Ispanaklı Tarifler- Ispanaklı Kiş Tarifi

Kış yemekleri, kış sebzeleri deyince ilk aklıma gelen ıspanaklı tarifler oluyor. Çoğu evde neredeyse her hafta alınıp bazen ıspanaklı börek bazen de ıspanak yemeği yapılır.

Ispanak demir yönünden zengin bir sebze, özellikle yeşil yapraklı diğer sebzelerde olduğu gibi vakit geçirmeden ve vitamin kaybına uğratmadan pişirmek gerekiyor. Aslında en güzel salatalarda çiğ yenmesi ama sanırım bu bizim damak tadımıza pek uygun değil.

Ispanak yapraklarında yüksek oranda demir, iyot, kalsiyum A,C,K vitaminleri var, pişirildiği ve uzun müddet bekletildiğinde ve yeniden ısıtıldığında içindeki C vitamini kayboluyor ve zararlı maddeler meydana geliyor. Bu nedenle pazardan ya da marketten aldığınızda eve gelir gelmez pişirmek gerekiyor. Bir öğünlük hazırlamak diğer birçok yemekte olduğu gibi ıspanak için de çok önemli. Yeşil yapraklı olduğu için suda temizlensin diye uzun süre bekletmek de vitaminlerin kaybolmasına neden oluyor.

 

 

Ispanağın Faydaları

Betakaroten ve C vitamini gibi antioksidanları içeriyor.

Ispanakta diğer yapraklı sebzelere göre daha fazla protein var.

Ispanak gibi folik asit vitamini içeren sebzeler Alzheimer olasılığını azaltır.

Folik asit hamile kadınların spina bifida denilen çocuğun özürlü doğmasına neden olan sorunu giderici özelliktedir. Özellikle ilk aylarda folik asit içeren sebzeleri bol bol yemek ya da folik asit tableti almak gerekiyor. Hamilede folik asit eksik olursa bebekte santral sinir sistemi sakatlığı görülüyor.

Ispanaktaki K vitamini kemik gelişimi için önemlidir. K vitamini eksikliği kemik zayıflığı, kanamaya eğilim, damar kireçlenmesi ve kalp damar hastalıklarının görülme olasılığını arttırmaktadır.

Ispanak alırken yapraklarının yayvan ve diri olanı tercih edilmelidir.

Bu kadar faydalı bir sebzeyi vitaminleri kaybolmadan ağız tadıyla yemek için hızlı ve bilinçli bir şekilde pişirmeliyiz. Ben mümkün olduğu kadar az pişirerek yemeğini yapıyorum.

Ispanaklı kiş,ise  ıspanak ile yapılabilecek farklı ve lezzetli bir alternatif.

 

 

Malzemeler

Yarım kilo ıspanak

1 adet soğan

100 gr. süt kreması

2 yumurta

100 gr. kaşar peyniri

100 gr. lor peyniri

Birkaç tane bebek mısır(isterseniz)

Tuz, karabiber

Kiş hamuru

2 su bardağı un

100 gr. tereyağı(soğuk)

1 yumurta

Tuz

3-4 çorba kaşığı soğuk su

Uygulama

Önce hamuru yapmak istiyorum. Unu ve küçük parçalara kestiğim tereyağını birbirine yediriyorum, kumlu bir doku oluyor, hızlı bir şekilde yumurta, tuz ve suyu ilave ederek hamuru toparlıyorum. Kiş hamurunun kıtır kıtır olmasını istiyorsak mümkün olduğunca çabuk hareket etmeliyiz.

Merdane yardımıyla çabucak hamuru açıp, tart kalıbına yerleştiriyorum, buzdolabında 30 dk. beklemek üzere kaldırıyorum.

Bu arada ıspanakları ayıklıyor ve suda bekletmeden hızlıca yıkıyorum, suyunun süzülmesi için 5-6 dakika bekletmede yarar var.

 

 

Şimdi sıra soğanı küp şeklinde doğramaya ve biraz yağ ilavesi ile kavurmaya geldi, çok fazla pembeleştirmeden ıspanakları ilave ediyorum, hızlı ateşte ıspanakları birkaç dakika hafifçe kavuruyorum.

