Patatesli Rulo Börek Tarifi

 

Patatesli rulo börek diğer bir adıyla dilim börek, yiyenler tarafından çok beğenilip hemen tarifi alınan börekler sınıfına giriyor. Geçtiğimiz mayıs ayında arkadaşlarıma yapmış ve tarifini de siteye ekleyeceğime söz vermiştim. Biraz gecikmiş de olsa sözümü tutuyorum 🙂

Misafir geleceği zaman ya da kabul günümüz olduğunda, börek türü yiyeceklerin o gün yapılmış olmasına, ısıtılmadan ikram edilmiş olmasına özen gösteririz genellikle. Bu hassasiyet aynı zamanda iki ayağımızı da bir pabuca sokar; misafirler gelmeden sabahtan börek hazırlama telaşına düşeriz.

Rulo börek bizi bu telaştan kurtarıyor, çünkü böreği önceden hazırlayıp dondurucuda bekletiyoruz. Ve kabul günü dondurucudan çıkarıp, dilimleyerek bir çırpıda tepsiye dizip pişiriyoruz.

Malzemeler

4 büyük boy patates

1 yumurta

250-300 gr. lor peyniri

1 su bardağı sıvıyağ

½  kg. süt

Tuz ve karabiber

1 demet maydanoz

5 adet yufka

Üzerine sürmek için

1 yumurta

Uygulama

Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlıyorum, suyunu süzerek eziyorum.( buharda da haşlayabilirsiniz)

Çukur bir kaba ezilmiş patatesleri, lor peynirini, süt, yumurta ve yağı ilave ediyorum.

Tuz ve karabiber ekliyorum. Maydanozları yıkayıp, ince ince doğrayarak karışıma ilave ediyorum.

Boza kıvamında ve homojen bir karışım olmalı.

Birinci yufkayı açarak içine malzemeden yeteri kadar koyuyorum, malzeme 5 yufka için; bunu göz önünde tutarak paylaştırmanızı, hatta 1. Yufkaya diğerlerinden biraz daha az malzeme koymanızı tavsiye ederim. Rulo şeklinde sararken en üstte kalacağı için yufka yırtılıp şekli bozulmasın. Börek harcını yufkanın her tarafına eşit şekilde sürüyorum.

Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlıyorum. Sonunda araları börek harcı sürülmüş üst üste 5 yufka oluyor.

İki kenarını çok az kıvırıp rulo şeklinde sarıyorum. Bu şekilde dondurucuya girmesi zor olacağından iki parçaya bölüp bir tepsiye koyarak 1 gece bekletmek üzere dondurucuya transfer ediyorum.

Ertesi sabah, dondurucudan çıkardığım rulo börekleri dilimleyerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyorum. Dilimler çok kalın olmamalı, bir parmak genişliğinde yeterli. Börek rulosu donuk olduğu için taş gibi sert ise (genellikle böyle oluyor) 5-10 dakika bekleyebilirsiniz ama tamamen yumuşamasına izin vermeyin, böreklerin formu bozulmasın.

Fırına vermeden önce üzerine çırpılmış yumurta sürmeyi unutmuyoruz, çörekotu da serpebilirsiniz, isteğinize kalmış. Yumurta beyazı ve sarısını birlikte kullanabilirsiniz, ben ayırmadan kullanıyorum. Yufkalarınız büyük boy ise yaklaşık 28-30 adet börek çıkar, en az iki tepsi olur ve bazen bir yumurta üzerine sürmeye yetmiyor, böyle durumlarda 2. yumurtayı kullanıyorum.

Benim bu sabah yaptığım gibi kahvaltı için pişirecekseniz, böreklerin yarısını pişirme şansınız olur, diğer rulo dondurucuda bir sonraki kahvaltı ya da misafir için hazır bekler, ne kadar pratik değil mi:)

Pratik börek tarifi arayan arkadaşlara özellikle tavsiye ederim. Bu arada dilimli rulo böreğini çekerken bahçeden renklerine hayran olarak kopardığım gonca gül ve kasımpatını da unutmamak gerek 🙂