Fırında Kolyoz Balığı (Yalancı Uskumru)
Sonbahar balığın en bol ve güzel olduğu mevsimlerden; yazın sıcaklarda çok aranmayan balık şimdi sofralarımızdan eksik olmuyor. Bugün de yemekte fırında pişirilmiş kolyos (kolyoz) balığı vardı.
Hafta sonu Bandırma’ya gidince taze balıklara dayanamadık; balıktan çok anlamayan eşim ve ben Uskumru yazan tezgâhtan balıkları alıp eve gelince babamdan öğrendik ki, balıklar uskumru değil (kolyoz) kolyos’muş 🙂 Uskumru oldukça zor bulunan bir balıkmış…
Bu tecrübe ile balıklar hakkında bir araştırma yapmak, öğrenmek ve paylaşmak şart oldu, balık rehberi başlığı altında balıklarla ilgili merak ettiğiniz tüm bilgileri bulabilirsiniz.
Balık konusunda babam güvenilir bir gurmedir. Balık avlamayı, pişirmeyi, kısaca balıkla ilgili her şeyi bilir. En büyük hobisi balıkçılıktır 🙂
Yıllar önce, çocukken hepimizin oltaları vardı ve hafta sonları balık avlamaya giderdik. O zamanlar akarsular, dereler çok temizdi ve balık boldu. Uluabat gölünden yakaladığı turna balıkları, komşularımızı bile ihya ederdi.
Genellikle somon balığı ve ton balığı kullandığım için balık kültürüm ne yazık ki çok geniş değil. Bu nedenle, balıkları nasıl pişireceğimi babama sordum ve onun tarif ettiği şekilde pişirdim. Çok leziz, hafif ve güzel oldu. Yanında marul salatası ile harika bir akşam yemeği menüsüydü.
Malzemeler
8 adet kolyos (kolyoz)balığı
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1-2 tane yeşilbiber
Küçük bir demet maydanoz
1 adet limon
Defneyaprağı
Tuz, karabiber, sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yağlı kâğıt
Uygulama
Lezzet harcını hazırlamakla işe başladım. Soğanları ince piyazlık şekilde doğradım, biberi ve domatesi ve limonu da aynı şekilde doğrayıp hepsini bir kaba aldım. Maydanozları piştikten sonra kullanmak istemediğim için doğramadım ve dal olarak balıkların üzerine koymak için ayırdım.
Karışımın içine bol zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave ettim.
Tezgâhın üzerine yağlı kâğıdı serip, hafifçe zeytinyağı sürdüğüm iki balığı üzerine koydum. Yağlı kağıdı kişi sayısına göre ve porsiyonluk olarak keserseniz çok iyi olur. Her bir pakette 2 balık idealdi.
Balıkların içine, üzerine hazırladığım lezzet harcından bolca ilave ettim. Birer tane defne yaprağı koyup,yağlı kağıdı paket yaparak kapattım ve bu şekilde bütün balıkları tepsiye yerleştirdim.
Tepsinin üzerini ayrıca alüminyum folyo ile kapattım ama bu çok gerekli değil, yağlı kağıdın tamamen kapattığından emin olursanız bu aşamayı atlayabilirsiniz.
Balıkları 200c. Isıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirdim.
Yanında salata ile harikaydı. Kağıda porsiyonluk koyduğum için servisi de çok kolay oldu, balığın kendi suyuna ekmek bandırıp yemek, balığı yemekten daha zevkliydi bence…
Recai Bey,
siteyi ziyaretiniz ve yorumunuz için çok teşekkür ederim, 2013 yılının sağlık ve mutlulukla geçmesini dilerim…
mustafakemalpaşa da yaşayan bir bandırmalı olarak bu şirin ilçemin böyle bir tatlı üretimi yapan firmanını net sitesinde balıklada olsa yemek tarifini okumaktan büyük mutluluk duydum.çok sevindim çok.bu siteye emeği geçen her kimlerse 2013 yılını kutluyor saygılar sunuyorum.yemek hazırlamak bir sanattır sözüne katılıyorum.ilçemizden çıkan bu tatlı markası ilede kendi payıma gurur duyuyorum.recai babaeski.emekli dalgıç.toprak yapı mlz. m.k.paşa.slm.
selamun aleykum:)
esim dun balik tutmaya gitmisti Mine ablam.hobi olarak izinli kaldigi zamanlarda tutuyor.sabahta baliklari temizlemis bana dediki,internetten tarif bulup guzelce pisir:)dusundum tasindim,aklima tek gelen sen oldun.gecenlerde gordugum ,bu tarifini simdi elimdeki malzemelerle yaptim,firinda pisiyor.ama bende ismini bilmedigim bir balik turu.insALLAH esim begenir.malum ben hamsiden baskasini yiyemiyorum.
rahmana emanetsin,seni ve mustafayi komacan opuyorum.
sevgili mine çok lezzetli olmuş besbellli renkler ahenginden belli 🙂 sevgiler canım
Mineciğim,
yine maharetini konuşturmuşsun,rengarenk ve çok sağlıklı bir balık olmuş,ellerine sağlık,sevgiler…
bu akşam bizdede balık günü 🙂
ellerine sağlık görüntü muhteşem
sevgiler…
Mineciğim bugün misafirlerim vardı.Dünden beri oldukça yoğundum.
Uzun süre misafir gelmezse rahatsız oluyorum.
Başlık ismini değiştirirsen tekrar indexlenmesini beklemen lazım.Sanırım 2 hafta kadar sürüyor.Ama fazla oynamamanı tavsiye ederim.Çünkü indexlenme çok çabuk etkileniyor.
Kolay gelsin Allah’a emanet ol canım arkadaşım…
Kumpir bilgileri için teşekkürler..
Balıklar tablo gibi görünüyor:) ellerinize sağlık. Afiyet şeker olsun.
Hayırlı cumalar dilerim.
Not: Patatesleri hiç bir şeye sarmıyorum direk çok güzel yıkayıp hatta bu iş için bir tül parçam var onunla ovarak yıkayıp direk fırında pişiriyorum ara sıra 1 inci saatten sonra bıçakla pişip pişmediğini kontrol ediyorum.
Sevgilerimle
Mineciğim hayırlı cumalar.Nasıl enfes bir görüntü bu tablo gibi ellerine sağlık.Kolyoz balığını ilk defa duydum sizlere afiyet olsun öpüyorum.
Çiğdem ciğim,
Hafif, sağlıklı ve lezzetli :)) daha ne olsun?
Muhabbetle…
Mineciğim ellerine sağlık balık harika görünüyor.Bende büyük balıkları bu şekilde yapıyorum gerçekten hem lezzetli,hem pratik, hemde sağlıklı oluyor…Afiyet olsun canım
AFIYET OLSUN CANIM COK GUZEL GORUNUYOR
BEN BALIK COK SEVERIM SU AN AMERIKADAYIM KIZIMIN YANINDA
TURKIYEMIN BALIKLARINI OZLEDIM BURADA YOK O LEZZET
SEVGILER
Es-Selam canım,özledim kocaman:*
Balığın nefis görünüyor,bugün canım balık istemişti,kardeşini düşünüp de mi yaptın yoksa 😉
Ellerine,gönlüne sağlık,babacığının balık konusunda uzman olması süper! 🙂 Ziyadesiyle istifade edersiniz,ne güzel. Ellerinden öperiz efendim,selamlar olsun..
Muhabbetle,cici cumalar !