Mayalı Elmalı Pasta
Mayalı tarifler ile barıştığımı söylemiştim, benim favorim; mayalı olup da aynı zamanda tatlı olanlar, bir de bugün yaptığım gibi meyveli olanlar var, hiç dayanamadığım 🙂
Tarifi sevgili Filiz in sayfasından aldım, fotoğraflar gerçekten çok açıklayıcıydı, buna rağmen sanırım hamur çok kabardığı ve hacmi birden büyüdüğü için iki parçaya ayırdım. Aslında bütün halinde açılıp elmalar ilave ediliyormuş, aynı durumla karşılaşırsanız bu sizi yanıltmasın. Hamurun yarısı bile kalıbı neredeyse doldurmaya yetti, pişerken de kabarmaya devam edip harika bir hacime ve sünger gibi bir dokuya ulaştı.
Hamurun içindeki şeker miktarı, bazıları için hafif gelebilir; üzerine hafifçe sürdüğümüz bal dengeyi sağlayarak tatlı severleri de ziyadesiyle memnun ediyor.
Malzemeler
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı şeker ( 2 çorba kaşığı kullandım)
5 yemek kaşığı sıvıyağı
3 yemek kaşığı bal
2 yumurta (1 tane kullandım)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz maya
3-4 su bardağı un ( kontrollü ilave edin )
İç malzeme
3 büyük boy elma
yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tarçın( 1 tatlı kaşığı kullandım)
Üzerine
1 yumurta sarısı bir kaşık su ile çırpılır.
Uygulama
Büyük boy kapaklı bir kabın içine 3 su bardağı un koyarak ortasını havuz gibi açıyor, ılık su, şeker ve toz mayayı ilave edip karıştırıyorum.
Diğer malzemeleri; sıvıyağ, bal, bir yumurta ve bir yumurta beyazı(sarısını üzerine sürmek için ayırdım)ile biraz tuz ilave ediyorum.
Yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru güzelce yoğuruyorum. (işin en eğlenceli kısmı burası)
Hamuru kapaklı kabın içine alarak, kapağı kapatıyorum ve ılık bir ortamda en az 45 dakika mayalanması için bekletiyorum.
Sürenin sonunda hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde açarak tam ortasına hazırladığım tarçınlı elma karışımını koyuyorum.
Elmalı tarçınlı harcı yaparken; elmaların sadece çekirdek yataklarını çıkardım, kabuklarını soymadım. Orjinal tarifteki gibi bir yemek kaşığı tarçın ilave ettim ama biraz fazla gibiydi, 1 tatlı kaşığı yeterli sanırım.
Elmalı harcı önceden hazırlamanızı tavsiye etmem, şeker ve elmalar buluşunca çok fazla su salıyor, uygulamadan hemen önce hazırlarsanız sulanmasını bir ölçüde engellemiş olursunuz.
Hamurun bir ucunu ortaya doğru katlayarak, üzerine tekrar elma koyup, diğer ucu bunun üzerine kapatıyorum.
Üzerine hafifçe bastırıp, fotoğrafta görüldüğü gibi bıçakla kesiyorum.
Kesilen parçaları yağlanmış büyük boy kelepçeli kalıba yerleştiriyorum.
Tekrar mayalanması için yaklaşık bir saat ılık bir ortamda bekletiyorum.
Üzerine yumurta sarısı-su karışımı sürerek, ilk yarım saat üzerine folyo kapatılmış şekilde, daha sonra açık olarak 180 C ısıtılmış fırında pişiriyorum.
Fırından alıp, ılındığında kalıptan çıkarıp, bal ile servis yapıyorum, Eh! Dayanabilene aşkolsun 🙂
sevgili neşe,
kabarttma tozu ile aynı havayı vermez, üzgünüm 🙂
kabartma tozu kullansam olur mu?
Mine hanım merhabalar
tarifleriniz çok güzel! greyfurtlu tarifleriniz var mı? ben çok seviyorum bu meyveyi
Pingback: Elmalı mayalı kek - rumma
Rumma cım,
Mayalı tariflerin zaman planlamasını yapmak, uygulamaktan daha zor :)) sevgilerimle…
Canım kekini denedim tadı müthişti ama vakit çok dar ve akşam üzeri olduğu için mayalanma süresine pek sadık kalamadım senin kekin gibi kabarmasada puf puf oldu..
Yapım aşamasını fotoğraflayamadım senin fotoğrafının linkini verdim..
Sevgiler..
Aynur cuğum,
hayırlı cumalar, bitti olarak işaretleyebilirsin..
Sevgiler..
Serap cığım,
En kısa sürede denemeni tavsiye ederim, çok beğeneceğine inanıyorum.
