Marshmallow İle Şeker Hamuru yapımı

 

Şeker hamuru elde etmenin en güvenilir ve sağlıklı yolunu buldum sonunda 🙂 Marshmallow dan çok kolay bir şekilde şeker hamuru elde etmek mümkün, denedim ve şeker hamuru ile çok cici kurabiyeler yaptım bugün misafirlerime.

Şeker hamurundan kısaca bahsedecek olursak; içeriğinde jelatin, gliserin, glikoz ve pudra şekeri olan ve kolay şekil alan tatlı bir hamur. Ben hazır satılan şeker hamurlarının ne tür jelâtinden yapıldığını bilmediğim için şimdiye kadar alıp hiç kullanmadım. Biliyorsunuz jelatin çeşitli hayvanlardan yapılabiliyor ve benim için güvenli olması çok önemli.

Aynı şekilde hazır satılan ve benim incelediğim toz jelatinlerde de açıklayıcı bilgiye rastlamamıştım. Daha sonra, Ayşe Yaman ın sitesinde marshmallow dan şeker hamuru tarifini görüp, helal marshmallow  araştırması yaparken, aslında sorumun cevabı çok yakınımdaymış, BİM marketlerde içinde sığır jelatini kullanıldığını yazan güvenli marshmallowlar beni bekliyormuş 🙂

Malzemeler

2 paket marshmallow (BİM)

225 x 3 gr. pudra şekeri ( 3 adet 250 gr.lık paket)

3 çorba kaşığı su

Bir fiske tuz

Uygulama

BİM marketten iki paket marsmallow alıp pembe ve beyaz olarak ayırıyorum, içinde iki renk bulunması 3 farklı renkte şeker hamuru hazırlamama olanak veriyor.

Önce 21 adet aynı renk marsmallowu ayırıyorum. İki paketten 3 ayrı grup olabiliyor; beyaz, pembe ve karışık. Böylece 3 farklı renk oluşuyor.

Mikrodalga ya da benmari usülünü kullanabilirsiniz, ben daha çabuk erisin diye şekerleri ayrıca birkaç parçaya bölerek küçülttüm ve eritmek için benmari usulünü kullandım.

Burada dikkat edilecek püf nokta, mikrodalga ya da benmaride çok yüksek ısı kullanmamak.

Kısa sürede marshmallowlar şeklini kaybederek eriyor ve erimiş sakız görünümünü alıyor. Her 21 adet (113 gr) marsmallow için 225 gr. pudra şekeri kullandım.  Bir çorba kaşığı su ve bir çimdik tuz ile pudra şekerinin önce yarısını ilave ederek kaşık yardımıyla karıştırıyorum ve yavaş yavaş pudra şekerini ilave etmeye devam ederken kaşığı bırakıp, elimle şeker hamurunu toparlıyorum. Bildiğimiz hamur gibi 3-5 dakika yoğurarak düzgün bir dokuya ulaşmasını sağlıyorum. Bu arada gerekirse biraz daha pudra şekeri kullanılabilir, ben kullandım.

Tarifin aslında bitkisel katıyağ tavsiye ediliyor ama ben olmadığı için çok çok az sıvıyağ ile hafifçe yağladığım şeker hamuru topağını streç filme sararak oda ısısında bırakıyorum.

Dün yaptığım şeker hamurları ile bugün kurabiyeleri süsledim, harika oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

43 yorum

  • sevgili hatice,

    farklı renklerde marsmallow yok sanırım, ama hazır şeker hamurlarında istediğin rengi bulabilirsin, ben artık seker and sugar marka hazır şeker hamuru kullanıyorum, tavsiye ederim, sevgiler..

  • sevgili hatice,

    geç cevapladığım için üzgünüm 🙁 ben süzme bal ile yapıştırıyorum, çok az miktarda elinle kekin üzerine sür ve şeker hamurunu yapıştır, sevgiler..

  • haticeylm

    MERHABALAR, ONCELIKLE TESEKKURLER BOYLE BIR PAYLASIMDA BULDUGUNUZ ICIN, BENIM BIR SORUM OLACAKTI SIZE, BEN CUPCAKEIN USTUNE TASARLAMAK ISTIYORUM SEKER HAMURUNU AMA NASIL YAPISIR SEKER HAMURU CUPCAKEIN USTUNE? NE YAPMALIYIM? LUTFEN YARDIMCI OLURSANZ SEVINIRIM MINE ABLACIM.

