İstiridye Mantar Kavurması

Sanırım bu mantar ile tanışmam biraz geç oldu 🙂  Ama ilk gördüğümde merak edip aldım diyerek su yüzüne çıkabilirim. Üstelik biraz abartarak oldukça fazla almışım, iki kez kavurmasını ve bir kez de çorbasını yaptım. Sonuç; istridye mantar kavurmasını severek yedik…

İstridye şeklini andıran bu mantar türü, bildiğimiz şapkalı mantar gibi kültür mantarı olarak yetiştiriliyor. Üstelik yetiştirilme sırasında her türlü hastalıklara karşı dayanımı yüksek. Bu bilgi benim için çok önemli, çünkü beyaz şapkalı mantar üretimi sırasında hastalıklara karşı bir takım ilaçlar kullanıldığını biliyorum.

İstiridye Mantarının Faydaları

İstiridye mantarının içindeki yağ oranının düşük olması nedeniyle kalbe iyi geldiği, kolesterolü düşürdüğü ve bu nedenle de bitkisel protein deposu olduğu biliniyor.

Yapılan araştırmalarda iltihaplanmayı engelleyici aktivitesi antibiyotik, antiviral, bağışıklığa etkisi ve kanseri engelleyici aktivitesiyle çok sayıda hastalıkların tedavisinde rol aldığı ifade ediliyor.

Malzemeler

Yarım kg. istridye mantar

3-4 diş sarımsak

4-5 adet taze soğan

2-3 servis kaşığı sıvıyağ

Tuz,karabiber

Uygulama

Mantarları yıkayıp, irice doğruyorum. Derin teflon tavaya sıvıyağ ve rendelenmiş sarımsağı koyarak, sarımsaklar hafif pembeleşene kadar kavuruyorum. Böylece nefis bir aroma oluşuyor.

Tavaya mantarları ilave ediyorum. Ocağın ısısını hiç düşürmeden mantarların önce suyunu salmasını ve daha sonra suyunu çekerek kavrulmasını sağlıyorum. Bu sırada tavanın kapağı açık. Düşük ısı ve kapaklı bir tavada yaparsanız, suyunu salan mantarların (mantarlar gerçekten oldukça fazla su salıyor) bu suyu çekmesi için uzun süre beklemeniz gerekir ve böylece mantarlar gereğinden fazla pişerek, lezzet ve görüntü kaybına uğrarlar.

Mantarları ocaktan indirmeye birkaç dakika varken, tuz ve karabiberi ilave ediyorum. Taze soğanları küçük doğrayarak mantarlara ilave ediyorum. Soğanlar sadece birkaç dakika kavruluyor, bu süre onlar için yeterli 🙂

Sıcak olarak servis yapıyorum, mantar sevenler bu farklı tadı da çok sevecektir, eminim…

13 yorum

  • İstiridye mantarı doğal aroması ve lezzeti ile dünyada en çok satan mantar arasındadır. İstiridye mantarı tüketimi sizlerin sayesinde ülkemizde çok daha yaygın hale geliyor. Paylaşımlarınız için çok teşekkür ederiz. Destek için http://www.marmaramantar.com sitesini ziyaret edebilirsiniz

  • sevgili esra,
    mesajını kopyalayarak arkadaşım derya ya da gönderiyorum, bilgi verdiğin için çok teşekkürler, sevgiler…

  • Esra

    Merhaba, Ben Bursa’da oturuyorum. Istiridye mantari ile lgili tarif araken sitenizi kesfettim. Derya hn. Bursa’da mantari bulamadigini yazmis. Konak pazar pazarinda istiridye mantarini da, feslegeni de bulabilir. Her zaman oluyor. Bilgilendimek istedim. Tariff icin de tsk

  • ben hiç yemedim ve görmemiştim …

  • Sevgili Hatice,
    Herşeyin doğal ortamı dışında yetişmesi, büyük ölçüde lezzet kaybına sebep oluyor ve aynı faydayı verdiğine de inanmıyorum. Bilinen kültür mantarını ben de çok seyrek alırım. Eşim, çok fazla zirai ilaç kullanıldığını söyler her zaman, almamı hiç istemez. Bu sebeple kayın mantarı biraz daha masum göründü gözüme :)) sevgilerimle…

  • mihriban cığım,
    fiyat olarak kayın mantarı Türkiye de de biraz pahalı ama kesinlikle daha lezzetli. Muhabbetle canım…

  • Merhabalar Minecigim,
    esim mantarin her halini severek yer,çig bile :).Istiridye mantari gerçekten çok lezzetli oluyor,burada kultur mantarina gore biraz pahali nedense.
    Ellerine saglik olsun canim.
    Muhabbetle…

  • Mineciğim,
    resme bakınca mantar olduğunu bilmesem,tavuk diyecektim,
    mantar bizim eve 7-8 yıldır girmiyor,zaten sadece ben seviyordum,ama midem kabul etmediği için ben de mantara veda ettim 🙁 her mahrumiyet böyle olsun :)eline sağlık,sizlere afiyet olsun,sevgilerimle…

  • Cahide ciğim,
    Pazarda gördüğümde almadan geçmeyeceğim kadar çok sevdik biz de bu mantarı. Üreticisi, şifa amaçlı alanların da çok olduğunu söyledi. Bundan sonra diğer kültür mantarının yüzüne bakmam :)) sevgilerimle…

  • Vaktin hayr olsun Mineciğim, bu mantardan bana bir izleyicim göndermişti. Bana tadı diğer mantarlara göre daha hafif ve kokusuz gibi geldi. Ama bu kadar faydalı olduğunu bilmiyordum açıkçası. Çok iştah açıcı görünüyor. Ellerine sağlık canım benim.

  • Derya cığım,
    istridye mantar üreticilerine duyurulur, Bursa ya istridye mantarı getirebilirsiniz 🙂

  • Mine’cim merhaba umarım iyisindir.Ben Bursa’da aradığım şeyleri nedense bulamıyorum İstiridye mantarı bulmam sanırım mucize olur.Fesleğen bile yok:(((Ellerine sağlık enfes öpüyorum.

  • Merhaba Mine. Benim shiitakeden sonra en sevdigim mantar cesidi istiridye mantari. Ben de sik sik yaparim cesit cesit mantarlarin kavurmasini. Pilava, makarnaya, omlete, pizzaya ekleyebildigim her seye de mumkun oldugunca mantar koymaya calisirim. Bol protein kaynagi. Cok guzel olmus seni kavurman da. Ellerine saglik. Bu arada ev yapimi sutlu ekmeginden ben de yapmistim bir iki hafta once, siteme de eklemistim. Gercekten harika oldu. Coook cok kabardi 🙂 Tarif icin cok tesekkurler…

Bir Cevap Yazın