Enginar Dolması Tarifi

 

Merhaba, Enginar dolmasını bu kez farklı bir tarifle yapmak isteyen arkadaşlar için kolay ve harika bir tarif paylaşmak istiyorum. Taze enginar almanın şimdi tam zamanı, böylece körpe olan yapraklarını da kullanabilirsiniz.Enginar dolması  zeytinyağlı olarak yapılabildiği gibi kıymalı da yapılabilir.

Malzemeler :

4 adet enginar

1 orta boy soğan

birkaç dal maydanoz ve taze nane

1 domates

isteğe bağlı çok az domates salçası ya da sosu

1 çay bardağı pirinç

zeytinyağı

1/ 2 limon suyu

Tuz- karabiber

Uygulama:

Enginarı temizlemeye başlamadan önce bir kabın içine su koyarak içine yarım limon suyu ilave edin ki, temizlenen enginarlar kararmadan suyun içinde bekleyebilsin. Enginarın en dıştaki yapraklarını en az bir tur ayıklayıp atıyorum. Daha sonraki yaprakları da 1 tur koparıp kenara alıyorum, bunların içine dolma harcını koyacağım. her bir enginardan 8 ak adet yaprak ayırdım. Elimizde kalan enginarın üstteki yaprak kısmını(burası sert olduğu için) bıçakla kesip atıyorum ve sonra enginarı ortadan ikiye bölerek limonlu suya alıyorum. Sapları taze ise, üzerindeki sert kısmı soyarak kullanabilirim. Bu şekilde enginarları temizledikten sonra, onlar limonlu suda beklerken ben dolma içini hazırlıyorum.

Dolma içini ön pişirme yapmadan hazırladım. Soğan, maydanoz, nane, domates; hepsini ince doğrayarak yıkanmış süzülmüş pirince ilave ettim, tuz, karabiber, biraz salça, ilave ettim.Biraz da zeytinyağı koydum.Böylece dolma içi hazırlandı.

Ortadan ikiye bölünmüş enginarların üzerine biraz dolma içinden koydum, yapraklarının içine dolma içine koyduktan sonra, diğer yaprağı üzerine kapattım ve tencerede birbirine destek olacak ve yapraklar açılmayacak şekilde yerleştirdim. Ben düdüklü tencere kullandım. Yaklaşık iki çay bardağı suyu da ilave ettikten sonra hafif ısıda 15 dakika pişirdim.

Enginar dolmaları hiç dağılmamış ve nefis olmuş gerçekten, mevsimi geçmeden denemeniz tavsiyesi ile mutlu günler..

 

 

 

 

Bir yorum

Bir Cevap Yazın