Çocukları sevindirecek, beslenme çantalarında, çay saatlerinde lezzetle yenilecek harika bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.

Küçük oğlum Mustafa ile bugün beraberce bonibonlu gülen yüz kurabiyelerimizi yaptık ve ikimiz de çok eğlendik. Biz büyüklerin bile bazen çocukça şeyler yapmaya hakkımız olmalı değil mi? Daha önce fok balığı kurabiyelerimizi de beraber yapmıştık.

Özellikle çocuklarımızla oyun oynamak, onlarla öğretici, kaliteli zaman geçirmek, vakit buldukça beraber kurabiyeler, kekler yapmak eve kapandığımız kış günlerini değerlendirmek adına oldukça faydalı oluyor.

Kurabiyelerin tarifini sevgili arkadaşım Rumma dan aldım, tarifi uygularken pirinç unu yerine mısır nişastası, fındık unu yerine evde olan badem ununu kullandım. Hazır bisküvi kıtırlığında nefis kurabiyeler elde ettim. Tabi işin şekillendirme aşaması tam bir eğlenceydi, malzemeleri yarım ölçü kullandım yine de iki tepsi oldu ( 18 adet)

Malzemeler (yarım ölçü-18 adet)

1 yumurta

3/ 4 su bardağı pudra şekeri

125 gr. erimiş tereyağı

1 çorba kaşığı süt

1/ 2 su bardağı badem ya da fındık unu

1/ 2 su bardağı pirinç unu ya da nişasta

1,5 su bardağı un

1/ 2 paket kabartma tozu

Tarçın ya da limon kabuğu rendesi veya zencefil

Bonibon şekerleme

Şekilli kraker (BİM den aldım)

Uygulama

Yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpıyorum.

Eritilmiş tereyağı ve sütü ilave ediyorum, karıştırıyorum.

Badem unu ve mısır nişastasını eleyerek ilave ediyorum.

Unu ve kabartma tozunu karıştırıp, eleyerek kurabiye karışımına ekliyorum.

Toz zencefil, tarçın ya da limon kabuğu rendesi ilave ediyorum.

Elde ettiğim hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat dinlendiriyorum.

Şimdi sıra şekillendirmeye geldi; ben elime bir parça hamur alarak hafif unlanmış zeminde merdane ile hafifçe açtım ve yuvarlak kalıpla kesip, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirdim. Şekillendirme aşamasını Mustafa yaptı

Kurabiyeler ile ilgili  püf noktaları paylaşmak gerekirse; hamuru büyük açmak yerine (yağlı hamur olduğu için açması zor) bir kurabiyelik kadar hamur alıp, merdane ile hafifçe açmak daha kolay. Şekillendirme aşamasını kurabiyeleri tepsiye yerleştirdikten sonra yapmanız daha iyi olur çünkü bonibon ve krakerleri yerleştirdikten sonra hamuru tepsiye koymak biraz zorlaşıyor, hamur kırılabiliyor. Benim gözlemlediğim püf noktalar bunlar umarım yaparken size de yardımcı olur.

Kurabiyeler için 200 derece ısıda 15-20 dakikada pişirmek yeterli oluyor.

İyi haftalar…

Kolay ve besleyici; cevizli kolay kurabiyeyi yapmak için beni mutfağa çeken sihirli kelimeler bunlar olsa gerek Çocuklu evlerde yapılan kurabiye ve kekler annelik içgüdüsü ile genellikle bol malzemeli olur; kuru üzümler, cevizler, çikolata parçaları olmazsa olmaz.

Bazen ceviz yemekte nazlanan miniklere fark ettirmeden ceviz yedirmenin bir yolu da kurabiyeye dövülmüş ceviz ilave etmektir, hatta her sabah yapılan omlete ya da yumurtalı ekmeğe eklenen ceviz fark etmeden afiyetle yenilir.

