Çilek Pestili

      

       Çilek pestili tarifini rustic te okuyunca, bahçedeki çileklerin çokluğundan güç alıp denemeye karar vermiştim. İlk denememi yarım kilo çilekten yaptım ve acaba olur mu? olmaz mı? derken, çok güzel parlak kırmızı renkte, kağıt gibi ince ve şeffaf, hafif ekşimsi tadı ile çilek pestili elde ettim.

       İkinci denemede; çilek miktarı biraz fazlaydı, belki bu nedenle ocakta kaynatmadan suyunu uçurma süresi biraz uzun oldu. Bu nedenle çilek püresinin rengi biraz koyu oldu ve dolayısı ile pestilin de rengi koyu kırmızı oldu. Tad olarak her ikisi de aynı güzellikteydi.

        İnce şeritler halinde kestiğim çilek pestillerinin içine, fındık, badem, ceviz gibi kuruyemişleri koyarak sardığımda minik lezzet topları elde ettim. Çilek pestili gerçekten nefis bir tatlı; hem pestili hem de çileği çok seviyorsanız, denemek için geçerli sebebiniz var demektir. Eğer ben pestille uğraşamam diyorsanız, çilek marmelatı yapmak çok daha kolay…

        Malzemeler

         1/2 kg. çilek

         3 -4 çorba kaşığı şeker

         Pişirme kağıdı

         Uygulama

          Önce çilekleri yıkayı, ayıklayıp, el blenderi ile püre yaptım, sonra püreyi süt süzgüsünden geçirerek çekirdeklerinden ayırdım.

           Kalın tabanlı bir çelik tencereye alarak, ocağın ısısını kaynama noktasına getirmeden, hafif ısıda arada bir karıştırarak yaklaşık yarım saat sonra püreyi fırınlanacak koyuluğa getirdim. Bu noktada acele edip, püreyi kaynatmaya çalışmayın, kendi haline bırakın…

           Ben çilek püresini fırın tepsisine aktarırken altına yağlı kağıt koydum, çünkü ince bir kat yayacağım için kuruduğunda tepsiden çıkarmanın zor olacağını düşündüm. Kağıt ile pişirmek çok daha pratik bir yöntem.

           Fırının ısısını 100c de ayarlayarak ve arada bir kontrol ederek,bazen ısıyı biraz daha düşürerek, pestili elde ettim. Zaman veremiyorum, siz de parmağınızla dokunduğunuzda  kuruduğunu anlayacaksınız.

            Kağıtla beraber çıkarıp soğumasını bekledim; ama kağıttan sıyırmanın hiç de kolay olmadığını farkedince, kağıdı hafif ıslattım ve o şekilde pestili aldım. Merak etmeyin pestil hafif ıslanınca birşey olmuyor. İkinci denememde kağıt kullanmadım, ama bir üçüncü deneme yapsam yine kağıt kullanırım. Kağıdın üzerine dökmek daha pratik geldi bana.

 

16 yorum

  • şükran

    merhabalar arkadaşlar

  • senem hanım,
    yorumunuz ve ziyaretiniz için çok teşekkürler…

  • Senem

    Mine hanım selamlar
    en güzel tarifler sizde!
    Bugun hazır pestil aldım, çilek de vardı ama ben erik pestili aldım..O kadar azdı ki, 8-9 ince şerit 5 tl…

    onların tarifinde, şeker yerine üzüm suyu, biraz elma püresi , mısır nişastası da vardı
    eminim ki sizin yaptıgınız çok daha güzeldir

    ellerinize sağlık

    Sevgiler Senem

  • biz yemeye bulamıyoruz, siz pestilini çıkartın..

  • Mine hanim ilk defa gordum cilek pestilini harika birsey seker gibi ellerinize saglik….

