“Tatlılar” kategorisi için arşiv

Güllaç Tarifi

IMG_9236

 

Ramazan ayında tatlılara olan istek ne yazık ki daha da artıyor değil mi? Beslenme uzmanlarına göre bunun sağlıklı bir istek olmadığı  da kesin !

İftar sonrasında  tatlı özlemimizi gidermek için güllaç harika bir seçim, üstelik yapımı da o kadar kolay ki, mutfağa yeni adım atmış olan herkes bunu yapabilir.

 

Malzemeler – 8 kişilik

1 litre süt

Yarım su bardağı şeker

4-5 adet güllaç yaprağı

Yarım su bardağı soyulmuş badem

İstenirse içilebilir gülsuyu

Yuvarlak küçük borcam tepsi

IMG_9218

Uygulama

Süt ve şeker tencereye alınarak şeker eriyene kadar ısıtılır, sütün ılık olması yeterli.

Yuvarlak küçük borcam tepsi ideal boyutta oluyor ve 8 porsiyon güllaç elde ediliyor.

Güllaç yaprağının bir tanesini alıyor ve katlayarak tenceredeki ılık sütün içine daldırıp birkaç saniye sonra alıyor ve tepsiye yerleştiriyorum.

Ara katına çekilmiş ve soyulmuş badem ya da fındık koyabilirsiniz.

Bütün güllaç yapraklarını sütle ıslatıp tepsiye orantılı bir şekilde yerleştirdikten sonra, tencerede kalan sütü yavaşça güllaçların üzerine döküyorum. Çok fazla sütlü gibi gelebilir, çünkü süt güllaç yapraklarının üzerine çıkıyor, ancak endişe etmeyin, buzdolabında birkaç saat bekletildiğinde; tatlı bütün sütü içine çekiyor.

Servis yapmadan önce 8 üçgen parçaya ayırıp, kavrulmuş file badem, çekilmiş fındık ya da çekilmiş Antep fıstığı ile servis yapabilirsiniz, ayrıca meyve şekerlemeleri ile de süsleyebilirsiniz.

Huzurlu ve mutlu iftarlar..

Haziran 20, 2015 Tatlılar, Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Ayva Tatlısı Tarifi

Bugün bahçedeki ayvalar ile yaptığım fırında ayva tatlısı harika oldu arkadaşlar, annemin bile benden tarifini aldığını belirtmeliyim. Ayva tatlısı yapmanın en pratik şekli de diyebiliriz bu tarife 🙂 Benim gibi kolay ve pratik yemek tariflerine ilgi duyanlar kesinlikle denemeli…

Arkadaşlar, bu arada çok sevdiğim arkadaşım Deryayla lezzetler ve yemek gurmesi harika bir çekiliş düzenlemişler. Ben tabi ki şansımı deneyeceğim, siz de denemeye ne dersiniz ?

Ayva, normalde çok fazla tüketilmeyen bir meyve; çocuklar hiç yemez, biz büyükler de meyve olarak hiç aramayız; böyle olunca ayvayı tatlı olarak ya da ayva reçeli yaparak değerlendirmekten başka yol kalmıyor. Bu arada özenerek yaptığım reçeller bizim evde ne yazık ki bitmek bilmiyor. Bu sabah daha kapağı hiç açılmamış reçel kavanozlarını kilerde görünce, kahvaltı dışında tüketme seçeneklerine yönelmeliyim diye düşündüm. Ayva tatlısında kullandığım böğürtlen reçelinin hikayesi de böyle başladı işte 🙂

 

 

Amacım; ayvayı mümkün olabilen en doğal haliyle pişirmekti. Şekeri mümkün olduğu kadar az olmalı ve şerbetli bir tatlıdan ziyade pişmiş bir meyve olmalıydı. Bunun için pişirme kağıdı kullandım. Ayvayı onun içine hapsederek, reçel takviyesi ve kendi suyu ile fırında pişirdim. Sonuçtan o kadar memnun kaldım ki, bu kış ayva tatlısı yaparken başka bir yöntem kullanmayı düşünmüyorum.

