İslim Kebabı ( Köfteli Patlıcan Kebap )

 

 

Kızartılmış patlıcan dilimlerine sarılan köfte; diğer adıyla islim kebabı tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Ramazan Ayında iftar menülerine çok yakışacak, misafirleriniz için yapacağınız harika lezzette bir tarif bu; yapımı biraz zaman alıyor ama kesinlikle zor değil.

İslim kebabı, köfte ile yapılabildiği gibi, kuşbaşı et ile de yapılıyor, tercih sizin. Ben köfteli yapmayı tercih ettim.

Yemeğe dair püf noktaları paylaşmak gerekirse; patlıcanları alırken büyük boy olmasına dikkat edilmeli. Bahçeden kopardığım patlıcanlar çok büyük değildi, köfteyi patlıcan dilimlerine sararken biraz zorlandım bu yüzden.

İslim kebabı için yaptığımız köftenin malzemeleri değişebilir, bugün İnegöl köfte tarzında yaptım ve çok güzel oldu. Ekmek içi ve yumurta kullanarak da klasik köfteler yapılabilir.

Yine patlıcanları ızgarada ya da tost makinesinde kısmen pişirebilirsiniz, köfteyi de kızartmak yerine ızgarada pişirebilirsiniz.

 

 

Malzemeler ( 12 adet)

6-7 adet uzun büyük boy patlıcan

Kızartmak için sıvıyağı

1 çorba kaşığı domates salçası ya da sosu

1-2 domates

1-2 adet yeşilbiber

Kürdan

Köfte malzemeleri

500 gr. kıyma (köftelik)

1 adet soğan

Tuz, karabiber

1 / 2 çay kaşığı karbonat

Uygulama

Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletiyorum.

Kıymanın içine soğanı rendenin ince tarafı ile rendeliyorum, tuz, karabiber ve karbonatı ilave ederek, güzelce yoğuruyorum. Buzdolabında yarım saat dinleniyor.

Patlıcan dilimlerinin sayısına göre yuvarlak köfteler hazırlıyorum. Köfteler çok kalın olmamalı, kızartırken kabarıyor, bu nedenle ince yapıyorum.

Patlıcanları dilimliyorum. Çok kalın ya da çok ince dilimler olmamalı, kızgın bol yağda hafifçe kızartıp, fazla yağını alması için peçete üzerine bırakıyorum.

Köfteleri de aynı şekilde fazla kurutmadan ve sertleşmeden hafif kızartıyorum.

Kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini alıp, çapraz şekilde üst üste koyarak, ortasına köfteyi yerleştiriyorum ve patlıcanı üzerine kapatıyorum. Ters çevrilerek tepsiye yerleştiriliyor ama ben ters çevirmeden yaptım.

 

 

Üzerini kürdanla sabitleyip, domates ve biber dilimi yerleştiriyorum.

Bütün patlıcan dilimlerini ve köfteleri bu şekilde bohçaladıktan sonra, fırın tepsisine yerleştiriyorum.

1 su bardağı suyun içinde salçayı eritip tepsinin içine döküyorum. İsterseniz biraz da sıvıyağı ilave edebilirsiniz.

Fırında 200 derecede 30 dakika yeterli geliyor. İsterseniz fırından çıkarmadan birkaç dakika önce kaşar peyniri dilimleri ilave edebilirsiniz.

Ben yanında defneli ve zeytinyağlı pilav ile birlikte servis yaptım, nefis olmuştu…

Güzel bir haftasonu diliyorum.

 

9 yorum

  • Hayat

    Slm ben vejeteryan yemek tarifleri istiyorum, mumkunse veve elinizde varsa yayinlarsaniz cok mutlu olurum simdiden tesekkurler..

  • Selam Mineciğim ben geldim bacım nasılsın?
    yokluğumda harika tarifler yayınlamışsın tek tek yorum yazacak vaktim yok ama her biri ayrı güzel milföylere de bayıldıııım:) eline sağlık ayrıca bu islim kebapları da nefis görünüyor afiyet olsun canım sunum süper olmuş ben bazen kuşbaşıyla bazen köfteyle yaparım ama en çok köftelisini severim:)
    sende uğra emi beklerim
    sevgiler

  • Merhaba sitenizi yeni keşfettim bayıldım tarif ve görüntüler harika artık sürekli takipçinizim sevgiler…

  • çok şükür çok çok mutlu oldum…inan ne yapacağımı şaşırmıştım.nasıl ulaşacağımı…blogda yazayım dedim ama insanlar nasıl karşılar diye çekinmiştim.şükür…mesajlarım ulaşmış…
    canım benim nefis olmuş kebaplar pilav sunum…bir tanesin..öpüyorum tatlı yanaklarından çok çok…ellerine sağlık.bana dua etmeyi unutma…sevgilerimle…

  • canım ellerine sağlık.her gün mesaj atıyorum ama gelmiyor bu gün son kez deneyeceğim.üye olmaya çalıştım olmuyor.neyapcam minecim…sesimi duy…

  • Ben de genelde köfteyle yapıyorum.Ramazanda yapılacaklar listesinde.Ellerinize sağlık:)Tabağınız Çok nefis görünüyor

  • İslim kebabının köftesine bende ekmek koymayı sevmiyorum. Sanki böyle daha güzel oluyor. Sunum da çok şık. Ellerinize sağlık, bereketiniz bol olsun..

  • Üfffff,görüntüye bakın yaaa.!!!
    Süper yazın en çok sevdiğim patlicanin bu halidir, eline sağlık cnm.

  • Bugünlerde yapmak için niyetlendiğim bir lezzet:))) ellerinize sağlık
    Sevgilerimle

Bir Cevap Yazın