  • mutlaka deneyeceğim çok merak ettim ellerine sağlık afiyet bal olsun

  • selamun aleykum hayirli cumalar mine abla.

    ne guzel gorunuyor.ben ve cocuklarim cilegin hastasiyiz desem yeridir.hamd olsun meyveleri seviyorlar .pestil cesaret istiyor ben marmelattla yetineyim.insALLAH gene yap[acam senin mis kokulu marmelatindan.oyle guzel kokuyorki cilek marmelati kokusuna doyamiyorum.

    rahmana emanet ol.sevgiler

  • Mineciğim elektrik kesintilerim devam ediyor.Acele yazıp çıkıyorum.Hayırlı cumalar dilerim canım arkadaşım.Haa sorunu yeni gördüm canım.Pestil sıcak günlerde,günşin tam altında olacak tabi abartısız bir günde kuruyor.Eğer kalın olursa iki güne çıkabilir.Muhabbetle kal dostum…

  • Ayy Minecim pestilidemi yaptın hemde çilekten, ben daha ne diyeyim 🙂 eline aklına fikrine sağlık arkadaşım. bende Aynur ablam gibi çileklisini ilk kez duyuyorum ama diğerlerine bayılırım eminim senin çileklerde nefis olmuştur. renklerin canlılığı göz alıyor maşallah.

    Gönlü güzel dostum cumanda güzelliklerle hayrla dolu mübarek olsun inşallah.

  • ben çilek pestilini ilk kez senden duydum gördüm tadı güzel olmuştur üstelik de mis gibi bir kokusu vardır eminim ellerine sağlık değişik bir tarif olmuş sevgileeer

  • Mine harikasiniz. Fotograflar, anlatim.. Hepsi cok cekici gorunuyor.
    Ellerinize saglik..

    *Postun sonuna, deneyenler listesi ekleyecegim. Verdiginiz ipuclari onemli, denemek isteyenlere yararli olacak, eminim 🙂

    Betul

  • Selamlar,
    sayfaniza yeni buldum harika tariflerle karsilastim hele cilek pestili tam bir renk cümbüsü.Denenicek listesine alindi ellerinize saglik,hepsi icin.

    Sevgilerimle,Serap.

  • Hatice ciğim,

    hayırlı sabahlar, babaannemden sonra ailede pestil yapan ikinci kişi olarak tarihe geçtim:)) Çok zor değil yapımı, tamamen doğal bir tatlı, bir dahaki sefere Cahide nin püf noktaları ile güneşte kurutmayı deneyeceğim. Sevgilerimle…

  • Cahide ciğim,

    Bahçede kocaman bir çilek tarhımız var. Bugünlerde en sevdiğimiz şey, çilek toplamak, çilekler yediveren cinsi ve kasım ayına kadar bıkmadan usanmadan çıçek açıp çilek yapıyorlar. Ama en bol zamanı ilk meyvelerini verdikler
    i bu ay. Şimdi reçel, marmelat, aklımıza ne geliyorsa yapıyoruz. Çilek pestili için verdiğin püf noktayı değerlendiricem inş. Havalar da oldukça sıcak, belki güneşte kurutmayı da deneyebilirim. Kaç günde kuruyor biliyor musun?
    Sevgilerimle…

  • Mineciğim,
    bu nasıl bir güzellik böyle!

    maşaallah elinden hiçbirşey kurtulmuyor,her şeyin hakkından geliyorsun.

    Sunum harika sağlıkla mutlulukla yeyin inşaallah,ellerine sağlık,sevgilerimle…

  • Mineciğim demek çileği bu kadar çok bulabiliyorsun da pestil yapıyorsun hıı 🙂
    Bizim burada 3.5-4 den aşağı çilek bulamıyorum.Ama geçen gün senin çilek marmelatından yaptım.Yayınlayınca kulaklarını çınlatırım inşaallah.
    Mineciğim annem köyde çok petil yapar.Ondan biraz öğrenmişliğim vardır.Bende vişneden pestil yapmıştım.Fakat ben güneşte kurutuyorum.Kaygan bir bezin üzerne serip kuruduktan sonra arka tarafını ıslatmak suretiyle çıkarıyorum pestillerimi.Birde pişirirken içine bir miktar nişasta katarak kıvamını koyulaştırıyorum.Böyle çok daha kolay oluyor.Bu da benden püf noktası 😉
    Ellerin dert görmesin canım arkadaşım…

Bir Cevap Yazın