Sütlü Kadayıf Tatlısı
Ramazanın son günlerinde havaların serinlemesi ile birlikte tatlılara olan istek de arttı. Kadayıf ile başarılı sonuçlanan künefe denemelerinden sonra, sütlü kadayıf tatlısı da herkes tarafından tam not alarak bir gecede bitti ve sitede yayınlanmayı hak etti 🙂
Son bir parçayı ertesi gün fotoğraflamak için ayırmıştım, hatırlatmalarım olmasa o da elden gidecekti.
Tarif ölçüleri çok başarılı ve gerçekten nefis bir tatlı oluyor, tavsiye ederim. Bayram tatlıları için bir alternatif olabilir, yapımı çok kolay.
Çiğ kadayıf ile yaşadıklarımdan sonra, birkaç püf noktayı paylaşmanın faydalı olacağını sanıyorum. Genellikle hazır yufka üretilen yerlerde taze tel kadayıf da yapılır, yumuşak, esnek ve mis gibi olurlar. Bulabiliyorsanız bu tür taze tel kadayıflar her türlü tatlı yapmak için en güzel olanlarıdır.
Tel kadayıf hazır kızartılmış paketlenmiş olarak da satılmakta; bunlar da oldukça pratik, sütlü kadayıf tatlısı için çok uygun.
Bir de benim aldığım gibi, pakette çiğ kadayıflar var. Bunlar sadece paketlenmiş, herhangi bir pişirme ve şekillendirme aşamasından geçmemiş olanlar. Dıştan güzel görünüyor ama paketi açtığınızda kadayıf tellerinin çok kurumuş olduğunu görüyorsunuz, yağ ile buluşup karıştırmaya başladığınızda ise hepsi bin bir parçaya kırılıyor. Ben tatlının şeklini porsiyonluk yapmak istediğim halde o kadar kırıklandılar ki, tepsiye döşemek zorunda kaldım. Lezzet açısından güzel ama şekillendirme açısından tam bir hayal kırıklığı 🙁 Künefe yapmak içinde hiç uygun değil, aklınızda bulunsun.
Malzemeler
300 gr. tel kadayıf
100 gr. tereyağı
3 su bardağı süt (750 ml.)
2,5 su bardağı şeker
Bir paket vanilya
Bir su bardağı dövülmüş fındık, ceviz vb.
Uygulama
Tel kadayıfları bir kabın içinde erimiş tereyağı ile buluşturdum ve güzelce karıştırdım.
Büyük boy yuvarlak Borcam tepsiye kadayıfın yarısını döşedim, bir spatula yardımı ile iyice bastırarak, kadayıf tellerinin birleşmesini ve birbirine yapışmasını hedefledim.
Üzerine iri dövülmüş fındıkları ilave ettim.
Kadayıfın diğer yarısını tepiye alarak, eşit şekilde döşedim ve yine üstünü kuvvetlice bastırdım. Bu sıkıştırma işlemi çok önemli, hafife alıp bu noktayı atlamayın 🙂
Tepsiyi fırında 170 C.de üzeri kızarana kadar pişirdim.
Diğer tarafta, süt ve şekeri bir tencereye koyarak, kaynamaya bıraktım. Kaynamaya başladıktan sonra hafife yakın orta ısıda 15 dakika kaynattım. Sütün başlangıçta beyaz olan doğal rengi, çok hafif krem rengine doğru değişti. Vanilyayı ilave ederek, soğuması için kenara aldım.
Sütlü kadayıf tatlısının şerbetini dökerken; tatlının soğuk, sütlü şerbetin ise ılık olması gerekli. Sütü tatlının üzerine döktüğünüzde çok gibi gelebilir, ama biraz bekletip, birkaç saat da buzdolabında dinlendiğinde sütün tamamen kadayıfın içine işlediğini ve tatlının kabardığını göreceksiniz.
