) hastalığında, kudret narının şeker düşürücü etkisi olduğu gösterilmiştir. Bitki bünyesinde bulunan momordicin bitki insülini olarak da anılmaktadır. Bitkinin yaprak ve meyvesindeki acı tadı veren bu madde, Tip 2 diabetiklilerde, kan şeker seviyesini düşürmektedir. Bu bitkinin etkisi ile, pankreasta insülin salgılayan beta hücrelerin arttığı gösterilmiştir. Bu etki, gerek kaynatılmış yapraklarda, gerek sıvı çıkarılarak hazırlanan kapsül ve tabletlerde, gerek doğrudan hazırlanan kudret narı çaylarında gözlenmektedir. Bu nedenle farmakolojik yolla hazırlananlara gereksinim olmadan, şeker hastaları kendi hazırladıkları çay veya yaprakları kullanabilirler.

Kudret Narı Nasıl Kullanılır ?

Taze kudret narı meyvesi olgunlaşınca ezilir ve balla karıştırılıp kullanılabilir. Kudret narı bitkisinin kullanılan kısmı meyveleridir. Çekirdekleri zehirli olabileceğinden çekirdeklerinden temizlenerek kullanılması gerekir.

Kudret narı meyvesi genel olarak balla veya zeytinyağı ile karıştırılarak hazırlanır.

Kullanıma hazır şekliyle satılan ballı kudret narı macunu ürünlerini doğal ürün satan yerlerden temin edebilirsiniz.

Kudret narı meyvesi ve zeytinyağıyla hazırlanmış ürünler de yine doğal ürün marketlerinden alınabilir.
Sabah ve akşam yemek öncesi bir tatlı kaşığı alınır.

Filipinler Sağlık Bakanlığı onaylı, ‘Kudret Narı Çözeltisi’ şu şekilde hazırlanmalıdır:

1.Yaprakları yıkayıp, bıçak ile ufak parçalar halinde doğrayınız.

2. İki bardak dolu su içine, 6 tatlı kaşığı dolusu doğranmış yaprağı ilave ediniz.

3. Hazırlanan karışımı 15 dakika ağzı açı bir kapta kaynatınız.

4. Soğuttuktan sonra süzünüz.

5. Günde 3 defa, her seferinde, 1 fincanın üçte biri kadar, hazırlanan ekstreden içiniz.

Kaynak: http://www.maxicep.com/saglik-kosesi/kudret-narinin-faydalari-259389.html

Popülerlik: 7%

Evde künefe yapma macerası , markette görüp aldığım pişirme sahanları sayesinde ortaya çıktı; orjinali gibi bakır değil ama ilk iki denemede olumlu sonuç almamı sağlayacak kadar da iyiler.

Künefe, tel kadayıf ve peynirden yapılan, sıcak ya da ılık olarak servis edilen muhteşem bir tatlı. Hem tatlı hem de peynirli olması bence en ilgi çekici özelliği. Türk mutfağında peyniri tatlı haline getiren başka tarifler de mevcut, kemalpaşa tatlısının ana malzemesi de tuzsuz, taze peynir. Ayrıca nefis bir tatlı olan höşmelim de taze ve tuzsuz peynir ile yapılıyor.

Künefe nin anavatanı Hatay ve Mersin olarak biliniyor, farklı şekillerde Kilis, Gaziantep, ve Adana’da da yapılıyor.

Künefenin yapılış yöntemi oldukça kolay aslında; öncelikle tel kadayıfı çok küçük parçalara ayırmak dağılmaması için önemli bir püf nokta, bu şekilde hazırlanan iki katman tel kadayıf arasına tuzsuz bir cins peynir koyup, ocakta hafif ısıda çevirerek pişiriyoruz ve üzerine çok koyulaşmamış şurup dökerek soğumadan servise hazırlıyoruz.

Künefeyi sevgili arkadaşım Jibek de çok güzel yapıyor, yaparken püf noktalarından çok faydalandım.

Malzemeler

100 gr. tereyağı

300 gr. tel kadayıf

2 parça dil peyniri

Şerbeti

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Uygulama

Önce şeker ve suyu kaynatarak çok koyu olmayan bir şerbet hazırlıyorum, şerbeti kenarda soğumaya bırakıyorum.

Künefenin ana malzemesi olan tel kadayıfın dağılmaması için çok minik parçalara ayırmak gerekiyor, bunu farklı yöntemlerle yapabilirsiniz. Ben şöyle bir kolay yöntem buldum; kadayıfı poşete koyarak dondurucuya atıyorum, biraz donunca poşeti elimle ezdirerek içindeki kadayıfların kırılmasını sağlıyorum.

Kadayıfları bir kaba alarak erimiş tereyağı ile buluşturuyor ve kadayıfın her tarafına yağın gelmesi için güzelce karıştırıyorum.

Künefeyi pişireceğim sahanı biraz erimiş tereyağı ile yağlayarak, kadayıfın yarısını sahanın içinde bastırarak yayıyorum, bu noktada çok iyi bastırarak ince ve eşit bir kat oluşturmak gerekiyor.

Peyniri kadayıf katının üzerine alıyorum, ben küçük doğrayarak koydum ama bütün halinde de konabilir sanıyorum. Buradaki püf nokta da, peynirin kenarlara çok taşmadan ortada yoğunlaşmış bir şekilde konması

Diğer kadayıfı da peynirin üzerine bastırarak eşit şekilde yayıyorum. Künefe sağanlarınızın altı ile de bastırabilirsiniz, pratik oluyor.

Ocağın üzerinde hafif ısıda pişirmeye başlıyorum, pişirme için ocağa takılan özel aparatlar var, bu şekilde ısının eşit dağılması hedeflenmiş. Ayrıca cam seramik ocaklarda da ısı her tarafa eşit şekilde dağıldığı için künefe çok güzel pişiyor.

Künefenin bir tarafı piştiğinde, ters çevirerek diğer künefe tabağına alıyor ve hafif kızarana kadar pişiriyorum.

Soğuk şerbeti tatlının üzerine dökerek, biraz dinlendiriyor ve servise sunuyorum.

Orjinali kadar olmasa da biz severek yedik, hatta göz açıp kapayana kadar bitti, tatlı sevdikten sonra:))

Popülerlik: 10%

Sitemizin DOMAIN’i artık TR karakterli DEĞİL..

“Kemalpaşa Tatlısı” isimli web sitemin domainini alırken “www.kemalpasatatlisi.com“  dolu olduğu için alamamıştık.. Ama, süresi dolup yenilenmediğini görünce hemen sahiplendim..

Artık, TR karakterleri kullanmadan,   www.kemalpasatatlisi.com   şeklinde yeni siteme girmenizi bekliyorum.

Sevgiyle Kalın..

                                                                                                                      Mine ÇELİK

Popülerlik: 9%