Kabak Çiçeği Dolması

kabak çiçeği dolması 

Ege mutfağının çok sevilen, çok ilginç bir yemeğini paylaşmak istiyorum bugün; kabak çiçeği dolması…

Kabak çiçeği dolması diğer dolmalara göre biraz daha zor aslında, öncelikle sabah erken saatlerde toplanmış, yaprakları henüz kapanmamış nazik, kırılgan kabak çiçeklerini bulmak gerekiyor.

 Dalından koparılan bu ay yüzlü çiçekleri bekletmeden, yaprakları kapanıp solmadan hızlıca dolma haline getirmek gerekli.

Bir gün önceden ya da sabah erken saatlerde, kabak çiçeklerini toplamadan dolma içini hazırlamanız gerekli. Bir çırpıda yapılan bir yemek değildir gördüğünüz gibi.

Bizim kabak çiçeği dolmalarının hikâyesi, akşam dolma içini hazırlayıp, dolaba kaldırmakla başladı.

Sabah erken saatlerde, arıların mesaiye çıktığı, kedi yavrularının kardeşleriyle uyuduğu, bahçenin en güzel zamanında gezinti ile devam etti.

Kabak çiçeklerinin içindeki arılar nazikçe kovalandı, çiçekler toplandı, tüm güzelliğine rağmen bahçede oyalanmadan, biraz maydanoz ve nane kopartılıp hızlıca mutfağa gelindi.

kabak çiçeği

Çiçeklerin güzelliği fotoğraflanıp, nazikçe yıkandı, önceden hazırlanmış iç malzemesine yeşillikler doğranıp, usulca çiçeklerin içine dolduruldu ve buharda pişirme aparatı ile kısa sürede pişirildi.

Yanlış okumadınız; buharda pişirdim ve harika oldu…

Şimdi detaylar…

Malzemeler

12 adet kabak çiçeği

1 soğan

Bir tutam maydanoz ve taze nane

Biraz pirinç (1 küçük çay bardağı)

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı şeker

1 domatesin suyu (yarım çay bardağı)

Zeytinyağı ( 2-3 servis kaşığı )

Uygulama

Kabak çiçeği dolması hikâyesine kaldığımız yerden devam edelim;  Arılar bozulsa 🙂 da çiçekleri toplayıp mutfağın yolunu tuttum. Akşamdan hazırladığım dolma içine maydanoz ve taze naneyi doğradım, tuz ve karabiberi ilave ettim.

kabak çiçeği

Çiçekleri nazikçe yıkayarak içindeki tohumları bir çay kaşığı yardımı ile çıkardım, malzemeyi doldurdum, yapraklarını üst üste kapatıp, buharda pişirme aparatına yerleştirdim. Alttaki tencereye bir bardak su koyarak, su kaynamaya başladıktan sonra düşük ısıda 12- 15 dakika pişirdim.

Pişen kabak çiçeği dolmalarını ılınınca, servis tabağına aldım ve üzerlerine çok az sızma zeytinyağı gezdirdim.
kabak çiçeği dolması

Dolma içini hazırlama

Kabak çiçeği çok çabuk piştiği için dolma içi malzemelerini önceden bir ön pişirme yapmak gerekiyor. Soğanı doğrayarak zeytinyağı ve şeker ilavesi ile hafifçe kavuruyorum.

Yıkanmış pirinci ilave ediyor, pirincin ölçüsü kadar su ve bir küçük domatesin suyunu ilave ediyorum.

Pirinç suyunu çekene kadar 3-5 dakika pişiriyorum, domates dolmasında yaptığım gibi hafif sulu kalabilir.

Tuz, karabiber, maydanoz ve taze naneyi ilave ettiğimde dolma içi hazır oluyor.

15 yorum

  • ziyaretiniz ve yorumunuz için çok teşekkürler…

  • harika görünüyor:)

  • aslında yapımı çok basit, zor olan tarafı önceden içini hazırlayıp, sabah çiçekler kapanmadan toplamak 🙂 Buhar aparatınız varsa orada pişirmenizi tavsiye ederim, sevgiler…

  • harika bir görüntü. her sene nasipse yapacağım diyorum.yapmak kısmet olmadı.bende pekmi tembelim ne.