Gerçekten nefis bir tatlı oluyor, denemeniz tavsiyesi ile afiyet olsun…
Sevdiklerinizle geçireceğiniz tatlı iftarlar dilerim.
seyhan cım,
tarifte 750 ml. süt diye yazmıştım, 3 bardak bilgisi de olduğuna göre bardaklar 250 ml. olan bardaklardan olmalı, düzeltiyorum…
O halde 3 su brd sut 600 ml e denk geliyor olması lazim 🙂
Su brdaginizin olcusu 200/ml mi yoksa cup (250) ml mi?
sevgili ayfer,
tatlıyı tepside pişirdim, servis tabağına alırken kalıpla kesip öyle servis yaptım 🙂
O kalp şeklini tepside kalıpla mı verdiniz
selamun aleykum mine ablacim.
kandil mesaji yazamadim ozur dilerim oncelikle.
mubarek ramazan bayramini kuzularinla,esinle ve sevdiklerinle cok cok mutlu bir sekilde gecirmeni diliyorum.rabbim bu mubarek gunlerden bizleri mahrum eylemesin.rabbime emanetsiniz hepinizde.bizde gayet iyiyiz.cok sukur bugunlerde dahada iyi oldum.tavsiyelerin aklimda.hayirli bayramlar diliyorum.
az önce isim bölümünde bir hata oldu canım kusura bakma:))
selam:))
Mineciğim senin ve sevdiklerinin bayramınız mübarek olsun canım Rabbim tekrarını nasip etsin inşaallah hayırlı huzurlu bayramlar dilerim:)
tatlın çok lezzetli görünüyor sütle hiç yapmadım birde böyle denemek lazım tarif alındı bacım teşekkürler eline koluna sağlık sevgiler
bu arada tatlın da nefis görünüyor, ellerine sağlık:)
Mineciğim bayramın mübarek olsun…
Allah ağız tadıyla nicelerine eriştirsin inşallah…
sevgiler…
Minecim, tüm sevdiklerinle bir arada güzel bir bayram geçirmeni dilerim…
Görüşmek üzere, sevgiler…
iyi bayramlar minecim.. sevgiler.. tatlıda süper 🙂
Bu tatlı sürpriz için çok teşekkürler Aslıhan cım, senin yorumunu görmek bugün engüzel şeylerden biriydi:)
Sütlü kadayıf tatlısını bu ölçülerle yaptığında ve sütü şeker ile biraz fazla kaynattığında böyle nefis bir tatlı ortaya çıkıyor, kesinlikle hamur olmuyor.
Tekrar görüşmek üzere, sevgilerimle…
Sevgili Aysel,
Güzel yorumun ve ziyaretin için çok teşekkürler, sevgiler…
Aslı cım,
Sütlü kabak tatlısını deneyip beğenmene çok sevindim, ben de tatlı arkadaşlığın için çok teşekkür ederim, her zaman böyle arkadaşlarla buluşmak adına, sevgilerimle…
Kadayıfı çok severim… Kalp şeklinde sunulması kalbimi çaldı:)
Çok güzel olmuş Minecim, ellerine sağlık… Çok da severim:))
Ben de kabak tatlımı yaptım, bu sefer güzel sütü de görünce bayağı bir lezzetli oldu. Sana tekrar çok teşekkür ederim. Hem göndardiğin kabaklar, hem de güzel tarifin için…
Sevgiler.
Çok severim kadayıfı… Görüntü, sunum harika… Ellerinize sağlık… Sıcacık sevgiler…
Mine Ablacığım merhaba,
Uzuuun bir aradan sonra nihayet gelebildim =) Özlemişim buraları.
Ellerine sağlık, kadayıfın çok güzel görünüyor. Tel kadayıfı çok severim ama sütlü kadayıfa şimdiye dek ısınamamıştım. Çünkü ben sert ve dişe dokunan çıtır kadayıfı severim ama yediğim sütlüler hep hamur gibiydi. Oysa seninki oldukça diri görünüyor.
Bu arada sitenin Türkçe karaktersiz adresi de hayırlı olsun. Ve çok gecikmiş olsam da, hayırlı Ramazanlar =)
Pepela cım,
Tatlının tadı da süperdi, bizimkilerden son parçayı fotoğraflamak için resmen kaçırdım:)
Sevgilerimle…
Canım,
Tadı da süperdi:)
Sütlü kadayıftan sonra iki kez de kekli baklava yaptım, yakında onun da tarifini paylaşıcam, sevgiler…
Yine çok güzel bir tarif ellerinize sağlık:)
Çok haklısınız bir ramazan sütlü tatlılar tükettik ama artık şerbetli tatlılar isteniyor. Bu tatlıda güzel bir alternatif olmuş.
Sevgilerimle:)
Süper görünüyor..! 🙂