Bildiğimiz, her zaman yaptığımız sütlü irmik tatlısını paylaşmak istiyorum bugün ama bir öğrenci kardeşimizin tarifi ile… Bu pratik ve güzel tatlıyı şimdiye kadar siteye eklemediğimi fark eden sevgili Büşra, bana mail ile göndermiş sağ olsun

Büşra’dan sütlü irmik tatlısının öğrenci evlerinde, öğrenci mutfağının en kolay yapılan tatlılarından biri olduğunu öğrendim. Gerçekten de malzemeler süt, şeker ve irmikten oluşuyor, tıpkı sütlü irmik helvası tarifinde olduğu gibi, ölçüler ve yapım aşamaları farklı sadece.

Sütlü irmik tatlısını yaptıktan sonra, Tayland’dan aldığım helal meyve jölesi ile süsledim. Farklı renklerde olan bu jölelerde jelatin yerine bitkisel olan agar agar kullanılıyor. Gönül rahatlığı ile yapılabilir ve ikram edilebilir. Beyaz, yasemin aromalı olan ile meyveli bir tatlı tarifi paylaşmıştım, özellikle yaz ayları için hafif bir tatlı oluyor. Zaten Uzakdoğu ülkelerinde bizdeki gibi şerbetli, ağır tatlılara rastlamak mümkün değil…

Türkiye’de satılıyor mu? Bilmiyorum. Ben Tayland’dan gelirken valize stok yapıp getirmiştim. Agar agar bulunuyor, internetten satışı olduğunu gördüm ama fiyatı Tayland’ a göre oldukça pahalıydı

Jöleyi yaparken, üzerindeki yazan miktar kadar suyu kaynatıp, içine toz jöleyi ilave ettim, tamamen eriyene kadar karıştırıp ocaktan alarak, şekilli buz kalıplarına ve küçük bir tepsiye döktüm. Soğuyana kadar bekletip sonra kullandım.

Büşra’nın Sütlü İrmik Tarifi

Malzemeler

1 kg. süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı Hindistan cevizi

1 çorba kaşığı margarin (ben tereyağı kullandım)

1 paket vanilya

Uygulama

İrmik, şeker ve sütü tencereye koyup koyulaşana kadar (gözler oluşup izleri kendiliğinden kaybolmayana kadar benim kriterim ) karıştırarak pişiriyoruz.

Daha sonra tereyağı, hindistancevizi ve vanilyayı katıp çok az daha bekletiyoruz ocakta.

Yapışmaması için önceden ıslatılmış borcam tepsiye döküyoruz.

Eğer isterseniz elde ettiğiniz tatlıyı ikiye bölüp, arasına pötibör bisküvi koyabilirsiniz ve üzerine tarçın serperek süsleyebilirsiniz.

Tatlımız çok kısa sürede hazırlanıyor, 20. Dakikada soğumaya bırakılmış oluyor, pratik ve kolay bir tatlı; tam öğrenci mutfağına göre !

İyi- kötü hepimiz sütlaç yapmışızdır, kimi zaman sütlaç çok sert olmuştur, kimi zaman pirinçler tencerenin dibine yapışmıştır, kimi zaman pirinçler pişmemiştir ve daha neler neler… Daha önce fırında sütlaç tarifi paylaşmıştım.

Öyle bir sütlaç tarifi vermek istedim ki ; yaptığınızda: işte bu!! Demelisiniz. Aslında sütlaç yapmak kolay gibi görünüyor, pirinçleri pişir, sütü ve şekeri ilave et; tamam, sütlacımız hazır Ama öyle değil işte…

Bu kez benim tarifimle kremalı sütlaç yapıyoruz…

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç (büyük boy)

3 çay bardağı  su (büyük boy)

2 çay bardağı şeker (büyük boy)

1 litre süt

1 kutu süt kreması (200 ml.)