 

 

Malzemeler

5 adet ayva

10 yemek kaşığı böğürtlen reçeli (miktarı azaltabilirsiniz)

10 tatlı kaşığı şeker (miktarı azaltabilirsiniz)

1 paket süt kreması

Pişirme kağıdı

1 su bardağı su

Uygulama

Ayvaları yıkayıp ortadan ikiye kesiyorum. Başlangıçta bildiğimiz yöntem olan uzunlamasına ikiye kestim ama son bir tanesini denemek için diğer türlü yani yanlamasına! kestim ve bu şekilde daha iyi olacağına karar verdim. Böylece ayvanın sap kısmı da altta kalıyor ve daha düzgün yuvarlak bir form elde ediliyor. En alttaki fotoğrafta iki farklı şekilde kesilmiş ayvayı görebilirsiniz, hangisini seçeceğinize siz karar verin !

Ayvaları soyup ortadaki çekirdek yataklarını çıkardım, alt kısmını düzgün dursun diye biraz kestim ve limonlu su dolu derin bir kaba bıraktım. Kabukları soyma ve çekirdeklerini temizleme işin en zor kısmı, sonrası çok daha kolay 🙂

 

 

Pişirme kağıtlarını ayvaları paket yapacak boyutta kestim, ben ayvanın içini sebze oyucu ile biraz fazla oydum, böylece daha kolay pişeceğini düşündüm, oyduğum parçaları da yine ayvanın içine yerleştirdim, görüntü olarak da çok şeker oldular.

Pişirme kağıdının ortasına ayvayı koyup, ortasına bir yemek kaşığı böğürtlen reçeli ilave ettim ve yaklaşık bir tatlı kaşığı şekeri de ayvanın etrafına serpiştirdim.

 

 

Hiç açık kalmayacak şekilde güzelce paketledim, kenarlarını iyice kıvırdım ve tepsiye yerleştirdim.

Tepsiye olası şerbet dökülmelerine karşı yanmaması için 1 su bardağı su ekledim ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirdim.

 

 

Bu arada üzerinde, hem süslemek hem de lezzet katması amacıyla süt kreması kullandım. Süt kremasını krema haline getirmek için kullandığınız çırpma kabı, mikser ucu ve krema çok soğuk olmalı. Kremanın donmasına izin vermeyecek kadar dondurucuda soğutup, sonra mikserle çırparak krem şanti kıvamında krema elde edebilirsiniz, üstelik doğal ve süt yağı içerdiği için de çok faydalı.

Pişmiş olan ayva tatlılarını önce kağıdın içinden yavaşça parçalamadan tabağa alıyor ve iyice soğumasını bekliyorum. Kremayı iyice soğuduktan sonra uygulamak gerekiyor, böylece krema ile istediğiniz şekilde süsleme yapabilirsiniz.

Görüşmek üzere…

Kasım 14, 2012 Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Parmak Tatlısı Tarifi

Bu yıl ramazan ayında havaların sıcaklığından olsa gerek, bizim evde tatlıların yerini karpuz- kavun almış durumda 🙂 yoksa tatlı ile oruç açtığımız zamanlar çok olmuştur, ailecek tatlılara dayanamayız.

Bugün yapımı çok kolay ve tadı hafif olan parmak tatlısı tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi vezirparmağı tatlısı tarifi ararken kibelenin mutfağında buldum ve hemen denemek istedim, sizlere de tavsiye ederim, çok güzel oldu…

Malzemeler

2 yumurta

2 türk kahve fincanı pudra şekeri

2 türk kahve fincanı sıvıyağ(ayçiçek yağı yada zeytinyağı)

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un(yumuşak bir hamur olmalı)

Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Şerbeti İçin;

9 türk kahve fincanı şeker

11 türk kahve fincanı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

 

 

Uygulama

Öncelikle tatlının şerbeti yapılıp, biran önce soğuması için kenara alınır. Şerbeti yaparken en az 20 dakika kaynatmaya ve limon suyunu ilave etmeyi unutmamaya dikkat edilir.

Şeker, yumurta, yağ bir kaba konularak karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya una karıştırılıp azar azar karışıma ilave edilir. Yumuşak bir hamur yapılır.

Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp, mekik şekli verilerek, üzeri hafifçe bastırılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bu ölçülerle 24 adet tatlı oluyor.