Cevizli kurabiyelerin yapımı çok kolay; uzun süre tazeliğini koruduğu için haftasonu yapıp, hafta boyunca çocukların beslenme çantasına koyabilir ya da çay saatlerinde ikram edebilirsiniz. Kurabiye kutusu hep dolu olmalı, çocuklar hazır gıdalar yerine ev yapımı, anne eli değmiş yiyecekler yemeli diye prensipleriniz varsa, işte cevizli kolay kurabiyenin tarifi…

NOT; Sevgili arkadaşlar, bir süredir siteyi güncelleyemiyordum, merak edip soran arkadaşlarıma ilgileri ve beni unutmadıkları için çok teşekkür ederim. Kısaca yazmak gerekirse, uzun bir süre ara verdiğim mesleğim mali müşavirliğe geri döndüm, sabah 8.00 akşam 17.00 gibi bir mesai zorunluluğu olmasa da, şimdilik işlerim çok yoğun. Ne var ki siteyi ve dolayısı ile sanal da olsa kurulan güzel arkadaşlıkları ve dostlarımı çok seviyorum, eskisi kadar sık olmasa da yeni ve güzel tarifleri tabi ki deneyip memnun kaldıktan sonra sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağım.

Malzemeler ( 32 kurabiye için)

1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine sürülecek)

3 çay bardağı şeker(tercihen inceltilmiş)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı kuru üzüm ve yaban mersini (karışık)

125 gr. tereyağı (oda ısısında)

1 çay kaşığı karbonat

1 çorba kaşığı limon suyu

3,5 – 4 su bardağı un

1 çay bardağı dövülmüş ceviz(üzerine)

Uygulama

Yumurtanın sarısını ve akını ayırarak, sarısını kurabiye yapacağım kaba koyuyorum, yumurta akını daha sonra kurabiyelerin üzerinde kullanmak için bir tabağa alarak kenarda bekletiyorum.

Kurabiye kabının içine şeker, yoğurt, sıvıyağ, kuru üzüm ilave ediyorum. Tereyağını ekliyorum.

Kurabiyeler için kullandığım un 4 su bardağı, ama sizin çay bardağı ölçünüz küçük olabilir bu nedenle unun hepsini birden ilave etmek yerine kontrollü ilave ederseniz daha iyi olur. Son bir bardak unu hamurun yumuşaklığına göre ilave edin.

Un ilavesinden sonra parmağımla minik bir çukur açıp, bir çay kaşığı karbonatı ilave ederek, üzerine karbonat kokusunu yok etmek için biraz limon sıkıyorum, yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar.

Bütün malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyorum. Kullandığınız tozşeker iri taneli ise biraz inceltmenizi önerebilirim, hamurun içinde şekerin erimediğini fark ederseniz panik yapmayın, öyle de pek fazla bir şey fark etmiyor, kurabiye güzel oluyor.

Fırın tepsisine pişirme kâğıdını yerleştiriyorum. Pişirme kâğıdı kullanmıyorsanız tepsinizi yağlamaya gerek yok, kurabiye yağlı olduğu için tepsiye yapışmıyor.

Şekillendirdiğim kurabiyeleri önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırarak tepsiye aralıklı olarak yerleştiriyorum.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyorum.

Şimdiden afiyet olsun, güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle sevgiler…

Top kek yapma konusunda az çok herkesin bir tecrübesi vardır. Meyveli, kakaolu ya da tuzlu çeşitlerinden farklı olarak bugün, içi hindistancevizi ve labne peynirinin nefis uyumundan oluşan, dolgulu, harika bir muffin yani top kek tarifi paylaşmak istiyorum.

Hani hem kolay, hem değişik hem de lezzetli tarifler hayal ederiz ya, inanın bu tarifte hepsi var. Tarifi arkadaşım Aynur’ un sitesinden buldum, onun onayını almış olmasının verdiği güvenle işe koyuldum

Aşağıdaki malzemelerle iki tepsi muffin oluyor. Ben 12 li muffin kalıbında 1 tepsi pişirdim, geri kalan hamuru da normal yuvarlak bir kalıpta kek şeklinde yaptım. Her ikisi de nefis oldu. Sadece kendinize kadar yapacaksanız yarım ölçü malzemelerle de 12 adet içi dolgulu muffin elde edebilirsiniz.