1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)

Vanilya (isteğe bağlı

Bir fiske tuz (parmağınızın ucuyla)

Uygulama

Pirinci yıkayarak tencereye alıyor ve üzerine 3 çay bardağı su ilave ediyorum. Bir fiske tuz ilavesi ile orta ısıda suyunu tamamen çekene kadar pirinçleri pişiriyorum.

1 litre ılık sütü ilave ediyorum, kaynamaya başladığında ısıyı azaltarak 30 dk. pişirmeye devam ediyorum.

Bir tatlı kaşığı (tepeleme) nişastayı küçük bir kasede sadece eriyebleceği kadar su ile karıştırıyorum, 2-3 çorba kaşığı su sanırım yeterli gelir.

Hafif hafif kaynamakta olan sütlaca ilave ediyorum.

Şekeri ilave ediyorum, aynı zamanda süt kremasını da ekliyorum. Şeker eriyene kadar bir kaç dakika daha pişirmeye devam ediyorum.

Vanilya kullanmak istiyorsanız, ekleme zamanıdır

Herşeyi eksiksiz yaptınız ama sütlaç çok mu sulu oldu? Hiç telaşlanmayın, soğuduğunda harika bir kıvama kavuşacak.

Kaselere transfer ediyorum, orta boy 6 adet kase ya da 8-10 adet küçük kase gerekli. Evdekilerin sütlaç beğenisine göre siz karar verin. Misafirleriniz için yapıyorsanız, küçük kaseler daha isabetli olur sanırım.

Oda ısısına gelene kadar tezgahın üzerinde bekletip, sonra buzdolabına alın. Tamamen soğuduğunda, servisten hemen önce fındık, antep fıstığı ,kakule ve tarçın karışımı (her ikisini bire bir oranında karıştırın ve sütlü tatlılarda kullanın, nefis bir tadı oluyor ) ya da benim bahçeden bir koşuda gidip topladığım gibi taze çileklerle servis yapın. İşte nefis bir yaz tatlısı…

Balkabağını Hindistan cevizi sütü ile pişirmeyi ya da salata yapmak için alınan beyaz turpu tavuk suyu çorbada kullanmayı eminim birçoğunuz denememiştir:)

 Hatta kulağa biraz garip geliyor değil mi?

Hindistan cevizi sütü, Asya mutfağında çok kullanılan bir malzeme; çorbalarda, yemeklerde ve tatlılarda olmak üzere çok geniş bir kullanım alanı var.

Sevgili Latife, balkabağını Hindistan cevizi sütü ile pişireceğiz dediğinde inanın hiç şaşırmadım, hatta güzel olacağını daha baştan tahmin ettim

Malzemeler

1 su bardağı su

1 litre Hindistan cevizi sütü

1 su bardağı şeker

Kavrulmuş susam(süslemek için)

1 kg. kadar balkabağı

Uygulama

Balkabağının kabuklarını soyup, çekirdek yatağını derince çıkarıyoruz. Parmak şeklinde keserek tatlı yapacağımız tencereye alıyoruz.

Üzerine Hindistan cevizi sütü, bir su bardağı su ve şekeri ilave ediyoruz. Şeker miktarını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz. Burada Hint ve Pakistan tatlıları dışında çok şekerli bir tatlıya rastlamak mümkün değil. Aslında tuzu da çok kullanmıyorlar, ekmek de yok; halkın çoğunluğu bu nedenle zayıf ve olduğundan daha genç görünüyor.

Hindistan cevizi sütü kalorisi çok yüksek bir besin, bu nedenle biraz da su ilave ediyoruz. Bu da isteğe bağlı, isterseniz sadece Hindistan cevizi sütü ile pişirebilir ya da su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz, su ilave edilmediğinde tatlı daha koyu kıvamlı oluyor, tercih sizin

Kaynama noktasından sonra, ısıyı biraz azaltıyoruz, yaklaşık yarım saatte tatlımız hazır. Kabakların istediğimiz ölçüde yumuşaması yeterli. Suyu biraz fazla gibi görünebilir ama soğuyunca koyulaşıyor ve suyunu çekiyor merak etmeyin.

Tatlıyı servis yaparken bu kez de kavrulmuş susam kullanabilirsiniz.

