“Kahvaltı” kategorisi için arşiv

Sucuklu Yumurta Tarifi (Aluçdağı Organik Sucuk )

sucuklu yumurta tarifi

 

Karnımızı doyurmak için en kestirme yollardan biri sucuklu yumurta, bekâr mutfaklarının vazgeçilmez tariflerinden aynı zamanda :)  Bir de küçük oğlumun çok sevdiği kahvaltılık; “annecim bu nefis koku da nereden geliyor” diyerek mutfağa dalıyor ve sucuklu yumurta tabağa konulana kadar yanımdan ayrılmıyor…

Organik ve katkısız ürünlerle çocuklarımızı büyütmet istiyoruz, bunu ne oranda başarabildiğimiz çok önemli. Aluçdağı fermente katkısız sucuk, diğer sucuklar gibi koruyucu katkı maddeleri içermiyor, gönül rahatlığı ile kullanılabilir. Sağlıklı ve organik ürünlerle beslenme konusunda www.izgunden.com güvenilir bir adres,misyon olarak günümüzden oldukça ileride olduğunu düşünüyorum. Aluçdağı sucuk ile bu site sayesinde tanıştım ve farkını gerçekten hissediyorsunuz. Belki biraz sert, diğer sucuklar gibi yumuşacık değil ve fosur fosur kabarmıyor ama gerçekten et yediğinizi anlıyorsunuz, baharatı oldukça yoğun, bunu da hatırlatmakta fayda var…

 

aluçdağ sucuk

 

Şimdi gelelim sucukla yumurta pişirmenin püf noktalarına

Kaliteli bir teflon tava kullanmak işimizi çok kolaylaştırır.

Teflon tavada asla çatal, kaşık gibi metal cisimler kullanmayın.

Yumurtayı kırdıktan sonra uygun bir kapakla tavanın üzerini kapatın, içeride oluşan sıcaklık yumurta beyazının çok daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır ve bu arada sucukların fazla kızarması ve yumurta sarısının fazla pişmesi de önlenecektir.

sucuklu yumurta

Malzemeler

1 yumurta

1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yeteri kadar Aluçdağı sucuk

Teflon tava ve tahta çatal ya da spatul

Uygulama
Sucukları dilimleyerek teflon tavaya diziyorum, orta ısıda sadece birkaç dakika her iki tarafını da biraz pişiriyorum ve sucukları hemen bir tabağa alarak teflon tavada oluşan sucuk yağını kağıt havlu ile silerek temizliyorum. Ben hayvansal yağlardan özellikle içyağlarından mümkün olduğu kadar kaçınmaya çalışıyorum, bu nedenle sucuğun yağını kullanmıyorum.

sucuk pişirme yöntemi

Teflon tavaya bu kez biraz zeytinyağı koyarak yumurtayı kırıyorum ve sucukları da ilave ederek , hafif ısıda ve tavanın kapağı kapalı olarak yumurta beyazı pişmiş ama sarısı tam pişmemiş olana kadar yine birkaç dakika pişiriyorum.

organik ürünler

Sadece bu kadar, oldukça doyurucu bir öğün değil mi?

Yumurtanın rengi organik olduğunu anlatıyor ama yine de hatırlatmak istedim :) sevgiler, sağlıklı günler…

organik yumurta rengi

Şubat 25, 2015 Kahvaltı kategorisine gönderilmiş - devamı

Milföy Tarifleri

milföy tarifleri (2)

Sevgili Arkadaşlar, milföy hamuru ile pratik börekler hazırlamak pazar kahvaltıları için hem kolay hem de ideal bir çözüm.

Ayrıca bol kalorili hamur işlerini sadece sabah kahvaltısında tüketmek gerektiğine inanıyorum, bazen uygulamakta zorluk çeksem de, bu bilinen bir gerçek…

Milföy börekte iç harcı olarak haşlanmış patates kullandım, içine peynir rendesi ve baharatlar ilave ettim. Milföy böreğini görsel olarak farklı kılan bu tarif  aynı zamanda hamurun içinin de tamamen pişmesini sağlıyor. Bazen dışı kızaran ama içi tam anlamıyla pişmeyen milföy böreklerle sanırım karşılaşmışsınızdır, oysa bu şekilde milföy hamurunun üstü,altı, içi kısacası her tarafı mükemmel şekilde pişiyor ve çıtır çıtır oluyor.