  • haticey

    Selamun aleykum, Mine abla bu tarifeyigörünce çok sevindim. Size bir soru sormak istiyorum. Bu marshmallow şekerinde mavi kırmızı sarı yeşil gibi renkler varmıdr. Bu renkler den eldeetmek istiyorum, nasl yapabilirim. Lùtfen cevabınızı bekliyorum. Yardım ederseniz sevinirim. Teşekkürler.

  • öykü merhaba,

    ben sadece bu tarif ile kurabiye kaplamıştım, pasta kaplamasında hamur daha çok açılacağı için, daha esnek bir hamur gekebilir, ya da istediğin kadar ince açamayabilirsin:( seker and sugar marka hazır pasta hamuru kullanırsan daha iyi sonuç alacağına inanıyorum, sevgiler..

  • öykü

    Selam mine ablacım bende yapmak istyorum bu tarifi bi yerlerde daha duydum ben pastanın üzerini kaplıcam bununla acaba bunu hemen yaptığımız gibi kulana biliyormuyuz ve ya bi kac saat sonra çunku yarın kardeşımi dogum gunu var onda yapıcam sizden bilgi alamak istedim biraz acil cevap olursa sevinirim saygılar . 🙂

  • hatice cim merhaba,

    ziyaretin ve paylaşımın için çok teşekkür ederim, sevgilerimle…

  • hatice

    Tarifi denedim guzel oldu bi kismini sivi yag ile bir kismini yagsiz yaptim yag ile yogurdugum hamur hic yirtilmiyor hatta rengini kirmizi yaptim toz gida boyasini yag ile karistrip yogurdum guzel oldu elleriniz saglik tarif icin

  • emine

    İçine tylose veya CMC ekleyin 500 gr Mina iki kahve kaşığı gibi iki saat sonra kullanın

  • züleyha hanım a.s.

    pasta üzerinde denemedim, hazır satılan şeker hamurları kadar kolay açılmıyor, hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz, seker and sugar marka şeker hamuru domuz jelatini kullanmadığını ve helal olduğunu açıklamıştı, pasta süslemek için daha kolay bir yöntem olduğu kesin 🙂 sevgiler…

  • züleyha

    s.a tarifinizi denemek için sabırsızlanıyorum yalnız pasta üzerinde denemediğiniz yazıyor aradan baya zaman geçmiş denediniz mi acaba?

  • sevgili dilek,
    pastanın üzerinde hiç denemedim ama olur diye tahmin ediyorum, sevgiler…

  • dilek

    kremşanti ile kaplanmış yaşpastanın üzerine olurmu sevgilierimle …

  • ellerine ve emeğine sağlık sayende bende denedim gayet basarılı bir hamur elde ettim 🙂

  • Merhaba,
    Buradaki tarife göre ben de şeker hamurunu yaptım. İlk olarak beyaz rengi, sonra karışık rengi ve en son olarak da pembe rengini yaptım. İlk yaptığım beyaz renk birazcık sert oldu, ikinci ona göre biraz daha yumuşak ve üçüncüsü de içlerinde en yumuşağı oldu. Beyaz renklisinde acemiydim :)) Sanırım ondan sert oldu. Karışık olanda çırak, pembe renklide de biraz daha iyiydim. Uzun lafın kısası tarif gerçekten doğru oranlarla verilmiş ve bu işte ne kadar çok tecrübe edinirseniz hamurların kalitesi o kdar iyi oluyor. Yarın kurabiye yapıp üstlerini süsleyeceğim. Kurabiyeyle birleşince alacakları lezzeti çok merak ediyorum açıkçası.
    Bizimle bu tarifi paylaşıp, yapılması gerekenleri ayrıntısıyla anlattığınız için çok teşekkür ederim. Benim için başarılı bir deneme oldu diyebilirim.

