Kış Hazırlıkları – Kapya Biber

 

Kış hazırlıklarına dalmış durumdayız çoğumuz değil mi? Aslında bu yıl biraz geç kaldım, bayramdan sonra tatil, sonra çocukların okul hazırlığı derken, havalar bu hafta birden serinledi, domates, biber bulamayacağım diye panik yaptım.

Neyse ki, dün özel toplanmış salçalık domatesler ve kaypa biberler geldi. Özel diyorum çünkü yaklaşık 25 kiloluk domates kasasının içinden sadece çürük olduğu için 1 tane domates ayırdım, üstelik hepsinin iri boyda olması da soyarken işimizi çok kolaylaştırdı, toplayıp getiren arkadaşa dua ettik.

Geçen yıl olduğu gibi salçalık sert domateslerden küp domates konservesi yaptık, 750 gr.lık cam kavanozlar kullanıyorum ki, açıldığında çabuk bitsin, beklemesin.  Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyorum. 1 kg. domates ile 750 gr. lık bir kavanoz doluyor.

 

 

Kışın taze doğranmış domates gibi kullanıyorum, içinde sadece yeteri kadar tuz var, o kadar! Özellikle sebze yemeklerinde yemeği doğal renginde pişirmek için, ya da hafif ısıtıp, içine zeytinyağı ve baharatlar ile lezzetlendirip, kızarmış ekmekle yemek için nefis bir kahvaltılık oluyor.

Domates ile beraber gelen kapya biberleri de 3 farklı şekilde değerlendirdim; salça yerine kullandığım karışık domates- biber salçasından yaptım. Bu sosu 250 gr.lık cam kavanozlara yapıyorum ve yine açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyorum. Açmadan kilerde ya da istediğiniz yerde istediğiniz kadar bekletebilirsiniz. Benim geçen yıl yaptıklarımdan 2 küçük kavanoz kalmış, yeni yapılanlar gibi, nefis!!

 

 

Salça kullanırken, hemen bitmediği için, üzerinde oluşan küf vb. nedeniyle hep zorluk çekeriz değil mi? Bunun için küçük kavanoz kullanmak ya da benim gibi çok katı olmayan soslar kullanmak en güzeli. Çocuklar ekmek ya da tost üzerine sürerek yemeye doyamayacaklar.

 

 

Bu küçük sosları yaparken, evdeki kapağı zedelenmemiş fındık ezmesi ve sarelle kavanozlarını da kullandım :) Daha önce reçelde denemiştim, sorun olmuyor. Böylece kıyıda köşedeki kavanozlar da değerlendirilmiş oldu…

 

 

Kırmızı kapya biberle yaptığım bir diğer nefis salata;

Közde pişmiş biber sevmeyen yoktur herhalde, ama nasıl yapacağız? Belki mangal yapınca 1- 2 tane biber közlenir ama kışlık, dondurucuya ya da kavanoza yapmak istediğimizde o kadar biberi nasıl közleyeceğiz?

Geçen yıl, fırında pişirerek denemiş ve hem tadına hem de pratikliğine bayılmıştım. Tarifine buradan bakabilirsiniz.

 

 

Fırında piştikten sonra, kırmızıbiberlerin kabuklarını soyup, ister dondurucu poşetlerine koyarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.

 

 

İsterseniz, 250 gr.lık kavanozlara koyarak üzerine birkaç diş sarımsak, tuz ve sirke de ilave ederek kapağını sıkıca kapatıp, sadece kapağı tutana kadar 10 dakika tencerede konserve gibi kaynatabilirsiniz.

Servis yaparken içine pesto ya da peynir koyarak rulo şeklinde sardığınızda nefis bir salata oluyor, 2 dakikada bitiyor…

İyi haftalar…

Related Posts with Thumbnails
26 Eylül 2011 tarihinde Kış Hazırlıkları-Turşu yapımı kategorisine gönderildi - devamı

7 yorum to “Kış Hazırlıkları – Kapya Biber”

  1. Ozcan diyor ki:

    Selamun aleykum,

    Bilginize, ozellikle de merakiniza ve enerjinize hayran kaldim. Myanmar’da Turklerin yasadigi hic aklima gelmezdi. Sitenizi favorilerime bile ekledim :) Hollanda’dan selamlar.

    • mine diyor ki:

      Özcan Bey,
      Mesajınız için çok teşekkür ederim, özellikle sitemi bir şekilde bulup, mesaj yazan arkadaşların yorumları benim için çok değerli. Her zaman görüşmek ümidiyle, Türkiye den, güneşli ama hafif serin bir sonbahar sabahından selamlar…

  2. Bu domates sularından biz de yaparız. Hem lezzetli olurlar hem de pratik. Ellerinize sağlık. Sağlıklı bir kış döneminde lezzetli yemekler yapmanız dileğiyle.

  3. Tülin diyor ki:

    Hamarat arkadasim benim, ellerine saglik, agiz tadiyla yeyin insallah :)

  4. evatolyesi diyor ki:

    Maşallah sizi görünce kendimi çok tembel buldum:)))))
    Sevgiler

  5. zeymuran diyor ki:

    maşallah canım çok marıfetlısın ellerıne sağlık

  6. sare diyor ki:

    Minecim ne kadar hamaratsın. Domatesleri bu şekilde yapıyorum bende, hatta suyunu bile içiyoruz. Mutfakta beni de bekleyen 20 kiloluk bir kasa var” ha gayret , Sare” dedim.
    Ellerinize sağlık, afiyetle mutlu sofralarda tüketin.

Yorum yazın