İşte ayrıntılı tarifi:

milföy börek

 

Malzemeler:

10 adet kare milföy hamuru

3 adet büyük boy patates

100 gr. kadar rendelenmiş peynir

Biraz tuz( peynirin tuz oranını da hesaba katın)

Biraz karabiber, kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kuru nane (isterseniz)

Pişirme kağıdı (olmazsa olmaz :) şaka şaka)

Uygulama

Patatesi haşlayıp eziyorum, içine peynir rendesi ve baharatları ilave ederek iyice karıştırıyorum.

Elimle cevizden büyük parçalar kopartarak patates köftesi yapar gibi şekil veriyorum, böreğin iç harcı hazır J

Milföy hamurunu kenarlardan yarım parmak kalacak şekilde içini şerit halinde kesiyorum, bunun için tırtıklı rulet kullandım.

Hamurun ortasına verev şekilde patates köftesini ! koyarak yine verev şekilde sarıyorum ve uçlarından hafifçe kıvırıp “ay “şekli vererek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştiriyorum.

Bütün börekleri bu şekilde hazırladıktan sonra üzerine çok hafif sıvıyağ sürerek (yumurta sarısı sürüldüğünde çok kabarmadığını duymuştum ) ısıtılmış fırında kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişiriyorum.

Sonuç ; çok lezzetli :)

Uyarı: Milföy hamurunu alırken markasına dikkat etmenizi öneririm, bazıları istediğiniz gibi kabarmayabilir.

Çok güzel, sağlıklı ve başarılı bir hafta diliyorum, sevgilerimle…

Ocak 11, 2015 Börekler, Kahvaltı, kolay tarifler kategorisine gönderilmiş - devamı

Mikrodalga Fırında Patates

mikrodalga fırında patates pişirme

Patatesi en kolay ve en kısa sürede nasıl pişirebilirim sorusunun cevabı bizim evde işte bu tarif :)

Mikrodalga fırın kullanıyorsanız, az yağlı, hafif kızartılmış havasında bu ince patates dilimlerini çok seveceğinize eminim! Kahvaltıda kısa sürede hazırlanabilir, ara öğünde çocuklar için sağlıklı bir aperatif olabilir, sevdiğiniz baharatlar ile farklı lezzetler oluşturabilir, hatta üzerine yumurta kırarak patatesli yumurta yapabilirsiniz.

Tarifimiz çok kolay :)

mikrodalgada patates

Malzemeler

1 büyük boy patates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz,kekik, pulbiber vb.

Uygulama

Patatesi soyarak ince ve küçük dilimler halinde kesiyoruz, servis tabağına alarak zeytinyağı ilavesi ile harmanlıyoruz. Tuz ilave ederek mikrodalgada 5-6 dakika pişiriyoruz.

Servis yaparken sevdiğimiz baharatlar ile lezzetlendiriyoruz.

Sadece bu kadar :)

 

mikrodalga yemekleri 2

Eylül 10, 2014 Kahvaltı, kolay tarifler, Uncategorized kategorisine gönderilmiş - devamı

Yumurtalı Patates Tarifi

yumurtalı patates tarifi

Haftasonu kahvaltısı için yumurtalı tarifler arayan arkadaşlara yumurtalı patates tarifini vermek istiyorum. Kahvaltı masasını hazırlarken, bir taraftan yumurtalı patates de kavruluyor, sıcak sıcak masada yerini alıyor.

Özellikle çocuklar için harika bir yiyecek, evde yemek yoksa yemek istemedikleri bir yemek varsa, hemen alternatif olarak yumurtalı patatesi yapabilirsiniz :)

Malzemeler

2 adet patates

2 adet yumurta

2-3 servis kaşığı zeytinyağı( ya da ayçiçek vb.)