Bu arada süresi dolan dolaptaki tartı alıp fırına veriyorum, üzerini birkaç yerinden çatalla delmeyi unutmayın, üşenmezseniz üzerine pişirme kağıdı ve herhangi bir bakliyat koyabilirsiniz, bunun amacı tart hamurunun kabarmadan pişmesi içindir ama ben bu aşamayı atlıyorum.

Tart hamurunu nar gibi kızarana kadar fırında pişiriyorum, çünkü ıspanaklı malzemeyi koyduğumda sadece 15 dakika daha pişecek.

Kızaran tart hamurunu fırından çıkarıyorum, bu sırada ıspanak kavrulmuştu, süt kremasını, karabiber ve lor peynirini yumurtalar ile beraber karıştırıp hafifçe çatalla çırpıyorum. Kavrulan ıspanak ile karıştırıp tart hamurunun üzerine transfer ediyorum.

 

 

Üzerine küp doğranmış kaşar peynirini ve bebek mısırları koyup ( Tart hamurunun kenarlarından çıkan hamurla birkaç tane çiçek yapıp onları da süslemede kullandım) tekrar fırına veriyorum.

Yaklaşık 15 dakika sonra fotoğraftaki gibi nefis görüntü ortaya çıkıyor. Ispanak ile farklı tarifler yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

 

Related Posts with Thumbnails
12 Şubat 2012 tarihinde Börekler, Çeşitli Hamur İşleri kategorisine gönderildi - devamı

11 yorum to “Ispanaklı Tarifler- Ispanaklı Kiş Tarifi”

  1. sare dedi ki:

    Sevgli Mine, dün yazıyordum bu yorumu ve tam kapı çaldı ve …
    Bugün yazmasam olmaz diye açınca güzelim Çin böreklerini gördüm, süper…
    Ispanaklı kiş çok güzel görünüyor ellerine sağlık, afiyetler olsun.
    Bende her sene bir keç kez yaparım. Benzer bir tarifim var son yaptığımda kepekli un kullanmıştım, alt hamurunun kıtırlığı bir başka oldu.
    Sevgiler.

  2. şule dedi ki:

    çok beğendim ellerine sağlık 🙂

  3. yeşim dedi ki:

    enfes olmuş minecim ellerine sağlık…en kısa sürede deneyeceğim canım çok çok öpüyorum.

  4. yemekaski.com seçil dedi ki:

    şu ıspanaklı kiş hep aklımdadır ama bir türlü deneyememişimdir.. neden yapmadım bilmiorum 🙂 afiyet şeker olsun size minecim.. sevgiler..

  5. zeliha dedi ki:

    Merhaba canım,
    Uzun zamandır uğrayamadım,dünya telaşı işte..
    Nasılsın? Sıhhatte afiyettesin inşAllah..
    Kiş nefis gözüküyor,ellerine sağlık..
    Dua ve muhabbetle..

  6. evatolyesi dedi ki:

    ellerine sağlık canım ne güzelde anlatmışsın:) sevgiler…

  7. Aynur dedi ki:

    Selam caaannn:)
    Ellerine sağlık ıspanaklı kiş hiç denemedim görüntü süper olmuş her türlüsünü bayılarak yerim:)
    sağlıcakla kal öptüm yanacıklarından:)

  8. Mutfak Dili dedi ki:

    Mine`cim eline saglik olsun. Harika olmus. Alzeheimer hastaligina iyi geldigini bilmiyordum.

    Aycicek salatasina cipsleri servis etmeden once diziyoruz yoksa islaniyor cabucacik.

  9. feray dedi ki:

    Çok şık bir tart olmuş Minecim ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

  10. harika olmuuş:)
    ellerine sağlık canım..
    kısmetse ilk ııspanak alışımda denemeliym bu lezzeti dedim:)
    huzur ve lezzet dolu güzel bir hafta dileğimle..

  11. sevgi dedi ki:

    Ispanaklı olurda güzel olmaz mı?
    Çok hoş görünüyor..
    Ispanağın yemeğinden çok bu tarz değerlendirilmesinden hoşlanan biri olarak bu tarif denenecek..
    Ellerinize sağlık..

Yorum yazın