  • Feride hanım,
    ziyaretiniz ve verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler. İçinde nişasta oranı az olan pudra şekeri özel olarak satılıyor mu? Yoksa pancar şekerinden evde kendimiz pudra şekeri yapsak nişasta oranı acaba ne olur? Sizin yazdıklarınızdan sonra ilk olarak aklıma bu sorular geldi.
    Sizinle tanıştığıma çok memnun oldum, görüşmek üzere…

  • merhaba;
    emeğiniz için esekkürler. tarif oldukca güzel ve kullanışlı bir tarif. ben de maket pasta kaplamak için bu tarifi kullanıyorum. tabi marshmellow u da kendim yapıyorum. hamurunuzun sertleşme nedeni pudra şekeri içeriğindeki nişasta. % 3 ü geçmemesine dikkat ederseniz sorun nyasamazsınız. marketlerde satılan sekerlerde % 12 nişasta var. bir de agar agar yani bitkisel jelatinle bu tarz ürünler yapılamıyor maalesef.

  • Öznur hanım,
    Böyle bir deneme yapmadım ama çok ilginç bir fikir 🙂 marshmallow u benmari de eritince, yapışkan ve erimiş sakız gibi oluyor, acaba süt ilave edilse nasıl olur? açıkçası denemeden bilinmez diye düşünüyorum 🙂 Eğer deneme yaparsanız sonucu bana da bildirir misiniz? merak ettim, eğer denersem ben de size yazarım, sevgilerimle…

  • ÖZNUR

    Merhaba aynı bim marshmallowu kullanarak benmari usulü eritip biraz süt takviyesi ile krema kıvamına getirebilir miyim acaba hani şu Kinder süt dilimindei gibi bir krema yapmak istiyorum.krem santi icine jelatin veya jöle koyularak yapıldıgını biliyorum ama bim şekerleri ile de olur mu acaba diye merak ettim hic böyle bir denemeniz oldu mu?

  • Sevgili Eylül,
    İstediğin sonucu niye alamadın acaba? pudra şekeri miktarında hata yapmış olabilir misin? Ya da şekerin hepsini birden mi ilave ettin? İnan ki çok üzüldüm:( Ama ben hep bu tarifle yapıyorum… Hatta ben bu tarifi yaman tarifler adlı sitede bulup yapmıştım, istersen oradaki tarifi de bir incele, gerçekten çok üzüldüm, inşaallah bir dahaki sefere güzel olur, sevgilerimle…

  • eylül

    tarifinizi denedim maalesef çok sert oldu .o kadar uğreşım emeğim boşa gitti..

  • Sevgili Merve,
    Soruna istemeden geç cevap verdiğim için çok özür dilerim, şeker hamurunu birkaç gün beklettiğimde yumuşak formunu kaybedip, sertleştiğini gördüm, çok fazla beklemeye gelmiyor. Belki bir gün olabilir ama daha fazla bekletmeni hiç önermem, sevgilerimle…

  • merve

    marşmallow kaçgün dayanır oda sıcaklıgında mine hanım cevap verir seniz sevinirim

  • ebrar

    cevabın için teşekkür ederim bitkisel jelatin denemenin sonucunu bekliyorum kolaygelsin

  • sevgili ebrar,
    Burada Yangon da internet bağlantıları o kadar kötü ki, sana birkaç kez cevap yazmak istedim ama başaramadım.
    Marsmallow ile şeker hamuru denediğini ama sert olduğunu yazmışsın. Benim tarifimde Bim den aldığım marsmallow ile yapmıştım ve oldukça memnun kalmıştım. Gerçi keklerin üzerinde henüz denemedim ama kurabiyelerde güzel oldu.
    Burada helal marsmallow bulunca yine yapmak istedim, bu kez benim şeker hamuru da sert oldu, kurabiyelerin üzerine zorlukla uygulayabildim.
    Sonuç: kullandığımız marsmallow şeker hamurunun dokusunu etkileyeblir. Bu durumda pudra şekeri miktarını kontrollü ilave etmeni önerebilirim.
    Bir diğer konu; hazır satılan şeker hamurları kadar güzel sonuç almak mümkün olmayabilir.
    Yine burada jelatin yerine kullanılan agar agar isimli bitkisel kökenli bir jelatin buldum, bir de onunla şeker hamurunu deneyeceğim inş. Sonucu sana bildiririm 🙂

    Mersajlarına geç cevap verdiğim için tekrar özür diliyorum, ziyaretin ve ilgin için de çok teşekkür ederim.

