Köfteli Hünkar Beğendi

Daha önce tarifini paylaştığım, haklı bir üne ve lezzete sahip hünkar beğendi yi bu kez köfteli olarak yaptım. Kırmızı eti pişirme sorunu yaşayanlar için köfteli versiyonu çok pratik ve kolay diyebilirim.

Köfteli hünkar beğendi’ nin közlenmiş patlıcan, un,süt ve peynirden oluşan beğendi kısmında herhangi bir değişiklik yok. Sadece kuzu eti yerine minik kızartılmış top köfteler kullandım.

Özellikle küçük çocukların et yerken yaşadıkları problemler göz nüne alındığında, köfteli hünkar beğendi sizin olduğu kadar çocukların da çok hoşuna gidecektir sanıyorum.

Malzemeler

Küçük top köfteler için

1/ 2 kg. kıyma

1 soğan

Tuz, karabiber,kekik

Bir dilim bayat ekmek içi ya da bir çorba kaşığı galeta unu

Kızartmak için sıvıyağ

Beğendi malzemeleri

2 adet közlenmiş büyük bostan patlıcan

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı(100 gr.)

500 ml. Süt

Tuz, karabiber

3/ 4 su bardağı kaşar peyniri

Uygulama

Önce köfteleri hazırlamak istiyorum, kıymanın içine soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyerek ilave ediyorum, baharatları ve ıslatılıp suyu iyice sıkılmış bayat ekmek içini ekliyorum. Güzelce yoğurup küçük top köfteler hazırlıyor ve sıvıyağda kızartmak üzere kenarda bekletiyorum.

Patlıcanları közlemek için farklı yöntemler var. En güzeli, odun ateşinin korunda közlemek ama bu bizim gibi bahçeli bir evde oturanlar için bile zahmetli bir yöntem 🙂 Bunun yerine ocağın üzerine hatta en güzeli küçük piknik tüpünün üzerine konulan emaye, delikli bir tabak şeklindeki közleme aparatı, közmatik (kim buldu acaba bu ismi?) ile patlıcanları gayet güzel ve kısa sürede közlemek mümkün. Pişirirken sadece patlıcanları arada bir çevirmeniz yeterli.

Közlenen patlıcanları kabukları ile çok bekletmeden hızlıca soyarak içini bir tabağa alıyorum. Bıçak darbeleri ile ince kıyıyorum.

Şimdi sıra beğendi sosunu yapmaya geldi; bir tencereye 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı koyarak eritiyor ve unu hafifçe kavuruyorum. Kıyılmış patlıcanları ilave ederek birkaç kez çeviriyorum, bu arada sütü de ilave ediyorum. Beğendi sosu koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyorum. Rendelenmiş kaşar peynirini biraz tuz ve karabiberi ekleyerek, ocakta bir iki dakika daha bekletip kenara alıyorum.

Yemeğin yapımı kadar servisi de çok önemli, beğendi sosunun ve köftelerin sıcak olması için zaman programlamasını çok iyi yapmak gerekli. Bu nedenle köfteleri kızartmayı en sona bıraktım ve servisten hemen önce çok kurutmadan kızartarak beğendinin üzerine ilave ettim.

Közlenmiş kırmızı biber ve domates dilimleri fotoğrafın canlı çıkması için görevlerini başarı ile yaptılar…

12 yorum

  • yasemin

    muhteeeşemm oldu:)
    inanıyor muusuunuz ahhh neffis çok güzel düşünmüşsün…

  • w.a.s Pepela cım,
    Bazen herşeyi birden mükemmel yapmak mümkün değil:) Hele yanımızda 3,5 yaşında afacan civcivler olunca:)) Seni sanırım en iyi ben anlıyorumdur bu konuda:)))

    Sevgilerimle…

  • Mine’si es-selam olsun,nasılsın?
    Dün aklımda idin cuma tebriğine,bir dua temennisine gelecek idim nasip olmadı.Kızımı arkadaşı ile buluşturduk,çok yoğun geçti,herşey aklımdan uçtu gitti.
    Bu güzel yemeğe gelince.Geçenlerde blog keşfine çıkmışken,-malesef ismini anımsayamadağım bir arkadaşın -İstanbul’da süper bir restoranı tanıtımında görmüştüm.O enfes yemekler arasında beğendili misket köfte de vardı.Hemen denedim , öyle hoşuma gitti ki.Ufak tefek değişiklikler gönle hoş gelen neticelere vesile olabiliyor..
    Kalpler / zevkler her daim bir,burada da görünce nasıl sevindim 🙂
    Ellerine,gönlüne sağlık.Çook güzel görünüyor!

  • Mineciğim bu nefis tabağı alıp gidesim geldi:)
    ellerine sağlık canım görüntüsünden ne kadar lezzetli olduğu da belli zaten Hünkar ağzının tadını biliyormuş canııııııım:D
    sevgiler

  • mükemmel görünüor.. ve çok da severim hünkar beğendiyiii ellerine sağlık minecim 🙂

  • Cahide ciğim,
    Güzel yorumun için teşekkürler, hayırlı cumalar, sevgiler…

  • Yeşim cim,
    Güzel yorumun için teşekkürler, çocuklar minik köfteleri çok seviyor ve yerken hiç sorun olmuyor.Sevgilerimle…

  • Kıymalı hiç denemedim ama niye olmasın? pratikliğin sınırı yok:))
    Sevgiler…

  • Merhaba,
    Ben de kıymalı yapıyorum ve kuşbaşılı halinden daha çok seviliyor bizim evde.Bu haliyle de nefis görünüyor,ellerine sağlık…

  • hayırlı cumalar canım…
    et çocuklar için yeme bakımından biraz sorun oluyor doğru, bu iyi bir fikir canım 🙂 ayrıca çok güzel gözüküyor ellerine sağlık…

  • Mineciğim süpersin!
    Harika bir manzara var karşımda.bende hünkar beğendiyi çok severim.Ellerin dert görmesin canım benim.Hayırlı,bereketli bir cuma günü dilerim…

Bir Cevap Yazın