Bademli Mantarlı Patates

 

Bademli ve mantarlı patates, geçen yıl kitap fuarından aldığım vejetaryen yemek kitabından bir tarif. Kitapta yüzlerce ilginç tarif var, zaman zaman deniyorum, beğendiklerimi sitede yayınlıyorum. Bademli ve mantarlı patates en güzel tariflerden biri, kesinlikle denemenizi öneriyorum, mantarın kendi suyu ile pişen patatesin tadına doyamayacaksınız.

Bu tarife, yemek de diyebiliriz ki biz akşam yemeğinde yedik. Salata kategorisine de girebilir. Misafirlere salata olarak ikram edilebilir, hatta olay olur 🙂

Badem, ceviz gibi kuruyemişleri yemeklerde kullanma alışkanlığımız yok ne yazık ki. Genellikle kurabiyelerde, tatlılarda kullanıyoruz. Oysa yemeklere lezzet ve renk kattığı tartışılmaz. Bunun en güzel örneği tamamen bize özgü bir lezzet olan, içi kıymalı ve cevizli içli köftedir değil mi? Yine iç harcında kıyma ve ceviz olan avcı böreğini de unutmamak gerek.

 

 

 

 

Malzemeler

4 adet orta boy patates

500 gr. mantar

100 gr. badem

4 diş dövülmüş sarımsak

3-4 servis kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Taze nane yaprakları

 

 

Uygulama

Geniş bir tencereye ya da benim yaptığım gibi büyük boy teflon tavaya zeytinyağını koyuyoruz, içine; soyulmuş bademleri, ince rendelenmiş sarımsakları ve dilimlenmiş patatesleri ilave ediyoruz.

Sarımsakların rengi sararana kadar ve patatesler ile birlikte kavuruyoruz. Bu noktada teflon tava kullanmak yapışmalarını önlüyor.

Diğer tarafta soyup, dilimlediğimiz mantarları, patateslere ilave ediyoruz.

Tuz ve (seviyorsanız) bolca karabiber ekliyoruz.

Mantarlar suyunu salana kadar devamlı karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz, mantarlar suyunu salınca, ısıyı azaltıp tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Yaklaşık 10 dakika sonra mantarlar suyunu çekmiş ve patatesler pişmiş oluyor. Mantarın kendi suyu yeterli geldiği için ilave su eklemeye gerek kalmıyor. Patates dilimleri mantarın suyu ile pişiyor.

Servisten önce taze nane yapraklarını ilave ediyoruz, benim yaptığım gibi bütün olarak bırakabilir ya da ince doğrayarak kullanabilirsiniz.

Sadece bu kadar, lezzet ve kolaylığı bir arada isteyenler için harika bir tarif…