Tatlıların üzerine yumurta sarısı sürülerek, çatalla hafifçe çizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Önceden hazırlanmış soğumuş şerbet sıcak tatlıya dökülür, 2 saat üzeri kapatılarak dinlendirilir.

 

 

Ağustos 1, 2012 Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi

 

Bildiğimiz, her zaman yaptığımız sütlü irmik tatlısını paylaşmak istiyorum bugün ama bir öğrenci kardeşimizin tarifi ile… Bu pratik ve güzel tatlıyı şimdiye kadar siteye eklemediğimi fark eden sevgili Büşra, bana mail ile göndermiş sağ olsun 🙂

Büşra’dan sütlü irmik tatlısının öğrenci evlerinde, öğrenci mutfağının en kolay yapılan tatlılarından biri olduğunu öğrendim. Gerçekten de malzemeler süt, şeker ve irmikten oluşuyor, tıpkı sütlü irmik helvası tarifinde olduğu gibi, ölçüler ve yapım aşamaları farklı sadece.

Sütlü irmik tatlısını yaptıktan sonra, Tayland’dan aldığım helal meyve jölesi ile süsledim. Farklı renklerde olan bu jölelerde jelatin yerine bitkisel olan agar agar kullanılıyor. Gönül rahatlığı ile yapılabilir ve ikram edilebilir. Beyaz, yasemin aromalı olan ile meyveli bir tatlı tarifi paylaşmıştım, özellikle yaz ayları için hafif bir tatlı oluyor. Zaten Uzakdoğu ülkelerinde bizdeki gibi şerbetli, ağır tatlılara rastlamak mümkün değil…

 

 

Türkiye’de satılıyor mu? Bilmiyorum. Ben Tayland’dan gelirken valize stok yapıp getirmiştim. Agar agar bulunuyor, internetten satışı olduğunu gördüm ama fiyatı Tayland’ a göre oldukça pahalıydı 🙁

Jöleyi yaparken, üzerindeki yazan miktar kadar suyu kaynatıp, içine toz jöleyi ilave ettim, tamamen eriyene kadar karıştırıp ocaktan alarak, şekilli buz kalıplarına ve küçük bir tepsiye döktüm. Soğuyana kadar bekletip sonra kullandım.

 

 

Büşra’nın Sütlü İrmik Tarifi

Malzemeler

1 kg. süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı Hindistan cevizi

1 çorba kaşığı margarin (ben tereyağı kullandım)

1 paket vanilya

Uygulama

İrmik, şeker ve sütü tencereye koyup koyulaşana kadar (gözler oluşup izleri kendiliğinden kaybolmayana kadar benim kriterim :)) karıştırarak pişiriyoruz.

Daha sonra tereyağı, hindistancevizi ve vanilyayı katıp çok az daha bekletiyoruz ocakta.

Yapışmaması için önceden ıslatılmış borcam tepsiye döküyoruz.

Eğer isterseniz elde ettiğiniz tatlıyı ikiye bölüp, arasına pötibör bisküvi koyabilirsiniz ve üzerine tarçın serperek süsleyebilirsiniz.

Tatlımız çok kısa sürede hazırlanıyor, 20. Dakikada soğumaya bırakılmış oluyor, pratik ve kolay bir tatlı; tam öğrenci mutfağına göre !

 

 

 

 

 

 

 

Eylül 29, 2011 Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Dilber Dudağı Tatlısı

Bayram için tatlı tariflerine devam ediyorum.  Dilberdudağı, hamur açma konusunda biraz tecrübeliyseniz kolayca yapabileceğiniz bir tatlı.

Hamur tatlılarında birçok püf nokta var ve birden fazla adımı başarıyla geçmeniz gerekiyor. Hamurunuz çok güzel açıldı, güzel pişti ama şerbetini tam kıvamında yapamazsanız, istediğiniz sonuca ulaşmanız mümkün değil. Bu nedenle önceleri tatlı yaparken yarım ölçülerle denemenizi tavsiye ederim. Hem malzeme açısından hem de zaman açısından kaybetmemiş olursunuz.

Eğer iki kişi yapma imkanınız varsa, dilber dudağı tatlısı çok daha kolay ve kısa sürede bitecektir.