Tuz, karabiber, reyhan, nane vb.

 

yumurtalı patates kavurma

 

Uygulama

Tarifimiz çok kolay; patatesleri soyup küçük küp şeklinde kesiyoruz. Teflon tavaya zeytinyağını koyup, patatesleri ilave ederek 5-6 dakika kavuruyoruz.

Daha sonra ocağın ısısını iyice azaltıp, patateslerin üzerine tuz ilave ederek tavanın kapağını kapatıyoruz, (tavanız kapaklı değilse, uygun olan herhangi bir tencere kapağı da olur), patateslerin yumuşaması ve daha da lezzetli hale gelmesi için 3-5 dakika daha bu şekilde pişiriyoruz. Eğer bu sırada gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz. Çok yağlı olmasın diyorsanız o zaman da çok az su ilave edebilirsiniz.

Son aşamada tavadaki pişmiş patateslere yumurtaları ilave etmeye geldi, küçük bir kase içine yumurtaları kırarak, hafifçe çatalla çırpıyoruz ve tavadaki patateslerin üzerine döküyoruz.

Ocağın ısısını artık yükseltebiliriz, tahta spatul ya da kaşıkla hızlıca birkaç kez karıştırarak, yumurta ve patatesin buluşmasını sağlıyoruz, istediğimiz baharatları ilave edip, ocaktan alarak servis tabağına aktarıyoruz.

Güzel bir haftasonu dilerim, sevgilerimle…

yumurtalı patates kavurması tarifi

 

Aralık 14, 2012 Kahvaltı, kolay tarifler kategorisine gönderilmiş - devamı

Soğanlı Yumurta Tarifi

Soğanlı yumurtayı bilmeyen yoktur herhalde; evde her daim bulunan soğan ve yumurta ile çabucak yapılabilecek, sağlıklı ve lezzetli bir tarif, üstelik yapımı da çok kolay :)

Soğanlı yumurta yapılırken genellikle soğan piyaz şeklinde doğranır ve önce yağda kavrulur, sonra çok az su ilavesi ile soğanlar yumuşatılır ve ortasına yumurta kırılarak kapaklı bir kap içinde pişirilir.

Soğanlı yumurtayı ilk defa babaannemden öğrenmiştim, gerçekten lezzetlidir, yeter ki en kolay yemekte bile bulunan püf noktalara dikkat edilsin !

Bu kez bilinen şekilden biraz farklı olarak, yumurtayı soğan halkalarının içine hapsederek pişirdim, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

Büyük bir soğan(daha doğrusu çapı geniş bir soğan)

1 yumurta

Tuz, karabiber

Kıyılmış maydanoz, nane vb.

1 tatlı kaşığı şeker

1 servis kaşığı zeytinyağı

Pişirmek için; kapaklı küçük bir teflon tava

 

 

Uygulama

Soğanın dış kabuğunu soyarak bir parmak genişliğinde halka şeklinde kesiyorum. Teflon tavaya zeytinyağını koyarak, soğan halkalarını tavaya yerleştiriyorum, üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpiştiriyorum.

Hafif ısıda soğanların her iki yüzü de kızarıp yumuşayana kadar 5- 10 dakika soteliyorum. Bunu yaparken ocağın ısısının düşük olmasına ve kapağın kapalı olmasına dikkat edelim. Çünkü hem soğanların kavrulmasını ama aynı zamanda da yumuşayarak pişmesini istiyoruz. Soğanların yumuşaması için su koymak aklınıza gelebilir ama unutmamalı ki soğan halkaları çok fazla yumuşarsa içine yumurta kıramayız :(

Başlangıçta tavaya bütün olarak koyduğumuz soğan halkası pişmeye başladığında ayrılacaktır, en geniş iki halka iç içe kaldığında bu yumurta kırmak için yeterli, diğer soğan halkaları özgürce pişebilir.

Yumurta kırarken önce yumurtayı küçük bir kaseye kırıp, sarısının bütün olduğundan emin olduktan sonra soğan halkasının içine bırakıyoruz.

