Çilekli Tart

       

        Dün yaptığım çilekli tartlardan bu sabaha, bir kırıntı dahi kalmadı 🙂 Kıtırlığını hiç kaybetmeyen harika bir tart tabanı üzerine;  besleyici bir krema ve taze çileklerin kremayla zıt ama bu zıtlıktan doğan muhteşem uyumu ile nefis ekşimsi tadından oluşan çilekli tartı, hepimiz çok beğendik; hatta bayıldık.

        Tart hamurunu yaparken sevgili Zinnur un tarifini birebir uygulamasam da ondan ilham aldım. Tart hamuru hazırlamanın püf noktalarına ise;  bezeli elmalı tart tarifinden bakabilirsiniz. Bu püf noktalara uyulduğunda gerçekten de çok nefis bir tart tabanı elde ediliyor.

        Kreması için, krem şanti bir seçenek olabilir ama taze tuzsuz lor peyniri (ricotta) ve süt kreması ile yapılan krema kesinlikle daha güzel ve çilekle birleştiğinde de mükemmel bir tat oluşturuyor.

        Çilekli tartları sevgili Aynur un (papatya 68) pasta ve kekler etkinliğine gönderiyorum.

        Tart Malzemesi

        100 gr. Tereyağı

        1 kahve fincanı tozşeker(yaklaşık 50 gr.)

        1 kahve fincanı badem unu

        ½ kahve kaşığı tuz

        1 yumurta

        Aldığı kadar un

        Kreması

        200 ml. Süt kreması

         150 gr. Tuzsuz taze lor peyniri

        1 kahve fincanı tozşeker(tercihen pudra şekeri)

        Üzerine

        Dilimlenmiş çilek taneleri

        Biraz çilek reçeli (tanesiz)

        Damla çikolata

        Uygulama

        Tart hamurunu hazırlamakla işe başladım. Hazırlama aşamalarını ve püf noktalarını buradan bakabilirsiniz.

        Tart hamurunu buzdolabında en az 1-2 saat beklettim, sürenin sonunda tezgaha aldığım hamuru önce ikiye böldüm, bir parçasını 23 cm çapında olan kalıbımda kullanmak için merdane ile açtım ve merdaneye sararak kalıbın içine transfer ettim. Merdane ile açarken çok az un kullandım.

        Diğer hamuru, 4 eşit parçaya bölerek, merdane ile açtım ve küçük tart kalıplarına yerleştirdim. Kabarmasını önlemek için, hamuru çatalla birkaç yerinden deldim. Önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim. Biraz fazla pişirmek nefis bir kıtırlık sağlıyor ama siz isterseniz daha önce fırından çıkarabilirsiniz.

        Tart tabanları soğurken, kremasını hazırladım. Burada bir püf noktayı daha paylaşmak istiyorum. Süt kreması ile krema hazırlarken; kremanın, karıştırma kabının hatta mikser ucunun çok soğuk olması gerekiyor, böylece krema daha sert bir kıvam alıyor.

        Taze tuzsuz lor peyniri, (ricotta) tercihen pudra şekeri ve süt kremasını mikserle çırparak tart için kullanacağım kremayı da hazırladım.

        Taze çilekleri yıkayıp saplarından ayıklayarak ikiye böldüm. Bazılarını dilimledim.

        Küçük tartları kalıplarından çıkarıp önce krema ve sonra da çileklerle süsledim. Çileklerin üzerine, evdeki çilek reçelinin şerbetinden çay kaşığının ucu ile hafifçe sürdüm, çilekler parladı ve jöleli gibi oldu, çok az şerbet kullandığımı özellikle belirtmek isterim, sadece parlak bir etki oluşturmak için 🙂

        Büyük tart kalıbı servis için de uygun olduğundan, tartı hiç çıkarmadan önce krema ve sonra da çileklerle süsleme ve çilekleri parlatma aşamalarını tamamladım.

        Damla çikolatalar ve krema torbasına koyduğum krema ile de süslemeler yaptım.

        Ve hepsini yedik, bitti 🙂 Taze çilek bulduğunuzda vakit kaybetmeden denemenizi tavsiye derim. Özellikle hafta sonu için harika bir tatlı seçeneği olabilir, hele bir de evde SBS sınavı güzel geçmiş çalışkan çocuklar varsa tam zamanıdır…