Muffinlerin üzerini süslemek için şeker hamuru tercih ettim, baskılı desenli merdanem henüz olmadığı için masa örtüsünün kabartma desenlerinden faydalandım, çok işe yaradı.

Malzemeler (24 adet muffin)

Kek malzemeleri

4 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1/ 2 su bardağı sıvıyağ

1 şişe sade maden suyu (soda)

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

Bir paket kabartma tozu

İç dolgu malzemeleri

1 su bardağı hindistancevizi

1 çay bardağı şeker

1 paket labne peyniri (200 gr.)

Uygulama

iç dolgusu için; labne peyniri, hindistancevizi ve şekeri bir kaba koyup elimle toparlayarak hamur haline getiriyor ve küçük toplar hazırlıyorum. Kek hamurunu çırpana kadar buzdolabında bekletiyorum.

Kek hamuru için; yumurta ve şekeri mikserle rengi açılıp kabarana kadar 5-6 dakika çırpıyorum. Sıvıyağ ve sodayı ilave ediyorum.

Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ekliyor ve karıştırıyorum.

12 li muffin tepsisine önce küçük kek kağıtlarından yerleştiriyor, üzerine bir yemek kaşığı kek karışımı, sonra ortasına hazırladığım küçük toplardan bir tane koyuyor ve üzerine de bir yemek kaşığı kek karışımı döküyorum.

Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında pişiriyorum.

Fırından çıkıp, soğuduğunda şeker hamuru ile amatörce süslüyorum.

Birkaç gündür heyecanla hazırlık yapıyorum, arkadaşlarla toplanıp görüştüğümüz kabul günü bu kez bendeydi. Genel olarak kabul günü deyince aklınıza neler geliyor bilmiyorum ama biz günümüzü daha çok maneviyat ağırlıklı sohbetler ve dualarla süslüyoruz…

Hani akşam eve dönerken hem midemiz hem de ruhumuz doymuş oluyor, bilip de unuttuğumuz şeyleri hatırlıyoruz bir daha unutmamaya söz vererek içimizden…

Tıpkı çok güzel olan bir tarifi size samimiyetle tavsiye ettiğim gibi, bunu da tavsiye ediyorum. Arkadaşınız, komşunuz bir gün sizi böyle bir güne davet ederse, düşünmeden katılın derim, sonra… Sonra çok güzel şeyler oluyor…

Şeker hamurlu pastalara ve kurabiyelere bayılıyorum. Daha önce marshmallow dan şeker hamuru yapıp bununla kurabiye süslemiştim. Beni tek endişelendiren konu, helal jelatin nereden bulabilirim sorusuydu. İnternetten araştırdığıma göre Pakistan ve Malezya dışında helal kesim ve helal jelatin üretimi çok da güven verici değildi. Sonunda İstanbul da Yüksel Pastacılıkta içinde jelatin olmayan hazır şeker hamuru ve helal güvenceli jelatin buldum. Bana adresi veren sevgili Derya arkadaşıma çok teşekkürler…

Şeker hamurunu, yaptığım tarçınlı ve zencefilli kurabiyeleri süslemek için kullandım ve çok beğendim, müthiş kolay açılıyor ve uygulanıyor. Bir pakette 1 kilo şeker hamuru var ve fiyatı 10 tl. Kurabiyeler için yarısından daha az kullandım, ilk fırsatta şeker hamurlu ilk pastamı da yapmak istiyorum. Tabi şeker hamuruna çeşitli şekiller vermek için bir sürü alet- edevat, kalıp almak gerek. Şimdilik evdeki rende! Ve kurabiye kalıplarını kullandım ama zamanla alırım diye düşünüyorum.