Tavanın kapağı kapalı olarak pişen soğanlı yumurtamız 4-5 dakika içinde servise hazır oluyor.

Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilir ve kıyılmış maydanoz ve nane ile de zenginleştirebilirsiniz, afiyet olsun…

Aralık 2, 2012 Kahvaltı, kış yemekleri kategorisine gönderilmiş - devamı

Gözleme Tarifi ( Peynirli Çiğ Börek)

Hafta sonu kahvaltısını nefis bir gözleme ile lezzetlendirmek isteyen arkadaşlar bu gözleme tarifini kaçırmamalı. Abartmadan yazıyorum, şimdiye kadar yaptığım en çıtır, en ince hamurlu ve en çok kabaran gözlemeler bunlar…

Genellikle gözlemeyi annem yapar, babam bahçede kızartır ve bahçe masasına son hızla yerleştirilen kahvaltılıklar ve çay ile birlikte afiyetle yeriz. Çocuklar okula gitmeden ya da hafta sonu geldiklerinde bahçede gözleme partileri eksik olmaz. Laf aramızda ben annemin açtığı hamurları biraz kalın bulurum, üstelik kenarlarını pişirmek için çok kızartmak gerekir.

Gözleme hamurunu kuru maya kullanarak hazırladım, bu şart değil, sadece süt, un, tuz ile yani mayasız da gözleme hamuru hazırlanabilir ki, genellikle böyle yapılır, annem de böyle yapıyor.

Benim hayal ettiğim ise; puf puf kabaran ve her tarafı aynı incelikte olan çıtır bir gözleme yapmaktı. Bu noktada hayallerim gerçek oldu diyebilirim! Herkesten tam puan aldı, hatta yıldızlı :)

Yapımı tabi ki zaman alıyor, bunu göze almanız gerek ama inanın bütün uğraşlara değiyor. Afiyetle gözleme yiyecekseniz, kalori hesabını düşünmeden işte bu olmalı diyorsunuz…

Ben malzemeleri özellikle az kullandım, çünkü soğumadan kahvaltı sofrasında kapışılarak yenmesini istedim. Soğuyunca ne kadar ısıtılsa da ilk yapıldığı gibi olmuyor.

Hamuru kendiniz yoğurabilirsiniz, ya da ekmek makinesinde hazırlayabilirsiniz, iki türlü de denedim, ikisi de harika oluyor, ekmek makinesi daha pratik tabi :)

 

 

Malzemeler ( 15-16 adet gözleme için)

1 büyük çay bardağı süt

1çay kaşığı (silme) tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı (dolu dolu) instant maya

1,5- 2 su bardağı un

Peynirli İç Malzemesi

150- 200 gr. kadar lor peyniri

Taze maydanoz ve nane

Bir parça kaşar peyniri

Uygulama

Sabah herkes uyurken mutfağa inip hamuru hazırladım, kahvaltıya gözleme yetiştirmek istiyorsanız erken kalkmanız gerek, çünkü hamur yaklaşık bir saat mayalanacak ve kabaracak.

Bu arada iç malzemesini hazırladım; lor peynirinin içine maydanoz ve naneyi ince kıyarak ilave ettim, daha lezzetli olması için ne yapabilirim diye oluşan beyin fırtınası sonucunda bir parça kaşar peynirini minik küp şeklinde doğrayarak lor peynirine ekledim. Böylece pişerken kaşar peyniri eriyecek ve nefis bir tat oluşacak diye hayal ettim. Yağlı sert peynirler de aynı işi görür. Hatta lor peyniri yerine bu tür peynirle de iç hazırlanabilir.

 

 

Hamur kabarınca mutfak tezgâhına alıp, hamuru önce ikiye, daha sonra her bir parçayı 8 e böldüm. 16 adet küçük hamurumuz hazır…

Merdane ile kahvaltı tabağı büyüklüğünde açtım, hamurlar küçük olduğu için daha fazla açmak pek mümkün değil zaten!