 

 

Malzemeler ( 1 cup 240 ml.yaklaşık 1 su bardağı)

1 yumurta

1/ 3 cup süt

80 gr. tereyağı

1/ 2 paket kabartma tozu

Bir fiske tuz

1 tatlı kaşığı sirke

4 cup un (yaklaşık)

1 / 2 paket vanilya

Şerbeti

3 su bardağı şeker

2,3 su bardağı su

Üzerine

2 yemek kaşığı tereyağı

5-6 yemek kaşığı sıvıyağı

İçine

İri kırılmış ya da tane ceviz, fındık vb.

Açmak için

1 su bardağı nişasta (yaklaşık)

 

 

Uygulama

Geniş bir kabın içine; 1 yumurta, 1/3 cup süt, erimiş tereyağı, tuz ve sirkeyi ilave edip karıştırıyorum.

Kabartma tozu ve vanilyayı un ile birleştirip, diğer malzemelere ekliyorum. Son bir cup unu kontrollü ilave ederseniz daha iyi olur.

Hamuru çok güzel yoğuruyorum, önce iki bezeye ayırıp, her bir bezeyi kendi arasında 13-14 küçük bezeye bölüyorum.

Küçük bezeleri elimle yuvarlatıp, bol nişasta ve merdane yardımı ile açıyorum. Çok büyük açmanıza gerek yok, kahvaltı tabağından biraz daha küçük açıyorum. Bu arada bol nişasta kullanıyorum.

Birinci tur hamurların hepsini açıp, üst üste koyduktan sonra, hamur grubunu alt-üst ederek ve üzerine nişasta serperek önce merdane ile biraz büyütüyorum.

Sonra oklava ile açabildiğim kadar ince açıyorum. Hamur yağlı olduğu için çok kolay açılıyor.

Hamuru açarken başlarda nişasta serpiyorum ama hamur büyüdükçe kullandığım nişasta miktarı azalıyor, ters orantı var! Sadece yapışmasını önleyecek kadar minimum seviyede nişasta kullanıyorum.

Diğer hamuru da açıp, bu iki büyük hamuru üst üste koyabileceğiniz gibi, benim yaptığım yöntemle de yapabilirsiniz. İlk hamuru büyük açıp, ortadan ikiye katlayabilirsiniz, yine iki katlı hamur elde ettik 🙂

Çay bardağının ağzı ile hamurdan küçük daireler kesiyorum. Kenar ve kıyıların çok az kalmasına dikkat ediyorum, en küçük bir parça hamurun bile ziyan olmasını istemiyorum. Kenarlardan kalanları bir şekilde birleştirip içine fındığını koyarak tepsinin bir köşesinde onları da pişirip şerbetledim.

 

 

Dairelerin içine kaju fıstığı koyarak bastırmadan ikiye katlıyorum.

Tepsiye sıkıştırmadan yerleştiriyorum.

Diğer hamuru da aynı şekilde açıp, ortadan ikiye katlıyor, bardakla kesip, ortalarına fıstık koyarak katlıyorum. Sıkıştırmadan tepsiye diziyorum.

Bu ölçülerle iki borcam tepsi tatlı oldu. İsterseniz siz ölçüyü biraz daha arttırabilirsiniz.

Tereyağını ve sıvıyağını bir kaba alarak ısıtıyorum. Tereyağını çok fazla kızdırmayın, pişerken hamurların üzerinde siyah yanık izleri oluşuyor.

Her bir hamura, fırça yardımı ile tereyağını bol bol sürüyorum.

Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyorum.

Şerbetini yaparken; şeker ve suyu bir kaba alıyor ve kaynamaya başladıktan sonra hafif ısıda 20 dakika kaynatıyorum, biraz limon sıkarak soğuması için bir kenara alıyorum.

Hamur tatlılarında şerbetin biraz koyu olması gerekiyor, özellikle dilberdudağı tatlısında şeker miktarı su miktarından daha fazla olmalı, bunu göz ardı etmeden uygulayın, yoksa tatlılar çıtır çıtır olmak yerine yumuşak olur.

Fırından çıkan tatlının birkaç dakika dinlenmesine izin veriyor, sonra soğuk şerbeti kepçe yardımı ile tatlılarla buluşturuyorum.