Denemeniz tavsiyesi ile Mynmar dan dan sevgiler…

Beyaz Turp Çorbası

Uzakdoğu mutfağında çorbalar bizdekinden çok farklı, çorbanın suyu resmen “su” gibi oluyor, içindeki malzemeler iri parçalar halinde çorbaya ilave ediliyor. Burada bildiğimiz kereviz yaprağını yemeklerde ve çorbalarda çok kullanıyorlar, yine zencefil ve sarımsak vazgeçilmez yemek malzemeleri ve tabi ki acı biber… Bizim çiçek biberi dediğimiz ve çok acı olan biberler Mynmar da çok popüler.

Kışın salatada kullandığımız beyaz turp ile tavuk suyu çorbası yapıyoruz. Çok hafif ve besleyici bir çorba oluyor, özellikle diyet yapanlar ve zayıflamak isteyenler için harika!

Malzemeler

Bir paket tavuk eti (tercihen küçük ve kemikli)

2-3 adet beyaz turp

Birkaç dal körpe kereviz yaprağı

Tuz

Karabiber(isterseniz)

Uygulama

Asya mutfağında, çorbalarda kullanılan tavuk eti genellikle kemikli oluyor, bana başlangıçta çok garip gelmişti, hala da alışabilmiş değilim.

Çorbada kullanacağımız tavuk parçalarını güzelce yıkayarak tencereye alıyoruz, üzerine yeteri kadar su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz, hafif ısıda kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alıp atıyoruz.

Tavuk etleri kısmen piştiğinde, tuz ilave ediyoruz.

Beyaz turpu soyarak küçük küp şeklinde kesiyoruz, çorbaya ilave ediyoruz. Yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. İşte bu kadar

Çorbanın altını kapatıp, birkaç dakika dinlendiriyoruz ve servis yaparken üzerine doğranmış kereviz yaprağı ilave ediyoruz.

Mynmar dan sevgiler…

Güney Asya’ da oldukça popüler ve bilinen bir Hint tatlısını öğrenmek ister misiniz? Ras malai; sütlü, hafif bir tatlı; yapımı çok kolay, üstelik Türk damak tadına da çok uygun. Hatta çocuklar için harika bir tatlı seçeneği olabilir

  Mynmar’ da, Hint, Thai, Chine ve Pakistan mutfağının etkileri hissediliyor. Bu coğrafyada kültürler tam bir mozik oluşturmuş. Çok uzun zaman önce ülkeye gelenler kültürlerini de beraberinde getirmişler. Bu renkli ülkede geleneksel hint kıyafeti giyenlere sık rastlandığı gibi, geleneksel Arap kıyafeti olan dishdash (beyaz erkek kıyafeti) giyen Müslüman gençlere de rastlamak mümkün.

Kıyafetlerden söz açılmışken; Mynmar da herkes lonci giyiyor. Lonci bir tür uzun, dar etek. Erkek ya da kadın fark etmez, tek parçadan oluşan bu uzun etek tarzı giyecek, okula giden öğrenciden tutun, yaşlı, genç herkesin üzerinde. Hanımlar lonci eteğinin renklerine uygun bluz giyiyorlar ya da aynı kumaştan takım kullanıyorlar. Mynmar da inanılmaz maharetli terziler var, çok ucuza istediğiniz modelde kıyafet diktirmek mümkün, tabi kumaşlar da çok çeşitli ve ucuz

Hafta sonu yine Burmalı bir Müslüman aileyi ziyaret ettik. Ev sahibimiz sevgili Pervin Hanım, bize uygulamalı olarak Ras Malai tatlısının yapılışını gösterdi. Hani Türkiye’de arkadaşlarla mutfağa girip beraberce yiyecekler hazırlanır ya, işte o samimiyet içinde Ras Malai yapıldı, fotoğraflandı. Yemekten sonra çay saatinde afiyetle yenildi.

