Tom Yum Thai Soup ( Dom Yam Çorbası)
Bangkok ‘ da ilk defa yediğimde Tom Yum çorbasının en çok limonlu aromasını beğenmiştim. Uzakdoğuda çorba kültürü çok farklı. Çorbaların içine suyunu koyulaştıracak un ve benzeri hiçbir şey ilave edilmiyor. Sadece et ya da sebzeler ile pişirilmiş şekilde servis yapılıyor. Soğan ve domates iri dilimler halinde doğranıyor. Hiçbir sebze blenderden geçirilerek püre yapılmıyor.
Bazen evde çorbalarda kullanmak için sebzeli et suyu hazırlarız ya; bütün malzemeleri iri şekilde doğrayıp kaynatırız. İşte Uzakdoğu çorbalarının servise hazır şekli böyle 
Çorba yemek boyunca yeniliyor, bizdeki gibi önce çorba ikram edilip, bitince diğer yemeklere geçilmiyor. Bu sulu çorbalar, yemek sırasında özellikle pilavla birlikte yeniliyor, hatta çorbadan birkaç kaşık pilavın üzerine dökülüp o şekilde yeniyor.
Yağsız ve neredeyse tuzsuz pilava çorba suyu ilave ederek ya da çorba eşliğinde pilav yemeğe ben de alıştım
Tom Yum çorbası Tayland kökenli olmasına rağmen Mynmar’da da çok sevilen bir çorba. Farklı malzemeler ile yapılabiliyor. Birkaç ana malzemenin dışında kesin bir malzeme listesi yok. Mantarlı, tavuklu, karidesli olabiliyor.
Tavuklu yapıldığında tavuk etleri kemikli olarak kullanılıyor. Çorbayı içerken büyüklü küçüklü tavuk kemikleri ile karşılaşmak mümkün
Çorbayı özel yapan olmazsa olmaz malzemeleri ise; lemon grass ve tom yom sosu.
Lemon grass ilk bakıldığında taze sarımsak görünümünde bir bitki. Yapısı çok sert ve odunsu olduğu için çok ince doğranarak ya da sert bir cisimle (biz küçük merdaneyi kullanıyoruz evde) iyice ezilerek çorbanın suyuna ilave ediliyor. Nefis bir limon aroması hissediyorsunuz. Tropikal bir bitki olduğu için Türkiye de yetişebileceğini sanmıyorum. Eve dönerken biraz fazla alıp, dondurucuda saklamakta fayda var.
Lemon grass limon aromasının yanında çok da faydalı bir bitki; sinir sistemini yatıştırıcı, tansiyon düşürücü özelliği var, hafif antideprasan aynı zamanda. Kurutulmuş lemon grass, çay olarak da kullanılıyor. Yine bu coğrafyada et, balık vb. yemeklerinde kullanılıyor.
Tom Yum sosu, Tayland da hazır paketlerde satılıyor. İçinde çeşitli baharatlar var ve tadı belirgin bir şekilde acı.
Çorbanın ana malzemelerinden biri olan mantar da burada farklı. Strawmushroom diye satılan bu tür mantarı ilk defa burada gördüm. Tadı bildiğimiz kültür mantarından farklı değil.
Ayrıca bu çorbada kullanılan bir çeşit yaprak var, bergomut yaprağı olduğunu öğrendiğim ve bütün olarak aroması için çorbaya ilave edilen bu yaprak, daha çok Tayland da kullanılıyor.
Yine Tom Yum çorbasının üzerine servis sırasında ilave edilen coriander denilen tıpkı maydanoz görünümünde ama kokusunu bir türlü sevemediğim bir bitki var. Biz çorbayı evde kendi damak tadımıza göre pişirdiğimiz için coriander ilave etmedik
Malzemeler
2 paket tavuk kanat
2 paket mantar
1 paket tom yom sos
2 adet lemon grass
3-4 adet küçük domates
2 soğan
Uygulama
Tavuk etlerini yıkayarak haşlamakla işe başlıyoruz. Etler bir miktar pişince suyun içinden alıyor ve suyu süzerek çorba yapacağımız tencereye aktarıyoruz. Böylece tavuk suyu daha berrak oluyor. Tavuk etlerini tekrar ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz.
Soğanları soyup, dilim şeklinde doğrayarak çorbaya ilave ediyoruz.
Lemon grass bitkisinin beyaz kısmını alarak merdane ile eziyor ve çorbaya ilave ediyoruz.
Mantarları yıkayıp doğrayarak çorbaya ekliyoruz. Mantarları önceden hazırlamışsanız, kararmaması için limonlu suda bekletmenizi öneririm.
Bir paket tom yom sosu da çorbaya ilave ediyoruz.
Biz bu sefer kullanmadık ama havuç da kullanılabilir.
En son dilimlenmiş domatesleri ilave ederek 5-6 dakika kaynatıyor ve sonra ocağı kapatıyoruz.
Yanında tabi ki, yağsız ve tuzsuz pilav olmalı, ikisi beraber harika bir ikili oluyor. Biraz acılı ve nefis limon aromalı bu Thai çorbasını seveceğinizi umuyorum.
Tom Yum çorbası malzemeleri almak istiyorsanız. E-Bay’den sipariş verebilirsiniz. 1 Hafta olmadan elinize ulaşıyor.
tom yum çarbasının malzemesinden almak istiyoruz.bizimle temasa geçebilirmisiniz.
teşekkürler.