    Sevgilerimle…

  • ebrar

    okuyuculardan biri bana cevap yazabilir mi bu şeker hamurunu yapabilmeyi çok istiyorum

  • ebrar

    yaş pasta üzerine de aynı şeker hamurunu uygulamıyormuyuz benim şeker hamurum sert oldu pastayı kesmek için elektirikli kesici alet lazım nasıl olucak kıvamı eti puf üzerine ki gibi olucak

  • ebrar

    aynı tarifi ve malzemelri kullanarak yaptım kıvamı nasıl olucak eti puftaki yumuşaklıkta mı olucak benimki kalıpla keseerken falan zor kesildi

  • Sevgili ferdane,
    Cevabı geciktirdiğim için çok üzgünüm birkaç gündür internetin olmadığı dünyanın bir köşesinde gezideydim. Muhtemelen pudra şekerini fazla koymuşsunuzdur. Keşke ölçünün hepsini birden ilave etmeseydiniz. İnşaallah bir dahaki sefere çok güzel olur, sevgilerimle…

  • ferdane

    bende denedim ama çok sert oldu hamurummmm neden ?şekil veremedimm:(( kızıma söz vermiştim okuldan geldiğinde çok üzülcekk ..acaba pudara şkerini mi fazla koydum..cevp bekliyormmm….

  • Ablacım,
    Çok sevindim bu habere, inş. ameliyatsız sağlığınıza kavuşmanızı diliyorum, şifa ile..

  • Aynur cuğum,
    Güzel yorumun ve ziyaretin için çok teşekürler, muhabbetle…

  • Mineciğim bir kez bende denemiştim gerçekten çok güzel şekil alıyor haydi bakalım pastada kullanmanı sabırla bekliyorum birtanem sevgiler:)))

  • s a,eline emeğine sağlık minecim,ben bursadan dün gece döndüm prof ;kortizon tedavisine devam edelim 15 gün sonra sıvı miktarını kontrol edelim dedi(sıvıda çok az azalma varmış)hayırlısı olsun inşallah,sevgilerimle selam ve dua ile:)))))))))))

  • canım,
    etipuf un içindeki de marshmallow zaten, eritip,pudra şekeri ilave edersen kolayca şeker hamuruna dönüşüyor, sevgilerimle…

  • Sevgili Özlem cim,
    İlk fırsatta kalan şeker hamurları ile bir pasta yapmak istiyorum, böylece şeker hamurunun oda ısısında ne kadar süre dayanabildiğini de görmüş olacağım.Sevgilerimle…

  • Aslıhan cığım,
    İnşaallah kurabiye tarifini ve fotoğfarlarını bir sonraki tarifte vereceğim, sevgiler…
    Mim sorularını da cevaplayarak tabi:))
    Muhabbetle

  • Rengi ne hoş… Oyuncak gibiler 🙂 Bunu görünce aklıma etipufun içi geldi:) Bayılırıımmmmm

  • süpersin sen. ellerine sağlık. artık korkmadan bende şeker hamuru yapabileceğim sayende. teşekürler. kurabiyelerini de merakla bekliyorum.

  • Ben kurabiyelerin nasıl göründüğünü çok merak ettim. Keşke bir resimleri olsaydı =)

    Harput köftesi senin yaptığın şekilde sebzeli de güzel oluyordur eminim. Salçalı suda pişiriliyor. Ama suda olduğu için adı haşlama olmuş oluyor bir nevi =) Ben suyunu çok koymadım. Önce salçayı yağda kavurdum. Sonra sıcak su ekledim. Su kaynayınca da köfteleri attım. Pişene dek bekleyip servis ettim. Gerçekten çok hoştu. Denemeni tavsiye ederim.

    Bu arada şu linke uğrar mısın Mine Ablacığım:

    http://urfatutkunu.blogspot.com/2010/10/barbunya-salatasi-ve-mim.html

  • süper fikir minecim! ellerine emeğine sağlık..

  • ELLERINE SAGLIK CANIM
    SUPER HAZIRLAMISSIN NOT ALDIM
    SEVGILER

  • Ellerinize sağlık şeker hamurunu her an bulmak mümkün olmaya biliyor gerçektende güzel bir paylaşım teşekkürler
    Sevgilerimle:)

Bir Cevap Yazın