Malzemeler

3 cup süttozu

1 yumurta

1/ 2 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti

3 cup su

1 kutu kondens süt

Veya

1 litre süt

1/ 2 cup şeker

Uygulama

Ras malai tatlısının aslı lor ya da taze peynir ile yapılıyormuş ama bunları bulmak ya da evde yapmak biraz vakit aldığı için, biz pratik olarak süttozu kullandık.

Süttozu, yumurta ve kabartma tozunu derince bir kaba koyarak güzelce karıştırıyoruz. Yumuşak bir hamur elde ettiğimizden, şekillendirme aşaması için biraz beklememiz gerekiyor. 

Ras malai hamurunu buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.

Sürenin sonunda, hamurları ceviz büyüklüğünde hafif yassı toplar halinde şekillendiriyoruz. Bu aşamada hamurun elimize yapışmaması için elimize biraz sıvıyağ sürdük.

Diğer tarafta bir tencereye kondens süt ve suyu koyarak kaynamaya başlayınca ras malai toplarımızı sütün içine hafifçe bırakıyoruz.

Ras malai sütün içinde kaynarken hacmi büyüyor, yaklaşık 10- 15 dakika çok hızlı olmayan ateşte kaynaması yeterli. Ras malai topları sütün yüzeyine çıktığı an tatlımız olmuş demektir.

Kondens süt yerine normal süt ve şeker ile damak tadınıza uygun tatta bir şerbet hazırlayabilir ve ras malai toplarını bu şerbette kaynatabilirsiniz. Sütün içine birkaç tane kakule tohumu attığınızda güzel bir aroma elde etmek de mümkün.

Ras malai servis yapılırken üzerine, file badem ve fıstık çok yakışıyor.

Tarifin sonunda oyuncağı ve ras malai tatlısı ile bize gülümseyen sevgili Pervin’in oğlu Adnan, Mynmar da oğlumun en tatlı arkadaşı…

Mynmar’da krem karamel biliniyor ve sıklıkla yapılıyor. Hatta bunun için özel minik kaplar var. Sanki evcilik oyununda kullanılacak gibi, kapaklı bu sevimli minik tencereler ile ocağın üzerinde benmari usulü krem karamel yapmak hem çok kolay hem de çok zevkli.

Krem karamel tarifinin sahibi; Teacher Fatima, Mynmar dan ayrıldıktan sonra en çok özleyeceğim arkadaşlardan biri. Çok zevkli geçen İngilizce derslerini ve beraber yaptığımız alışverişleri unutmam mümkün değil

Bu kez mutfağa beraber girip kısa sürede tatlımızı yaptık. Türkiye de bu kaplar yerine küçük, yuvarlak yüksek kenarlı bir tepsi kullanılabilir, öyle bir tepside pişirilmiş ve kek gibi dilimlenerek servis yapılmış halini de başka bir Mynmarlı arkadaşta yedim ve çok güzeldi. Ocağın üzerinde sadece 15 dakika pişmesi için yeterli geldiği için gerçekten çok pratik

Malzemeler ( 8 kişilik)

3 cup süt

5 yumurta

3/ 4 su bardağı şeker

Limon ya da vanilya aroması

Karameli

Her bir kap için;

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı su

Uygulama

Porsiyonluk kapların içine şeker ve su koyarak, şeker eriyip karamel haline gelene kadar birkaç dakika ocakta tutuyoruz.

Diğer tarafta bir kabın içine; şeker, süt ver yumurtaları ilave ederek çırpıyor ve vanilya ekliyoruz.

Bu karışımı küçük kaplara paylaştırıp kapaklarını kapatıyoruz, biz 8 adet kap kullandık.

Geniş tabanlı bir tencere ya da tavanın içine su koyarak, krem karamel kaplarını yerleştiriyoruz. İki grup halinde pişirdik ve su kaynarken sabit durmaları için üzerine mutfakta bulduğumuz bir ağırlık koyduk.

Yaklaşık 15 dakika sonra, krem karamellerimizi ocaktan alıp, soğuması için bir kenarda bekletiyoruz.