Patatesli kuş yuvaları; hem pratik hem de çok güzel. Kabul günü tariflerinde salata çeşidi olarak tabakta yerini alıyor. Yapımı çok kolay; patatesi haşlayarak ezip püre haline getiriyorum. Limon suyu ve tuz ile lezzetlendirip içine kıyılmış maydanoz ve reyhan ilave ediyorum. Şekilleri göründüğü gibi Üzerine ilave ettiğim havuçlar rendelenip çok az yağ ile hafif sotelendi, böylece daha yumuşak ve lezzetli oldu. Üzerine siyah ya da yeşil zeytin, tercih sizin!

Kadayıf tatlısında şunu daha iyi anladım; porsiyonlar ne kadar küçük ve kadayıf ne kadar sıkı sarılmışsa tatlı o kadar güzel oluyor.

Sadrazam lokumu yine nefis olmuştu, bu kez değişiklik yapmak isterseniz benim gibi, hamuruna biraz ıspanak püresi ilave edebilirsiniz, tadını değiştirmiyor sadece hafif yeşil rengi ile daha da iştah açıcı oldu.

Böreklerin fotoğrafını çekemedim çünkü hepsi bitti elde açma kıymalı ve peynirli kol böreği yapmıştım, işte buradaki gibi, zaten siz biliyorsunuz…

Evde her daim bulunan malzemeler ile yapılabilecek, çok pratik ve çok nefis bir kek; iki renkli kolay kek. Özellikle hafta sonu herkes evdeyse ve atıştırmalık bir şeyler yemek için mutfak sık sık ziyaret ediliyorsa, masanın üzerinde bir kek olmalı…

Keki,çocukların bana yeni aldığı kek kalıbında pişirdim,  silikon kek kalıplarımdan çok memnun değilim ne yazık ki, tupperware olmasına rağmen genellikle keki tabana yapıştırıyor, sizde de böyle sorunlar oluyor mu? Yeni alınan kek kalıbı çok güzel, kek fırından çıkıp ılınınca hiç sorun yaşamadan kolayca kalıptan çıkardım.

Genel olarak kek yapımı ile ilgili püf noktaları hatırlayalım;

Kekte kullanacağım yumurtaları önceden buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelene kadar bekletiyorum. Kekin kabarması için bu gerekli.

Yine kekte kullandığım süt ya da suyun ılık olmasına dikkat ediyorum, kısaca soğuk malzeme kullanmamaya çalışıyorum.

Tepside yaptığım kek ve pandispanyalarda pişirme kağıdı kullanıyorum, çıkarırken hiç sorun

yaşamıyorum.

Kekler genellikle 170 derecede pişiriliyor, tabi bu sizin fırının özelliklerine göre biraz değişebilir.

Kabartma tozunu her zaman una karıştırıp, eleyerek kek karışımına ilave ediyorum. Kakao kullanacaksam onu da eleyerek ekliyorum.

Kakaolu kek yaparken olmazsa olmazım, içine limon ya da portakal kabuğu rendelemek. Kakao ile birleşince nefis bir tat ortaya çıkıyor. Geçen yıl yaptığım portakal kabuğu sosu çok işe yarıyor.

Kek piştikten sonra hemen kalıbından çıkarmıyorum, bir süre bekliyorum.

Şimdilik aklıma gelenler bunlar

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1/ 2 su bardağı süt (ılık)

1/ 2 su bardağı sıvıyağ

2 bardak un (dolu dolu)

3 silme çorba kaşığı kakao

Kabartma tozu

Portakal ya da limon rendesi

AYRICA

1/ 3 çay bardağı süt

Uygulama

Şeker ve yumurtaları rengi beyazlayıp, kabarana kadar mikserle çırpıyorum.

Sıvıyağ ve ılık sütü ekliyorum.

Unu ve kabartma tozunu karıştırıp, eleyerek kek karışımına ekliyorum. Yumuşak hareketlerle karıştırıyorum.