Hamuru açarken un kullanabilirsiniz ama ölçülü olsun, çünkü hamurların üzeri unlu kaldığı zaman kızartılırken yağda yanıyor.

Açtığım hamurun içine peynirli iç malzemeden koyarak ikiye katladım ve tırtıklı kesme ruleti ile kenarından kestim, en uçtaki hamurları çıkardım. Böylece kenarları hem yapışıyor hem de kenar kısmı ince kalıyor. Bu çok önemli püf nokta arkadaşlar; eğer böyle bir kesme aparatınız yoksa hamurun uçlarını birleştirdikten sonra bıçakla kalın kısmı çıkarın derim ve en kısa sürede böyle tırtıklı bir rulet edinin !

Kenardan çıkardığım hamur parçasını bir sonraki açacağım hamurun içine katıveriyorum, elimle yuvarlatınca belli olmuyor.

Bütün hamurları bu şekilde gözleme haline getirdikten sonra kızgın ve bol yağda kızartıyorum.

 

 

Mutfakta kızartma yapmama gibi bir prensibiniz varsa benim gibi ! o zaman çok pratik olan elektrikli tek göz ocaklardan kullanmanızı tavsiye ederim, çok kullanışlı, çok pratik.

 


 

Gözlemeler kızarırken nasıl kabardığını görüp mutluluktan dört köşe olacaksınız. Çok çabuk kızarıyorlar, kızartma kabına en fazla iki gözleme koymanızı öneririm.

Gözlemeler piştikten sonra, kahvaltı sofrasında çabucak bitiyor. Bu hamur tarifini kullanarak en kısa sürede tekrar yapmalıyım, bu kez kıymalı iç malzemesi ile…

 

 

 

 

Ekim 2, 2011 Çeşitli Hamur İşleri, Kahvaltı kategorisine gönderilmiş - devamı

Patatesli Pratik Kahvaltılık

 

Hafta sonu, bütün ailenin katıldığı, uzun, keyifli kahvaltılar için patatesli ve çok pratik bir tarif paylaşmak istiyorum bugün. Patates, kullanım alanı açısından mutfakta başı çeken sebzelerden biri, patates yemeği çocukların 1 numaralı favorisi, patates kızartmasını yazmaya gerek yok :) patatesli börekler, açmalar… liste böyle uzayıp gidiyor.

Patates evde demirbaş sebze, soğan ve patatesin bulunmadığı bir ev düşünemiyorum! Aynı zamanda çok faydalı. Hiçbir şey için aksi düşünülemez zaten, her şey özenle ve hikmetle yaratılmış, farkında olmak ve şükretmek gerek…

Tarif çok pratik gerçekten, bütün malzemeler evde her daim bulunan şeyler, ek malzemelerle farklı tatlara da ulaşılabilir biraz hayal gücü ile. Patatesli bu pratik kahvaltılık bizim evde çok seviliyor, bakalım sizinkiler de sevecek mi?

Malzemeler

2-3  orta boy patates

1 yumurta

Tuz ve karabiber

Birkaç dal maydanoz ve reyhan

1 -2 dilim kaşar ya da sert cins peynir

Sıvıyağ

Uygulama

Patatesleri soyarak rendenin iri tarafı ile rendeliyorum, teflon tavaya 1-2 servis kaşığı sıvıyağ ilave ederek patatesleri ilave ediyorum. Zeytinyağı seviyorsanız, onunla daha güzel oluyor, ben öyle yapıyorum.

Patatesler yumuşayıp pişene kadar kavuruyorum, bu arada çok az su ilave edilebilir.

Tuz ve karabiberi ekliyorum, istediğiniz başka baharatlar da olabilir.

Yumurtayı bir kaseye kırıp, hafifçe çırpıyorum, patateslere dağıtarak ilave ediyorum, yumurta büyük parçalar halinde pişmemeli, buna dikkat ediyorum.

