Ay: Eylül 2011

Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi

8 yorum

Bildiğimiz, her zaman yaptığımız sütlü irmik tatlısını paylaşmak istiyorum bugün ama bir öğrenci kardeşimizin tarifi ile… Bu pratik ve güzel tatlıyı şimdiye kadar siteye eklemediğimi fark eden sevgili Büşra, bana mail ile göndermiş sağ olsun 🙂

Büşra’dan sütlü irmik tatlısının öğrenci evlerinde, öğrenci mutfağının en kolay yapılan tatlılarından biri olduğunu öğrendim. Gerçekten de malzemeler süt, şeker ve irmikten oluşuyor, tıpkı sütlü irmik helvası tarifinde olduğu gibi, ölçüler ve yapım aşamaları farklı sadece.

Devamını Oku

Kış Hazırlıkları – Kapya Biber

7 yorum

Kış hazırlıklarına dalmış durumdayız çoğumuz değil mi? Aslında bu yıl biraz geç kaldım, bayramdan sonra tatil, sonra çocukların okul hazırlığı derken, havalar bu hafta birden serinledi, domates, biber bulamayacağım diye panik yaptım.

Neyse ki, dün özel toplanmış salçalık domatesler ve kaypa biberler geldi. Özel diyorum çünkü yaklaşık 25 kiloluk domates kasasının içinden sadece çürük olduğu için 1 tane domates ayırdım, üstelik hepsinin iri boyda olması da soyarken işimizi çok kolaylaştırdı, toplayıp getiren arkadaşa dua ettik.

Devamını Oku

Sirkeli Kaynatma Turşu Yapımı

4 yorum

Çok çeşitli malzemeler ile yapılabilecek kaynatma kolay turşu tarifi vermek istiyorum bugün. Üstelik beklemeden 1-2 gün içinde yemeğe başlayabilirsiniz. Ben kırmızı kaypa biberler ile yaptım, içine birkaç tane kornişon salatalık ve havuç ilave ettim, renk olsun diye. Yeşilbiber ve lahana ile de çok nefis oluyor. Sevgili arkadaşım Cahide ‘nin yaptığı gibi. İçine konulan malzeme sizin damak tadınıza kalmış. Daha önce yeşil biber ile sirkeli biber turşusu tarifi paylaşmıştım.

Devamını Oku

Pirinçli Pazı Yemeği

2 yorum

Sebze yemeklerini sevenler için pirinçli pazı yemeği ve pazı özellikle sonbaharda sıklıkla tüketiliyordur sanırım. Hele bir de Karadenizli iseniz 🙂

Aslında, karalâhana gibi pazı da Karadeniz’ e özgü bir sebze ama biz çok seviyoruz. Geçen yıl bahçeye de ekmiştik, kolayca büyüyen bir sebze, ıspanak gibi. Pazı sarması nefis oluyor, neredeyse yaprak sarmasını aratmıyor. Birkaç gün önce pazarda Karadenizli bir teyzenin sattığını görünce düşünmeden 3 demet aldım, demetler de dev gibi; hem pirinçli pazı yemeği yaptım, hem de pazı çorbası.

Devamını Oku

Patatesli Pratik Kahvaltılık

3 yorum

Hafta sonu, bütün ailenin katıldığı, uzun, keyifli kahvaltılar için patatesli ve çok pratik bir tarif paylaşmak istiyorum bugün. Patates, kullanım alanı açısından mutfakta başı çeken sebzelerden biri, patates yemeği çocukların 1 numaralı favorisi, patates kızartmasını yazmaya gerek yok 🙂 patatesli börekler, açmalar… liste böyle uzayıp gidiyor.

Devamını Oku

Okullar Açıldı

4 yorum

 

Başlıktan da anlaşılacağı üzere bugünkü yazımın yemek tarifi ile ilgisi yok. Bu benim tarzım değil aslında, ben yemek tarifleri, pasta tarifleri paylaşmayı bunlarla ilgili mutfak maceralarını yazmayı seviyorum.