Yağlanıp, unlanmış kek kalıbına karışımın yarısını döküyorum. Kalan kek hamurunun içine kakaoyu da eleyerek ilave ediyorum ve kakao hamuru katılaştırdığı için çok az da süt (1/ 3 çay bardağı kadar) ilave ederek karıştırıyorum. Bu arada limon kabuğu rendesi ya da portakal sosu ilave ediyorum.

Kalıptaki sade karışımın üzerine döküyorum ve 175 derecede pişiriyorum. Üzeri kızarabilir ama içinin piştiğinden emin olmadan fırını kapatmayın.

Piştikten sonra 5-10 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum.

Kalıptan çıkardıktan sonra fındık ezmesi ve çikolata parçaları ile süsleyerek servis yapıyorum.

İçinde kuru meyve parçaları yada çikolata parçaları olan kurabiyeleri çok seviyorum. Üzümlü kurabiye tarifinin kaynağı Oktay Usta, ama ben tarifteki miktarlara sadık kalmadım, yarım ölçü malzemeler ile yaptım. 24 adet büyük boy kurabiye oldu. Bizim için yeterli…

Bazen sitelerde ya da bloglarda verilen tariflerin malzeme miktarlarına bakıyorum. Genellikle kalabalık aileler düşünülerek yazılmış sanırım. Çünkü 250 gr. tereyağı ile en az iki tepsi kurabiye olur. Yine mi kurabiye?? Eleştirisine maruz kalmamak için bence en iyisi yemekleri ya da hamur işlerini daha makul miktarlarda hazırlamak.

Dünyanın bir yerinde çocuklar yiyecek bulamıyorsa, anneler, babalar açlıkla mücadele ediyorsa, burada yiyecekleri israf edercesine bol kullanmanın sorumluluğu büyüktür diye düşünüyorum. Bizim evimizde çok şükür yiyeceklerden bahçedeki kedi ailesi nasipleniyor, hiçbir yiyecek israf olmuyor…

Diğer kurabiye tarifleri için buraya bakabilirsiniz…

Malzemeler (24-25 adet kurabiye için)

150 gr. tereyağı (yumuşak)

2 yumurta ( birinin beyazı üzerine)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı kuru üzüm

1 yemek kaşığı yoğurt

Bir paket kabartma tozu

Bir paket vanilya (isterseniz)

2,5 su bardağı un

Üzerine

1 yumurta beyazı

1 çay bardağı iri kıyılmış fındık

Uygulama

Tereyağı, pudra şekeri ve yumurtaları bir kaba koyarak birkaç dakika çırpıyorum. Bir yemek kaşığı yoğurt ilave ediyorum.

Un, kabartma tozu, vanilyayı ilave ederek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyorum.

Son olarak kuru üzümleri ilave ederek, hamuru güzelce yoğuruyorum.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimde yuvarlıyorum. Önce yumurta beyazına, sonra iri kıyılmış fındığa bulayarak, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak diziyorum.

Önceden ısıtılmış 240 derecedeki fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyorum.

Fırından çıkınca, soğumasını bekliyor ve servis yapıyorum.

Kurabiye ve tatlının buluşma noktası diyebiliriz ıslak kurabiye için. Tarifin ilk kaynağı neredendir, hangi usta yapmıştır, hangi mutfak kaşifi bulmuştur bilinmez ama ünü her tarafa yayılmıştır bu kurabiyelerin.

Hani kurabiye diye hafifseyip, burun kıvıran misafirler için tatlı bir sürprizdir ıslak kurabiyeler. Bir tane ile yetinmek mümkün değildir. Birincide ne olduğunu anlamaya çalışır, ikincide şerbetli olduğunu fark eder, üçüncüyü de yiyerek ancak durabilirsiniz.