Ocağın altını kapattıktan sonra, peyniri yine rendenin iri tarafı ile rendeleyerek patateslere ekliyorum. Ben kaşar peyniri yerine sert Mihaliç peyniri kullanıyorum, bizim burada kelle peyniri denir, delikli sert ve yağlı olur, en sevdiğimiz peynirdir :)

Servis yaparken, küçük yuvarlak bir kaseye koyup ters çevirerek tabağa aktarıyorum. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve reyhan ile süslüyorum.

Maydanoz ve reyhanı şekillendirme aşamasında patatesin içine de ilave edebilirsiniz.

Hayırlı cumalar, sevgiler…

Eylül 23, 2011 Kahvaltı kategorisine gönderilmiş - devamı

Krep ( Meyveli)

 

Evde her daim bulunan malzemelerle kısa sürede pratik bir şekilde yapılan tariflere bayılıyorum. Krep  de onlardan biri; süt, un, yumurta ana malzemesi ve içine ne koyacağınız tamamen sizin damak tadınıza ve buzdolabındaki malzemelere kalmış. Çocuklar genelde sarelleli sever, ben peynirli ve ıspanaklı olanı tercih ederim.

Bugün ise tamamen farklı, lor peynirli ve meyveli, ballı krepler hazırladım. Hala, çocukların bu hafta okula gideceği ve ayrılacağımız psikolojisi ile yemek yapıyorum, her şeyi yedirmek istiyorum, sanki İstanbul da aç kalacaklar !!

Krep hamuruna her zamankinden farklı olarak 2 yemek kaşığı bal ilave ettim, böylece tatlı krepler hazırlamak için ilk adımı atmış oldum. Ve yine bal ve süt kreması ile tatlandırılmış lor peyniri(ricotta) meyveli kreplere inanılmaz bir lezzet kattı.

Krebin içinde meyve olarak erik, armut ve şeftali kullandım, sizde ne varsa onu kullanabilirsiniz. Erikler ve armut bahçemizden, fotoğrafta görünen incirleri de bu sabah toplamıştım bahçeden, en sevdiğim meyvelerdendir…

 

 

Malzemeler (5-6 krep)

Krep malzemeleri

1 su bardağı süt ( 250 ml.)

1 / 2 su bardağı un

2 yumurta

2 yemek kaşığı bal

Bir fiske tuz

Meyveli Sos Malzemeleri

5-6 adet erik

1-2 adet armut

1-2 adet şeftali (sert)

1 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

Krema Malzemeleri

250 gr. tuzsuz taze lor peyniri (ricotta)

2 yemek kaşığı süt kreması (süt de olabilir)

2 yemek kaşığı bal

Birkaç dal taze nane

Uygulama

Krep malzemelerini karıştırıp, buzdolabında 1 saat bekletiyorum.

Meyveleri soyarak dilimliyor, bal ve tereyağı ilavesi ile teflon tavaya alarak hafif yumuşayana kadar soteliyorum. Meyveler çok sulanırsa, kaşığın ucu ile nişasta ilave edebilirsiniz, böylece suyu koyulaşır.

 

 

Lor peynirini robota koyup, içine bal ve süt kremasını ilave ederek karıştırıyorum. Bu sefer aldığım lor peyniri nedense çok sertti, aslında süt kreması yada süt ilave etmeye genellikle gerek kalmaz ama bu kez kıvamını yumuşatmak için süt kreması kullanmak zorunda kaldım, sizin kullandığınız lor peyniri ya da ricotta ekmeğe sürülebilir bir kıvamda ise, süt kreması eklemeye gerek yok.

Krema ve meyve sosumuz hazır olunca, dolaptan krebi alıyor ve çok hafif yağlanmış teflon tavaya sadece yüzeyini ince bir tabaka şeklinde kaplayacak  miktarda döküyorum. Bir yüzü kızardığında diğer tarafını çeviriyor ve pişince tavadan servis tabağına alıyorum.

Krebin içine önce kremayı bolca sürüyorum. İnce kıyılmış taze naneyi üzerine serpiştirip, meyve sosundan ilave ederek katlıyorum.

 

 

 

 

 

Related Posts with Thumbnails
Eylül 15, 2011 Kahvaltı kategorisine gönderilmiş - devamı