Kemalpaşa Tatlısı – Pratik Lezzetli Güncel Tarifler
Pratik, lezzetli, Güncel, Resimli, Pasta- Yemek- Kurabiye-Tatlı Tarifleri
Hafta sonu kahvaltısı için harika bir börek tarifine ne dersiniz? Mayalı hamurdan yaptığım, ıspanaklı elde açma kol böreği ile annemden övgüyü kaptım, şimdi de sizlerle paylaşmak istiyorum.
Uzun zamandır marketten yufka almıyorum. Yazın elbirliği ile yaptığımız ve sac üzerinde pişirdiğimiz kuru yufkalar var; bu yufkalar ile özellikle dar zamanlarda pratik yoldan harika börekler oluyor.
Besinleri buharda pişirme sağlık açısından faydaları nedeniyle sıklıkla tercih edilmesi gereken bir yöntemdir. Çünkü buharda pişirme ile besin kızartma ve kavurmalardaki gibi içerisine ekstra yağ içermez. Böylece besinler, hem daha düşük kalorili ve düşük yağ içerikli olur hem de vücudumuza zarar veren serbest radikalleri içermez.
Bu yıl sonbahar da yağan yağmurların çok olması ve havaların ılık geçmesi nedeniyle ormanda, dağda bayırda mantarlar coşmuş. Hatta artık zamanı geçiyor bile! Daha önce mantarlı elde açma börek tarifi vermiştim şimdi de sırada melki mantarından sote var.
Doğal olarak yetişen her bitkiye, sebzeye bayılıyorum. Şu an ne yetişmişse, bize ne sunulmuşsa, bizim için ideal olan budur! Diye düşünürüm. Kışın yeşil kabak aramaya, patlıcan yemeği diye ısrar etmeye gerek yok. Dondurucular sayesinde bunun bile çaresi ve kolaylığı bulunduktan sonra, serada yetişen mevsim dışı sebze ve meyvelere hiç bakmam bile !
Dün tarifini verdiğim kolay kremalı pastada kullandığım davulga meyveleri hakkında biraz daha ayrıntılı bilgi edinmeye ne dersiniz?
Tadı nefis ve görüntüsü harika olan bu küçük meyveciğin birkaç farklı ismi var. Bizim buralarda yani Bursa ve civarında davulga olarak biliniyor. Bazı yörelerde ise, kocayemiş ya da yabani dağ çileği olarak adlandırılmış.
Birkaç yıl önce keşfetmiştik; kasım ayı başlarında Su uçtu şelalesine giden köy yollarında davulga meyveleri oluyor. Ormanda yetişen bu kırmızı göz alıcı meyvelerin tadı da çok güzel, doğal olarak yetişmesi ayrı bir özellik, şifa niyetine diyerek bir iki tane yedikten sonra, daldaki bütün davulgaları toplamak, bununla da yetinmeyip, ormanda davulga keşfine çıkmak, işten bile değil 🙂
Sevgili arkadaşlar,
Kurban Bayramı vesilesi ile uzun bir tatilin sonuna geldik; tatlı telaşlar, güzel buluşmalar yaşadık, sevdiklerimizle doyasıya vakit geçirdik.
Artık dönüş zamanı, bayram coşkusunu, bayram ruhunu hiç kaybetmeden, mutluluk ve höşgörü ile sarılıp sarmalanmış güzel günler dileyerek ben de siteye dönüyorum 🙂
Dostluğu, sevgiyi ve geleceği…
Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı…
Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız; birlik ve beraberliğimizi,
kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz
Birkaç gün önce yaptığım, balkabağı reçeli için bu isim yetersiz kalacak. Nefis bir reçel olmanın yanında, mükemmel bir tatlı ve şekerleme diyebiliriz ona.
Balkabağının en şeker hali desek de abartmış olmayız. Tatlı seviyorsanız, balkabağının bu tatlı ve çıtır halinden vazgeçemezsiniz.
Arkadaşlar, bu gerçekten yapımı ile ve içinde kullandığım çam mantarı ile özel bir börek oldu.
Elde açma börekler artık mutfağımın klasiği haline geldi diyebilirim. Her seferinde biraz daha ustalaştığımı ve daha kısa sürede yaptığımı hissediyorum.
Böreği daha masum hale getirmek için bu kez hamur katlarında sadece zeytinyağı kullandım. Eğer tereyağı kullanmak istemezseniz, zeytinyağı ile de çok güzel oluyor. Belki biraz sert ama kesinlikle daha sağlıklı 🙂
Bu pastanın orijinal kaynağı neresidir bilmiyorum ama ben tarifi, çok becerikli olan sevgili halamdan aldım. Tarifi siteye bir an önce eklememi tembihledi.
Bu vesileyle çok kolay bir pasta olan, yalancı kozalak pasta yapmak için mutfaktayım.
Pastanın ana maddesi kakaolu pirinç patlağı, kakaolu mısır gevreği ile de oluyor ama pirinç patlağı ile yapıldığında pastalar tam da kozalak gibi duruyor. diğer malzemeler ise genellikle evde her zaman bulunabilen malzemeler.
Daha önce taneli börülce ile ovmaç çorbası tarifi vermiştim. Bu kez, taneli börülceler zeytinyağı ile buluşup, sağlıklı, nefis bir yemeğe dönüştü.
Börülcenin en sevdiğim hali, tanelenmiş ama kuruma mış halidir. Siteyi takip eden arkadaşlar artık biliyor, burada sütlü börülce diye tabir edildiğini. Bu sütlü börülce taneleri ile ister yemek yapın, ister salatasını, her şekilde inanılmaz lezzetli olurlar.
Hafta sonu tatlı yemek için kendinize izin verdiyseniz, (tabi sınırlı olarak) bugün paylaşacağım, tahinli Kemalpaşa tatlısı iyi bir seçenek olabilir.
Kurban bayramı için tatlı hazırlıkları da yakında başlar. Tatlı ikram etmek, tatlı muhabbetlere kapı açmak, misafirlerin evi bereketlendirdiğini düşünerek ikramda cömert davranmak, bizim örnek alınacak kültürümüzün bir parçası, aynı zamanda da inancımızın bir gereği.
Mayalı tarifler ile barıştığımı söylemiştim, benim favorim; mayalı olup da aynı zamanda tatlı olanlar, bir de bugün yaptığım gibi meyveli olanlar var, hiç dayanamadığım 🙂
Tarifi sevgili Filiz in sayfasından aldım, fotoğraflar gerçekten çok açıklayıcıydı, buna rağmen sanırım hamur çok kabardığı ve hacmi birden büyüdüğü için iki parçaya ayırdım. Aslında bütün halinde açılıp elmalar ilave ediliyormuş, aynı durumla karşılaşırsanız bu sizi yanıltmasın. Hamurun yarısı bile kalıbı neredeyse doldurmaya yetti, pişerken de kabarmaya devam edip harika bir hacime ve sünger gibi bir dokuya ulaştı.