Karışık Turşu Tarifi

 

_MG_6310

Karışık turşu

Kış hazırlıklarından biri turşu yapmak olunca, karışık turşu tarifi ile ben de size katılmak istedim. Turşu ile aramız ailecek çok iyi olmasa da, gelen misafirlerimize ikram etmek yada mis gibi kuru fasulye yemeğine eşlik edecek kadar turşu yapıyorum.

Bu yıl karışık turşu yu arkadaşımla beraber yaptık, mutfakta bir taraftan sebzeleri yıkayıp soyarken, bir taraftan da muhabbet edince vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Bu şimdiye kadar yazılmamış bir püf nokta olarak tarifte yerini almalı; turşular arkadaşlar ile birlikte yapılmalı 🙂

Malzemeler:

1 kg. turşuluk salatalık

1/ 2 kg. havuç

1/ 2 kg. yeşil-kırmızı biber karışık

1 küçük lahana

Yarım demet maydanoz

2-3 sap kereviz sapı

1 adet limon

Bir miktar tane karabiber

5-10 diş sarımsak

 

_MG_6337

 

Turşu suyu için;

1 litre su

3 çorba kaşığı iri kaya tuz

2 çay bardağı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı şeker

3-4 küçük limon tozu

 

_MG_6298

 

Uygulama

Bütün sebzeleri çok güzel bir şekilde yıkayarak işe başlıyorum. Turşuluk salatalıkları yarım saat kadar sirkeli suda bekletiyorum.

Biberler, havuçlar, salatalıkları ve lahanayı çok küçük olmayan şekillerde kesiyorum, bu tamamen sizin tercihinize bağlı!

Limonu ince halka şeklinde dilimliyorum.

00000

Maydanaozların sadece uzun saplarını keserek öyle bırakıyorum. Sarımsakları soyuyorum. Bu arada içleri boşalmasın diye sarımsakları br poşetin içinde buzdolabında muhafaza ediyordum, arkadaşım çok kolay kabuklarıın soyulduğunu söyledi:) bu püf nokta olacak bir bilgi değil mi? Sarımsakların kolayca soyulmasını isttiyorsanız bir poşetin içinde buzdolabında saklayın !

Cam kavanoza sıra ile malzemeleri kat kat yerleştiriyorum. İlk önce lahanadan başlayıp, havuç, biber, salatalık, sarımsak, maydanoz dalları ve limonu kavanoza yerleştiriyorum, karabiber ve sarımsakları malzemelerin içine karışttırıyorum.üzerini iyice basttırıp biraz daha yer açıyor ve kavanozun ağzına en son kereviz dallarını bütün olarak yerleşiriyorum.

 

00001

 

Şimdi sıra turşu suyunu hazırlamaya geldi, 1 litre suyun içine 3 çorba kaşığı iri tuzu, 1 tatlı kaşığı şekeri koyarak eritiyorum, 2 çay bardağı da üzüm sirkesi ilave ediyorum. Son alarak 3-4 tane küçük limon tozu ilave ederek kavanozun ağzına kadar turşu suyunu dolduruyorum.

İki yada en fazla 3 hafta sonra turşumuz hazır oluyor.

 

_MG_6352

Related Posts with Thumbnails
2 Ekim 2013 tarihinde Kış Hazırlıkları-Turşu yapımı kategorisine gönderildi - devamı

9 yorum to “Karışık Turşu Tarifi”

  1. Tülay Topçu dedi ki:

    Mine hanım sizin gibi paylaşımcı insanları bu zamanda bulmak çok zor Ben torunuma baktığım için bazı şeylere zaman ayıramıyorum oyüzden siz benim hem öğretmenim hem arkadaşım hem sırdaşım oluyorsunuz bugün tatil olduğu için zaman bulabildim size çok teşekkür ederim emeğinize yüreğinize ellerinize sağlık tanımasamda sizi çok seviyorum tariflerinizin devamını diliyorm kolay gelsin

    • mine dedi ki:

      Tülay hanım merhaba,

      sıcak ve samimi mesajınız için çok teşekkür ederim, gerçekten de site ve tarif paylaşımı vesilesi ile dünyanın farklı ülkelerinde yaşayan çok iyi, çok tatlı arkadaşlarla tanıştım, kalben yakınlık kurulduğunda mesafeler ortadan kalkıyor 🙂 size ve torununuza sağlıklı ve çok güzel günler diliyorum, tarifler konusunda takıldığınız bir konu olursa her zaman cevaplamaya çalışırım,sevgilerimle…

  2. Tülay Topçu dedi ki:

    Size minnettarım çok teşekkür ederim verdiğiniz turşu suyu tarifi okadar güzelki şimdiye kadar yaptığım sonrada çöpe attığım turşuarı bilen evdekiler ilkönce turşu yapmama karşı çıktılar ama bende büyük bir inatla sizin tarifinize göre yaptım turşunun tadına bayıldılar size çok teşekkür ederim emeğinize sağlık

  3. Alanya verda dedi ki:

    Gece gece yapılırmı bu 🙁

  4. tuzekmek dedi ki:

    Kışın en sevdiğim eşlikcisi, turşu.
    Harika görüntü ve muhteşem lezzet, ellerinize sağlık.
    Sevgiler.

  5. Nilar GÖK dedi ki:

    Merhaba

    yazılarınızdan haberdar olmak istiyorum, wordpressde yazmıyorum, nasıl takip edebilirim sizi?

    selamlar

  6. evatolyesi dedi ki:

    Ellerine sağlık kışın sağlıklı günlerde afiyetle tüketin inşallah sevgiler:)

Yorum yazın