 

 

Ağustos 25, 2011 Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Midye Tatlısı Tarifi

Bayramda tatlısız olmaz! Mutfağa girip ya kendimiz yapacağız ya da güvenilir bir yerden satın alacağız. Güvenilir derken, temizlik ve kullanılan malzemenin kalitesi ilk aklıma gelenler.

Evinizde misafir trafiği yoğun geçiyorsa, daha bereketli olan tatlılara yönelmeniz gerekir. Örneğin kekli baklava, hazır baklava yufkası ile çok çabuk yapılıyor.

Bizim gibi bayramı gezerek geçiriyorsanız, misafir kabul etmekten çok, misafirliğe ve büyükleri ziyarete gidiyorsanız; tatlı seçimi konusunda çok daha özgürsünüz. Örneğin midye tatlısı yapabilirsiniz, ya da şekerpare.

Midye tatlısını daha önce maya ile yapmıştım, bu kez kabarma tozu ile denedim. Sanırım kabartma tozu ile daha pratik ve güzel oluyor. Aşağıda verdiğim ölçüler ile 36 adet midye tatlısı oldu, ama siz biraz daha ince keserseniz hem daha güzel şerbeti içine çeker, hem de sayı olarak daha fazla olur.

Hepimizin evinde farklı boyutta bardaklar olduğu için, standart cup ölçüsü kullanmayı tercih ettim. Bu minik ölçü kapları çok pratik !

 

 

Malzemeler (36- 40 adet)

( 1 cup 240 ml. yaklaşık 1 su bardağı)

1 adet yumurta

1/ 2 cup süt

1/ 2 cup yoğurt

1/ 2 cup sıvıyağı

1/ 2 kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

1 tutam tuz

4 cup un (yaklaşık)

İçine

1 su bardağı ceviz ya da fındık fıstık

Üzerine

75 gr. eritilmiş tereyağı

Açarken

1 su bardağı nişasta (yaklaşık)

1/ 2 paket karbonat

Şerbeti

2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Biraz limon suyu

 

 

Uygulama

Önce şerbeti yapıyorum ki, tatlılar pişene kadar soğusun ve hazır olsun. Şeker ve su kaynamaya başladıktan sonra orta ısıda yaklaşık 15 dakika kaynatıyorum. Limon suyunu sıkıp soğuması için bir kenara alıyorum.

Hamuru yapmak için; süt, yağ, yumurta ve yoğurdu geniş bir kaba koyarak karıştırıyorum.

Unu kontrollü olarak ilave ediyorum, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum. Yarım saat dinlendiriyorum.

Hamuru ikiye bölüyor ve her bir parçayı 15 küçük bezeye ayırıyorum.

Nişasta ve karbonatı karıştırarak, önce ilk 15 bezeyi küçük pasta tabağı kadar merdane ile açarak üst üste koyuyorum. Bu sırada açmak için nişastayı kullanıyorum.

Bu 15 bezenin hepsini önce merdane ile biraz büyütüyor, daha sonra oklava ile açabildiğim kadar ince açıyorum. Hamur çok kolay açılıyor, hiçbir sorunla karşılaşmazsınız inş.

 

 

Hamuru açtıktan sonra rulo şeklinde sarıyor ve birer parmak eninde kesiyorum. Benim kestiklerim biraz geniş oldu, siz isterseniz daha ince kesebilirsiniz.

Her bir küçük hamuru alıp, merdane ya da elimizle biraz büyütüp, içine iri kesilmiş ceviz vb. koyarak katlıyorum ve tepsiye diziyorum.

Diğer hamuru da aynı şekilde midye haline getirip tepsiye alıyorum.

 

 

Her bir midye tatlısının üzerine ısıtılmış 2 çorba kaşığı tereyağı gezdiriyorum.

Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişiriyorum. Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet ile sıcak tatlıyı buluşturuyorum.

 

Ağustos 24, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Haşhaşlı Revani Tarifi

 

 

Bayramda klasik tatlılardan yapmak yerine değişik bir tatlı yapmak isterseniz haşhaşlı revani iyi bir seçim olabilir. Kreması ve çıtır çıtır haşhaşlı lezzeti ile farklı ve güzel bir tarif bence.

