Gül Biber (Çiçek Biber) Turşusu

 

 

 

Gül biber turşusu, bahçede yetişen gül şeklindeki küçük biberler ile yaptığım harika bir turşu.
Biberler hafif acılı olduğundan, özellikle çok seviyoruz.

Gül biberler, normal biberler gibi ilkbaharın sonlarında ekiliyor ve bugünlerde de toplanıyor. En fazla 5-6 fide vardı bahçede, ama o kadar çok biber yapmışlar ki, aceleyle topladıklarımdan 3 kavanoz turşu oldu.

 Daha üzerinde bir o kadar daha var, toprağın bu bereketine hayran olmamak mümkün değil.

 

 

 

 

Malzemeler

1 kilo gül biber

2 litre su

1 litre sirke

6 çorba kaşığı iri deniz tuzu ya da kaya tuzu

2 çorba kaşığı şeker

Birkaç dal kereviz yaprağı

8-10 diş sarımsak

 

Uygulama

Biberleri yıkayıp, saplarını kestikten sonra ince ve uzun uçlu bir bıçak ile deliyorum. Bir litrelik cam kavanozlara sıkıştırarak yerleştiriyorum.

Sarımsakları soyarak, her bir kavanoza 3-4 adet ilave ediyorum.

En üste kereviz yapraklarını ekliyorum. Böylece alttaki biberlerin yukarı ya doğru çıkması da engellenmiş oluyor.

 

 

 

 

Suyu, sirkeyi, tuz ve şekeri bir tencereye koyarak kaynatıyorum. Tam kaynamaya başladığı sırada, hızlıca kavanozlara aktarıyorum.

Sirke olarak üzüm ya da elma farketmez, ben ev yapımı elma sirkemden kullanıyorum. Daha 5 litre kadar var:) Sirkede kullandığımız tuz, mutlaka iri deniz ya da kaya tuzu olmalı, turşuların çıtır olması için bu önemli bir ayrıntı.

Kavanozları, ağzına kadar doldurup, sıkıca kapağını kapatıyorum. Mutfak havlusunun üzerine ters çevirerek bırakıyorum.

Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletip, soğuduktan sonra kilere kaldırıyorum.

Kavanozları ters çevirme işlemi, suyun sıcaklığı ile kapağın tutup, hava almaması için.

Sıcaklığın ve sirkenin etkisiyle gül biberlerin rengi yaklaşık bir saat sonra hafif sarıya dönüyor, endişelenmeyin.

Birkaç hafta sonra, kısırın, mercimek köftesinin yanında ikram edeceğiniz harika turşulara dönüşüyor.

Related Posts with Thumbnails
25 Ekim 2010 tarihinde Kış Hazırlıkları-Turşu yapımı kategorisine gönderildi - devamı

20 yorum to “Gül Biber (Çiçek Biber) Turşusu”

  1. seden dedi ki:

    bu biberlerden bende turşumu yaptım ama henüz tadına bakmadık.. sadece çiçek biberlerimi bu şekilde turşu yapıyoruz ,diğer top ve cin biberleride bu yöntemle yapabilir miyim .?

  2. sevgi dedi ki:

    Öncelikle ellerinize sağlık.. Turşu tarifinizi evde bende uyguladım ve çok beğendim tadını..İzniniz olursa da bloğumda paylaşmayı düşünüyorum… Sevgilerimi sunuyorum..

    • mine dedi ki:

      merhaba sevgi cim,
      tabi ki turşu tarifini yayınlayabilirsin, bu arada site ismini verirsen çok sevinirim, son aylarda siteyi güncelleyemedim hatta yorumlara bile şimdi bakıyorum bu nedenle mesajına da geç cevap veriyorum çok üzgünüm, sevgiler…

  3. nilü dedi ki:

    Mine ablacığım turşunuzu afiyetle sağlıklı günlerde yiyin İnşaallah.

  4. dokuzuncubulut dedi ki:

    Geçen sene Bodrum’da arkadaşım vermişti bahçesinden toplayıp. Ben de bir kısmını kurutup sakladım. Bahçeye ekmek için. Turşun nefis olmuş Minecim. Tam benlik. Ellerine sağlık olsun. Sevgiler.

  5. susamcorekotu dedi ki:

    ben de bu biberlerin hayranıyım hep küpeye benzetirim şeklini,acı sevenler için mükemmel:)
    sevgilerimle

  6. love and smile dedi ki:

    Hiç böyle biber görmemiştim..ne şirinmiş

  7. evatolyesi dedi ki:

    Bloğuma, bloğunuzu zevkle ekledim. Ben yeni olduğum için hiç bu işlerden anlamıyorum. Müsait bir zamanınızda bu hit olayını bana yazarsanız sevinirim:)
    Sevgilerimle:)

  8. serap dedi ki:

    Sevgili Mine seni arkadas listeme aldim.
    Siteni daha cok kitleye ulastirmak istiyorsan etkinliklere katilmalisin.Bu ay ben bir etkinlige evsahipligi yapmaktayim.Konum YALANCI YEMEKLER
    sende bana bir tarfini gönderirsen memnun olurum.Ayni zamandada sayfan tanitilmis olacak.
    Ben de bir cok arkadaslari bu tür etkinlikler sayesinde tanidim.
    Genis bilgi sayfamda.
    http://www.birdilimbirtutam.blogspot.com

    Berlinden sevgilerimle Serap

  9. derya dedi ki:

    Hamarat Minecim ellerine sağlık.Afiyetle yersiniz inşallah öpüyorum.

  10. Urfa Tutkunu dedi ki:

    Mine Ablacığım ellerine sağlık. İnegöl’e ve Bursa’ya o kadar gelip gittim, bu biberlerden hiç görmedim. Sanırım oralara özgüdür. Bizim burda da görmedim çünkü. Ne kadar da şirin duruyorlar öyle =)

  11. yeşim dedi ki:

    Sevgili Mine,
    Çiçek biberleri bende hiç görmeyenlerdenim:) ne güzel bahçenizde herşey var imreniyorum valla 🙂
    turşularınızı afiyetle yersiniz inşallah
    sevgiler…

    • mine dedi ki:

      Sevgili Yeşim,
      Bahçe çok güzel,biraz emek ve sevgi ile herşey bereketleniyor. Ama bazen işlerin ters gittiği de oluyor, örneğin, karnabaharları ekince yeterince sulamamışız, karnabahar çiçekleri büyümedi:(
      Sevgilerimle…

  12. semra dedi ki:

    Mineciğim,
    Turşu pek yemiyoruz,belki de ondan ama ben hiç böyle çiçek biber görmedim.Ne hoş gözüküyorlar.
    Sevgiler.

    • mine dedi ki:

      Semra cığım,
      Ben de sadece kornişon salatalık yaptım bu yıl, bizde de çok yenmiyor, çocuklar da yok:( Ama salatalık turşusu, garnitür olarak birçok yemeğin, salatanın yanında iyi gidiyor. Burada günlerde bile, mercimek köftesi ve kısırın yanında mutlaka servisi yapılır.
      Gül biberler bahçeden olunca, değerlendirmek istedim :)) Kızarıp kuruyunca da çok şeker oluyorlar.
      İnci ye facebook dan ulaştım, sana söylemiş miydim?
      Sevgilerimle..

Yorum yazın