Ne var ki, 2-3 gündür benim duygularımı paylaşan binlerce anne gibi evin boşluğuna alışmaya çalışıyorum. Tarif paylaşmak bir yana yemek yapmak bile canım istemiyor dersem abartmış olmam.

Devamını Oku

Kıymalı Tarhana Çorbası

7 yorum

Her yörede yapılışı birbirinden farklı olsa da tarhana çorbası bize, ülkemize özgü bir lezzet.Bebekler onunla büyütülür,sabahları okula yetişecek çocuklara sıcacık tarhana çorbası içirilir, özellikle kendimiz yapıp kurutmuşsak, tadına, nefasetine doyum olmaz.

Tarhananın çıkış noktası, yaz sebzelerinden, o canım domateslerden, kırmızı biberlerden sağlıklı bir şekilde kışın da faydalanmak olabilir mi? Bizim yörede yani Bursa’ da tarhana yapılırken içine koyun sütü ile mayalanmış koyun yoğurdu ilave edilir, tarhana karıldıktan sonra bekletilmez, hemen gözeden ya da robottan geçirilir ve serilerek kurutulur. Ben birkaç gün mayalandırılıp yapılan tarhanayı da çok seviyorum, tadı hafif ekşi oluyor.

Devamını Oku

Karnıyarık Tarifi

3 yorum

Yemeklerin kralı karnıyarık yemeğidir desek, herhalde çok fazla itiraz eden olmaz. Yanında pirinç pilavı ile oluşan muhteşem ikili genellikle davet sofralarını süsler.

En lezzetli ve aslına uygun hali, patlıcanların kızartılarak yapıldığı şeklidir ve karnıyarık söz konusu olduğunda kalori hesabı kolayca bir kenara bırakılabilir.

Devamını Oku

Mayalı Rulo Börek

5 yorum

Ekmek makinem bozuldu 🙁 Daha doğrusu çalışıyormuş gibi yapıyor, ama hamuru kabarttıktan sonra pişirmiyor. Geçen gün kabaran ekmek hamurunu içinden alıp, kalıpta pişirmek zorunda kaldım. Bu arada ekmek makinesinde mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay olduğunu keşfettim. Gerekli olan sadece bol vakit…

Devamını Oku

Üzümlü- Fındıklı Kurabiye

2 yorum

İçinde kuru meyve parçaları yada çikolata parçaları olan kurabiyeleri çok seviyorum. Üzümlü kurabiye tarifinin kaynağı Oktay Usta, ama ben tarifteki miktarlara sadık kalmadım, yarım ölçü malzemeler ile yaptım. 24 adet büyük boy kurabiye oldu. Bizim için yeterli…

Bazen sitelerde ya da bloglarda verilen tariflerin malzeme miktarlarına bakıyorum. Genellikle kalabalık aileler düşünülerek yazılmış sanırım. Çünkü 250 gr. tereyağı ile en az iki tepsi kurabiye olur. Yine mi kurabiye?? Eleştirisine maruz kalmamak için bence en iyisi yemekleri ya da hamur işlerini daha makul miktarlarda hazırlamak.

Devamını Oku

İncir Reçeli Tarifi

11 yorum

Bu incirleri görünce dayanamayıp reçelini de yapmak istedim. Bayramdan sonra Ayvalık yakınlarında tatildeyken aldık minik sarı midilli cinsi incirleri. Aslında kuru incir yapmak için kullanılan bu minik bal küpleri inanılmaz tatlı ve aynı zamanda ince kabuklu, kabukları soymadan bile yeniliyor.

Devamını Oku

Krep ( Meyveli)

5 yorum

Evde her daim bulunan malzemelerle kısa sürede pratik bir şekilde yapılan tariflere bayılıyorum. Krep  de onlardan biri; süt, un, yumurta ana malzemesi ve içine ne koyacağınız tamamen sizin damak tadınıza ve buzdolabındaki malzemelere kalmış. Çocuklar genelde sarelleli sever, ben peynirli ve ıspanaklı olanı tercih ederim.

Devamını Oku
1 2