Tatlının üzerinde genellikle krem şanti kullanılsa da süt kreması daha masum bir alternatif. Haşhaş miktarını da isterseniz biraz azaltabilirsiniz.

Ramazan ayında niye kilo alıyoruz diye soranlar varsa, cevabı tatlı tüketiminde aramalı bence 🙂 Daha önce tatlı olmadan sofradan kalkıyorduk ve hiç eksiklik hissetmiyorduk. Şimdi iftardan sonra mutlaka bir çeşit tatlı aranıyor. Ramazanı yarılamışken bizim evde 2 kere sütlü kadayıf tatlısı, 2 kere haşhaşlı revani, 1 kere şekerpare ve 1 kere de sütlü irmik helvası yapıldı. Bayramdan sonra kesinlikle diyet gerekli 🙂

 

 

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı haşhaş

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1/ 4 limon suyu

Üzerine

1 paket krem şanti ve yarım su bardağı süt

Ya da bir paket süt kreması

 

 

Uygulama

Önce şerbetini hazırlamak istiyorum. Şeker ve suyu bir kaba koyarak kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı azaltarak 15 dakika kaynatıyor ve limon suyunu ilave ederek bir kenara alıyorum.

Şeker ve yumurtayı mikserle birkaç dakika çırpıyorum.

Süt ve sıvıyağı ilave ederek düşük devirde karıştırıyorum.

İrmik, haşhaş, un ve kabartma tozunu ilave ederek karıştırıyorum.

Tercihen yüksek kenarlı kare ya da dikdörtgen bir tepsiye transfer ediyorum.

 

 

180 derecedeki fırında kızarana kadar pişiriyorum. (içinin pişmiş olmasına dikkat edilmeli. Bazı fırınlar üzerini çok çabuk kızartır ama içini tam olarak pişirmez.)

Fırından çıkan haşhaşlı kekimizi biraz dinlendiriyorum. İstediğim boyutta dilimlere kesiyorum.

Bu arada soğuyan şerbeti kepçe ile kekin üzerine döküyorum.

Kremayı uygulamak için tatlının iyice soğumasını bekliyorum. Oda sıcaklığına gelince birkaç saat buzdolabında bekletiyorum.

Krem şanti kullanacaksam, süt ve toz krem şantiyi mikser ile birkaç dakika çırparak haşhaşlı revaninin üzerine uyguluyorum.

Süt kreması kullanacaksam; süt kremasının, çırpacağım kabın ve mikser çırpıcı aparatının çok soğuk olması için bir süre dondurucuda bekletip, sonra mikser ile kremşanti kıvamına ulaşana kadar 4-5 dakika çırpıyorum.

Üzerini istediğiniz bir şekilde süsleyebilirsiniz. Ben bahçedeki asma dan yeni kopmuş siyah üzümleri kullandım.

 

Ağustos 18, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı

Şekerpare Tarifi

 

Bugün paylaştığım şekerpare tarifi inanıyorum, tarif defterinize yanında yıldızlı olarak not edilecek, o kadar güzel o kadar nefis bir tarif.

Ramazan Ayının başlaması ile tatlı tüketimi artıyor ve bayramla zirveye ulaşıyor olmalı 🙂 bayram tatlıları, çikolatalar neredeyse her gittiğimiz evde bizi evsahibi ile birlikte karşılıyor.

Baklavanın yerini tutamaz belki ama şekerpare de bayramda ikram edilebilir. Tatlılar, özellikle geleneksel türk tatlıları söz konusu olduğunda, kalori hesaplarının tavan yaptığı ve birkaç gün içinde kilo alındığı hesaba katılırsa, şekerpare daha masum tatlılar kategorisine dâhil edilebilir.

Şekerpareyi tereyağı kullanarak yaptım, tıpkı tarifin kaynağı sevgili arkadaşım Yeşim gibi. Bütün tatlılarda, kurabiyeler ve böreklerde kısaca evde tereyağı dışında katıyağ kullanmıyorum. Tereyağı kesinlikle daha sağlıklı.

