Gözleme Tarifi ( Peynirli Çiğ Börek)

Hafta sonu kahvaltısını nefis bir gözleme ile lezzetlendirmek isteyen arkadaşlar bu gözleme tarifini kaçırmamalı. Abartmadan yazıyorum, şimdiye kadar yaptığım en çıtır, en ince hamurlu ve en çok kabaran gözlemeler bunlar…

Genellikle gözlemeyi annem yapar, babam bahçede kızartır ve bahçe masasına son hızla yerleştirilen kahvaltılıklar ve çay ile birlikte afiyetle yeriz. Çocuklar okula gitmeden ya da hafta sonu geldiklerinde bahçede gözleme partileri eksik olmaz. Laf aramızda ben annemin açtığı hamurları biraz kalın bulurum, üstelik kenarlarını pişirmek için çok kızartmak gerekir.

Gözleme hamurunu kuru maya kullanarak hazırladım, bu şart değil, sadece süt, un, tuz ile yani mayasız da gözleme hamuru hazırlanabilir ki, genellikle böyle yapılır, annem de böyle yapıyor.

Benim hayal ettiğim ise; puf puf kabaran ve her tarafı aynı incelikte olan çıtır bir gözleme yapmaktı. Bu noktada hayallerim gerçek oldu diyebilirim! Herkesten tam puan aldı, hatta yıldızlı 🙂

Yapımı tabi ki zaman alıyor, bunu göze almanız gerek ama inanın bütün uğraşlara değiyor. Afiyetle gözleme yiyecekseniz, kalori hesabını düşünmeden işte bu olmalı diyorsunuz…

Ben malzemeleri özellikle az kullandım, çünkü soğumadan kahvaltı sofrasında kapışılarak yenmesini istedim. Soğuyunca ne kadar ısıtılsa da ilk yapıldığı gibi olmuyor.

Hamuru kendiniz yoğurabilirsiniz, ya da ekmek makinesinde hazırlayabilirsiniz, iki türlü de denedim, ikisi de harika oluyor, ekmek makinesi daha pratik tabi 🙂

 

 

Malzemeler ( 15-16 adet gözleme için)

1 büyük çay bardağı süt

1çay kaşığı (silme) tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı (dolu dolu) instant maya

1,5- 2 su bardağı un

Peynirli İç Malzemesi

150- 200 gr. kadar lor peyniri

Taze maydanoz ve nane

Bir parça kaşar peyniri

Uygulama

Sabah herkes uyurken mutfağa inip hamuru hazırladım, kahvaltıya gözleme yetiştirmek istiyorsanız erken kalkmanız gerek, çünkü hamur yaklaşık bir saat mayalanacak ve kabaracak.

Bu arada iç malzemesini hazırladım; lor peynirinin içine maydanoz ve naneyi ince kıyarak ilave ettim, daha lezzetli olması için ne yapabilirim diye oluşan beyin fırtınası sonucunda bir parça kaşar peynirini minik küp şeklinde doğrayarak lor peynirine ekledim. Böylece pişerken kaşar peyniri eriyecek ve nefis bir tat oluşacak diye hayal ettim. Yağlı sert peynirler de aynı işi görür. Hatta lor peyniri yerine bu tür peynirle de iç hazırlanabilir.

 

 

Hamur kabarınca mutfak tezgâhına alıp, hamuru önce ikiye, daha sonra her bir parçayı 8 e böldüm. 16 adet küçük hamurumuz hazır…

Merdane ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açtım, hamurlar küçük olduğu için daha fazla açmak pek mümkün değil zaten!

Hamuru açarken un kullanabilirsiniz ama ölçülü olsun, çünkü hamurların üzeri unlu kaldığı zaman kızartılırken yağda yanıyor.

Açtığım hamurun içine peynirli iç malzemeden koyarak ikiye katladım ve tırtıklı kesme ruleti ile kenarından kestim, en uçtaki hamurları çıkardım. Böylece kenarları hem yapışıyor hem de kenar kısmı ince kalıyor. Bu çok önemli püf nokta arkadaşlar; eğer böyle bir kesme aparatınız yoksa hamurun uçlarını birleştirdikten sonra bıçakla kalın kısmı çıkarın derim ve en kısa sürede böyle tırtıklı bir rulet edinin !

Kenardan çıkardığım hamur parçasını bir sonraki açacağım hamurun içine katıveriyorum, elimle yuvarlatınca belli olmuyor.

Bütün hamurları bu şekilde gözleme haline getirdikten sonra kızgın ve bol yağda kızartıyorum.

 

 

Mutfakta kızartma yapmama gibi bir prensibiniz varsa benim gibi ! o zaman çok pratik olan elektrikli tek göz ocaklardan kullanmanızı tavsiye ederim, çok kullanışlı, çok pratik.

 

 

Gözlemeler kızarırken nasıl kabardığını görüp mutluluktan dört köşe olacaksınız. Çok çabuk kızarıyorlar, kızartma kabına en fazla iki gözleme koymanızı öneririm.

Gözlemeler piştikten sonra, kahvaltı sofrasında çabucak bitiyor. Bu hamur tarifini kullanarak en kısa sürede tekrar yapmalıyım, bu kez kıymalı iç malzemesi ile…