Krem karameli çıkartırken, kenarlarını bıçağın ucu ile ayırıp, yavaşça servis tabağına ters-yüz ederek transfer ediyoruz.

Krem karamel konusunda önyargılarınız varsa benim gibi, şimdi bunlardan kurtulmanın tam zamanıdır.

Mynmar dan sevgilerimle…

Ramazanın son günlerinde havaların serinlemesi ile birlikte tatlılara olan istek de arttı. Kadayıf ile başarılı sonuçlanan künefe denemelerinden sonra, sütlü kadayıf tatlısı da herkes tarafından tam not alarak bir gecede bitti ve sitede yayınlanmayı hak etti

Son bir parçayı ertesi gün fotoğraflamak için ayırmıştım, hatırlatmalarım olmasa o da elden gidecekti.

Tarif ölçüleri çok başarılı ve gerçekten nefis bir tatlı oluyor, tavsiye ederim. Bayram tatlıları için bir alternatif olabilir, yapımı çok kolay.

Çiğ kadayıf ile yaşadıklarımdan sonra, birkaç püf noktayı paylaşmanın faydalı olacağını sanıyorum. Genellikle hazır yufka üretilen yerlerde taze tel kadayıf da yapılır, yumuşak, esnek ve mis gibi olurlar. Bulabiliyorsanız bu tür taze tel kadayıflar her türlü tatlı yapmak için en güzel olanlarıdır.

Tel kadayıf hazır kızartılmış paketlenmiş olarak da satılmakta; bunlar da oldukça pratik, sütlü kadayıf tatlısı için çok uygun.

Bir de benim aldığım gibi, pakette çiğ kadayıflar var. Bunlar sadece paketlenmiş, herhangi bir pişirme ve şekillendirme aşamasından geçmemiş olanlar. Dıştan güzel görünüyor ama paketi açtığınızda kadayıf tellerinin çok kurumuş olduğunu görüyorsunuz, yağ ile buluşup karıştırmaya başladığınızda ise hepsi bin bir parçaya kırılıyor. Ben tatlının şeklini porsiyonluk yapmak istediğim halde o kadar kırıklandılar ki, tepsiye döşemek zorunda kaldım. Lezzet açısından güzel ama şekillendirme açısından tam bir hayal kırıklığı   Künefe yapmak içinde hiç uygun değil, aklınızda bulunsun.

Malzemeler

300 gr. tel kadayıf

100 gr. tereyağı

3 su bardağı süt (750 ml.)

2,5 su bardağı şeker

Bir paket vanilya

Bir su bardağı dövülmüş fındık, ceviz vb.

Uygulama

Tel kadayıfları bir kabın içinde erimiş tereyağı ile buluşturdum ve güzelce karıştırdım.

Büyük boy yuvarlak Borcam tepsiye kadayıfın yarısını döşedim, bir spatula yardımı ile iyice bastırarak, kadayıf tellerinin birleşmesini ve birbirine yapışmasını hedefledim.

Üzerine iri dövülmüş fındıkları ilave ettim.

Kadayıfın diğer yarısını tepiye alarak, eşit şekilde döşedim ve yine üstünü kuvvetlice bastırdım. Bu sıkıştırma işlemi çok önemli, hafife alıp bu noktayı atlamayın

Tepsiyi fırında 170 C.de üzeri kızarana kadar pişirdim.

Diğer tarafta, süt ve şekeri bir tencereye koyarak, kaynamaya bıraktım. Kaynamaya başladıktan sonra hafife yakın orta ısıda 15 dakika kaynattım. Sütün başlangıçta beyaz olan doğal rengi, çok hafif krem rengine doğru değişti. Vanilyayı ilave ederek, soğuması için kenara aldım.

Sütlü kadayıf tatlısının şerbetini dökerken; tatlının soğuk, sütlü şerbetin ise ılık olması gerekli. Sütü tatlının üzerine döktüğünüzde çok gibi gelebilir, ama biraz bekletip, birkaç saat da buzdolabında dinlendiğinde sütün tamamen kadayıfın içine işlediğini ve tatlının kabardığını göreceksiniz.