 

 

Şekerpare tatlısını yaparken kullandığım mutfak tartısı ve elektrikli öğütücüden bahsetmek istiyorum. Mutfakta hayatı kolaylaştıran aletler bunlar.  Her evde elektronik mutfak tartısı olmalı bence, yemek yapmaya, yeni tarifler denemeye meraklıysanız mutfak tartısı işinizi çok kolaylaştırır.

Elektrikli öğütücü; pudra şekeri yapmak için, kahve, karabiber vb. öğütmek için çok pratik bir alet. Ben o kadar alıştım ki öğütücü kullanmaya şu anda 3. Sü kullanıyorum. Size tavsiyem sıvı bir şeyler öğütmeye kalkmayın benim gibi 🙂

 

 

Malzemeler

125 gr. tereyağı (oda ısısında yumuşamış)

1 kahve fincanı(türk kahvesi)sıvıyağı

4 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri

2 yumurta (1 tanesinin sarısı tatlıların üzerine sürülecek)

1 çay kaşığı karbonat (kabartma tozu olmaz!)

1 fiske tuz

1 paket vanilya

2,5 – 3 su bardağı un

Şerbeti

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1/ 4 limon suyu

Üzerine

25-25 adet fındık vb.

Uygulama

Önce şerbeti hazırlamak istiyorum çünkü tatlılar fırından çıktığında şerbet hazır olmalı, böylece sıcak tatlılara ılık şerbet uygulanabilir. (PÜF NOKTA)

Şeker ve suyu bir kaba koyarak kaynama noktasından sonra ortaya yakın hafif ısıda 20 dakika kaynatıyorum. Kapatmadan önce limon suyunu ilave edip, bir kenara alıyorum.

 

 

Derin bir kaba; tereyağını, sıvıyağı, pudra şekerini ve bir tam yumurta ile bir yumurta beyazını ilave ederek (yumurta sarısının bir tanesini tatlıların üzerine sürmek için ayırdım) mikser ile karışım beyazlayana kadar 3-5 dakika çırpıyorum (PÜF NOKTA)

Bir fiske tuz, vanilya ve karbonatı ilave ediyorum.

Unu kontrollü ilave ediyorum. Yeşim tarifinde 2,5 bardak un yazmasına rağmen benim tatlı hamurum neredeyse  3 bardak un aldı, sıvıyağ koyduğum kahve fincanım biraz büyüktü sanırım, kullandığım köy yumurtaları da büyük olabilir. Fazla un kullanımını böyle yorumladım.

Şekerpare için un miktarı 2,5 ile 3 bardak arasında değişebilir. Elimizle hamuru yoğurduğumuzda, kulak memesi yumuşaklığında kolay şekil alan ve dağılmayan bir hamur olması gerekiyor.

 

 

Fırın tepsisine pişirme kağıdı seriyorum. Hamuru 24-25 eşit parçaya ayırıp, her birini elimle düzgün yuvarlaklar haline getirerek tepsiye diziyorum.

Üzerlerine birer fındık koyarak (ben kaju fıstığı kullandım) ve yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına koyuyorum.

 

 

Şekerpareler fırında nar gibi kızarana kadar beklemeli. Pembeleşmesi mükemmel lezzeti yakalamak için yeterli değil, bunu unutmayalım (PÜF NOKTA)

Fırından çıkan tatlıları ılınmasını beklemeden şerbetleyeceğim daha küçük ve kapaklı bir tepsiye transfer ediyorum, burada ılınmış şerbeti kepçe yardımı ile üzerlerine döküyorum, birkaç dakika sonra tepsinin kapağını kapatıyorum ve soğuduğunda buzdolabına alıyorum.

Şerbetleme sırasında tatlıları üst üste koymadım, sadece bir kere ters yüz ederek üstlerinin de şerbeti iyice içine almasını sağladım.

 

Yeşil elmalar bahçedeki elma ağaçlarından…

Şekerpareler, bizi yemeğe davet eden yeni evli yeğenimizin evinde diğer misafirler tarafından da çok beğenildi, tarifi alındı.

İftarınız mutlu, bereketli olsun inşallah…

Related Posts with Thumbnails
Ağustos 15, 2011 İftar Yemekleri Tarifleri, Tatlılar kategorisine gönderilmiş - devamı