Barbunyalı Taze Fasulye Tarifi

Bugün tarifini vereceğim barbunyalı taze fasulye yemeğinin tam mevsimi şimdi. Pazarda yeşil fasulyeyi de, barbunya ve taze iç fasulyeyi de kolayca bulmak mümkün. Barbunya fasulyesi ve taze iç fasulye farklı, barbunya fasulyesi biliyorsunuz pembe kabuklu ve içi genellikle çizgili. Zeytinyağlı yemeği harika olur ve çok besleyicidir. Dondurucuya stok yaparak : ) kışın da pişirebilirsiniz.

Kuru barbunya olarak da satılıyor dediğinizi duyar gibiyim, ama ben kuru barbunya kullanmak yerine taze iç barbunya alıp dondurucuda saklamayı tercih ediyorum, bence böyle daha lezzetli oluyor. Yöntem çok basit; ayıklanmış barbunya tanelerini kaynayan suda 5 dakika tutup, sonra bir 5 dakika da buzlu suda bekletip, suyunu süzdükten sonra dondurucu poşetlerine koyarak saklıyorum.

Taze iç fasulyeden geçen yıl bahsetmiştim, Bursa ‘ da sütlü kuru fasulye derler, hani sütlü badem, sütlü ceviz der gibi :)daha kurumamış, kabuğunun içinde içlenmiş kuru fasulye taneleri bunlar. Beyaz kabuklu, içli fasulyelere rastlarsanız pazarda hiç düşünmeden alıp deneyin, her şekilde yemeği nefis olur, dondurucuya aynı barbunyadaki gibi şoklayarak koyabilirsiniz.

Ben bugün tatil için bulunduğumuz Edremit (Balıkesir) pazarında gördüm, buradaki yöresel adı “ balada” imiş ve kilosu 4 liraydı ki, bence çok iyi…

Kısacası, taze fasulye pişirirken bu kez bir değişiklik yapın, pişme süreleri aynı olan taneli barbunya veya iç fasulye ilave edin yemeğe, bakalım beğenecek misiniz? Biz çok seviyoruz.

Malzemeler

1 kg. taze fasulye

1/ 2 kg. barbunya fasulyesi

1 büyük soğan

2 adet domates

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker(isterseniz)

Tuz

Uygulama

Barbunyaları ayıklayarak üzerine geçecek kadar su ilavesi ile bir tencereye alıyor ve koyu renk suyunun çıkması için sadece 5-6 dakika kaynatıyorum, suyunu süzerek bir kenara alıyorum.

Taze fasulyeleri önce yıkıyor, sonra ayıklıyorum.

Düdüklü tencereye küçük doğradığım soğanları ilave ediyorum, zeytinyağı ve şeker ilavesi ile birkaç dakika kavuruyorum.

Taze fasulyeleri ve barbunyaları ilave ediyorum, küp doğranmış domatesleri ilave ederek, hepsini karıştırıyorum.

Yarım su bardağı kadar su ve tuzu ilave ediyorum. Zeytinyağlı yemeklerin çok sulu olmasını tercih etmediğim için ve düdüklü tencerede piştiğinden su kaybı olmayacağı için su miktarını mümkün olduğu kadar az koymaya çalışırım. Siz damak tadınıza göre miktarı arttırabilirsiniz.

Düdüklü tencerenin pişirme zamanına göre en fazla 15 dakikada yemeğimiz hazır oluyor.

6 yorum

  • minecim merhaba canım

    kaç gündür nete fazla giremedim canım benim yoğundum..mesajını şimdi gördüm.mail göndermişsin ama elime ulaşmadı…nereye gönderdin bloğamı yoksa mail adresimemi…mail adresime baktım yok gelmemiş.blogdada yok…yeniden gönder canım benim merak ettim şimdi…
    bu arada fasulye enfes olmuş ellerine sağlık…en sevdiğim ikili…çok öpüyorum canım.sevgiler…

  • haklısın BTS arkadaşım, biz de sütlü! kuru fasulye yemeğine bayılırız.

  • BTS

    taze baklagillerin tanelerinden yapilmis zeytinyagli yemeklerin tadina doyum olmaz! Esimin annesigil, sadece taze ic barbunya yemegi yaparlar, diger tum yemekler yaninda sonuk kalir, o derece:)

  • dünde bizim buranın pazarıydı.

    barbunyalar buzlukta dondu bile 🙂

    bide böyle deniyelim bakalım bizde sevecekmiyiz 🙂

    elinize sağlık

  • Kesinlikle çok güzel olmuştur eminim, bende böyle taneli fasulye severim . Geçen gün iç börülce yaptım tazesinde- hafif kurumaya başlamıştı bol domatesli, resmini çekip yayınlama fırsatı bile bulamadım. Ellerinize sağlık.

  • Mine’cim ellerine sağlık enfes olmuş alıp kaçsam olurmu sımsıcak sevgiler…

Bir Cevap Yazın