Gerçekten nefis bir tatlı oluyor, denemeniz tavsiyesi ile afiyet olsun…

Sevdiklerinizle geçireceğiniz tatlı iftarlar dilerim.

Muhallebili güllaç, hafifliği yanında sütlü tatlıları sevenler için iftardan sonra tercih edilebilecek harika bir tatlı. Evde yapımı oldukça kolay, ama bazı püf noktalara dikkat edilmezse güllaç yapraklarının yapışarak sertleşmesi durumu ile karşılaşılabilir.

Tatlının ara katında kullanılan muhallebiyi sade ya da damla sakızlı yapabilirsiniz, özellikle damla sakızlı muhallebi ile yapılan güllaç nefis oluyor.

Güllaç, yapraklarını tepsiye kat kat döşeyerek yapılabildiği gibi, porsiyonluk olarak da hazırlanabilir. Ben evatolyesi.com sitesinde gördüğüm porsiyonluk şeklini denedim bugün, oldukça büyük porsiyonlar oldu ama çok güzel ve pratik bir servis şekli vardı.

Sitedeki diğer tatlı tarifleri için buraya bakmanız yeterli…

Malzemeler

1 paket güllaç (12 adet)

1,5 litre süt

2 su bardağı şeker

Dövülmüş Antep fıstığı (süslemek için)

Taze meyveler (süslemek için)

Antep fıstığı ezmesi (isterseniz)

Muhallebisi İçin

2 su bardağı süt (500 ml.)

3 çorba kaşığı pirinç unu (50 gr.)

1/ 2 su bardağı şeker

1/ 2 su bardağı su

1 tutam tuz

Uygulama

Önce muhallebiyi hazırlamak istiyorum, çünkü güllaç yapraklarının içine koyabilmek için, pişirilmiş ve soğutulmuş olması gerekiyor.

Tencereye sütü, şekeri ve tuzu ilave ederek kaynamaya bırakıyorum. Yarım su bardağı suyun içinde pirinç ununu eriterek kaynayan süte ilave ediyor ve muhallebi kıvamını alana kadar karıştırarak pişiriyorum. Ocakta alınca, kare Borcum tepsiye ya da kare bir kalıba muhallebiyi aktarıyor ve soğuması için kenarda bekletiyorum. Soğuyunca, 12 eşit parçaya bölüyorum.

Diğer tarafta güllaç yapraklarını ıslatmak için 1,5 litre sütü ve 2 bardak şekeri bir kaba koyarak, ocağa alıyor ve şeker eriyene kadar ısıtıyorum. Şekerli sütü güllaç yapraklarının sığabileceği büyüklükte bir tepsiye aktarıyor ve soğumasını bekliyorum.

Güllaç yapraklarını teker teker tepsideki sütün içine batırıyor ve sütle hafifçe ıslatıyorum. Güllaç yaprağı tepside iken hızlıca kenarlarını ortaya doğru katlayarak kare şekli veriyorum.

Hafifçe sütü süzdürerek büyük bir servis tabağına alıp, muhallebiden bir parça karenin ortasına koyuyor ve üzerine de bir parça fıstık ezmesi yerleştiriyorum. (Bim den aldım) Muhallebi tamamen kapanacak şekilde güllacın uçlarını ortada birleştirerek bohça şeklinde katlıyor ve elimle ters çevirerek Borcam tepsiye yerleştiriyorum.

Bütün güllaç yapraklarını bu şekilde hazırladıktan sonra, tepside kalan sütü de üzerlerine döküyorum. Burada bir püf noktayı paylaşmak istiyorum; seçtiğiniz tepsi bütün güllaç karelerini tek sıra halinde almalı, sıkıştırmadan ve ikinci kat yapmadan yerleştirilmeli. Gerekirse ikinci bir tepsi kullanabilirsiniz.

