Yumurtalı Rezene Kavurması

Bir Yorum

 

       Bugün, hafta sonu kahvaltısı için yaptığım yumurtalı rezene kavurması tarifini paylaşmak istiyorum. Daha önce ıspanaklı ve pazılı yumurta yapmıştım, bu kez de pazarda rezene (bizim burada arapsaçı diye bilinir)bitkisini görünce dayanamayıp aldım.

       Rezene;  kökünden tohumuna kadar farklı şekillerde kullanılan ve çok eskilerden beri bilinen, şifa kaynağı bir bitki. Kök rezene; son yıllarda kültür olarak üretilen bir türü, sadece kökü kullanılıyor. Taze kök rezeneyi pişmiş ya da çiğ olarak, salatalarda kullanmak mümkün. Özellikle küçük küp şeklinde veya jülyen şeklinde doğrandığında salataya hem lezzet olarak, hem de görsel olarak katkısı büyük oluyor.

Devamını Oku

Mayıs Ayında Bahçe 1

5 yorum

 

        Bahçeli bir evde oturmanın, çiçeklerle, böceklerle, bitkilerle bu kadar yakın olmanın tarif edilemez mutluluğu ve huzuru yanında; birçok sorumluluğu da var; her biri sizden ilgi ve sevgi bekliyor.

        Farkında olmadan, kendinizi yabani otlarla, güllere dadanan minik canlılarla mücadele ederken  buluveriyorsunuz. Yağmur yağmasının sizin için anlamı bambaşka olabiliyor, bahçede mis gibi kokan hanımeli çiçeğinin yanından geçerken tefekküre dalmak hiç de zor değil…

Devamını Oku

Kuş Yuvası Pastası

3 yorum

 

        Görsel olarak harika, lezzet olarak nefis bir pasta hazırladım bugün. Bu pasta sevgili oğullarımın da en sevdiği pastadır. Arkadaşları geleceği zaman, hemen bu pastadan yapmamı isterler.

        Aslında yapımı hiç zor değil, eminim deneyecek ve bana hak vereceksiniz. Kuş yuvalarının yapımında çok fazla püf nokta yok, ama bir gün önceden yapıp ertesi güne ikram etmeyi düşünüyorsanız, Hindistan cevizini ve yumurtaları! Servis yapmadan bir saat önce ilave edin. Taze Hindistan cevizi kullanıldığı için, bekleyince kuruyor ve görüntüsü matlaşıyor. Yumurtaların üzerindeki şeker katmanı da nemleniyor. Benim fırın tepsimle ve aşağıda verdiğim malzemelerle 24 adet kuş yuvası yapmanız mümkün. Herkese yeter, hatta akşam işten eve gelen eşinize bile kalır…

Devamını Oku

Semizotu Bitkisi ve Faydaları

Yorum Yazın

       

 

         Semizotu; Semizotu, en çok 30 cm. kadar boylanabilen bir ya da çokyıllık otsu bir bitkidir. Yuvarlağa yakın oval biçimli, yeşil renkli etli ve sulu yaprakları vardır. Bu yapraklar ile yine etli ve sulu olan yaprak sapları yenilir. Bitkinin küçük çiçekleri genellikle sarı, bazen eflatun, pembe ya da kırmızı renkli olur. Erselik özellikler taşıyan çiçeklerinin döllenmesiyle olgunlaşan küçük kapsül durumundaki meyvelerinin içinde çok sayıda siyah renkli minik tohum bulunur. Kültür çeşitlerinin yaprakları daha irice ve yabanilerininki küçük olan semizotunun kıymalı ve pirinçli yemeği yapılır. Ayrıca semizotu yapraklan, çiğ olarak öylece ya da salatalara katılarak yenilir. Kökeni Orta Doğu ve Hindistan olmakla birlikte dünyanın birçok bölgelerinde bulunmaktadır. Sebzeler arasında en fazla miktarda Omega-3 içerdiği anlaşılmıştır.

Devamını Oku

Su Böreği

5 yorum

Su böreği yapmanın zor olduğunu da kim söylemiş? Eğer hamur açmayı biliyorsanız, geriye çok fazla bir şey kalmıyor. Bazen kafamızda oluşturduğumuz zor algısını aşmak, en zor tarifleri bile denemekten daha zordur. Oysa hiç denemeden ne kadar zor olduğunu ya da yapıp yapamayacağımızı asla bilemeyiz.

Devamını Oku

Düğün Çorbası

2 yorum

Lezzeti, unutulmayacak kadar güzel veBursa yöresine özgü bir çorba;  düğün çorbası. Et suyu ile hazırlanan çorbaları seviyorsanız, bu çorba inanıyorum damak tadınıza hitap edecektir.

