Fırınlanmış Domates Çorbası

 

fırınlanmış domates çorbası

Ramazan Ayının ilk iftarı için, yapımı biraz zaman alan ama lezzeti nefis olan, domateslerin fırında pişirilerek yapıldığı fırınlanmış domates çorbası hazırladım.

Daha önce ev yapımı konserve domates püresi ile domates çorbası yapmıştım. Domatesin yetişmediği kış mevsiminde bu domates püreleri çok işe yarıyor. Yemeklerde, makarna ve et soslarında, ayrıca domates çorbası yapımında da kullanılıyor.

Domatesleri fırınlayarak çorba yapıldığında, daha yoğun ve lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Fırınlarken ilave edilen baharatlar ve soğanın, çorbanın lezzetine katkısını da unutmamak gerek.

Ben ilk kez yaptığımda tadına doyamadım, domatesin bu kadar bol ve tatlı olduğu şu günlerde ise, her fırsatta yapıyorum, biraz uğraştırıyor ama buna değiyor.

Domates çorbasını yaparken Cafe fernando dan ve Sevgili Aslının tarifinden faydalandım. Her ikisi de birbirine yakın tarifler.

Bu arada bahçede pembe ve kırmızı domateslerimiz oldu 🙂

pembe domates

kırmızı domates

Malzemeler

8-10 adet domates

1 soğan

3-5 diş sarımsak

Kekik, fesleğen, maydanoz

Tuz ve karabiber

Zeytinyağı

1 çorba kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı tam buğdau unu

Üzerine

kızarmış minik ekmekler

Rendelenmiş mihaliç peyniri

Uygulama

Domatesleri pişireceğim fırın tepsisini hazırlamakla işe başlıyorum. Önce soğanı piyaz şeklinde doğrayarak tepsiye yerleştiriyorum.

Birkaç dal maydanozu bütün olarak, doğramadan soğanların üzerine yerleştiriyorum. Maydanozları piştikten sonra, çorbadan alacağım; üstte kalırlarsa kolayca pişip yanarak ufalanırlar hesabıyla domateslerin altına koymayı uygun gördüm.

Domatesleri yıkayarak kabuklarını soymadan ortadan ikiye bölüyor ve kesilen yerler üstte kalacak şekilde fırın tepsisine alıyorum. Sarımsakları soyarak tepsiye gelişigüzel koyuyorum.

domates çorbası

Birkaç dal taze kekiği, 3-5 yaprak taze fesleğeni ilave ediyorum. Bahçeden zar zor bulduğum (annem kurutmak için hepsini biçmiş) taze kekikler piştikten sonra neredeyse kayboldu.

Üzerine birkaç çorba kaşığı zeytinyağı ile karabiber ve deniz tuzu ile bir çorba kaşığı şekeri ekleyerek fırında pişmeye bırakıyorum. Şeker domateslerin daha güzel kızarmasını sağlıyor.

Piştikten sonra, tepsideki suyu ile beraber tüm malzemeyi bir tencereye aktararak, üzerine 4-5 bardak su ilave ediyorum.

domates çorbası

İlave ettiğimiz su, tavuk suyu ya da sebze suyu olabilir. Benim evde gerçek tavuk suyu olmadığı için kullanamadım. Et bulyonları bir çözüm olabilir ama ben sağlıklı olmadığı için kullanmıyorum.

Tencereyi ocağa alarak, kaynama noktasına kadar bekliyorum. Ocaktan alıp, el blenderi ile püre haline getiriyorum.

Bu arada domateslerin kabukları ve çekirdeklerini ayırmak için süzgüden geçiriyorum.

Bu noktada domates çorbasını hemen servis yapabilirsiniz. Eğer benim gibi fazla duru olduğunu düşünürseniz bir tencerede tereyağını eritip, bir kaşık tam buğday ununu güzelce pembeleşene kadar kavurarak, üzerine domates çorbasını ilave edebilirsiniz. Bir taşım kaynattıktan sonra çorbanın kıvamı biraz daha yoğun oldu ve servise hazır hale geldi.

domates çorbası

Yanında kızarmış minik ekmekler ile servis yapıyorum.

Erimesi çok zor olan kelle peynirini rendeleyip, çorbanın üzerine serpiştiriyorum.

10 yorum

  • Sevgili Pepela cım,
    Babam ızgara köfte yaptığında yanında, biber ve ikiye bölünmüş domates de pişirir öyle servis yapar. Domatesin ızgarada yarı pişmiş, yumuşamış haline bayılırım. Çorbada da ona benzer bir lezzet hissediliyor ama bence en güzeli, kekik ve fesleğen ile oluşan müthiş aroma. her gün yapasım geliyor :)) neyse ki çok kalorili değil ve sağlıklı:)))
    Sevgilerimle kelebeğim, hayırlı cumalar…

  • Canım,

    Yapımı biraz zaman alıyor ama nefis bir tadı var, denemeni tavsiye ederim, bir daha vazgeçemezsin. Şİmdi de tam zamanı. Sevgilerimle…

  • Sevgili Aslı,
    Pembe domatese ben de bayılıyorum. Bahçedekiler yeni olmaya başladı, artık pazardan almamıza gerek kalmadı, ama geçen hafta o kadar çok almışız ki, sebzelikte sadece domates var. Özellikle kahvaltıda ve şimdi iftarda, sahurda; domates olsun, bir de pembe sinden olursa başka hiçbirşey aramıyoruz. Sızma zeytinyağlı suyuna ekmeği banarak yemek yetiyor…
    Sevgilerimle…

  • tarifi zaten biliyorum da ben pembe domateslerinize bayıldım… Ellerinize emeğinize sağlık, ne güzel büyümüşler öyle… Afiyetle yiyin…
    Sevgiler…

  • Domatesi çok severim. Ama domates çorbası hiç pişirmedim.

  • Mine’m,cicim! 🙂
    Ben bu tarife bitiyorum,geçenlerde arap mutfağına ait teferruatlı bir tarif kitabı buldum burda,kitap aşığı olarak nasıl sevindim anlatamam,gerçi günlük arapçayla yazılmış,hepsini çözemesem de işime yarıyor.Hasılı o kitapta da gördüm bu tarifi,ızgara domatesle yapılan da var.
    En kısa zamanda deneyeceğim,senin çorban da muhteşem görünüyor,Sevgili Aslı’nın da ellerine,emeğine sağlık.
    Afiyet,şifa olsun..

  • Arkadaşım,
    Ziyaretin ve yorumun için çok teşekkürler. Fırınlanmış domateslerle yapılan çorba çok nefis oluyor gerçekten, olmadığı zamanlarda tadını hayal edecek kadar güzel:)))
    Tanıştığımıza sevindim, sevgiler, hayırlı ramazanlar…

  • Daha önce bu tarifi görmüştüm ama bir türlü denemek kısmet olmadı inşallah bu günlerde deniyeceğim:) Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık…

  • Mihriban cığım,

    Tadı çok nefis oluyor, tavsiye ederim.
    Sevgilerimle…

  • Bu ayda yemek deyince ilk aklimiza gelen çorba oluyor malum : ) elerine canina saglik,severim domates çorbasini ama bu sekilde hiç denemedim.
    Hayirli bereketli Ramazanlar ve iftarlar olsun canim,
    muhabbetle…

Bir Cevap Yazın