Fatih Bey,
Tom yum soup malzemeleri konusunda yardımcı olmayı isterim. Lemon grass burada ilk defa gördüğüm ve aromasına hayran olduğum bir bitki
Mail adresim; minecelik05@gmail.com
İyi Çalışmalar…
Mine abla nerelerdesin hergün sitene bakıyorum.Bugün değişik bir tarif olmasaydı bile sana mesaj yazacaktım.Çok yoğunmusun yoksa internette sorunmu var.Bu admin denen arkadaş seni tanımadığı belli boşver gereksiz prokavasyon.Selim yarı dönem tatiline girdi Şu anda Dursunbeyde Söylediğin zamana kadar Mymarda duracakmısın merak ediyorum..Mustafa ne yapıyor.Sende iyisindir işaalah özlemle .sevgiler……Selimde selam söylüyor.
Tuğba cığım,
Sorularının cevabını mail adresine yazdım,
sevgilerimle…
Görüntüsünü hiç sevmedim …
Mineciğim,
kim kime zorla bir şey okutturabilir? çok komik olmuş 
şaka mı yoksa?
admin arkadaşı sen zorla mı bu siteye soktun
bilgiler çok ilginç,paylaşımın için teşekkürler,sevgiler…
Minecigim canim,
Ne kadar degisik o mantarlar oyle. Burda da envai cesidi var mantarin ama bu turune hic rastlamadim.
Corba cok hosmus. Ellerine saglik canim. Bizim mutfagimizla benzesiyor ancak tirit filan deniyor degil mi bizde, yemek niyetine.
Ah coriander ilk geldigimde az mi bela oldu basima:D Kardeslerim ziyaretimize gelmisti, markete gittik ve maydanoz yerine coriander(taze kisnis) almisiz. Kokusundaki gariplikten anladiysak da durumu acikcasi yiyemedik. Aromasini ben de cok sevmiyorum acikcasi:) Aslinda Pakistan ve Hindistanlilar cok kullansa da buralarda Ingilizler de cok seviyorlar. Ozellikle de corbalarda.
Sevgi ve muhabbetlerimel canim.
Canım benim yemeğin ismi tekerleme gibi geldi bana
Lemon grass dediğin sebze pırasaya ne kadar benziyor değil mi ? Tam sana göre Mineciğim her şey sağlıklı 
Admin yazan kişi,Müslüman mahallesinde salyangoz satıyor diye haram işler yapanlara,haram yiyenlere denir.Bu yemeklerde haram bir şey mi var ki bu tabiri kullanıyorsun.Bu yorumundan dolayı seni kınıyorum arkadaş!!
Mineciğim sen devam et canım.Biz merakla devamını bekliyoruz.Muhabbetlerimle…
Cahide ciğim,
)
Sizin yaptıklarınızı nasıl merak ediyorum, yazılarınızı nasıl özledim bir bilsen:)
Lemon grass çok güzel kokulu bir bitki, türkiye de yetişmesini çok isterdim. Gerçekten çoğunlukla sağlıklı ve çok hafif yiyeceklerle besleniyoruz. Un tüketimi ve yağ tüketimi çok çok az. Tavuk, balık eti ve yumurta, sebzeler ve tabi ki pirinç temel besinler…
Canım, Admin arkadaşa verdiğin açıklamalı cevap için çok teşekkürler, deyimleri doğru kullanmalıyız
Sevgili arkadaşım, kalbi muhabbetlerimle…
Sevgili Mine,
Uzun zamandır yorum yazamadım ama yazacak yorum bulamadım.Ben senin tariflerini özledim.Ama bu çorba acısı dışında deneyebilirim diyeceğim türden.Tabii o bütün atılmış sebzeleri kenara ayırdığımı düşünürsek.Bu arada yukarıdaki yorum içinde yorum yapmak istiyorum.Ben bunu empoze etme olarak görmüyorum, sadece ordaki tatları bizimle paylaştığını düşünüyorum.Dar düşünmenin sonucu …Neyse canım takılma sen bence..Her insanın farklı bir bakış açısı var…Mustafayı ve seni kocaman öpüyorum sevgilerimle..
Sevgili Çiğdem ciğim,
)
)
Mynmar da sabah akşam buraya özgü yemekler yiyoruz. Gelinimiz Thai, yaşadığımız yer Mynmar olunca artık gerisini sen düşün:)) Ama hiç şikayetçi değilim, hatta yeni tatlar keşfetmeye bayılıyorum
Yediklerimiz helal, bazen bildiğimiz bir sebzenin farklı pişirilme yöntemini öğreniyorum, bazen daha önce hiç görmediğim bir sebze yemeği ile karşılaşıyorum. Emin ol, burada yaşasan aç kalmazsın
Sevgilerimle…
Söylemeden geçemeyeceğim,
Admin başlıklı yoruma çok şaşırdım doğrusu. Farklı kültürler gezdikten sonra öğrendiklerini paylaşmanın adı ne zamandır “empoze etmek” oldu acaba? Biraz geniş düşünelim lütfen. Hayata at gözlükleriyle bakmaktan vaz geçelim artık.
Slm, Mine Hanım,
Müslüman mahallesinde salyangoz satar gibi ha bire bize Uzak Doğu mutfaklarını empoze ediyorsunuz. Bu tür yemekleri protesto ediyorum..