Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Bizim evde yaz sofralarının vazgeçilmez bir yemeğidir taze fasulye… Genellikle zeytinyağlı pişiriyorum, bazen de küçük top köfteli yapıyorum. Çocuklar, kıymalı yemek yerine köfteli yemeği her zaman tercih ediyorlar. Brüksel lahanasını ve karnabahar yemeğini daha önce köfteli yapmış ve tarifini paylaşmıştım.
Semizotu; Semizotu, en çok 30 cm. kadar boylanabilen bir ya da çokyıllık otsu bir bitkidir. Yuvarlağa yakın oval biçimli, yeşil renkli etli ve sulu yaprakları vardır. Bu yapraklar ile yine etli ve sulu olan yaprak sapları yenilir. Bitkinin küçük çiçekleri genellikle sarı, bazen eflatun, pembe ya da kırmızı renkli olur. Erselik özellikler taşıyan çiçeklerinin döllenmesiyle olgunlaşan küçük kapsül durumundaki meyvelerinin içinde çok sayıda siyah renkli minik tohum bulunur. Kültür çeşitlerinin yaprakları daha irice ve yabanilerininki küçük olan semizotunun kıymalı ve pirinçli yemeği yapılır. Ayrıca semizotu yapraklan, çiğ olarak öylece ya da salatalara katılarak yenilir. Kökeni Orta Doğu ve Hindistan olmakla birlikte dünyanın birçok bölgelerinde bulunmaktadır. Sebzeler arasında en fazla miktarda Omega-3 içerdiği anlaşılmıştır.
Bugün tazesini aratmayacak, tadına doyulmaz bir lezzette kıymalı bamya yemeği yapıyorum. Bamya çok sevilen bir yaz sebzesi; kış mevsiminde bamya pişirmenin yolu ise bizim evde dondurucudan geçiyor.
Eskiden konserveler yapılırdı, şimdi dondurucular daha kolay ve sağlıklı saklama seçenekleri sunuyor bize. Yazın hazırlayıp dondurduğum bamyaların bir hayli fazla olduğunu görünce günün menüsü belli oldu.
İlkbaharın gelmesi ile birlikte bezelyeler pazarda boy göstermeye başladı. Bugün, hepimizin bildiği kabuğundan ayrılıp tanesi kullanılan bezelye yerine, kabukları ile pişirilen sultani bezelye yemeği yapmak istiyorum. Sebze yemekleri ile arası iyi olanlar sanırım bu tür bezelye yemeğini de sevecektir. Taze baklada olduğu gibi sultani bezelyenin de zamanı çabuk geçiyor. Eğer seviyorsanız elinizi çabuk tutmanız gerek.
Patates her daim evimizde bulunan bir besin; yemeğini yapıyoruz, kızartıyoruz, börek ve poğaçalarımızda kullanıyoruz. Ana yemek olarak yaptığımız gibi, salata ve garnitür olarak kullanıyoruz. Patatesi yemek olarak yapmak istediğimde, ilk aklıma gelen kıymalı patates oturtması oluyor. Lezzetli ve yapımı çok kolay olan bu yemeğin tarifini paylaşmadan önce, patatesin faydaları hakkında bilgilerimizi tazeleyelim.
Bugün mutfağımda top köfteli Brüksel lahanası pişiriyorum, genellikle hep aynı tarzda pişirdiğim bu güzel yemeği sizinle de paylaşmak istedim. Bazı sebzeler tamamen zeytinyağlı daha güzel olurken, kimilerini de kıymalı, etli ya da köfteli yaparak lezzet açısından zenginleştirmek ve daha besleyici hale getirmek mümkün.
Karnabahar yemeğini daha lezzetli hale nasıl getirebilirim denemelerim devam ediyor. Güzel ülkemin bütün bölgelerinin yöresel yemeklerini seviyorum; ama yetiştiğim mutfağın biraz daha etkisinde kaldığım gerçeğini göz ardı edemem. Daha çok zeytinyağlı ve sebze yemeklerini tercih ediyorum farkında olmadan, site vesilesi ile değişik yemekleri denemek benim için çok öğretici bir süreç olacak inşaallah. Salça kullanmayı çok tercih etmiyorum, belki kuru fasulye ve nohutta güzel oluyor ama karnabaharın doğal renginde olmasını tercih ediyorum.
Pazartesi günü oğlumla pazara gidip, Karadenizli yaşlı bir hanımdan gelincik otu alınca günün menüleri belli oldu. Pazar maceramız yağmurda biraz ıslanmakla son bulsa da ikimiz de bundan çok memnun olduk.
Gelincik otlarını farklı iki şekilde pişirdim, her ikisi de çok güzel oldu. Denemek isteyenlere ve gelincik otunun tadını merak edenlere hemen tarifini veriyorum.
Brokoli gerçek bir C-vitamini deposudur. Orta büyüklükteki bir brokoli günlük C-vitamini ihtiyacımızın tam iki katını karşılar.
Brokolinin lifli yapısı ve içerdiği beta karoten sağlıklı bir bağırsak florası için vazgeçilmez birer takviyedir. Aynı büyüklükteki brokoli günlük A-vitamini ihtiyacımızın %15’ini karşılar. Burada okuyucuya hatırlatmakta fayda görüyorum , A- besinlerdek Ai vitaminini, A-vitamini olarak değil beta karoten olarak alırız. Besinlerde bulunan beta karoten A-vitamininin ön basamağıdır. Beta karoten vücudumuza alındıktan sonra yine vücudumuz tarafından A-vitaminine dönüştürülür.
Kış mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden olan ıspanak, havuç ve bahçeden çıkardığım yer elmaları bu akşam menüsünde yerini aldılar. Ispanak yemeğine ilişkin püf noktaları yazacak olursak:
Tuzu piştikten sonra ilave ediyorum.
Zeytinyağında soğanları kavururken bir tatlı kaşığı şeker ilavesi ıspanağın buruk tadını yok ediyor.
Kış mevsiminde, kış sebzeleri ile yapılan tariflere devam ediyorum. Karnabahar her evde çok tüketilmeyen bir sebze olabilir, bu durumda birçok faydasının olduğu kesin olan bu sebze hiç alınmayacak mı? Bizim gibi mutfak kaşiflerinin görevi; yemeği sevdiklerimizin damak tadına göre pişirmek için, alternatif yollar denemek. Özellikle çocuklarımızın hiç yemek ayırmadan dengeli beslenmesi çok önemli.
Sebze yemeklerini sevenler ve yemek seçmeyenler için alternatifler çok. Dün yemeğini yaptığım ıspanakların üst yapraklarını ayırmıştım. Buzdolabında bekletmeden onları da değerlendirmek istedim. Az olduğunu düşündüğümden hemen bahçeye çıkıp biraz da pazı topladım. Sonbaharda bahçeye ekilen ıspanak tohumları ne yazık ki çıkmadı. Tek tük var ama onlar da daha çok küçük.