Üzerine dökülen kalan sütün ise güllaç karelerini biraz aşması gerek, yeteri derecede yumuşaması için bu gerekli yoksa üst kısımları yeterince sütle buluşmadığı için, sert olacaktır. Sütünüz yeterli gelmez ise benim yaptığım gibi durumu kurtarmak adına üstte kalan kısmı ters çevirerek sütle yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Yaklaşık bir saat sonra, sütü tamamen içine çeken güllaç karelerini süslüyor ve servise hazırlıyorum.

İftarda sağlıklı ve hafif bir sütlü tatlı tercih edenler için ideal bir tarif olduğunu söylemeliyim.

Sevdiklerinizle buluştuğunuz tatlı, mutlu iftarlar…

Çok ilginç ve güzel bir tarif paylaşmak istiyorum bugün; sütlü pirinçli kabak tatlısı. Hiç bilmeyenler için kulağa ilk başta biraz garip geliyor olabilir ama ben çocukluğumdan beri bu tadı biliyor ve çok seviyorum.

Bizim buralarda balkabağından biraz daha küçük, siyah çizgileri olan tatlı kabaklar yetişir. Bahçemizde de her yıl ekilir. Balkabakları henüz olgunlaşmadığı ve soğuk kış günlerinde yemek için saklandığı için bu mevsimde kabak tatlısının adresi bu çizgili kara kabaklardır.

Kara kabakların farklı yapısı olduğundan, balkabağı pişirme yöntemi ile pişirildiğinde pek de iyi sonuç vermiyor. En güzeli sütle ve fırında pişirmek.

Kabak dilimlerini piştiğinde olduğu gibi bırakabilir ya da blenderden geçirip püre halinde servis yapabilirsiniz. Bu biraz da damak tadı ile ilgili. Bizim evde püre sevilmediği için ben her zaman pirinçli, sütlü yapar ve fırında pişiririm.

Pirinçli yapmak istemezseniz, kabağa ön pişirme sırasında çok az su ilave etmenizi önerebilirim, kabak kendisi de su salıyor çünkü.

Malzemeler

1 kg. temizlenmiş siyah tatlı kabak

1 su bardağı su

1 kahve(türk) fincanı pirinç

1, 5 su bardağı şeker

500 ml. Süt

Uygulama

Elimizdeki siyah çizgili kabağı soyup dilimlemekle işe başlayabiliriz. Kabukları genellikle çok sert olur, soyarken çok dikkatli olmak gerekir. Kabağın hepsini bir kerede kullanmak istiyorsanız, biraz küçük bir kabak seçmenizi önerebilirim.

Kabakları bir parmak kalınlığında dilimledikten sonra, bir tencereye alıyor ve üzerine bir fincan pirinç ile 1- 1,5 bardak kadar su ilave ediyorum. Sütlü kabak tatlısını fırınlamadan önce, pirinci ve kabakları ön pişirme yapmak istiyorum. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltıyor ve yaklaşık 20 dk. Pirinç ve kabakları pişiriyorum. Bu pişme işlemi sonunda, kabaklar yumuşamış ama dağılmamış, pirinçlerin de pişmiş olması gerekli, tencerede çok az da olsa biraz su oluyor, bu normal.

Pişen kabakları yuvarlak borcam tepsiye alıyorum. Üzerine, 1,5 bardak şeker ilave edilip eritilmiş yarım litre sıcak sütü döküyorum. Eğer dökme süt bulabilme gibi bir lüksünüz varsa, sütün kaymaklarını da ilave edebilirsiniz, nefis olur.

Fırında üzeri kızarana kadar pişiriyorum. Fırını kapatıp soğuyana kadar içinde bekletiyorum.

İlk baktığınızda süt çok fazla gibi görünebilir ama soğuduğunda ve bir gün buzdolabında bekletildiğinde sütü tamamen çekmiş, lokum gibi kabak tatlısı ile karşılaşacaksınız.

Özellikle Ramazan-ı Şerif ayında hafif tatlıları tercih edenler için; sütlü pirinçli kabak tatlısı, sağlıklı ve besleyici özelliği ile harika bir seçenek. Üstelik yapımı da çok kolay.