Etiket: dursunbey

Mantar Sote (Melki Mantarından)

7 yorum



Bu yıl sonbahar da yağan yağmurların çok olması ve havaların ılık geçmesi nedeniyle ormanda, dağda bayırda mantarlar coşmuş. Hatta artık zamanı geçiyor bile! Daha önce mantarlı elde açma börek tarifi vermiştim şimdi de sırada melki mantarından sote var.

Doğal olarak yetişen her bitkiye, sebzeye bayılıyorum. Şu an ne yetişmişse, bize ne sunulmuşsa, bizim için ideal olan budur! Diye düşünürüm. Kışın yeşil kabak aramaya, patlıcan yemeği diye ısrar etmeye gerek yok. Dondurucular sayesinde bunun bile çaresi ve kolaylığı bulunduktan sonra, serada yetişen mevsim dışı sebze ve meyvelere hiç bakmam bile !

Devamını Oku

Vişne Marmelatı

8 yorum

 

Bu yıl vişne ağacımızda ne yazık ki vişne olmayınca (aslında geçen yıl da sadece 1 kilo kadar yapmıştı) pazardan almaktan başka çare kalmamış, bu arada vişnenin bu yıl genel olarak az olduğunu da gözlemlemiştim.

Aldığım vişnelerle önce vişne reçeli yaptım, reçeller evimizde çok fazla tüketilmediği için az miktarda ama çeşitli meyvelerden yapmayı tercih ediyorum.

Devamını Oku

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

5 yorum

        

        Annelerimizin mutfağında yer almayan, alsa da faydaları kulaktan dolma bilgilere dayanan baharatları, şimdilerde daha bilinçli kullanır olduk. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiberden oluşan küçük baharat kavanozlarımız, yeni keşfettiğimiz baharatlarla her geçen gün çoğalıyor. Zencefil, zerdeçal, muskat vb. ilk aklıma gelenler… Zencefil ve bal ikilisinin kışın soğuk algınlığı ve öksürüğe iyi geldiğini herkes biliyor artık; kurabiyelerimizde, reçellerimizde, yemeklerimizde zencefile sevgiyle kucak açtık.

Devamını Oku

Mısır Keşkeği (Tavuk etli)

2 yorum

Geçen gün köylü pazarına gitmiş ve Karadenizli yetiştirici bir hanımdan, kendi ürünü olan mısır unu ve mısır kırığı almıştım. Mısır unu ile mıhlama yapıyorum ve herkes çok seviyor. Mısır kırığı ile keşkek yapmak üzere bugün mutfaktayım.

İlk defa Balıkesir in çok şirin bir ilçesi olan Dursunbey de yediğim için, yemeğin kaynağı olarak Dursunbey i vermem gerekir. İlçe halkı tarafından bilinen ve sevilen bu yemeğe Dursunbey de kaldığımız yıllar boyunca ben de alıştım ve çok sevdim. Mısır gibi çok faydalı olan bir besini sadece haşlanmış konserve olarak değil, farklı lezzetler olarak da mutfağımızda yer vermemiz ve tüketmemiz gerektiğini düşünüyorum. Mısır kırığı ile daha birçok farklı yemek yapılabilir.

Devamını Oku