Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Mercimek çorbasını hiç kepekli unla denediniz mi? Çok daha lezzetli ve daha faydalı olduğunu söylemeliyim. Çok bilinen ve her zaman yapılan bu çorbayı niye siteye eklediğime gelince, yıllar önce ilk çorba denemelerimde pek de başarılı olduğum söylenemez, hatta çok severek aldığım cam tencerelerim de bu çorba yapımı sırasında kırılmıştı.
Daha önce kakaolu ve sade hamurdan oluşan iki renkli, kelebek kurabiye yapmıştım ve çok beğenilmişti. Bugün kelebekleri biraz daha renklendirmek, bu vesile ile renkli hamur denemeleri yapmak istedim. Kelebek kurabiyelerinin yapımından çok, bu kez renkli hamurları hazırlamak uzun sürdü. Yeşil hamur elde etmek için, ıspanak yapraklarını, sarı hamur oluşturmak için biraz zerdeçal, kavuniçi hamur için de havuç püresi kullandım.
Yazın en sevdiğimiz çorbalardan biridir domates çorbası; kolay ve besleyici, özellikle ekşi tatları sevenler için harika bir çorba. Henüz domates çorbası yapacak kadar domatesler yetişmediği için, yine kilere ve geçen yıl yaptığım domates konservelerine başvurmam gerekiyor. Bahçedeki domatesler ile yaptığım bu küp domateslerin yapımını, mevsimi geldiğinde sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.
Bugün mutfağımda top köfteli Brüksel lahanası pişiriyorum, genellikle hep aynı tarzda pişirdiğim bu güzel yemeği sizinle de paylaşmak istedim. Bazı sebzeler tamamen zeytinyağlı daha güzel olurken, kimilerini de kıymalı, etli ya da köfteli yaparak lezzet açısından zenginleştirmek ve daha besleyici hale getirmek mümkün.
Daha önce havuçlu pilavı hiç denememiştim. Tarifi veren halam, o kadar güzel anlattı ve ısrarla denememi istedi ki sonunda akşam kendimi havuçlu pilav yaparken buldumJ Sonuç çok güzeldi; aynen onun dediği gibi ince rendelenen havuçlar kavrulunca neredeyse eridi ve pirinçlere rengi ve aromasıyla eşlik etti…
Elimizin altıda somon balığı ve balık yemekte nazlanan bir evladımız varsa; balığı farklı şekillerde yedirme metotları denenir doğal olarak. Bugün yaptığım balık çorbasının da çıkış noktası bu aslında.
Sadece somon ile değil, birçok balıkla, çorba yapmak mümkün. Somonun kılçığı yok denecek kadar az olduğu için bu balığı tercih ediyorum, bu çorbada da en önemli püf nokta bu olsa gerek. Ben çorbanın üzerine maydanoz ilave etmedim ama olası balık kokusunu gidermek için kıyılmış maydanozun bu çorbaya çok yakışacağını düşünüyorum.
Makaron yapmaya defalarca niyetlenmiş, tarif defterime ayrıntılarıyla yazmış ama bugüne kadar bir türlü cesaret edememiştim. Sanki makaron yapmak, bir sınavdı ve başarıyla yapanlar bir üst sınıfa geçecekti.
Bugün makaronlar fırında pişerken eteklerinin oluştuğunu gördüğümde sınavı başarıyla verdiğimi hissettim, akşam eşime tattırdıktan sonra, ilk yudumda“Çok güzel” ve ikinci yudumdan sonra, ben bir şey demeden “tatları çok nefis olmuş” demesi ise makaron hikayelerinin bizim evde de başladığını gösteriyordu.
Bugünlerde zencefile olan ilgim, eve gelen iki tane taze zencefil kökü nedeniyle iyice arttı. Taze zencefili nerelerde kullanabilirim diye beyin fırtınası yaptıktan sonra, kabak tatlısında karar kıldım. Kışın evinde kabak tatlısı pişmeyen pek az hanım vardır herhalde. Doğa bütünüyle şifa deposu; balkabağı da bundan nasibini fazlasıyla almış, C vitamini ve potasyum içeriyor, zengin bir lif kaynağı, ayrıca çekirdekleri de ayçiçeğine göre çok daha faydalı…
Kış sebzelerinin bana göre en lezzetlisi olan kereviz, bugün salata olarak soframızda yerini aldı ve bir çırpıda bitecek kadar çok beğenildi.
Kerevizi salata olarak buharda pişirdiğimde kendine has olan aromasının neredeyse tamamen yok olduğunu fark ettim. Kerevizi mevsimi geçmeden alıp denemenizi ve aşağıda faydalarını yazdığım bu sebzeden mümkün olduğunca çok tüketmenizi öneririm. Kerevizin faydalarını buradan okuyabilirsiniz.
Bugün yaptığım salatanın çıkış noktası çok sevdiğim çin salatası; evde olan malzemelerle yapıldığında biraz değişikliğe uğradı ama farklı bir lezzet de ortaya çıktı. Yapımı çok kolay, hem besleyici, hem doyurucu, hem de fazla kalorili değil… Biz hanımlar başka ne isteriz ki? Yemeğin yanında salata olarak tüketilebileceği gibi kabul günlerinde de misafirlerinize sunabilirsiniz.
Günümüzde, belki de en güvenilir hayvansal besin kaynağı, balıklardır diye düşünüyorum. Tabi çiftliklerde değil, doğal ortamında yetişenler… Balık alırken bilinmesi gereken püf noktaları biliyorsanız çok güzel; hangi mevsim hangi balık yenmeli ya da balığın taze olduğunu nasıl anlarım, istediğim zaman taze balık nasıl bulabilirim gibi sorularınız varsa benim gibi; bu soruların en kısa cevabı dondurulmuş ya da konserve balık almaktır.
Yeşil mercimeğin dünyanın en sağlıklı 14 besininden biri olduğunu okuduğumda, ülkemizde yetiştiği ve kolayca alabileceğimiz bir besin olduğu için ne kadar şanslı olduğumuzu düşündüm. Yanında karışık turşu ile aynı zamanda mükemmel bir kış yemeği !
Faydalarını hatırlayacak olursak; yeşil mercimek anne sütünü arttırıyor, kan yapıcı özelliğe sahip, kolesterolü düşürüyor, vücuda ve zihne güç veriyor, bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor, kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından koruyor….
Karnabahar yemeğini daha lezzetli hale nasıl getirebilirim denemelerim devam ediyor. Güzel ülkemin bütün bölgelerinin yöresel yemeklerini seviyorum; ama yetiştiğim mutfağın biraz daha etkisinde kaldığım gerçeğini göz ardı edemem. Daha çok zeytinyağlı ve sebze yemeklerini tercih ediyorum farkında olmadan, site vesilesi ile değişik yemekleri denemek benim için çok öğretici bir süreç olacak inşaallah. Salça kullanmayı çok tercih etmiyorum, belki kuru fasulye ve nohutta güzel oluyor ama karnabaharın doğal renginde olmasını tercih ediyorum.