Et suyu hazırlarken uyguladığım birkaç püf noktayı paylaşmak gerekirse; haşlama yapılacak etleri üzerini bir parmak geçecek kadar su ile kaynama noktasına kadar getirip, sonra suyu döküyorum ve etleri bir daha yıkıyorum. Genellikle düdüklü tencerede haşlama yaptığım için, etleri tencereye alıp, etin miktarına göre bolca su ilave ediyorum. Bir soğanı soyarak ve bütün olarak, bir havucu yine soyarak ve bütün olarak tencereye alıyorum. Birkaç dal maydanozu da yıkayıp ilave ediyorum. Tuz ilavesi de et suyunun berrak olmasına katkıda bulunuyor.

Devamını Oku

Kuru Börülce Salatası

Bir Yorum

Kuru börülce salatası; diyet yapanlar ve vejetaryenler için ideal bir yiyecek olmasının yanında, yeni çıkmaya başlayan taze soğan ve sarımsak ile buluştuğunda, herkes için harika bir lezzete dönüşüveriyor.

Yazın, taze fasulyenin yanı sıra taze börülce de bizim evde çok sevilir, bahçeye mutlaka biraz börülce ekilir. Hatta geçen yıl, ortasındaki siyah benek yerine yeşil benekli börülce tohumu bulup ekmiştik. Börülcenin çok güzel çiçekleri olduğunu biliyor muydunuz? Ve arıların bu çiçekleri çok sevdiğini?

Devamını Oku

Bezeli Elmalı Tart

Yorum Yazın

 

       Henüz beze yapmayı öğrenmediyseniz, bu tart vesilesi ile şimdi tam sırasıdır… Birçok tarifte kullanabilir, çocuklar için çok güzel sürprizler hazırlayabilirsiniz.

        Bu tarifteki püf noktalardan bahsedersek; bütün olarak düşündüğümüzde kolay bir tarif, vaktinizin bol olduğu bir günde denemenizi öneririm. Tart hamurunu bu kez bütün kurallarına uyarak hazırladım ve pişirdim, gerçekten harika oldu. Hamurun püf noktası, bütün malzemeleri soğuk kullanmak, hatta hamuru bu nedenle robotta yapıyorum. Tereyağın yumuşamasına asla izin vermiyorum.

Devamını Oku

Avokado Salatası

6 yorum

    

       Markette ya da manavda canınız isteyip de avokado aldıysanız, bunu harika bir salataya dönüştürmek için hazırsınız demektir. Çünkü avokado salatası için gerekli olan diğer malzemeler her zaman elimizin altında olan malzemeler.

       Avokadonun faydalarından bahsedecek olursak; vücut dokularının ve cildin yenilenmesine yardımcı olduğunu, cildi koruyup beslediğini unutmamak gerek. İyi bir hücre koruyucu ve antioksidan olan avokadonun yaraları iyileştirici özelliği de bulunuyor. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici ve kansere karşı da koruyucu olan avokadoyu mutfaklara ara sıra misafir etmekte fayda var.

Devamını Oku

Kıymalı Avcı Böreği

4 yorum

Benim gibi içli köfte yapamayanlar(henüz) ve içli köfteyi çok sevenler için bu börek tarifi çok iyi bir alternatif diye düşünüyorum.

İçli köftenin dışını oluşturan bulgurlu ve kıymalı karışım yerine hazır yufka kullanarak, en zor bölümü kolayca geçiyoruz. İç malzemesi birebir aynı, pişirmesini de kızartarak yaparsak (ben fırında pişirmeyi tercih ediyorum) içli köfteye oldukça yaklaştık demektir.

Devamını Oku

Zencefilli Elma Reçeli

Bir Yorum

Evdeki taze zencefil bitene kadar mutfakta zencefilli tarifler keşfetmeye devam ediyorum.  Daha önce zencefilli kurabiye, zencefilli kabak tatlısı yapmıştım ve çok beğenilmişti. Sanırım kalan zencefille birkaç tarif denemesi daha yapabilirim.

Reçeller, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olunca ve özellikle çocuklar tarafından çok sevilince; biz annelere de türlü meyvelerden reçel yapmak kalıyor. Eminim çoğumuzun reçel yapma maceraları mutfak anılarında yer almıştır, bazen fazla şeker koyup reçeli daha sonra kavanozda taş gibi şekerlenmiş olarak bulmak, ya da çok kaynatıp güzelim meyvelerin rengini bozmak benim de mutfakta başıma gelen durumlardan bazıları.

Devamını Oku
1 … 19 20 21 22 23 … 29