Tatlı krizlerini hafiften atlatmak için de birebir diyebilirim ama içindeki yağ miktarını göz önüne alarak 1 tane yemek şartıyla

Bugün benim yaptığım kakaolu ıslak kurabiyeler, ağızda dağılan dokusu ve tadıyla çok beğenildi. Şerbeti sadece dış yüzeyinde kalmış ve tam istediğim gibi içine işlememişti. Dışı tatlı, içi kurabiye havasını korumuştu.

Kurabiyelere ait bir püf nokta yazmak gerekirse; şerbetini önceden yapmak ve soğutmak gerekiyor, fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken soğuk şerbete beklemeden batırmak için şerbet önceden hazır olmalı…

Malzemeler

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

125 gr. Tereyağı (yumuşak)

25 gr. Kakao (yarım paket)

2,5 su bardağı un

Kabartma tozu

Şurubu

2 çay bardağı şeker

2 çay bardağı su

Portakal aroması (isterseniz)

Uygulama

Önce şerbeti ocağa koyup koyulaşanlara kadar kaynatıyorum. İçine ev yapımı portakal sosundan bir çay kaşığı ilave ettim, kakaolu tatların yanına portakal aromasını çok yakıştırıyorum.

Şerbeti oda ısısına gelince buzdolabına koyup, soğutuyorum.

Kurabiye malzemelerini bir karıştırma kabına alarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyorum. Bu noktada hamurunuz çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Tepsiye pişirme kağıdı serip, üzerine küçük yuvarlaklar şekline bürünen kurabiyeleri diziyorum.

160 derecedeki fırında üzerleri çatlayana kadar pişiriyorum. Yaklaşık 25 dakikada pişiyorlar.

Fırından çıkan kurabiyeleri henüz sıcakken soğuk şerbete batırıp çıkartıyorum.

Üzerlerini Hindistan cevizi ve antepfıstığı ile süslüyorum.

Nefis bir çikolatalı kek tarifi paylaşmak istiyorum bugün. Üstelik içinde yeşil kabak var

Kabağın kullanım alanı çok fazla, tuzlu böreklerde de kullanabilirsiniz, benim yaptığım gibi tatlı keklerde de, yemeği de olabilir, salatası da…

Çikolatalı kekte 1 su bardağı ince rendelenmiş kabak kullandım. Anneme ikram ettiğimde, içinde kabak olduğuna neredeyse inanmadı

Şeker miktarını bir su bardağı olarak kullandım ama siz biraz  fazla şeker koysanız daha iyi olabilir. Tadı biraz az gibiydi, hatta ilk dilimini kiraz reçeli ile birlikte yedim.

Malzemeler

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1/ 2 su bardağı eritilmiş tereyağı

1/ 2 su bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket bitter çikolata (80 gr.)

1 su bardağı ince rendelenmiş kabak

Üzerine

Nestle chokella

fındık parçaları

Uygulama

Şeker ve yumurtayı mikserle 5-6 dakika çırpıyorum. İçine ince rendelenmiş 1 su bardağı kabak rendesini ilave ediyorum. Bardağa koyarken elinizle sakın sıkıştırmayın, sadece bardağın içine bırakın, ne kadarla dolarsa onu kullanın.

Tereyağını eritiyorum, içine küçük parçalanmış çikolatayı ilave ederek çikolatanın da erimesini sağlıyorum.

Kek karışımına ilave ediyorum, yarım su bardağı sütü de kek karışımına ekliyorum.

Unu ilave etmeden önce kek karışımını güzelce karıştırıyorum.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave ediyorum.

Yağlanmış kelepçeli yuvarlak kek kalıbına döküp, 160 derecede pişiriyorum.

Piştikten ve soğuduktan sonra, kalıptan çıkarıp, üzerini çikolata ve fındık parçaları ile süslüyorum. Nestlenin pastalar için kullanılan bu çikolatası çok pratik. Marketten eşim aldırmıştı, pastalarında kullanırsın diye

Denemeniz tavsiyesi ile afiyet olsun…