Sevgilerimle AEO
Mine’cigim,nefis nefis nefis görünüyor cnm,harika hemen denemek istiyorum en kisa zamanda 🙂
Ellerine saglik canim,hayirli cumalar…
selam canım
cuman mübarek olsun
hatim cüzünü okudunmu? bana bir haber verirsen sevinirim çünki duasının yapılmasına sadece 5 gün kaldı bekliyorum Minem
sevgiler dualarda buluşalım emi?:D
Sevgili Ev atölyesi,
Güzel yorumun için çok teşekkürler, sevgilerimle…
Çiğdem ciğim,
Aynen ben de alman pastasını çok severim, mayalılarla barıştık ya !! artık ondan da yaparım :))
Sevgilerimle…
Derya cığım,
Kabul etmemek ne demek gülüm? Her zaman beklerim, hatta bunu hayata bile geçirebiliriz. Bizim burası Mayıs ayında süper oluyor, çilekler olduğu zaman. O zaman bize bekliyorum, şimdiden davetlisin arkadaşım. Sen buyur gel, elmalı, çilekli hepsinden yaparım 🙂
Sevgilerimle…
Nilü cüğüm,
Güzel yorumun için teşekkürler canım, sevgiyle kal…
Seçil ciğim,
Güzel yorumun için teşekkür ederim, elma yerine cevizli de olabilir bence, hatta biraz ceviz eklesem olurmuş değil mi?
Sevgilerimle…
Pepela cım,
Elma var, hem de kabuklarını soymadan ve pişirmeden. Bu tarifin en beğendiğim noktası burası :)) Bal ile servis yapmama rağmen o kadar hafif ve güzeldi ki !! Yarısı dondurucuda, hepsini yememek için tedbir olarak:))
Muhabbetle tatlı kardeşim…
Canım Hatice ciğim,
Güzel yorumuna çok teşekkürler, malum elma zamanı..:
Muhabbetle
Canım,
Yorumuna gülümsüyorum, özellikle son kısmına:) Çünkü bazen ben de aynı şeyleri düşünüyorum…
Sevgiler…
Bu aralar şekere karşı direniyorum.. Canım tatlı şeyler istiyor yedikçe de yiyesim geliyor.. hele de böyle güzel kareler gördükçe ağzım sulanıyor.. Allahııımm niye kilo diye birşey var 🙂 olmasa var ya üff neler yapıcam yiycem 🙂
Mineciğim,
bir çok yerde elmalı tarifler furyası başlamış,senin ki bambaşka,çok değişik bir pasta olmuş,eline sağlık,çok da güzel kabarmış,sevgilerimle…
Cancağzım!
Ellerine,gönlüne sağlık.Filiz ablamız da görüp bayılmıştşım ben de.Harika görünüyor!
Mayalı tarçınlı keki bilirsin,ilk mayalı kekim oydu,hamuru top top yapıp,ortası değil kek kalıbında pişiyor,üzerine bol tarçın ve condensed milk katıyorsun.Herşeyi iştahla tükettiğim halde o biraz ağır gelmişti bünyeme 🙂 Aynı şekil fakat farklı bir muhteviyatla pişirmek gerek.
Bu kek ondan çok daha güzel bence,elma var içinde güzel olmaaa mı gaari 🙂
Şimdi aşağıda yalancı aşure gördüm,hemen ona koşuyorum!
Ellerine sağlık minecim.. ilk defa gördüm böle parçalara bölünüp bir tepsiye yerleştirmeyi.. acaba başka hangi tariflerde kullanılabilir bu yöntem düşünmekteyim 🙂
Bu ne enfes bir görüntü öyle ,ellerine sağlık mine abla.
Minecim varya harikasın.Resimlere baktıkça karnım acıkıyor.Ellerine sağlık enfes ötesi.Keşke yakın
otursaydık hemen gelirdim çaya:))Tabii kabul edersen:))Kucak dolusu sevgilerimi yolluyor öpüyorum.
Mineciğim elmalı pastan harika görünüyor canım ellerine sağlık.Bende pastanelerde yapılan mayalı alman pastasını seviyorum sevgiler
Çok güzel olmuş ellerinize sağlık bende çok baymayan tatlıları çok severim. Afiyet olsun
Sevgiler:)
Aynur cuğum,
Bu tarifi Filizin sayfasında gördüğümde, aynı gün kendimi mutfakta tarifi yaparken buldum:)) Onun fotoğrafları daha da güzel. Denemeni şiddetle tavsiye ederim. Sevgilerimle…
hayırlı bereketli sabahlar Minem
vallahi dayanabilene aşkolsun:)
nasıl güzel görünüyor sabah sabah elimde kahveyle geldim ekrana yapışıp kaldım bacım:)
ellerin dert görmesin afiyet şifa olsun hepinize mutlak denenecekler listesine biraz torpilli bir şekilde girdi bile:D
sağlıcakla kal
Mineciğim,
Bende bayılırım mayalı hamurdan yapılan tatlılara bir arkadaşım buna benzer bir tarifi rulo şeklinde yapmıştı muhteşemdi .
sevgiler…