  • Sevgili Aysel,
    Ziyaretin ve güzel yorumun için çok teşekkürler, tatlı iftarlar…

  • Muhteşem bir görüntü…. Zahmetine değmiş. Ellerine emeklerinize sağlık. Berekteli iftar sofraları olsun… Sevgiler…

  • Kesinlikle zahmete değiyor, iyi haftalar, sevgiler:)

  • Zahmete değmiş gibi gözüküyor. Ellerinize sağlık. İyi haftalar dilerim:)

  • Aynur cum,
    Güzel yorumun için teşekkürler arkadaşım. Buharda pişirmeyi tavsiye ederim, harika oluyor. Annelik böyle bişey işte :)) Rabbim hepsine sağlık sıhhat versin, onların kanatlarının sıcaklığından bizleri mahrum etmesin, sevgilerimle…

  • selam Mineciğim dolmalar nefis ellerine sağlık ayrıca buharda pişirme fikrini bende aklımda bulundurayım canım olurda taze çiçek bulursam zor ama:))
    annem bu yaz bahçeden yapıp getirmişti bizde afiyetle yedik anneciğimin ellerine sağlık biz yemeyince içine sinmemiş eve kadar getirdi:)
    ayrıca ben uğramayalı ne güzel mamalar yapmışsın maşaallah bereketli olsun bacım sevgiler

  • Canım ya keşke türkiye de oturuyor olsaydın:(
    Birazcık daha sabret, iştahının acaip açık olduğu ve hiç doymadığın günlerin gelmesi çok yakın:)
    Sevgilerimle, şekerleri çok öpüyorum…

  • Sevgili Aslı hanım,
    Kabak çiçeği dolmasının zorluğu, narin kabak çiçeklerinin kolay bulunmamasında; bir de sabahları almak ya da toplamak gerekiyor, kısa sürede çiçeğin yaprakları kapanıyor çünkü. Ben bile bahçede olmasına rağmen ancak dün sabah erken kalkıp toplayabildim, sevgilerimle…

  • Anlayamazsin

    selamun aleykum,

    resimlere fazla bakmam sakincali olup direkt yoruma geciyorum:)ablam bu ciceklerin dolmasini bende cok severim.yemeyeli en az 8 sene olmustur:)memleketimdede bilinir bu dolma.oylede lezzelidirki.yapan ellerin dert gormesin.afiyetler olsun insALLAH.

    sonunda esimin surpriziyle -anlatirken gozlerim doldu-yesil fasulyeme kavustum.1-2 aydir canim cekiyordu inan.insALLAH bugun pisirecem.hemen hemen butun yemeklerden tiskindim,canimin cektikleri haric digerlerini yiyemiyorum.nolur bana ve benim durumumdakilere dua edin.rabbim hayirilisiyla su zor gunleri gecirsin.

    cenem acildi gene.sana ailenle mutlu huszurlu hafta sonu ve hayirli bir ramazan diliyorum.rahmana emanetsin.hayirli iftarlar

  • ellerine saglik harika gorunuyor kabak cicegi dolman
    banada guzel yorum yazmiin tesekkur ederim
    gercekten bu dolma cok nazik hic fazla pisirmeye gelmiyor
    cok iyi yapip buharda pisirmisin ,benimde aklimda bulunsun 🙂

  • Bu dolmayı çok severim, ama bu kabak çiçeklerinin tazecik toplanıp yapılma sebebiyle evde pek yapamıyorum. Bazen marketlerde ya da pazarda rastlıyorum ancak çok taze olduğuna kanaat getirirsem alıyorum. Sizin dolmalarınız da çok güzel ve lezzetli görünüyor. tarifteki püf noktaları da daha lezzetli dolmalar yapmak için çok iyi belirtilmiş. Ellerinize sağlık sevgili Mine Hanım. Selamlar, sevgiler…

Bir Cevap Yazın